உள்ளடக்கம்

• படிகள்
• குறிப்புகள்
• உனக்கு என்ன வேண்டும்

ஒரு நல்ல மாமிசத்தை உருவாக்க, பல ஆர்வலர்கள் மற்றும் வளரும் சமையல்காரர்களுக்கு சுவையூட்டல், சமையல் வெப்பநிலை மற்றும் கிரில்லிங் நேரம் ஆகியவற்றின் முக்கியத்துவம் தெரியும். இந்த செயல்பாட்டில், ஒருவேளை மிக முக்கியமான விஷயம் சரியாக வியல் வெட்ட வேண்டும். "தானிய" என்பது நீண்ட தசை நார்கள் வரையப்பட்ட விளிம்பாகும், அவை வளைவுகளுக்கு இணையாக மற்றொன்றுக்கு இணையாக இருக்கும். அனைத்து இழைகளும் ஒரே திசையில் உள்ளன. இறைச்சி கட்டமைப்பில் புரிதல் மற்றும் வேறுபாடுகள் ஷூ சோல் மற்றும் மென்மையான, தாகமாக இருக்கும் இறைச்சிக்கு இடையிலான வித்தியாசத்தைக் குறிக்கும்.

படிகள்

1. 1 இறைச்சி கடை அல்லது மளிகைக் கடையிலிருந்து ஒரு துண்டு வியல் வாங்கவும்.
2. 2 சமைப்பதற்கு முன் உங்கள் கைகளை நன்கு கழுவுங்கள்.
3. 3 உங்கள் விருப்பப்படி, கிரில் அல்லது பிராய்லில் இறைச்சியை சமைக்கவும். வெப்பநிலை, அத்துடன் அரிதான, நடுத்தர அரிதான, நடுத்தர, நடுத்தர கிணறு மற்றும் நன்கு செய்யப்பட்ட வறுவல்களும் இறைச்சியின் மென்மையை பாதிக்கும். பெரும்பாலான ஸ்டீக் காதலர்கள் நடுத்தர அரிதானவற்றை விரும்புகிறார்கள், இது உகந்த சமநிலையாக கருதப்படுகிறது.
4. 4 ஸ்டீக்கை ஒரு வாணலியில் வைக்கவும், நீங்கள் விரும்பியபடி சமைக்கும் வரை குறைந்தது 3-5 நிமிடங்கள் உட்கார வைக்கவும். இது உங்கள் ஸ்டீக்கிற்குள் உள்ள தசைகளை தளர்த்தும் சாறுகளை மறுபகிர்வு செய்யும். முன்கூட்டியே வெட்டுவது இந்த சாறுகள் வெளியேற அனுமதிக்கும்.
5. 5 உங்கள் வியல் வெட்டின் தானியத்தை தீர்மானிக்கவும். ஸ்டீக்கில் தசை நார்கள் எவ்வாறு அமைந்துள்ளன என்பதை நீங்கள் பார்க்கலாம். அவை நீளமான கோடுகளைப் போல தோற்றமளிக்கும் மற்றும் இறைச்சியின் முழு நீளத்திலும் ஒரே திசையில் ஓடுகின்றன.
6. 6 கூர்மையான கத்தியைப் பயன்படுத்தி, ஸ்டீக்கின் விளிம்பை ஒரு கோணத்தில் துண்டிக்கவும். இழைகளை (தானியங்களை) சிறிய, மெல்லிய துண்டுகளாக வெட்டுங்கள். நீங்கள் துண்டை மெல்லியதாக வெட்டினால், தானியமானது குறைவாக இருக்கும். இது கடித்ததை மென்மையாகவும் மெல்லவும் எளிதாக்கும்.
7. 7நீங்கள் ஸ்டீக்கின் மறுபுறம் வெட்டுவதை முடிக்கும் வரை தானியங்களுக்கு எதிராக இறைச்சியை வெட்டுவதைத் தொடரவும்.
8. 8 நறுக்கிய வெண்டைக்காயை ஒரு தட்டில் மாற்றி பரிமாறவும்.

குறிப்புகள்

• கிரில் முத்திரைகளை இழைகளுடன் குழப்ப வேண்டாம். கிரில் முத்திரைகள் சமையல் மதிப்பெண்கள் ஆகும், அவை கிரில்லில் ஸ்டீக் வைக்கப்படும் போது உருவாக்கப்படுகின்றன. புதிய சமையல்காரர்கள் பெரும்பாலும் கிரில் மதிப்பெண்களை தானியத்துடன் குழப்புகிறார்கள். நம்பிக்கையுடன் இருங்கள் மற்றும் வித்தியாசத்தை புரிந்து கொள்ளுங்கள்.
• மாட்டிறைச்சியின் குறைந்த தானியங்கள், மெல்லிய துண்டுகளாக வெட்டுவது குறைவான முக்கியத்துவம் வாய்ந்தது. ஒரு பைலட் மிக்னான் அல்லது நியூயார்க் துண்டு போன்ற துகள்கள் ஆரம்பத்தில் மென்மையான தசைகள், எனவே இந்த இறைச்சியை வெட்டுவது எளிதாக இருக்கும். இறைச்சியை செதுக்குவதில் உங்களுக்கு சிரமம் இருந்தால், இந்த வெட்டு உங்களுக்கானது.
• கன்றின் வெவ்வேறு பகுதிகள் வெவ்வேறு தானிய நீளங்களைக் கொண்டிருக்கும். பொதுவாக, விலங்குகளில் தசை கடினமாக வேலை செய்கிறது, தானியமானது அடர்த்தியாக இருக்கும். பெரிய தானியமானது, நீங்கள் ஸ்டீக்கை வெட்டும் கோணம் மிகவும் முக்கியமானது. வெட்டும் நுட்பத்தை நீங்கள் கற்றுக் கொள்ளும்போது வேலின் பல்வேறு பகுதிகளுடன் பரிசோதனை செய்யவும்.

உனக்கு என்ன வேண்டும்

• வியல் துண்டு
• இறைச்சி கத்தி
• வெட்டுப்பலகை
• பரிமாறும் தட்டு