நூலாசிரியர்:
Marcus Baldwin
உருவாக்கிய தேதி:
19 ஜூன் 2021
புதுப்பிப்பு தேதி:
1 ஜூலை 2024
உள்ளடக்கம்
- படிகள்
- முறை 1 இல் 3: உலர்ந்த மூலிகைகள் மூலம் புதிய மூலிகைகளை மாற்றவும்
- முறை 2 இல் 3: ஒரு மூலிகையை மற்றொன்றுக்கு மாற்றவும்
- 3 இன் முறை 3: மூலிகைகளை ஒரு சுவையூட்டும் கலவையுடன் மாற்றவும்
உங்கள் சமையலறையில் மூலிகைகள் அல்லது மசாலா கலவைகள் தீர்ந்துவிட்டால் சோர்வடைய வேண்டாம். கொஞ்சம் கற்பனையைக் காட்டுங்கள், இது தகுதியான மாற்று விருப்பங்களைக் கண்டறிய உதவும். குளிர்காலத்தின் நடுவில் தோட்டத்திலிருந்து புதிய ரோஸ்மேரியை எடுக்க வழி இல்லை, இது செய்முறைக்குத் தேவையானது, ஆனால் நீங்கள் எப்போதும் ஒரு சிறிய அளவு உலர்ந்த மூலிகையை சரக்கறைக்குள் சேமிக்கலாம். நீங்கள் புதிய மற்றும் உலர்ந்த மூலிகைகள் தீர்ந்துவிட்டால், இதே போன்ற நறுமணமுள்ள ஒரு மூலிகையைத் தேர்ந்தெடுக்கவும். கையில் மசாலா கலவைக்கு தேவையான அனைத்து கூறுகளும் இல்லை என்றால் நீங்களும் இதைச் செய்யலாம். சில சந்தர்ப்பங்களில், நீங்கள் ஒரு வகை மூலிகைக்கு பதிலாக கலவையைப் பயன்படுத்தலாம். சமையல் மூலிகைகள் பரிசோதனை செய்வதற்கு ஏதாவது சமரசம் மற்றும் படைப்பாற்றல் தேவை.
படிகள்
முறை 1 இல் 3: உலர்ந்த மூலிகைகள் மூலம் புதிய மூலிகைகளை மாற்றவும்
1 உலர்ந்த மூலிகைகளுடன் புதிய மூலிகைகளை மாற்றும்போது, 1: 3 விகிதத்தைப் பயன்படுத்தவும். உதாரணமாக, ஒரு செய்முறையில் ஒரு தேக்கரண்டி புதிய ஆர்கனோவை பட்டியலிட்டால், நீங்கள் அதை ஒரு டீஸ்பூன் உலர்ந்த ஆர்கனோவுடன் கவனிக்கலாம். - உலர்ந்த மூலிகைகள் ஒரு பணக்கார சுவை கொண்டவை, எனவே புதிய மூலிகைகளை விட குறைவாக பயன்படுத்த வேண்டும்.
- புதிய மூலிகைகள் ஒரு உணவுக்கு உயிரோட்டமான சுவையைத் தருகின்றன, ஆனால் அதன் உலர்ந்த சகா வித்தியாசமாக சுவைக்கிறது என்பதை நினைவில் கொள்ளுங்கள். டிஷ் மிகவும் தீவிரமாக மாறும், ஆனால் அது புதிய கீரைகளின் உயிரோட்டமான நறுமணத்தைக் கொண்டிருக்காது.
2 உலர்ந்த அல்லது பொடித்த முனிவருக்குப் பதிலாக புதிய முனிவரை மாற்றலாம். ஒரு வான்கோழி அல்லது பிற இறைச்சி உணவை சமைக்கும்போது உங்களுக்கு புதிய முனிவர் தீர்ந்துவிட்டால், அதன் உலர்ந்த சகாவுடன் முனிவரை மாற்றவும். உலர்ந்த முனிவர் மிகவும் தீவிரமான சுவை கொண்டவர் என்பதை நினைவில் கொள்ளுங்கள், எனவே செய்முறையில் சுட்டிக்காட்டப்பட்ட தொகையில் மூன்றில் ஒரு பங்கு மட்டுமே பயன்படுத்தப்பட வேண்டும். 
