உள்ளடக்கம்

• பகுதி 2 இன் 3: டயாபிராம் தசை ஸ்டீக்கை சமைத்தல்
• பகுதி 3 இன் 3: டயபிராகம் தசைகளிலிருந்து ஸ்டீக் பரிமாறுதல்
• குறிப்புகள்
• உனக்கு என்ன வேண்டும்

1 ஸ்டீக்கை பகுதிகளாக வெட்டுங்கள். உதரவிதான ஸ்டீக் பெரும்பாலும் ஒரு நீண்ட, மெல்லிய துண்டுக்குள் வருகிறது. உங்கள் கிரில் அல்லது வாணலி முழு துண்டையும் பிடிக்கும் அளவுக்கு பெரியதாக இருந்தால், நீங்கள் அதை அப்படியே விடலாம். இல்லையெனில், அதை பல சிறிய துண்டுகளாக வெட்டுங்கள்.

2 மென்மையை மேம்படுத்த ஸ்டீக்கை அடிக்கவும். டயாபிராம் ஸ்டீக் கொஞ்சம் கடினமாக இருக்கும், மேலும் சில சமையல்காரர்கள் அதை ஒரு சுத்தியலால் மென்மையாக்க விரும்புகிறார்கள்.

• ஸ்டீக்கை பிளாஸ்டிக் மடக்குடன் மூடி அல்லது ஒரு பிளாஸ்டிக் பையில் வைக்கவும்.
• சுமார் 1.2 செமீ தடிமன் கொண்ட ஒரு மாமிசத்தை வெல்ல இறைச்சி சுத்தி, சுத்தி, வாணலி அல்லது ஒத்த பொருளைப் பயன்படுத்தவும்.

3 உங்கள் சுவை விருப்பத்தை தேர்வு செய்யவும். ஒரு டயாபிராம் ஸ்டீக் சுவை மற்றும் மென்மை அதிகரிக்க அடிக்கடி marinated அல்லது grated. ஒரு இறைச்சியைத் தேர்வு செய்யவும் அல்லது நீங்கள் சமைக்கும் உணவுக்குப் பொருத்தமான சுவையூட்டல்களுடன் ஸ்டீக்கை அரைக்கவும். நீங்கள் marinade அல்லது chafing பயன்படுத்த விரும்பவில்லை என்றால், நல்ல பழைய உப்பு மற்றும் மிளகு நன்றாக இருக்கும்.

• பொதுவான ஊறுகாய் தளங்கள் சிட்ரஸ், வினிகர், கடுகு அல்லது ஆலிவ் எண்ணெய். எந்த இறைச்சியும் மாட்டிறைச்சியை சுவையாக மாற்றும்.
• பொதுவான தேய்த்தல் எளிய உப்பு மற்றும் மிளகு முதல் கெய்ன் மிளகு, சீரகம், எலுமிச்சை அல்லது பூண்டு போன்ற கடுமையான மசாலா வரை இருக்கும்.

4 இறைச்சியை இறைச்சி அல்லது தட்டில் மூடி வைக்கவும். ஒரு மூடப்பட்ட பிளாஸ்டிக் உணவு சேமிப்பு கொள்கலனில் வைக்கவும். இறைச்சி நறுமணத்தை அதிகரிக்க ஸ்டீக்கை 1-24 மணி நேரம் குளிர்விக்கவும்.

