உள்ளடக்கம்

• 5 இன் முறை 2: கொதிக்கும் மற்றும் பழுப்பு தொத்திறைச்சி எப்படி
• 5 இன் முறை 3: தொத்திறைச்சிகளை எப்படி சுடுவது
• 5 இன் முறை 4: தொத்திறைச்சியை கிரில் செய்வது எப்படி
• முறை 5 இல் 5: ஒரு பாத்திரத்தை எப்படி மீண்டும் சூடாக்குவது
• குறிப்புகள்
• எச்சரிக்கைகள்
• உனக்கு என்ன வேண்டும்
• வாணலியில் வறுக்கவும்
• வேகவைத்து வறுக்கவும்
• பேக்கிங்
• கிரில்லிங்
• வெப்பமடைதல் (மைக்ரோவேவில்)
• வெப்பமடைதல் (அடுப்பில்)

1 ஒட்டாத வாணலியை சூடாக்கவும். நடுத்தர தீயில் ஒரு நடுத்தர ஒட்டாத வாணலியை வைக்கவும். அதை 1-2 நிமிடங்கள் சூடாக்கவும்.

• நீங்கள் கடாயில் எண்ணெய் அல்லது கொழுப்பு சேர்க்கக்கூடாது என்பதை நினைவில் கொள்ளுங்கள். தொத்திறைச்சியில் உள்ள கொழுப்பு அவற்றை வறுக்க போதுமானதாக இருக்கும்.
• பான் வெப்பநிலையை அளவிட முடிந்தால், செயல்முறையைத் தொடங்குவதற்கு முன் அது 180 ° C ஐ அடைய வேண்டும்.

2 வாணலியில் தொத்திறைச்சியைச் சேர்க்கவும். வேட்டையாடும் தொத்திறைச்சி, பர்கர்கள் அல்லது ரோல்களை ஒரு சூடான வாணலியில் வைக்கவும். தொத்திறைச்சிகள் ஒரு அடுக்கில் இருக்க வேண்டும்.

• இந்த வழியில், நீங்கள் தொத்திறைச்சி மற்றும் கட்லெட்டுகளை சமைக்கலாம். சமையல் நேரம் சற்று வித்தியாசமானது, ஆனால் செயல்முறை ஒத்திருக்கிறது.
• அதே வழியில், நீங்கள் முதலில் 1.25 சென்டிமீட்டர் அகலமுள்ள துண்டுகளாக வெட்டினால் நீங்கள் ஒரு தொத்திறைச்சி ரோலை தயார் செய்யலாம். முன்கூட்டியே தயாரிக்கப்பட்ட தொத்திறைச்சி பாட்டிகளைப் போலவே அவற்றை சமைக்கவும்.

3 டிஷ் முடியும் வரை வறுக்கவும். வேட்டை தொத்திறைச்சி 12-16 நிமிடங்கள் வறுத்தெடுக்கப்படுகிறது; கட்லெட்டுகளுக்கு 10-12 நிமிடங்கள் தேவைப்படும்.

• நீங்கள் எந்த வகையான தொத்திறைச்சிகளை சமைக்கிறீர்கள் என்பதைப் பொருட்படுத்தாமல், நீங்கள் அவ்வப்போது அவற்றைத் திருப்ப வேண்டும், இதனால் அனைத்து பக்கங்களிலும் பொரியல் சீராக இருக்கும்.
• உறைந்த தொத்திறைச்சியை சமைத்தால் 2 நிமிட நேரத்தைச் சேர்க்கவும்.
• அனைத்து பக்கங்களிலும் தொத்திறைச்சிகள் வறுக்கப்பட வேண்டும், அவற்றின் உள் வெப்பநிலை குறைந்தது 70 ° C ஆக இருக்க வேண்டும்.

4 பாத்திரத்தை வடிகட்டி பரிமாறவும். வாணலியில் இருந்து சூடான தொத்திறைச்சிகளை அகற்றி காகித துண்டுகளுடன் ஒரு தட்டில் வைக்கவும். அதிகப்படியான கொழுப்பை 1 முதல் 2 நிமிடங்களுக்கு வெளியே விடவும், பின்னர் சூடாக இருக்கும் போது பரிமாறவும்.

• தொத்திறைச்சிகளை 1 முதல் 2 நாட்களுக்கு குளிர்சாதன பெட்டியில் சேமிக்கவும். மேலும் அவை 30 நாட்கள் வரை உறைந்திருக்கும்.