3 புதியதுக்கு பதிலாக உலர்ந்த ரோஸ்மேரியைப் பயன்படுத்துங்கள். ரோஸ்மேரி பெரும்பாலும் சுடப்பட்ட பொருட்கள், சாஸ்கள் மற்றும் மத்திய தரைக்கடல் இறைச்சிகளில் பயன்படுத்தப்படுகிறது. நீங்கள் புதிய ரோஸ்மேரி தீர்ந்துவிட்டால் உலர்ந்த ரோஸ்மேரி பயன்படுத்தவும். செய்முறையில் சுட்டிக்காட்டப்பட்ட தொகையில் மூன்றில் ஒரு பகுதியை மட்டுமே நீங்கள் எடுக்க வேண்டும் என்பதை நினைவில் கொள்ள வேண்டும். 
4 உலர்ந்த புதினாவுடன் புதிய புதினாவை மாற்ற முயற்சிக்கவும். புதினா சுவையான உணவுகளுக்கு ஒரு சிறந்த கூடுதலாகும் மற்றும் இது தேநீர் மற்றும் மோஜிடோ போன்ற பல இனிப்பு மற்றும் பானங்களில் பயன்படுத்தப்படுகிறது. செய்முறை அரைத்த புதினா ஒரு தேக்கரண்டி தேவைப்பட்டால், உலர்ந்த ஒரு தேக்கரண்டி சேர்க்கவும். 
5 புதிய கொத்தமல்லிக்கு பதிலாக உலர்ந்த கொத்தமல்லி பயன்படுத்தவும். உலர்ந்த கொத்தமல்லி ஒரு பக்க உணவாக வேலை செய்யாது, எனவே அதை ஒரு முக்கிய பாடத்தில் சேர்க்கும்போது மட்டுமே பயன்படுத்தவும். - உங்கள் செய்முறைக்கு இன்னும் நிறைய புதிய கொத்தமல்லி தேவைப்பட்டால், உங்கள் மனதை மாற்றி வேறு உணவை சமைக்க முயற்சிக்கவும்.
முறை 2 இல் 3: ஒரு மூலிகையை மற்றொன்றுக்கு மாற்றவும்
1 வளைகுடா இலைகளை தைம் அல்லது ஆர்கனோவுடன் மாற்றலாம். செய்முறையில் பட்டியலிடப்பட்டுள்ள ஒவ்வொரு வளைகுடா இலைக்கும் கால் டீஸ்பூன் உலர்ந்த தைம் அல்லது ஆர்கனோ சேர்க்கவும். - உதாரணமாக, நீங்கள் எப்பொழுதும் குடமிளகாயை ஒரு டீஸ்பூன் தைம் அல்லது ஆர்கனோவுடன் மாற்றலாம்.
2 சீரகத்திற்கு சீரகத்தை மாற்ற முயற்சிக்கவும். இந்த மூலிகைகள் பொதுவானவை, ஏனெனில் இவை இரண்டும் வோக்கோசு இனத்தைச் சேர்ந்தவை. அவர்களுக்கும் இதே போன்ற சுவை உண்டு, ஆனால் சீரகம் அதிக நட்டு மற்றும் புகை கொண்டது, மற்றும் கருவேப்பிலை ஒரு இனிமையான மண் நிறத்தால் வகைப்படுத்தப்படுகிறது. குறிப்பிடப்பட்ட செய்முறையை விட குறைவாக ஒரு சிட்டிகை கருவேப்பிலை ஆரம்பித்து பின்னர் நீங்கள் விரும்பும் சுவையை அடையும் வரை சேர்க்கவும். - ஜிராவை தரையில் கொத்தமல்லியுடன் மாற்றலாம், ஆனால் இந்த விஷயத்தில் சுவை கொட்டையாகவும் புகையாகவும் இருக்காது. கொத்தமல்லி உணவுக்கு எலுமிச்சை சேர்க்கிறது.
3 கொத்தமல்லிக்கு பதிலாக வோக்கோசு, டாராகன் மற்றும் வெந்தயம் கலவையைப் பயன்படுத்தவும். நீங்கள் புதிய கொத்தமல்லி மாற்ற வேண்டும் என்றால், சமமான அளவு புதிய வோக்கோசு, டாராகன் அல்லது வெந்தயம் பயன்படுத்தவும். கொத்தமல்லி பதிலாக மூன்று மூலிகைகள் ஒரு சிறிய அளவு கலந்து. பக்க விருப்பங்களுக்கு இந்த விருப்பம் சிறந்தது. 
