உள்ளடக்கம்

• குறிப்புகள்
• உனக்கு என்ன வேண்டும்

1 உங்கள் அடுப்பை அறிந்து கொள்ளுங்கள். ஒரு நல்ல சமையல்காரர் தனது அடுப்பை அடுப்பில் வந்த வழிமுறைகளைப் படிப்பதன் மூலமும் அனுபவத்தின் மூலமும் அறிவார். சமையல் குறிப்புகள் குறிப்பிட்ட வெப்பநிலையை சுட்டிக்காட்டினாலும், உங்கள் அடுப்பு எப்படி வேலை செய்கிறது என்பதை அறிவது அவசியம், மற்றும் உங்கள் சமையல் அனுபவத்துடன் இணைந்தால், மிகவும் பொருத்தமான சமையல் வெப்பநிலை மற்றும் நேரத்தை தீர்மானிக்க உதவும். ஒவ்வொரு முறையும் நீங்கள் ஒரு புதிய அடுப்பில் பழகும் போது, ​​எப்போதுமே அடிப்படைகளைத் தொடங்குங்கள், சமையல் குறிப்புகளைத் தொடர்ந்து பின்பற்றவும் மற்றும் தேவைக்கேற்ப அவற்றைச் சரிசெய்யவும், மிகவும் சிக்கலான சமையல் வகைகளுக்குச் செல்வதற்கு முன். உங்களுக்கு அணுகல் இருந்தால் உற்பத்தியாளரின் வழிமுறைகளைப் படிக்கவும்; அவை பயனுள்ள தகவல்கள் நிறைந்தவை!

2 அடுப்பு நிலைகளின் விளைவைப் புரிந்து கொள்ளுங்கள். அடுப்பின் ஒவ்வொரு மட்டமும் சமையலில் வித்தியாசமான விளைவைக் கொண்டிருக்கிறது, மேலும் சிறந்த முடிவுகளைப் பெற இதை அறிந்து கொள்வது நல்லது:

• மேல் அடுப்பில் நிலை - வேகமான சமையல் மற்றும் அதிக வெப்பநிலை சமையலுக்கு இந்த நிலை சிறந்தது
• நடுத்தர அடுப்பில் நிலை - இந்த நிலை மிதமான சமையல் வெப்பநிலைக்கு நல்லது
• குறைந்த அடுப்பில் நிலை - மெதுவான சமையல் மற்றும் குறைந்த வெப்பநிலை சமையலுக்கு இந்த நிலை சிறந்தது

3 வெப்பநிலையை மொழிபெயர்க்க கற்றுக்கொள்ளுங்கள். அடுப்பு வெப்பநிலை மற்றும் செல்சியஸ் அல்லது பாரன்ஹீட்டில் ஒரு பொதுவான யோசனை இருப்பது மிகவும் உதவியாக இருக்கும், எனவே நீங்கள் சமையல் புத்தகங்களிலிருந்து சமையல் குறிப்புகளுடன் சுடலாம். தெரிந்து கொள்ள மிகவும் பொதுவான மாற்றங்கள்:

• 160 ºC - 325 ºF
• 180 ºC - 350 ºF
• 190 ºC - 375 º எஃப்
• 200 ºC - 400 ºF

4 வெப்பநிலை வரம்புகளை ஆராயுங்கள். ஒரு செய்முறைக்கு கொடுக்கப்பட்ட வெப்பநிலை வரம்பில் அடுப்பைப் பயன்படுத்த வேண்டியிருக்கும் போது, ​​இவை பின்வரும் வெப்பநிலைகள்:

• குளிர் / மெதுவாக - 110 - 140 ºC | 225 - 275 ºF | எரிவாயு 1/4 - 1
• மிதமான சூடான - 150 - 160 ºC | 300 - 325 ºF | எரிவாயு 2 - 3
• மிதமான / சூடான - 180 - 190 ºC | 350 - 375 ºF | எரிவாயு 4 - 5
• மிதமான வெப்பம் - 190 - 220 ºC | 375 - 425 ºF | எரிவாயு 5-6
• சூடான - 220 - 230 ºC | 425 - 450 ºF | எரிவாயு 6-8
• மிகவும் சூடாக - 250 - 260 ºC | 475 - 500 ºF | எரிவாயு 9-10

