உள்ளடக்கம்

• தேவையான பொருட்கள்
• ஒரு பேக்கிங் தாள் மற்றும் சோள மாவு மீது வறுத்த மாட்டிறைச்சி கொழுப்பு
• வறுத்த மாட்டிறைச்சி கொழுப்பு ஒரு பேக்கிங் தாள் மற்றும் மாவு மீது சொட்டுகிறது
• மாட்டிறைச்சி சுவையுடன் குழம்பு
• படிகள்
• முறை 3 இல் 1: வறுக்கப்பட்ட வறுத்த மாட்டிறைச்சி கொழுப்பு மற்றும் சோள மாவு
• முறை 2 இல் 3: வறுத்த மாட்டிறைச்சி கொழுப்பு ஒரு பேக்கிங் தாள் மற்றும் மாவு மீது சொட்டுகிறது
• முறை 3 இல் 3: மாட்டிறைச்சி சுவையான குழம்பு
• உனக்கு என்ன வேண்டும்

உங்களிடம் மாட்டிறைச்சி அடித்தளம் மற்றும் தடிப்பாக்கி இருந்தால் மாட்டிறைச்சி குழம்பு செய்வது எளிது. பாரம்பரிய மாட்டிறைச்சி குழம்பு வறுத்த மாட்டிறைச்சியின் கொழுப்பை அல்லது ஒரு பேக்கிங் தாளில் சமைத்த மாட்டிறைச்சியின் மற்றொரு துண்டுடன் தயாரிக்கப்படுகிறது, ஆனால் மாட்டிறைச்சி குழம்பைப் பயன்படுத்தி நீங்கள் மாட்டிறைச்சி -சுவை கொண்ட குழம்பை உருவாக்கலாம் - மேலும் இந்த வழிகாட்டியில் சாத்தியமான ஒவ்வொரு மாட்டிறைச்சி குழம்பையும் மறைக்க பல வழிகள் உள்ளன. ஒரு பொருத்தமான எச்சரிக்கை: நீங்கள் வீட்டில் குழம்பு செய்ய ஆரம்பித்தவுடன், நீங்கள் நிறுத்த முடியாது!

தேவையான பொருட்கள்

2 கப் (500 மிலி) குழம்புக்கு

ஒரு பேக்கிங் தாள் மற்றும் சோள மாவு மீது வறுத்த மாட்டிறைச்சி கொழுப்பு

• 2 டீஸ்பூன். எல். (30 மிலி) வறுத்த மாட்டிறைச்சி கொழுப்பு ஒரு பேக்கிங் தாள் மீது சொட்டுகிறது
• 2 டீஸ்பூன். எல். (30 மிலி) சோள மாவு
• 1/4 கப் (60 மிலி) தண்ணீர்
• 2 கப் (500 மிலி) மாட்டிறைச்சி கையிருப்பு
• ருசிக்க உப்பு மற்றும் மிளகு

வறுத்த மாட்டிறைச்சி கொழுப்பு ஒரு பேக்கிங் தாள் மற்றும் மாவு மீது சொட்டுகிறது

• 2 டீஸ்பூன். எல். (30 மிலி) கொழுப்பு இல்லாத வறுத்த மாட்டிறைச்சி ஒரு பேக்கிங் தாளில் சொட்டுகிறது
• 1-2 டீஸ்பூன். எல். (15-30 மிலி.) மாவு
• 2 கப் (500 மிலி) மாட்டிறைச்சி கொழுப்பு, மற்றும் மாட்டிறைச்சி பங்கு
• ருசிக்க உப்பு மற்றும் மிளகு

மாட்டிறைச்சி சுவையுடன் குழம்பு

• 1 1/2 கப் (375 மிலி) தண்ணீர்
• 3 தேக்கரண்டி (15 மிலி) கிரானுலேட்டட் மாட்டிறைச்சி குழம்பு
• 1/4 கப் (60 மிலி) மாவு
• 1 நடுத்தர வெங்காயம், இறுதியாக வெட்டப்பட்டது
• 1/4 கப் (60 மிலி) வெண்ணெய்