4 கொத்தமல்லியை மாற்ற, சீரகம், பெருஞ்சீரகம் அல்லது சீரகத்தைப் பயன்படுத்தவும். நீங்கள் கொத்தமல்லி விதைகள் அல்லது அரைத்த மசாலாவை மாற்ற வேண்டும் என்றால், அதற்கு சமமான அளவு சீரகம், பெருஞ்சீரகம் அல்லது சீரகத்தை பயன்படுத்தலாம். மூன்று மூலிகைகளின் கலவையும் வேலை செய்யும். 
5 முனிவரை மாற்றுவதற்கு மற்ற மத்திய தரைக்கடல் மூலிகைகள் பயன்படுத்தப்படலாம். முனிவரின் வழங்கல் குறைந்துவிட்டால், நீங்கள் எப்போதும் சமமான மத்திய தரைக்கடல் மூலிகைகளை எடுத்துக் கொள்ளலாம். கீழே உள்ள ஏதேனும் விருப்பங்கள் நன்றாக வேலை செய்யும்: - முனிவருக்கு பதிலாக மார்ஜோரம் பயன்படுத்தவும். இது முனிவரைப் போன்ற ஒரு அழகிய மூலிகை, இது உணவுகளுக்கு சிட்ரஸ் சுவையை அளிக்கிறது.
- முனிவருக்கு ரோஸ்மேரியை மாற்றவும். ரோஸ்மேரி பைன் மற்றும் சிட்ரஸ், ஆனால் இது முனிவரை மாற்றும்.
- தைம் பயன்படுத்தவும். முனிவருடன் ஒப்பிடும்போது, இது புதினா குறிப்புகளால் ஆதிக்கம் செலுத்துகிறது, ஆனால் இந்த விருப்பம் நன்றாக இருக்கிறது.
- முனிவரை சுவையுடன் மாற்றவும். இது அதே மிளகு வாசனையைக் கொண்டுள்ளது, எனவே டிஷ் காரமாக இருக்க வேண்டும் என்றால் மட்டுமே பயன்படுத்த வேண்டும்.
6 வழக்கமான சுவைக்கு பதிலாக குளிர்கால சுவையை பயன்படுத்தவும். அதிக அளவு மத்திய தரைக்கடல் உணவுகள், குறிப்பாக இறைச்சி மற்றும் பீன்ஸ், காய்கறி மற்றும் காளான் உணவுகள் தயாரிக்க சுவை பயன்படுத்தப்படுகிறது. குளிர்கால சுவையானது ஒரு தனித்துவமான மிளகு வாசனையைக் கொண்டுள்ளது, மேலும் இது கணக்கில் எடுத்துக்கொள்ளப்பட வேண்டும். பின்வரும் விருப்பங்களில் ஏதேனும் ஒன்றையும் நீங்கள் பயன்படுத்தலாம்: - சுவைக்காக தைம் பதிலாக மற்றும் சில புதினா சேர்க்கவும்.
- சுவைக்கு பதிலாக வோக்கோசு மற்றும் செலரி இலைகளின் கலவையைப் பயன்படுத்தவும்.
3 இன் முறை 3: மூலிகைகளை ஒரு சுவையூட்டும் கலவையுடன் மாற்றவும்
1 கையில் புதிய அல்லது உலர்ந்த முனிவர் இல்லை என்றால், கோழி சுவையூட்டலைப் பயன்படுத்தவும். முனிவர் மிளகுத்தூள் மற்றும் மண் சுவை கொண்டது. கோழிக்கான சுவையூட்டல் இதேபோன்ற சுவை நறுமணத்தைக் கொண்டுள்ளது, ஏனெனில் இது மற்ற மூலிகைகளுக்கு கூடுதலாக முனிவரை கொண்டுள்ளது. செய்முறையில் சுட்டிக்காட்டப்பட்ட அதே அளவு கோழி சுவையூட்டலைப் பயன்படுத்தவும். - சில சுவையூட்டிகளில் உப்பு உள்ளது, எனவே உணவை அதிகமாக்குவதைத் தவிர்க்க செய்முறையை சரிசெய்ய முயற்சிக்கவும்.