5 இன் முறை 2: கொதிக்கும் மற்றும் பழுப்பு தொத்திறைச்சி எப்படி

1. 1 தொத்திறைச்சியில் தண்ணீர் சேர்க்கவும். நடுத்தர ஆழமான வாணலியில் தொத்திறைச்சிகளை வைக்கவும். அதில் ¼ கப் (60 மிலி) தண்ணீரை ஊற்றவும்.
   • தண்ணீர் தொத்திறைச்சிகளை முழுமையாக மறைக்கக் கூடாது.
   • தொழில்நுட்ப ரீதியாக, நீங்கள் எந்த வகையான தொத்திறைச்சிகளையும் இந்த வழியில் சமைக்கலாம், ஆனால் தோல் இல்லாத வேட்டை தொத்திறைச்சிகளைப் பயன்படுத்துவது சிறந்தது. கட்லெட்டுகள் அல்லது தோல்களுடன் இந்த முறை பயனுள்ளதாக இருக்காது.
2. 2 தண்ணீரில் சமைக்கவும். வாணலியை அடுப்பில் வைத்து வெப்பத்தை மிதமான தீயில் வைக்கவும். தொத்திறைச்சிகளை 6-7 நிமிடங்கள் அல்லது தண்ணீர் முழுமையாக ஆவியாகும் வரை வேகவைக்கவும்.
   • அனைத்து நீரும் இயற்கையாக ஆவியாகும் வரை தொடர்ந்து கொதிக்க விடவும். அதை வடிகட்ட வேண்டாம். மேலும், நேரத்திற்கு முன்பே ஆவியாகிவிட்டால் அதிக தண்ணீர் சேர்க்க வேண்டாம்.
   • இல்லை தண்ணீரை ஆவியாக்க அதிக நேரம் எடுக்கும் என்பதால், பாத்திரத்தை மூடி வைக்கவும், இது இறுதியில் செயல்முறையை மெதுவாக்கும்.
3. 3 தொத்திறைச்சிகளை 6-7 நிமிடங்கள் சமைக்கவும். வெப்பத்தை குறைத்து, மூடியைத் திறந்து கூடுதலாக 6-7 நிமிடங்களுக்கு தொத்திறைச்சிகளை சமைப்பதைத் தொடரவும்.
   • வறுக்கும்போது, ​​தொட்டிகளைப் பயன்படுத்தி தொத்திறைச்சிகளை அவ்வப்போது திருப்புவது அவசியம். இது எல்லா பக்கங்களிலும் பழுப்பு நிறமாக மாறும்.
   • வறுத்த செயல்முறையின் போது இல்லை எண்ணெய் அல்லது வேறு எந்த கொழுப்பும் சேர்க்கப்பட வேண்டும். தொத்திறைச்சிகளால் உற்பத்தி செய்யப்படும் கொழுப்பு போதுமானதாக இருக்க வேண்டும்.
   • முடிக்கப்பட்ட தொத்திறைச்சிகள் தாகமாகவும் அடர் பழுப்பு நிறமாகவும் மாற வேண்டும். உள் வெப்பநிலையை சரிபார்க்க முடிந்தால், தடிமனான தொத்திறைச்சியின் மையம் குறைந்தது 70 ° C ஐ எட்ட வேண்டும்.
4. 4 பாத்திரத்தை வடிகட்டி பரிமாறவும். வாணலியில் இருந்து தொத்திறைச்சிகளை அகற்றி, பல அடுக்கு காகித துண்டுகளின் மேல் வைக்கவும். 1-2 நிமிடங்கள் காத்திருங்கள், பின்னர் தனித்தனி தட்டுகளில் பரிமாறி மகிழுங்கள்.
   • நீங்கள் உடனடியாக சாப்பிடாத சமைத்த தொத்திறைச்சிகளை 1-2 நாட்களுக்கு குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்க வேண்டும் அல்லது 30 நாட்கள் வரை உறைய வைக்க வேண்டும்.

