உள்ளடக்கம்

• குறிப்புகள்
• எச்சரிக்கைகள்
• உனக்கு என்ன வேண்டும்

1 வெள்ளை சாக்லேட் வாங்கவும். பால் அல்லது டார்க் சாக்லேட் பெரும்பாலான நிறங்களின் உண்மையான நிறத்தைக் காட்டாது. நீங்கள் பெறுவது அழுக்கு கருப்பு அல்லது அடர் பழுப்பு நிற நிழல்கள். இருப்பினும், ஒரு செய்முறைக்கு வேறு வகை சாக்லேட் தேவைப்பட்டால் அது வேலை செய்யும் என்று கூறினால், இங்கே விவரிக்கப்பட்டுள்ள பொதுவான வழிகாட்டுதல்களைப் பின்பற்றவும்.

2 சாக்லேட்டை உருகவும். இதை பின்வரும் வழிகளில் செய்யலாம்:

• மைக்ரோவேவில் நடுத்தர வெப்பத்தில் சாக்லேட்டை சூடாக்கவும். ஒவ்வொரு 10 வினாடிக்கும் வெப்பத்தை நிறுத்தி நிலைத்தன்மையை சரிபார்க்கவும்: ஒன்று சீராக இருக்க வேண்டும்.
• ஒரு இரட்டை அடி பாத்திரத்தை அல்லது வழக்கமான உலோகத்தை எடுத்துக் கொள்ளுங்கள். அதை தண்ணீரில் நிரப்பவும், அதில் ஒரு கண்ணாடி கொள்கலனை சாக்லேட் வைத்து குறைந்த தீயில் உருகவும்.
• 43ºC க்கு முன்கூட்டியே சூடேற்றப்பட்ட அடுப்பில் சாக்லேட்டை உருகவும். இந்த முறை உங்களுக்கு ஒரு மணி நேரம் ஆகும். உங்கள் அடுப்பில் குறைந்த வெப்பநிலை அமைப்பு இல்லையென்றால், வெப்பத்தை குறைந்தபட்சமாக வைத்து சிறிது கதவைத் திறக்கவும்.

3 உருகிய சாக்லேட்டின் வெப்பநிலையை ஒரு சாக்லேட் வெப்பமானியுடன் சரிபார்க்கவும். இந்த சாதனம் ஒரு டிகிரி அதிகரிப்புகளில் வெப்பநிலையை அளவிடுகிறது மற்றும் நிலையான பேஸ்ட்ரி வெப்பமானியை விட சிறந்த செயல்முறை கட்டுப்பாட்டை அனுமதிக்கிறது. உகந்த வெப்பநிலை நீங்கள் எந்த வகையான சாக்லேட் உபசரிப்பு செய்கிறீர்கள் என்பதைப் பொறுத்தது.

4 நீங்கள் அதே நிறத்தில் சாயமிட விரும்பினால் உருகிய சாக்லேட்டை ஒரு உலர்ந்த கொள்கலனில் ஊற்றவும். நீங்கள் பல்வேறு வண்ணங்களைப் பயன்படுத்த திட்டமிட்டால், தேவையான எண்ணிக்கையிலான கொள்கலன்களில் சாக்லேட்டை சம அளவில் விநியோகிக்கவும்.

5 முதலில் மிகக் குறைந்த தூள் அல்லது கொழுப்பில் கரையக்கூடிய உணவு வண்ணத்தைச் சேர்க்கவும். ஒரு குறிப்பிட்ட நிழலை எவ்வாறு பயன்படுத்துவது என்பதை விளக்கும் வழிமுறைகளுடன் வந்தால், அங்கு விவரிக்கப்பட்டுள்ள தொகையைப் பயன்படுத்தவும். நினைவில் கொள்ளுங்கள்: நீங்கள் எப்போதும் அதிக சாயத்தைச் சேர்க்கலாம், ஆனால் அதிகப்படியானவற்றை ஒருபோதும் அகற்ற வேண்டாம், எனவே அதில் சிறிது சேர்க்கவும்.

6 பிளாஸ்டிக் ஸ்பேட்டூலாவுடன் சாக்லேட்டில் வண்ணத்தை அசை. நிறம் சீராக இருக்க இதை மெதுவாகவும் கவனமாகவும் செய்யுங்கள்.

7 விளைந்த நிறத்தை மதிப்பிடுங்கள். அது போதுமான அளவு தீவிரமாக இல்லை என்றால், இன்னும் கொஞ்சம் சாயத்தை சேர்த்து மீண்டும் நன்கு கிளறவும். நீங்கள் விரும்பும் நிறத்தைப் பெற சிறிது கிளறவும்.