5 கட்டாய வரைவு அடுப்புகளுக்கு வெப்பத்தை குறைக்கவும். கட்டாய காற்றோட்டம் அடுப்புகள் அல்லது வெப்பச்சலன அடுப்புகள் சமைக்கும் போது வெப்பத்தை வழங்குவதில் மிகவும் திறமையானவை. இதன் பொருள் வழக்கமான அடுப்பில் இருப்பதை விட விரைவாகவும் சமமாகவும் உணவு சமைக்கப்படுகிறது - குறைந்த சமையல் நேரங்கள் மற்றும் குறைந்த வெப்பநிலையானது ஆற்றலைச் சேமிக்க மற்றும் சமையலை மிகவும் சிக்கனமாக்கத் தேவையானது. உங்கள் அடுப்புக்கான வழிமுறைகளை கவனமாகப் பின்பற்றுவது மட்டுமே எஞ்சியிருக்கிறது, ஆனால் பொதுவாக, கட்டாய வரைவு அடுப்புகளைப் பயன்படுத்துவதற்கான அடிப்படை விதிகள் இங்கே:

• வேகவைத்த பொருட்களுக்கான சமையல் வெப்பநிலையை 13 ºC / 25 ºF ஆகக் குறைக்கவும், குறிப்பாக சமையல் நேரம் 15 நிமிடங்களுக்கு மேல் இல்லாதபோது, ​​ஆனால் செய்முறையில் பரிந்துரைக்கப்பட்ட அதே காலத்திற்கு சமைக்கவும்;
• வறுக்கவும் சமையல் நேரத்தை 25% குறைக்கவும் மற்றும் செய்முறையில் பரிந்துரைக்கப்பட்ட அதே வெப்பநிலையில் சமைக்கவும்.
• நீங்கள் கட்டாயமாக வரைவு அடுப்பை வைத்திருந்தால் எதிர்கால குறிப்புக்காக உங்களுக்கு பிடித்த சமையல் சமையல் நேரம் மற்றும் வெப்பநிலையில் ஏற்படும் மாற்றங்களைக் கண்காணியுங்கள்.

6 அடுப்பை சமைக்கும் வரை சூடாக்கவும். இல்லையெனில் குறிப்பிடப்படாவிட்டால், செய்முறையில் பரிந்துரைக்கப்பட்ட வெப்பநிலைக்கு அடுப்பை முன்கூட்டியே சூடாக்குவது எப்போதும் முக்கியம். உணவை சமைக்க வைக்கும்போது அடுப்பில் சரியான வெப்பநிலையில் இருப்பதை இது உறுதி செய்யும்.

குறிப்புகள்

• பேக்கிங் செய்யும் போது, ​​அடுப்பின் கதவை முடிந்தவரை குறுகிய காலத்திற்குத் திறந்து, தேவைப்படும்போது மட்டுமே; இது ஆற்றலைச் சேமிக்கிறது, வெப்பநிலையை பராமரிக்கிறது மற்றும் சுடப்பட்ட பொருட்கள் தீர்ந்துவிடாமல் தடுக்கிறது!
• அடுப்பை தவறாமல் சுத்தம் செய்யுங்கள்; இது எளிதாக சுத்தம் செய்வதை உறுதி செய்வதோடு மட்டுமல்லாமல், வெப்பம் சமையலை நோக்கி செலுத்தப்படுவதையும் உறுப்புகளை எரிக்காமல் இருப்பதையும் உறுதி செய்கிறது.

உனக்கு என்ன வேண்டும்

• அடுப்பு வழிமுறைகள்
• சூளை