5 இன் முறை 3: தொத்திறைச்சிகளை எப்படி சுடுவது

1. 1 அடுப்பை 200 ° C க்கு முன்கூட்டியே சூடாக்கவும். ஒரு மேலோட்டமான பேக்கிங் தாளை தயார் செய்து காகிதத்தோல் கொண்டு அதை வரிசையாக வைக்கவும்.
   • காகிதத்தோல் பேக்கிங் தாளில் தொத்திறைச்சிகளை ஒட்டாமல் வைத்திருக்கும் மற்றும் சமையல் செயல்பாட்டின் போது அவற்றில் இருந்து அதிகப்படியான கொழுப்பை உறிஞ்சும்.
   • நீங்கள் காகிதத்தோல் காகிதத்தைப் பயன்படுத்த முடியாவிட்டால், ஒரு பேக்கிங் தாளில் ஒரு உலோக கம்பி ரேக் அல்லது பேக்கிங் ரேக்கை வைக்கவும். இதனால், அதிகப்படியான கொழுப்பு வெளியேறிவிடும் மற்றும் தொத்திறைச்சி அதில் சமைக்காது.
2. 2 பேக்கிங் தாளில் தொத்திறைச்சிகளை பரப்பவும். தொத்திறைச்சிகளை ஒற்றை அடுக்கில், குறைந்தது 2.5 செ.மீ.
   • இந்த முறைக்கு நன்றி, நீங்கள் வேட்டை தொத்திறைச்சி அல்லது தொத்திறைச்சி கட்லெட்டுகளை தயார் செய்யலாம். சமையல் நேரம் சற்று மாறுபடலாம், ஆனால் ஒட்டுமொத்த செயல்முறை ஒத்திருக்கிறது.
   • இந்த முறை தொத்திறைச்சி ரோல்ஸ் செய்வதற்கும் ஏற்றது. ரோலை சுமார் 1.25 சென்டிமீட்டர் அகலமுள்ள துண்டுகளாக வெட்டி, முன்கூட்டியே தயாரிக்கப்பட்ட தொத்திறைச்சி பொட்டிகளைப் போலவே வறுக்கவும்.
3. 3 டிஷ் முழுமையாக சமைக்கும் வரை சுட்டுக்கொள்ளுங்கள். தொத்திறைச்சிகளை ஒரு சூடான அடுப்பில் வைக்கவும். தொத்திறைச்சி கட்லெட்டுகளை 15-16 நிமிடங்கள் மற்றும் வேட்டை தொத்திறைச்சிகளை 20-25 நிமிடங்கள் சமைக்கவும்.
   • பாதி நேரம் இருபுறமும் சமமாக பழுப்பு நிறமாக மாறும்போது தொத்திறைச்சி மற்றும் கட்லெட்டுகளை திருப்புங்கள்.
   • முடிக்கப்பட்ட தொத்திறைச்சிகள் தாகமாகவும் அடர் பழுப்பு நிறமாகவும் மாற வேண்டும். ஒவ்வொரு பகுதியின் மையத்தின் உள் வெப்பநிலை குறைந்தது 70 ° C ஆகும்.
4. 4 தொத்திறைச்சிகளை சூடாக பரிமாறவும். அடுப்பில் இருந்து உணவை அகற்றி, தனியாக பரிமாறும் கிண்ணங்களில் வைக்கவும். அவர்கள் சூடாக இருக்கும் போது சுவையை அனுபவிக்கவும்.
   • தொத்திறைச்சிகள் மிகவும் க்ரீஸ் என்று நீங்கள் நினைத்தால், சுத்தமான காகித துண்டுடன் அதிகப்படியானவற்றை அழிக்கலாம்.
   • மீதமுள்ள தொத்திறைச்சிகளை 1-2 நாட்களுக்கு குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கலாம் அல்லது 1 மாதத்திற்கு உறைய வைக்கலாம்.