பகுதி 2 இன் 3: டயாபிராம் தசை ஸ்டீக்கை சமைத்தல்

1. 1 உங்கள் உதரவிதான ஸ்டீக்கை வறுக்கவும். இது மிகவும் பொதுவான ஸ்டீக் சமையல் முறையாகும், இது ஒவ்வொரு முறையும் சுவையாக இருக்கும் இறைச்சியை சமைக்கிறது. அதை எப்படி செய்வது என்பது இங்கே:
   • அதிக சக்தியில் கிரில்லை முன்கூட்டியே சூடாக்கவும்.
   • ஸ்டீக்கை கிரில்லில் வைக்கவும்.
   • ஒரு பக்கத்தில் 3 நிமிடங்கள் ஸ்டீக்கை சமைக்கவும், பின்னர் அதை மறுபுறம் புரட்டி மேலும் 3 நிமிடங்கள் மிதமான சூட்டில் சமைக்கவும். இரத்தத்துடன் ஸ்டீக்கை நீங்கள் விரும்பினால், ஒவ்வொரு பக்கத்திலும் 2 நிமிடங்கள் வறுக்கவும். நீங்கள் நன்கு செய்யப்பட்ட ஸ்டீக்கை விரும்பினால், ஒவ்வொரு பக்கத்திலும் 4 நிமிடங்கள் வறுக்கவும்.
   • கிரில்லில் இருந்து ஸ்டீக்கை அகற்றி, பரிமாறுவதற்கு முன்பு 5 நிமிடங்கள் ஓய்வெடுக்கவும். இது சாறுகள் மீண்டும் ஸ்டீக்கில் ஊடுருவி, மேலும் மென்மையாக இருக்கும்.
2. 2 ஒரு வாணலியில் ஸ்டீக்கை சூடாக்கவும். கிரில்லை எரிக்க உங்களுக்கு நேரம் இல்லையென்றால், இது ஒரு சுவையான ஸ்டீக்கை உருவாக்கும் வசதியான முறையாகும்:
   • அடுப்பில் 2 டீஸ்பூன் எண்ணெயை வார்ப்பிரும்பு வாணலியில் அல்லது வாணலியில் சூடாக்கவும்.
   • வாணலியில் ஒரு அடுக்கில் ஸ்டீக்கை வைக்கவும்.
   • ஒவ்வொரு பக்கத்திலும் 3-4 நிமிடங்கள் ஸ்டீக்கை சமைக்கவும்.
   • ஸ்டீக் சமைக்கும் போது ஸ்டீக்கில் ஒரு வாணலியில் இருந்து கூடுதல் இறைச்சி அல்லது வெண்ணெய் தடவவும்.
   • பாத்திரத்தில் இருந்து ஸ்டீக்கை அகற்றி, பரிமாறுவதற்கு முன் 5 நிமிடங்கள் ஓய்வெடுக்கவும்.
3. 3 ஸ்டீக்கை கம்பி ரேக்கில் வறுக்கவும். ஒரு வறுக்கப்பட்ட சுவைக்கு, கிரில்லை ஒளிரச் செய்ய நேரம் எடுத்துக்கொள்வது, இது ஒரு சிறந்த வழி:
   • ஸ்டீக் சுடரிலிருந்து சுமார் 12 செமீ தொலைவில் இருக்கும் வகையில் அடுப்பு ரேக்கை நகர்த்தவும்.
   • அடுப்பை இயக்கவும், அதை முன்கூட்டியே சூடாக்கவும்.
   • டயபிராகம் ஸ்டீக்கை லேசாக தடவப்பட்ட பிராய்லர் அல்லது ஒத்த டிஷ் மீது வைக்கவும்.
   • ஸ்டீக் கிரில்லை 3-4 நிமிடங்கள் விடவும், பின்னர் அதை திருப்பி மறுபுறம் வறுக்கவும்.
   • அடுப்பில் இருந்து ஸ்டீக்கை அகற்றி, பரிமாறுவதற்கு முன் 5 நிமிடங்கள் ஓய்வெடுக்கவும்.

பகுதி 3 இன் 3: டயபிராகம் தசைகளிலிருந்து ஸ்டீக் பரிமாறுதல்

1. 1 ஸ்டீக்கை வெட்டுங்கள். டயாபிராம் ஸ்டீக் வழக்கமாக கீற்றுகளாக வெட்டப்படுகிறது, ஏனெனில் இது ஒப்பீட்டளவில் கடினமான ஸ்டீக் ஆகும். ஸ்டீக்கை வெட்டும் பலகையில் வைக்கவும். தானியத்திற்கு எதிராக இறைச்சியை சிறிய கீற்றுகளாக வெட்ட கூர்மையான கத்தியைப் பயன்படுத்தவும்.
   • ஸ்டீக் வழியாக எந்த ஃபைபர் திசைகள் செல்கின்றன என்பதைப் பார்க்க ஸ்டீக்கை கவனமாக பாருங்கள்.
   • தானியத்தின் குறுக்கே டயாபிராம் ஸ்டீக்கை வெட்டவும்.
2. 2 ஸ்டீக் பரிமாறவும். வெண்ணெய், நீல பாலாடைக்கட்டி, மிளகுத்தூள், வெங்காயம், சிமிச்சுரி சாஸ் மற்றும் பலவற்றைச் சேர்த்து சுவையை அதிகரிக்கலாம். உங்கள் மாமிசத்தை பின்வரும் வழிகளில் பரிமாறிக் கொள்ளுங்கள்:
   • சீஸ் உடன் ஒரு ஸ்டீக் செய்யவும்.
   • ஃபஜிதாஸ் ஸ்டீக்கை சமைக்கவும்.
   • கார்ன் அசாடோ டகோஸை உருவாக்குங்கள்.
   • சாலட் உடன் ஒரு ஸ்டீக் செய்யவும்.

குறிப்புகள்

• இரத்தம் அல்லது நடுத்தரத்துடன் சமைக்கும் போது டயபிராகம் ஸ்டீக் சுவையாக இருக்கும். ஃபிஸ் அதிகரிப்பைக் கேட்பதன் மூலம், இறைச்சி தெர்மோமீட்டரைப் பயன்படுத்தி, மென்மையை ருசிப்பதன் மூலம் ஸ்டீக்கின் வெப்பநிலையைச் சரிபார்க்கவும்.

உனக்கு என்ன வேண்டும்

• டயபிராகம் ஸ்டீக்
• மசாலா
• கூர்மையான கத்தி
• சமையல் பாத்திரங்கள்