படிகள்

முறை 3 இல் 1: வறுக்கப்பட்ட வறுத்த மாட்டிறைச்சி கொழுப்பு மற்றும் சோள மாவு

1. 1 2 டீஸ்பூன் ஊற்றவும். எல் (30 மிலி) வறுத்த மாட்டிறைச்சி கொழுப்பு ஒரு சிறிய வாணலியில் பேக்கிங் தாளில் சொட்டப்பட்டது. உங்கள் வறுத்த, ஸ்டீக் அல்லது பிற மாட்டிறைச்சி டெண்டர்லோயின் சமைத்த பிறகு, 2 டீஸ்பூன் சேர்க்கவும். எல். (30 மிலி) மாட்டிறைச்சி கொழுப்பு ஒரு பேக்கிங் தாள் மீது சொட்டப்பட்டது. இந்த கொழுப்பை ஒரு சிறிய வாணலியில் மாற்றவும்.
   • அடுப்பில் வாணலியை வைத்து குழம்பு பொருட்களை சூடாக வைக்கவும். வெப்பநிலையை குறைந்த அல்லது நடுத்தர வெப்பமாக அமைக்கவும்.
   • முடிந்தவரை திரவத்தை அகற்றவும், ஆனால் கிரீஸ் தக்கவைக்கவும்.
   • இந்த வகை மாட்டிறைச்சி குழம்புக்கு நீங்கள் குழம்பு செய்வதற்கு முன் மாட்டிறைச்சி டெண்டர்லோயினை சமைக்க வேண்டும் என்பதை நினைவில் கொள்க.
2. 2 சோள மாவு மற்றும் தண்ணீரை இணைக்கவும். ஒரு தனி கிண்ணத்தில் 2 டீஸ்பூன் கலக்கவும். எல். (30 மிலி) சோள மாவு 1/4 கப் (60 மிலி) தண்ணீருடன். ஒரு மாவு உருவாகும் வரை கலக்கவும்.
   • குளிர்ந்த நீரைப் பயன்படுத்துங்கள். சரியான வெப்பநிலை முக்கியமில்லை, ஆனால் அது அறை வெப்பநிலையை விட சற்று குளிராக இருக்க வேண்டும்.
3. 3 கொழுப்பில் சோள மாவு குழம்பைச் சேர்க்கவும். சோள மாவு கலவையை மாட்டிறைச்சி டல்லாவில் ஒரு பாத்திரத்தில் ஊற்றவும், மென்மையான வரை நன்கு கிளறவும்.
   • குழம்பு நன்கு கெட்டியாகத் தொடங்கும் வரை குறைந்த வெப்பத்தில் தொடர்ந்து கிளறவும்.
4. 4 மாட்டு இறைச்சியை மெதுவாக சேர்க்கவும். ஒரு பாத்திரத்தில் சுமார் 2 கப் (500 மிலி) மாட்டிறைச்சி குழம்பு அல்லது குழம்பை ஊற்றவும், சிறிது சிறிதாக ஆனால் நன்கு கிளறவும்.
   • குழம்பு சேர்ப்பதற்கும் சவுக்கடிப்பதற்கும் இடையில் மாற்று.நீங்கள் படிப்படியாக குழம்பு சேர்த்தால் நீங்கள் ஒரு நல்ல நிலைத்தன்மையை பராமரிக்க முடியும்.
   • நீங்கள் விரும்புவதை விட குழம்பு மெலிதாகிவிட்டால், குழம்பைச் சேர்ப்பதை நிறுத்தி, கொதிக்க விடவும், சில திரவங்களை ஆவியாக்க அடிக்கடி கிளறவும்.
   • இந்த படி குறைந்தது 5 நிமிடங்கள் எடுக்கும்.
   • நீங்கள் குழம்புக்கு பதிலாக தண்ணீர், பால், கிரீம் அல்லது ஒரு குறிப்பிட்ட கலவையை பயன்படுத்தலாம்.
5. 5 உப்பு மற்றும் மிளகு சேர்த்து தாளிக்கவும். சுவையூட்டலை கிரேவியின் மேல் தெளித்து, திரவத்துடன் கலக்க விரைவாக கிளறவும்.
   • உப்பு மற்றும் மிளகு உங்கள் விருப்பத்திற்கு ஏற்ப சேர்க்கப்பட வேண்டும். எவ்வளவு சேர்க்க வேண்டும் என்று உங்களுக்குத் தெரியாவிட்டால், 1/4 தேக்கரண்டி சேர்க்க முயற்சிக்கவும். (1.25 மிலி) தரையில் கருப்பு மிளகு மற்றும் 1/4 தேக்கரண்டி. (1.25 மிலி) உப்பு.
6. 6 உடனடியாக பரிமாறவும். வெப்பத்திலிருந்து குழம்பை நீக்கி, அதை ஒரு குழம்பு படகு அல்லது பிற பாத்திரத்தில் ஊற்றவும். உங்கள் உணவோடு பரிமாறவும்.

