உள்ளடக்கம்

• முறை 2 இல் 2: நீளமான முட்டைக்கோஸை நறுக்கவும்
• குறிப்புகள்

1 மேல் சேதமடைந்த இலைகளை அகற்றுவது அவசியம். பழுப்பு நிற புள்ளிகள், சளி அல்லது துளைகள் உள்ள எந்த இலைகளையும் அகற்றவும். மீதமுள்ள மேல் இலைகள் பொதுவாக கடினமாக இருக்கும், ஆனால் சமைக்கும் போது மென்மையாக இருக்கும்.

2 முட்டைக்கோஸின் தலையை முன்கூட்டியே துவைக்க மற்றும் உலர்த்துவது அவசியம். முட்டைக்கோஸை குளிர்ந்த, ஓடும் நீரின் கீழ் வைக்கவும். அழுக்கு, கிருமிகள் மற்றும் பூச்சிக்கொல்லிகளை அகற்ற சுத்தமான விரல்களால் தேய்க்கவும். பின்னர் ஒரு காகித துண்டுடன் உலர வைக்கவும்.

3 நீண்ட எஃகு கத்தியை எடுத்துக் கொள்ளுங்கள். முட்டைக்கோஸின் விட்டம் விட பிளேடு நீளமாக இருந்தால் நீங்கள் அதை மிக வேகமாகச் செய்யலாம். கார்பன் ஸ்டீல் கத்திகளைப் பயன்படுத்துவதைத் தவிர்க்கவும், ஏனெனில் இது வெட்டப்பட்ட சதைப்பகுதியில் கருப்பு நிற முடிவை ஏற்படுத்தும்.

4 முட்டைக்கோஸை ஒரு நிலையான வெட்டும் பலகையில் காலாண்டுகளாக வெட்டுங்கள். உங்கள் விரல்களால் முட்டைக்கோஸை வெட்டும் பலகைக்கு எதிராக அழுத்தவும். ஒரு மென்மையான இயக்கத்தில் நடுவில் நேராக வெட்டுங்கள்.

• நீங்கள் புழுக்கள் அல்லது பூச்சிகளின் பிற அறிகுறிகளைக் கண்டால், முட்டைக்கோஸை மேலும் கையாளுவதற்கு முன் உப்பு நீரில் 20 நிமிடங்கள் ஊற வைக்கவும்.

5 வெள்ளை மையத்தை அகற்றவும். எந்த வட்ட முட்டைக்கோசு (பச்சை, சிவப்பு அல்லது சவய்) ஒரு கடினமான, வெள்ளை தண்டு உள்ளது. முட்டைக்கோஸின் ஒவ்வொரு காலாண்டிலிருந்தும் அதை வெட்ட, தண்டு தடிமனான பக்கத்தை கீழே எதிர்கொண்டு, துண்டை நிமிர்ந்து பிடி. ஒரு அடியில் தண்டு குறுக்காக வெட்டுங்கள். ஸ்டம்பை அகற்ற முட்டைக்கோஸின் சதைக்குள் கத்தியை ஆழமாக மூழ்கடிக்க வேண்டிய அவசியமில்லை.

• நீங்கள் முட்டைக்கோஸை குடைமிளகாயாக வெட்டினால், இலைகளை ஒன்றாக வைக்க பித்ஸின் மெல்லிய வெள்ளை அடுக்கை விடவும். நீங்கள் முட்டைக்கோஸின் தலைகளை காலாண்டுகளாக வெட்டலாம் அல்லது ஒவ்வொன்றையும் பாதியாக வெட்டி எட்டு ஒத்த குடைமிளகாய் செய்யலாம்.