8 வண்ண சாக்லேட்டை அச்சுகளில் ஊற்றி ஒதுக்கி வைக்கவும். மாற்றாக, செய்முறையின்படி உங்கள் சாக்லேட் இனிப்பைத் தொடர்ந்து தயாரிக்கவும், மற்ற சுவையான பொருட்களை அதில் நனைப்பது போன்றவை.

குறிப்புகள்

• தூள் உணவு நிறங்கள் சாக்லேட்டின் நிறத்தை அதன் நிலைத்தன்மையை மாற்றாமல் மாற்றுகிறது. மேலும் கொழுப்பில் கரையக்கூடிய சாயங்கள் இனிப்புகளைத் தயாரிக்க மிகவும் பொருத்தமானவை, ஏனென்றால் அவை அடித்தளத்தில் உறுதியாக இணைக்கப்பட்டுள்ளன.
• உருகிய சாக்லேட்டில் உணவு வண்ணத்தை எவ்வாறு சேர்ப்பது என்பதை நீங்கள் கற்றுக் கொள்வதற்கு முன்பு சிறிது பயிற்சி தேவைப்படலாம். எனவே, நீங்கள் முதல் முறையாக வெற்றிபெறவில்லை என்றால் சோர்வடைய வேண்டாம். சாக்லேட் கெட்டியாகிவிட்டால், அதில் சிறிது தாவர எண்ணெயைச் சேர்க்க முயற்சி செய்யலாம். இது விருந்தின் சுவை மற்றும் வாசனையை சிறிது மாற்றும், ஆனால் அது வேலையை முடிக்க உங்களை அனுமதிக்கும்.
• 18 முதல் 20 டிகிரி செல்சியஸ் வெப்பநிலையில் ஒரு அறையில் வேலை செய்யுங்கள், அதனால் சாக்லேட் சரியாக குணமாகும். வெப்பமான நிலையில் சமைத்தால், அது உருகலாம் அல்லது சரியாகப் பிடிக்காது. இருப்பினும், செய்முறைக்கு அதிக அறை வெப்பநிலை தேவைப்பட்டால், அதை வழங்கவும்.

எச்சரிக்கைகள்

• வண்ணத்திற்கு சரியான வகை சாக்லேட்டைத் தேர்வு செய்யவும் அல்லது நீங்கள் தோல்வியடையலாம். ஒரு செய்முறைக்கு குறிப்பிட்ட வகை சாக்லேட் தேவைப்பட்டால், அந்த வகையைப் பயன்படுத்தவும் அல்லது அதற்கு சமமான மாற்றீட்டைப் பார்க்கவும். உங்கள் கண்களைப் பிடிக்கும் எந்த ஓடுகளையும் பயன்படுத்த வேண்டாம்: இந்த செய்முறையில் நீங்கள் வெற்றிபெற முடியாது.
• தண்ணீரில் கரையக்கூடிய உணவு வண்ணங்களைப் பயன்படுத்த வேண்டாம், ஏனெனில் சாக்லேட்டில் உள்ள ஒரு சிறிய அளவு தண்ணீர் கூட கடினமாக்கும் மற்றும் வேலை செய்வது கடினமாக இருக்கும்.பல சந்தர்ப்பங்களில், அத்தகைய சாக்லேட்டை இனி சேமிக்க முடியாது. சாக்லேட் தண்ணீருடன் தொடர்பு கொள்ளாமல் இருக்க உங்கள் பாத்திரங்கள் அனைத்தும் உலர்ந்திருப்பதை உறுதி செய்யவும்.
• அதிகப்படியான கொழுப்பில் கரையக்கூடிய நிறத்தை சேர்ப்பது இறுதி தயாரிப்புக்கு கசப்பான சுவையை அளிக்கும். நீங்கள் அத்தகைய சாக்லேட்டை சாப்பிடும்போது, ​​உங்கள் வாய் மற்றும் பற்களில் கறை படிந்துவிடும் அபாயம் உள்ளது.

உனக்கு என்ன வேண்டும்

• டபுள் பாட்டம் கேசரோல் (விரும்பினால்)
• தண்ணீர் மற்றும் ஒரு கண்ணாடி கொள்கலன் நிரப்பப்பட்ட வழக்கமான வாணலியில் (விரும்பினால்)
• வெப்ப எதிர்ப்பு சமையல் பாத்திரங்கள் (விரும்பினால்)
• உருகிய சாக்லேட்
• தூள் அல்லது கொழுப்பில் கரையக்கூடிய உணவு வண்ணம்
• பிளாஸ்டிக் ஸ்பேட்டூலா
• சாக்லேட் வெப்பமானி
• கலவை கொள்கலன்கள்