முறை 2 இல் 3: வறுத்த மாட்டிறைச்சி கொழுப்பு ஒரு பேக்கிங் தாள் மற்றும் மாவு மீது சொட்டுகிறது

1. 1 அளவிடும் கோப்பையில் கொழுப்பை ஊற்றவும். வறுத்த, ஸ்டீக் அல்லது பிற மாட்டிறைச்சி டெண்டர்லோயின் சமைத்த பிறகு, கொட்டும் கொழுப்பை பேக்கிங் தாளில் அளவிடும் கோப்பையில் ஊற்றவும்.
   • உங்களிடம் இருந்தால் ஒரு கிரீஸ் பிரிப்பான் பயன்படுத்தலாம். இல்லையென்றால், ஒரு பெரிய அளவிடும் கோப்பை சிறப்பாக செயல்படும். குறைந்தபட்சம் 500 மில்லி அளவைக் கொண்ட அளவிடும் கோப்பையைப் பயன்படுத்தவும்.
   • மாட்டிறைச்சி குழம்பிற்கான இந்த செய்முறையை நீங்கள் ஒரு வறுத்த, ஸ்டீக் அல்லது பிற மாட்டிறைச்சி டெண்டர்லோயினை ஒரு பேக்கிங் தாளில் சொட்டினால் மட்டுமே செய்ய முடியும் என்பதை நினைவில் கொள்க.
2. 2 கொழுப்பை நீக்கவும். ஒரு கரண்டியால் திரவத்தின் மேலிருந்து கிரீஸை அகற்றவும். 2 டீஸ்பூன் ஊற்றவும். எல். (30 மிலி.), மீதமுள்ளவற்றை தூக்கி எறியுங்கள்.
   • 2 டீஸ்பூன் ஊற்றவும். எல். (30 மிலி) ஒரு சிறிய வாணலியில் தக்கவைக்கப்பட்ட கொழுப்பு மற்றும் ஒதுக்கி வைக்கவும்.
3. 3 கொழுப்பு இல்லாத திரவத்தில் இறைச்சி குழம்பு அல்லது எலும்பு குழம்பு சேர்க்கவும். 2 கப் (500 மிலி) திரவத்தை தயாரிக்க போதுமான மாட்டிறைச்சி குழம்பு அல்லது எலும்பு குழம்பை கொழுப்பு இல்லாத திரவத்தில் ஊற்றவும்.
   • நீங்கள் விரும்பினால் குழம்புக்கு பதிலாக தண்ணீர், பால் அல்லது கிரீம் பயன்படுத்தலாம், ஆனால் மாட்டிறைச்சி குழம்பு அல்லது எலும்பு குழம்பு மாட்டிறைச்சிக்கு வலுவான சுவையை கொடுக்கும்.
4. 4 ஒதுக்கப்பட்ட மாவு மற்றும் கொழுப்பை இணைக்கவும். வாணலியில் உள்ள கொழுப்பில் 1 டீஸ்பூன் சேர்க்கவும். எல். (15 மிலி) மாவு மற்றும் மென்மையான வரை நடுத்தர வெப்பத்தில் சமைக்கவும்.
   • மாவு மற்றும் கொழுப்பை நன்கு கலக்கும் வரை கிளறவும்.
   • கொழுப்பு மற்றும் மாவு கலவையானது ஆடை அணிதல் என்று அழைக்கப்படுகிறது.
   • ஒரு தடிமனான குழம்புக்கு, 2 டீஸ்பூன் பயன்படுத்தவும். எல். (30 மிலி) மாவு.
5. 5 படிப்படியாக திரவத்தைச் சேர்க்கவும். திரவ மற்றும் குழம்பு கலவையை மெதுவாக சாஸில் ஊற்றவும், மாவு கட்டிகள் உருவாகாமல் இருக்க தொடர்ந்து கிளறவும்.
   • முடிந்தால், குழம்பின் நிலைத்தன்மையின் மீது இன்னும் அதிகமான கட்டுப்பாட்டை பராமரிக்க ஒரே நேரத்தில் ஊற்றி கிளறவும். இருப்பினும், இது மிகவும் கடினமாக இருந்தால், கலவை சேர்க்கப்பட்டு கலக்கப்படும் வரிசையை நீங்கள் மாற்றலாம்.
6. 6 குழம்பை தடிமனாக்கவும். குழம்பை ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வந்து கெட்டியாகும் வரை கிளறவும்.
   • தொட்டியை மூட வேண்டாம்.
7. 7 குழம்பை தாளிக்கவும். உங்களுக்கு விருப்பமான சாஸில் உப்பு மற்றும் மிளகு சேர்க்கவும். மசாலாவை கலவையில் சமமாக விநியோகிக்க நன்கு கிளறவும்.
   • எவ்வளவு சுவையூட்டலைப் பயன்படுத்துவது என்று உங்களுக்குத் தெரியாவிட்டால், 1/4 தேக்கரண்டி சேர்க்க முயற்சிக்கவும். (1.25 மிலி) உப்பு மற்றும் 1/4 தேக்கரண்டி. (1.25 மிலி) தரையில் கருப்பு மிளகு.
8. 8 சூடாக பரிமாறவும். மாட்டிறைச்சி குழம்பை ஒரு குழம்பு படகில் ஊற்றி உங்கள் உணவோடு பரிமாறவும்.