2 சீரகத்திற்கு பதிலாக மிளகாயைப் பயன்படுத்துங்கள். மிளகாய் சுவையூட்டலில் இருப்பதால் இது உங்களுக்கு ஒரு சிறிய அளவு சீரகத்தைக் கொடுக்கும், ஆனால் மற்ற பொருட்களைப் பற்றி மறந்துவிடாதீர்கள். கருவேப்பிலை விதைகளுக்கு கூடுதலாக, கலவையில் கெய்ன் மற்றும் சிவப்பு மிளகுத்தூள், பூண்டு மற்றும் வெங்காய தூள் ஆகியவை அடங்கும். - சீரகத்திற்கு பதிலாக கரம் மசாலாவையும் பயன்படுத்தலாம். இதில் சீரகம், கொத்தமல்லி, ஏலக்காய், கருப்பு மிளகு, இலவங்கப்பட்டை, கிராம்பு மற்றும் ஜாதிக்காய் உள்ளது. வெந்தயம் போன்ற கூடுதல் பொருட்கள் அனுமதிக்கப்படுகின்றன. தொடங்க, சீரகத்திற்கான செய்முறையில் சுட்டிக்காட்டப்பட்ட பாதி அளவு சேர்க்கவும், பின்னர் சுவைக்கு சேர்க்கவும்.
3 உங்கள் சொந்த ராஸ் எல் ஹனுட் மசாலா கலவையை உருவாக்க முயற்சிக்கவும். இந்த சுவையூட்டல் முடிந்தால், நீங்கள் எப்போதும் அதை நீங்களே தயார் செய்யலாம். மிளகு, கொத்தமல்லி, இஞ்சியை சம பாகங்களில் கலந்து, ஒரு சிட்டிகை குங்குமப்பூ சேர்க்கவும். - தரை கொத்தமல்லி ராஸ் அல்-கானூட்டை மாற்றும். இது உணவுக்கு அவ்வளவு சுவையை கொடுக்காது, ஆனால் அது நன்றாக வேலை செய்யும்.
4 பஹாரத் கலவையின் எளிமைப்படுத்தப்பட்ட பதிப்பைத் தயாரிக்கவும். இந்த சுவையூட்டல் முடிந்தால், அதை நீங்களே தயார் செய்யுங்கள், இதற்காக நீங்கள் மிளகு, சீரகம் மற்றும் இலவங்கப்பட்டை சம பாகங்களில் கலக்க வேண்டும். - மேலும், பஹாரத்தின் கலவையை கருவேப்பிலை விதைகளால் மாற்றலாம்.
5 கரம் மசாலாவை மாற்ற, கருப்பு மிளகு அல்லது கறிவேப்பிலை பயன்படுத்தவும். கரம் மசாலா தீர்ந்துவிட்டால், அதை எப்போதும் சிறிது கருப்பு மிளகு அல்லது கறியுடன் மசாலா செய்யலாம். - கரம் மசாலாவை மாற்றுவது கடினம் அல்ல, ஏனெனில் பெரும்பாலான பொருட்கள் எப்போதும் கையில் இருக்கும். இரண்டு தேக்கரண்டி கொத்தமல்லி, ஒரு தேக்கரண்டி சீரகம், ஏலக்காய், கருப்பு மிளகுத்தூள், ஒரு டீஸ்பூன் வெந்தயம் மற்றும் கடுகு, அரை தேக்கரண்டி கிராம்பு மற்றும் இரண்டு சிவப்பு மிளகாய் சேர்த்து, பின்னர் நடுத்தர வெப்பத்தில் சுமார் இரண்டு நிமிடங்கள் வறுக்கவும். பிறகு நீங்கள் வறுத்த மசாலாவை ஒரு காபி கிரைண்டரில் அரைத்து இரண்டு தேக்கரண்டி மஞ்சள் சேர்க்கவும்.முடிக்கப்பட்ட கலவையை ஒரு ஜாடியில் சேமிக்கவும்.
6 புரோவென்சல் மூலிகைகளின் கலவையைத் தயாரிக்கவும். இந்த சுவையூட்டலின் ஒரு அனலாக் தேவைப்பட்டால், உங்கள் சொந்த மசாலா கலவையை உருவாக்க முயற்சிக்கவும். ஒரு ஆலை அல்லது காபி சாணை பயன்படுத்தி, இரண்டு தேக்கரண்டி உலர்ந்த தைம், இரண்டு தேக்கரண்டி உலர்ந்த சுவை, ஒரு டீஸ்பூன் உலர்ந்த மர்ஜோரம், ஒரு டீஸ்பூன் உலர்ந்த லாவெண்டர், அரை டீஸ்பூன் உலர்ந்த ரோஸ்மேரி, வெந்தயம் விதைகள் மற்றும் ஒரு நொறுக்கப்பட்ட வளைகுடா இலை ஆகியவற்றை இணைக்கவும்.