5 இன் முறை 4: தொத்திறைச்சியை கிரில் செய்வது எப்படி

1. 1 அடுப்பை சூடாக்கவும். சாதனத்தை இயக்கவும் மற்றும் 3-5 நிமிடங்கள் சூடாக வைக்கவும்.
   • பெரும்பாலான அடுப்புகளில் "ஆன்" மற்றும் "ஆஃப்" ஆகிய இரண்டு அமைப்புகள் மட்டுமே உள்ளன, ஆனால் சில சமயங்களில் தீவிரம் கட்டுப்பாடு "லோ" மற்றும் "ஹை" ஆகிய மாதிரிகள் உள்ளன. இந்த வழக்கில், "குறைந்த" அமைப்பைப் பயன்படுத்தவும்.
2. 2 தொத்திறைச்சிகளை அடுப்பில் வைக்கவும். வறுத்த பாத்திரத்தில் தொத்திறைச்சிகளை ஒரே அடுக்கில் வைக்கவும்.மேல் வெப்பமூட்டும் உறுப்பிலிருந்து 10-15 சென்டிமீட்டர் தொலைவில் ஒரு சூடான அடுப்பில் வைக்கவும்.
   • உங்கள் அடுப்பில் ரேக் இல்லையென்றால், ஒரு உலோக ரேக்கை உள்ளே வைத்து அதைப் பயன்படுத்தவும். தொத்திறைச்சிகள் சமைக்கும்போது அதிகப்படியான கொழுப்பை வெளியேற்ற அனுமதிக்கவும், எனவே ஒரு தட்டையான பேக்கிங் தாளைப் பயன்படுத்த வேண்டாம்.
   • வழக்கமான தொத்திறைச்சி மற்றும் தொத்திறைச்சி கட்லெட்டுகளைத் தயாரிக்க இந்த முறையைப் பயன்படுத்தலாம். நீங்கள் வேட்டையாடும் தொத்திறைச்சி செய்கிறீர்கள் என்றால், வெப்ப உறுப்பு இருந்து கம்பி ரேக் 10-12.5 சென்டிமீட்டர் வைக்கவும். தொத்திறைச்சி கட்லெட்டுகளுக்கு, இந்த தூரம் 15 சென்டிமீட்டராக இருக்க வேண்டும்.
   • ஒரு தொத்திறைச்சி ரோல் செய்ய, அதை 1.25 சென்டிமீட்டர் துண்டுகளாக வெட்டி, முன் தயாரிக்கப்பட்ட பஜ்ஜி போலவே சமைக்கவும்.
3. 3 6 நிமிடங்கள் வறுக்கவும். தொத்திறைச்சிகளை 3 நிமிடங்கள் வறுக்கவும், பின்னர் மறுபுறம் திரும்பவும். மற்றொரு 3 நிமிடங்களுக்கு சமைப்பதைத் தொடரவும், அல்லது சாறு தெளிவாக இருக்கும் வரை மற்றும் இறைச்சியின் இளஞ்சிவப்பு நிறம் மாறாது.
   • தொத்திறைச்சி மற்றும் கட்லெட்டுகள் இரண்டிற்கும் இந்த நேரம் போதுமானதாக இருக்கும், ஆனால் சில சமயங்களில் தொத்திறைச்சிகளைப் பயன்படுத்துவது மிகவும் வசதியானது, ஏனெனில் அவை கட்லெட்டுகளை விட வேகமாக சமைக்கப்படுகின்றன.
   • தொத்திறைச்சி அல்லது கட்லெட்டுகளின் உள் வெப்பநிலை அடுப்பில் இருந்து உணவை அகற்றுவதற்கு முன் குறைந்தபட்சம் 70 ° C ஐ அடைய வேண்டும்.
4. 4 தொத்திறைச்சிகளை சூடாக பரிமாறவும். அடுப்பில் இருந்து உணவை அகற்றி தனி பரிமாறும் தட்டுகளில் வைக்கவும். தொத்திறைச்சி சூடாக இருக்கும் போது சுவையை அனுபவிக்கவும்.
   • நீங்கள் அனைத்து தொத்திறைச்சிகளையும் ஒரே நேரத்தில் சாப்பிடவில்லை என்றால், அவற்றை 1-2 நாட்களுக்கு குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கவும் அல்லது 1 மாதத்திற்கு மேல் உறைய வைக்கவும்.