முறை 3 இல் 3: மாட்டிறைச்சி சுவையான குழம்பு

1. 1 2 டீஸ்பூன் சூடாக்கவும். எல். (30 மிலி) ஒரு சிறிய வாணலியில் வெண்ணெய். அடுப்பில் மிதமான தீயில் வாணலியை வைத்து, வெண்ணெய் முழுவதுமாக உருகட்டும்.
   • வெண்ணெய் உருகியவுடன் அடுத்த கட்டத்திற்கு தொடரவும். வெண்ணெய் உருகிய பிறகு புகை அல்லது சிஸ்லை விட வேண்டாம்.
   • நீங்கள் ஒரு சிறிய வாணலியின் பதிலாக ஒரு நடுத்தர வாணலியைப் பயன்படுத்தலாம்.
   • நீங்கள் வறுத்த அல்லது பிற மாட்டிறைச்சி டெண்டர்லோயின் செய்யாவிட்டாலும் மாட்டிறைச்சி குழம்பின் இந்த பதிப்பை உருவாக்க முடியும் என்பதை நினைவில் கொள்க. எனவே, இது பிசைந்த உருளைக்கிழங்கு அல்லது முன் சமைத்த மாட்டிறைச்சி உணவுகளுடன் பயன்படுத்த ஏற்றது.
2. 2 வெங்காயத்தை வெண்ணெயில் சமைக்கவும். ஒரு பாத்திரத்தில் உருகிய வெண்ணெயில் நறுக்கிய வெங்காயத்தைச் சேர்த்து தொடர்ந்து சில நிமிடங்கள் கிளறவும்.
   • நறுக்கிய வெங்காயத்தை அசைக்க வெப்ப-எதிர்ப்பு பிளாட் ஸ்பேட்டூலாவைப் பயன்படுத்தவும்.
   • வெங்காயத்தை 2-3 நிமிடங்கள் சமைக்கவும் அல்லது மென்மையாகவும் கசியும் வரை சமைக்கவும். வெங்காயத்தை பழுப்பு நிறமாக அல்லது எரிக்க விடாதீர்கள்.
3. 3 மீதமுள்ள வெண்ணெய் மற்றும் மாவு சேர்க்கவும். மீதமுள்ள 2 தேக்கரண்டி வாணலியில் சேர்க்கவும். எல். (30 மிலி) வெண்ணெய் மற்றும் அது உருகட்டும். வெண்ணெய் உருகியவுடன், 1/4 கப் (60 மிலி) மாவில் கலக்கவும்.
   • வெண்ணெய் மற்றும் மாவு அல்லது மாவு மற்றும் வேறு எந்த கொழுப்பின் கலவையும் ஆடை என்று அழைக்கப்படுகிறது. தடிமனான குழம்பு அல்லது சாஸை உருவாக்குவதற்கு இது ஒரு அத்தியாவசிய மூலப்பொருள்.