6 முட்டைக்கோஸை நறுக்கவும் அல்லது நறுக்கவும் (விரும்பினால்). முட்டைக்கோசு தட்டையான பக்கத்தை வெட்டும் பலகையில் வைக்கவும். உங்கள் விரல்களை வளைத்து, முட்டைக்கோஸைப் பிடித்துக் கொள்ளுங்கள், இதனால் உங்கள் விரல்களின் நுனிகளை விட, அவற்றின் கைகள் கத்தியின் பிளேடிற்கு நெருக்கமாக இருக்கும். முட்டைக்கோஸை வெளிப்புற இலைகளிலிருந்து தொடங்கி மையத்தை நோக்கி வெட்டவும். குண்டுக்கு 6-12 மிமீ துண்டுகளை உருவாக்கவும் அல்லது முட்டைக்கோஸை புளிக்க 3 மிமீ தடிமனாக வெட்டவும்.

• நீங்கள் ஒரு மாண்டலின் கட்டர், ஒரு பெரிய துளை grater அல்லது ஒரு உணவு செயலி இணைப்பு பயன்படுத்தி முட்டைக்கோஸை துண்டாக்கலாம். ஒரு மாண்டலின் கட்டரைப் பயன்படுத்துவது அனுபவமற்ற பயனர்களுக்கு பாதுகாப்பற்றதாக இருக்கலாம், எனவே ஒரு கை பாதுகாப்புடன் ஒரு மாதிரியைத் தேர்வு செய்யவும்.
• குடைமிளகாயை பக்கவாட்டில் அல்லது நீண்ட துண்டுகளாக நீளமாக வெட்டுங்கள். இரண்டு விருப்பங்களும் எந்த செய்முறைக்கும் வேலை செய்யும்.

7 முட்டைக்கோஸை சமைக்கவும் அல்லது எலுமிச்சை சாறுடன் சேமிக்கவும். முட்டைக்கோஸை குளிர்சாதன பெட்டியில் நீண்ட நேரம் வைத்திருக்க தேவையில்லாமல் முட்டைக்கோஸை வெட்ட வேண்டாம். நீங்கள் சமைக்க நினைப்பதை விட அதிக முட்டைக்கோஸ் இருந்தால், பழுப்பு நிறத்தை தடுக்க எலுமிச்சையுடன் வெட்டவும். பிளாஸ்டிக் மடக்குக்குள் போர்த்தி அல்லது கட்டாமல் ஒரு பிளாஸ்டிக் பையில் மடித்து, இரண்டு வாரங்களுக்கு மேல் குளிர்சாதன பெட்டியில் சேமிக்கவும்.

• நறுக்கப்பட்ட முட்டைக்கோஸை ஒரு கிண்ணத்தில் குளிர்ந்த நீர் மற்றும் சிறிது எலுமிச்சை சாறுடன் சேமிக்கவும். கிண்ணத்தை பிளாஸ்டிக் மடக்குடன் மூடி குளிரூட்டவும்.