முறை 5 இல் 5: ஒரு பாத்திரத்தை எப்படி மீண்டும் சூடாக்குவது

1. 1 மைக்ரோவேவில் ஏற்கனவே சமைத்த தொத்திறைச்சிகளை முன்கூட்டியே சூடாக்கவும். முன் சமைத்த உணவை மீண்டும் சூடாக்க, நீங்கள் மைக்ரோவேவ் அடுப்பை முழு சக்தியில் இயக்க வேண்டும் மற்றும் அதில் தொத்திறைச்சிகளை 10-15 விநாடிகள் வைக்க வேண்டும்.
   • இதை வீட்டில் சமைத்த அல்லது முன்கூட்டியே தயாரிக்கப்பட்ட மற்றும் கடையில் வாங்கிய தொத்திறைச்சிகளுக்குப் பயன்படுத்தலாம். இந்த முறை தொத்திறைச்சி கட்லட்கள் மற்றும் ரோல்களுக்கும் ஏற்றது.
   • காகித துண்டுகள் கொண்ட ஒரு நுண்ணலை-பாதுகாப்பான தட்டில் ஒரு அடுக்கில் தொத்திறைச்சிகளை ஏற்பாடு செய்யுங்கள். தெளிப்பதைத் தடுக்க அவற்றை மேலே காகித துண்டுகளால் மூடி வைக்கவும்.
   • மைக்ரோவேவில் தொத்திறைச்சி அல்லது கட்லெட்டுகளை சூடாக்க 10 வினாடிகள் ஆகும். உறைந்த தொத்திறைச்சிகளுக்கு, நேரத்தை 15 வினாடிகளாக அதிகரிக்கவும். மைக்ரோவேவ் அடுப்பின் சக்தியைப் பொறுத்து சரியான நேரம் மாறுபடலாம் என்பதை நினைவில் கொள்க.
2. 2 ஒரு வாணலியில் சமைத்த தொத்திறைச்சியை சூடாக்கவும். மிதமான தீயில் 8-10 நிமிடங்கள் அவற்றை சூடாக்கவும்.
   • மைக்ரோவேவ் போலவே, இந்த முறையை முன் சமைத்த தொத்திறைச்சி, கட்லெட்டுகள் அல்லது ரோல்களை சூடாக்க பயன்படுத்தலாம். அவை வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்டதா, பேக்கேஜ் செய்யப்பட்டதா மற்றும் கடையில் வாங்கப்பட்டதா, உறைந்ததா இல்லையா என்பது முக்கியமல்ல.
   • தொத்திறைச்சி அல்லது கட்லெட்டுகளை ஒரு அடுக்கில் ஒட்டாத வாணலியில் வைக்கவும். வாணலியை மூடி மிதமான தீயில் வைக்கவும்.
   • தொத்திறைச்சி கரைந்தால் சுமார் 8 நிமிடங்கள் அல்லது உறைந்தால் 10 நிமிடங்கள் மீண்டும் சூடாக்கவும். இதன் போது, ​​தொத்திறைச்சிகளைத் திருப்புவது அவசியமில்லை. ஒதுக்கப்பட்ட நேரத்திற்குப் பிறகு, அவர்கள் சமமாக சூடாக வேண்டும்.
3. 3 தயார்.

குறிப்புகள்

• நீங்கள் மூன்று நாட்களுக்கு குளிர்சாதன பெட்டியில் மூல தொத்திறைச்சிகளை வைக்கலாம். அவற்றைப் பயன்படுத்த உங்களுக்கு நேரம் இல்லையென்றால், உறைவித்து 30 நாட்களுக்கு ஃப்ரீசரில் வைக்கவும்.
• எந்தவொரு முறையிலும், முதலில் தொத்திறைச்சிகளை நீக்குவது நல்லது.
• சமைக்கும் கட்லெட்டுகள் அல்லது தொத்திறைச்சி ரோலில், 450 கிராம் எடையுள்ள ரோல் 6 பரிமாணங்களுக்கு வடிவமைக்கப்பட்டுள்ளது என்பதில் நீங்கள் கவனம் செலுத்த வேண்டும். ரோலை 1.25 சென்டிமீட்டர் அகலம் மற்றும் 60 கிராம் எடையுள்ள துண்டுகளாக நறுக்குவதற்கு முன் 10-15 நிமிடங்கள் ஃப்ரீசரில் வைக்கவும், பின்னர் முன் தயாரிக்கப்பட்ட தொத்திறைச்சி பொட்டிகளைப் போலவே சமைக்கவும்.

எச்சரிக்கைகள்

• ஆயத்த வேட்டை தொத்திறைச்சி மற்றும் தொத்திறைச்சி கட்லெட்டுகளின் வெப்பநிலை குறைந்தது 70 ° C ஆக இருக்க வேண்டும்.

உனக்கு என்ன வேண்டும்

வாணலியில் வறுக்கவும்

• நடுத்தர ஒட்டாத வறுக்கப்படுகிறது பான்
• ஃபோர்செப்ஸ்
• காகித துண்டுகள்
• இறைச்சி வெப்பமானி (விரும்பினால்)

வேகவைத்து வறுக்கவும்

• நடுத்தர ஒட்டாத வறுக்கப்படுகிறது பான்
• ஃபோர்செப்ஸ்
• காகித துண்டுகள்
• இறைச்சி வெப்பமானி (விரும்பினால்)

பேக்கிங்

• பேக்கிங் தட்டு
• காகிதத்தாள் அல்லது உலோக ரேக்
• ஃபோர்செப்ஸ்
• காகித துண்டுகள்
• இறைச்சி வெப்பமானி (விரும்பினால்)

கிரில்லிங்

• அடுப்பு தட்டு
• ஃபோர்செப்ஸ்
• இறைச்சி வெப்பமானி (விரும்பினால்)

வெப்பமடைதல் (மைக்ரோவேவில்)

• மைக்ரோவேவ் அடுப்பு பாத்திரங்கள்
• காகித துண்டுகள்

வெப்பமடைதல் (அடுப்பில்)

• மூடியுடன் நடுத்தர பான்
• ஃபோர்செப்ஸ்