   • வெங்காயம், வெண்ணெய் மற்றும் மாவு நன்கு கலந்திருப்பதை உறுதி செய்யவும். மீதமுள்ள மாவு காணக்கூடிய கட்டிகள் இருக்கக்கூடாது.
4. 4 தண்ணீர் மற்றும் மாட்டிறைச்சி கையிருப்பை கலக்கவும். ஒரு தனி கிண்ணத்தில், கொதிக்கும் நீர் மற்றும் மாட்டிறைச்சி குழம்பு துகள்களை இணைக்கவும். துகள்கள் முற்றிலும் கரைக்கும் வரை தண்ணீரில் கலக்கவும்.
   • விரும்பினால், நீங்கள் 3 தேக்கரண்டிக்கு பதிலாக 3 மாட்டிறைச்சி பவுலன் க்யூப்ஸைப் பயன்படுத்தலாம். (15 மிலி) மாட்டிறைச்சி குழம்பு துகள்கள்.
5. 5 மாட்டிறைச்சி சுவை கொண்ட திரவத்தை குழம்பில் சேர்க்கவும். மாட்டிறைச்சி சுவை கொண்ட திரவத்தை வெண்ணெய், மாவு மற்றும் வெங்காயத்துடன் மெதுவாக ஒரு பாத்திரத்தில் கிளறவும். கட்டிகள் உருவாகாமல் இருக்க நீங்கள் ஊற்றும்போது பொருட்களை கலக்கவும்.
   • நீங்கள் ஒரே நேரத்தில் ஊற்றவும் துடைக்கவும் முடியாவிட்டால், சாஸில் திரவத்தை ஊற்றி கிளறவும்.
   • திரவத்தைச் சேர்க்கும்போது சீரான நிலைத்தன்மையைப் பராமரிக்க முயற்சி செய்யுங்கள்.
6. 6 கெட்டியாகும் வரை சமைக்கவும். குழம்பை மிதமான தீயில் கொதிக்க வைத்து ஒரு சில நிமிடங்கள் சமைக்கவும்.
   • குழம்பு சமைக்கும்போது அவ்வப்போது கிளறவும்.
   • தொட்டியை மூட வேண்டாம்.
7. 7 சூடாக பரிமாறவும். குழம்பை ஒரு குழம்பு படகு அல்லது வேறு உணவில் ஊற்றவும். உங்கள் மீதமுள்ள உணவோடு பரிமாறவும்.
8. 8முடிந்தது>

உனக்கு என்ன வேண்டும்

• சிறிய வாணலி அல்லது நடுத்தர வாணலி
• கலவை கரண்டி
• ஸ்காபுலா
• சிறிய கிண்ணம்
• அகப்பை
• குழம்பு படகு