முறை 2 இல் 2: நீளமான முட்டைக்கோஸை நறுக்கவும்

1. 1 முதலில் நீங்கள் முட்டைக்கோஸ் வகையை தீர்மானிக்க வேண்டும். சீன முட்டைக்கோஸ் என்பது ஒரு நீண்ட உருளை காய்கறி ஆகும், இது இரண்டு வகைகளில் வருகிறது. அவை ஒவ்வொன்றிற்கும் ஒரு குறிப்பிட்ட அணுகுமுறை தேவைப்படுகிறது:
   • நாபா முட்டைக்கோஸ் ரோமைன் கீரையின் தலை போல் தெரிகிறது; அதன் இலைகள் மெல்லியதாகவும் ஒன்றோடொன்று ஒட்டியதாகவும் இருக்கும்.
   • பொக் சோய் முட்டைக்கோசு பல கிளைகளுடன் நீண்ட மற்றும் அடர்த்தியான வெள்ளை தண்டு உள்ளது. இதன் இலைகள் அடர் பச்சை நிறம் மற்றும் ஒரு பக்கத்தில் கொத்தாக இருக்கும்.
2. 2 முட்டைக்கோஸ் தயார். முட்டைக்கோஸைக் கழுவி, வாடிய இலைகளை இழுக்கவும். போக் சாய் வெட்டும்போது, ​​அடிப்பகுதியில் ஒரு சிறிய துண்டை வெட்டுங்கள். இந்த பழுப்பு நிற தண்டு பகுதி கடினமானதாகவும் சுவையற்றதாகவும் உள்ளது.
   • நாபா முட்டைக்கோஸிலிருந்து தண்டின் ஒரு பகுதியை நீங்கள் துண்டிக்க தேவையில்லை.
3. 3 முட்டைக்கோஸை நீளவாக்கில் நறுக்கவும். நீங்கள் எந்த முட்டைக்கோஸைப் பயன்படுத்தினாலும், அதை ஒரு உறுதியான வெட்டும் பலகையில் வைக்கவும். மையத்தில் வெட்ட ஒரு பெரிய எஃகு கத்தியைப் பயன்படுத்தவும்.
   • கார்பன் ஸ்டீல் கத்திகளைப் பயன்படுத்துவதைத் தவிர்க்கவும், ஏனெனில் அவை முட்டைக்கோஸில் கருப்பு புள்ளிகளை விட்டுவிடும்.
4. 4 முட்டைக்கோஸின் பாதியை உங்கள் வளைந்த விரல்களால் பிடித்துக் கொள்ளுங்கள். இந்த நிலை உங்கள் விரல்களை வெட்டுக்களிலிருந்து பாதுகாக்கும். விரல் நுனியின் ஃபாலாங்க்களை உள்நோக்கி வளைக்கவும், இதனால் அவற்றின் மூட்டுகள் கத்தியின் பிளேடிற்கு நெருக்கமாக இருக்கும்.
5. 5 முட்டைக்கோஸை இலைகள் மற்றும் தண்டு முழுவதும் வெட்டவும். முட்டைக்கோஸின் ஒவ்வொரு பாதியையும் விரும்பிய அகலத்தின் துண்டுகளாக வெட்டுங்கள், துண்டுகள் மெல்லியதாக அல்லது தடிமனாக இருக்க வேண்டுமா என்பதைப் பொறுத்து. 3 மிமீ தடிமன் சார்க்ராட்டுக்கு ஏற்றது, தடிமனானவை சூப்களுக்கு சிறந்தது.
   • போக் சோய் மற்றும் நாபா முட்டைக்கோஸின் இலைகள் மற்றும் தண்டுகள் சமமாக உண்ணக்கூடியவை.
6. 6 பொக் சோய் இலைகளை நறுக்கவும் (விரும்பினால்). பொக் சோய் முட்டைக்கோஸின் சில தலைகள் மிகவும் பெரிய மற்றும் அகலமான இலைகளைக் கொண்டுள்ளன. சுருண்ட இலைகளை நீளமாக ஒன்று அல்லது இரண்டு முறை வெட்டுவதன் மூலம் அவற்றை வசதியான துண்டுகளாக பிரிக்கவும்.
   • போக் சோய் இலைகள் தண்டுகளை விட வேகமாக சமைக்கின்றன. தண்டுக்குப் பிறகு 5-10 நிமிடங்களுக்குப் பிறகு அவற்றைச் சேர்க்க முயற்சிக்கவும்.

குறிப்புகள்

• முட்டைக்கோஸை குளிர்சாதன பெட்டியில் சேமிக்கவும். குளிர்ந்து மிருதுவாக இருக்கும்போது, ​​வெட்டுவது எளிது.
• அடைத்த முட்டைக்கோசுக்கு, முட்டைக்கோஸைத் தவிர்க்கலாம்.
• துண்டாக்கும் போது கட்டிங் போர்டு மேஜையில் எளிதில் சறுக்கினால் காயம் ஏற்படுவதற்கான வாய்ப்பு அதிகரிக்கும். ஒரு காகித துண்டை நனைத்து, அதிகப்படியான தண்ணீரை பிழிந்து, பலகையின் கீழ் வைக்கவும்.
• பொக் சோய் குள்ள முட்டைக்கோஸ் வகைகளை முழுவதுமாக சமைக்கலாம்.