உள்ளடக்கம்

• தேவையான பொருட்கள்
• அடிப்படைகள்
• இடிக்கு
• டிப்பிங் சாஸ்
• படிகள்
• 3 இன் பகுதி 1: முட்டைகளை வேகவைக்கவும்
• 3 இன் பகுதி 2: முட்டைகளை மூடி வறுக்கவும்
• 3 இன் பகுதி 3: சாஸை தயாரிக்கவும்
• குறிப்புகள்
• உனக்கு என்ன வேண்டும்

க்வெக் க்வெக் பிலிப்பைன்ஸில் விரும்பி உண்ணப்படும் ஒரு பிரபலமான தெரு உணவாகும், ஆனால் சரியான பொருட்கள் மற்றும் பொருட்களுடன் உங்கள் சொந்த பதிப்பை வீட்டிலேயே செய்யலாம். கடின வேகவைத்த காடை முட்டைகள் ஆரஞ்சு இடியால் மூடப்பட்டு மிருதுவாக இருக்கும் வரை வறுத்தெடுக்கப்பட்டு, பின்னர் இனிப்பு மற்றும் புளிப்பு டிப்பிங் சாஸுடன் பரிமாறப்படும்.

தேவையான பொருட்கள்

பரிமாறல்கள்: 4

அடிப்படைகள்

• 1 டஜன் காடை முட்டைகள்
• 1 கப் (250 மிலி) மாவு
• கொதிக்க தண்ணீர்
• காய்கறி எண்ணெய், வறுக்கவும்

இடிக்கு

• 1 கப் (250 மிலி) மாவு
• 3/4 கப் (185 மிலி) தண்ணீர்
• 1 தேக்கரண்டி (15 மிலி) அன்னாட்டோ தூள்
• 1/2 தேக்கரண்டி (2.5 மிலி) பேக்கிங் பவுடர்

டிப்பிங் சாஸ்

• 1/4 கப் (60 மிலி) அரிசி வினிகர்
• 1/4 கப் (60 மிலி) பழுப்பு சர்க்கரை
• 1/4 கப் (60 மிலி) கெட்சப்
• 2 தேக்கரண்டி (10 மிலி) சோயா சாஸ்
• 1/2 தேக்கரண்டி (2.5 மிலி) கருப்பு மிளகு

படிகள்

3 இன் பகுதி 1: முட்டைகளை வேகவைக்கவும்

1. 1 முட்டைகளை வேகவைக்கவும். முட்டைகளை நடுத்தர வாணலியில் வைக்கவும். தண்ணீரை முட்டைகளை விட 2.5 செமீ அதிகமாக இருக்கும் வரை தண்ணீர் சேர்க்கவும். தண்ணீர் கொதிக்கும் வரை பானையை அதிக வெப்பத்தில் சூடாக்கவும். வெப்பத்தை அணைத்து, வாணலியை மூடி, முட்டைகளை வெதுவெதுப்பான நீரில் 5 நிமிடங்கள் வேக விடவும்.
   • தண்ணீர் மற்றும் முட்டைகளை ஒரே நேரத்தில் கொதிக்க வைக்க பரிந்துரைக்கப்படுகிறது. கொதிக்கும் நீரில் குளிர்ந்த முட்டைகளை வீசினால், குண்டுகள் வெடிக்கலாம்.
   • முட்டைகளை சுத்தம் செய்வதை எளிதாக்க மற்றும் மஞ்சள் கருக்கள் கவர்ச்சியற்ற பச்சை நிறத்தைப் பெறுவதைத் தடுக்க, முட்டைகளை வெந்நீரிலிருந்து நீக்கியவுடன் குளிர்ந்த நீரில் கழுவவும். இது சமையல் செயல்முறையை நிறுத்தி, முட்டையின் வெள்ளை மற்றும் ஓடுக்கு இடையில் ஒரு நீராவி தடையை உருவாக்குகிறது, எனவே ஷெல் அகற்றுவது எளிது. நீங்கள் முட்டைகளை குளிர்ந்த, ஓடும் நீரில் துவைக்கலாம் அல்லது ஒரு கிண்ணத்தில் ஐஸ் நீரில் ஊற வைக்கலாம்.
2. 2 குளிரூட்டவும் மற்றும் ஷெல் உரிக்கவும். முட்டைகளை குளிர்விக்கும் வரை அறை வெப்பநிலையில் அல்லது குளிர்ந்த நீரில் உட்கார வைக்கவும். அவை போதுமான அளவு குளிர்ந்தவுடன், குண்டுகளை அகற்ற உங்கள் விரல்களைப் பயன்படுத்தவும். இது முடிந்ததும், நீங்கள் ஒரு டஜன் கடின வேகவைத்த காடை முட்டைகளை விட வேண்டும்.
   • ஷெல்லை உரிக்க, ஒரு விரிசலை உருவாக்க போதுமான சக்தியைப் பயன்படுத்தி கடினமான மேற்பரப்பில் கீழே அழுத்தவும். இந்த விரிசலில் இருந்து துண்டு துண்டாக தோலை உரிக்கவும்.
   • நீங்கள் இரண்டு நாட்களுக்கு முன்னதாகவே இந்த நடவடிக்கையை எடுக்கலாம். நீங்கள் உடனடியாக வேகவைத்த காடை முட்டைகளைப் பயன்படுத்தத் திட்டமிடாவிட்டால், அவற்றை தயாராகும் வரை மூடிய கொள்கலனில் குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்க வேண்டும். இருப்பினும், முட்டைகளை இரண்டு நாட்களுக்கு மேல் சேமிக்கக்கூடாது.

3 இன் பகுதி 2: முட்டைகளை மூடி வறுக்கவும்

1. 1 முட்டைகளை மாவில் நனைக்கவும். 1 கப் (250 மிலி) மாவை ஒரு சிறிய, ஆழமற்ற பாத்திரத்தில் வைக்கவும். ஒவ்வொரு முட்டையும் சுற்றளவு முழுவதும் நன்கு பூசப்படும் வரை புதிதாக உரிக்கப்பட்ட காடை முட்டைகளை மாவில் நனைக்கவும்.
   • முட்டை பூசும்போது கோதுமை மாவுக்கு பதிலாக சோள மாவைப் பயன்படுத்தலாம் என்பதையும் கவனத்தில் கொள்ளவும். சோள மாவில் குறைந்த பசையம் உள்ளது, ஆனால் இல்லையெனில் அது கோதுமை மாவு போல செயல்படும் மற்றும் திறம்பட ஒட்டிக்கொண்டிருக்கும்.
2. 2 அன்னாட்டோ தூள் மற்றும் வெதுவெதுப்பான நீரை கலக்கவும். அன்னாட்டோ பொடியை 3/4 கப் (185 மிலி) வெதுவெதுப்பான நீரில் கலந்து கரைக்கவும். முற்றிலும் கரைக்கும் வரை ஒரு துடைப்பம் கொண்டு கிளறவும்.
   • அன்னாட்டோ தூள் முக்கியமாக ஒரு வண்ணப்பூச்சாகப் பயன்படுத்தப்படுகிறது, சரியாக இணைந்தால், அது ஒரு ஆழமான ஆரஞ்சு நிறத்தை உருவாக்க வேண்டும். இது இடிக்கு கூடுதல் சுவையைத் தருகிறது.
   • உங்களிடம் அன்னாட்டோ பவுடர் இல்லையென்றால், அதற்கு பதிலாக ஆரஞ்சு உணவு வண்ணங்களைப் பயன்படுத்தலாம். ஒரு சில துளிகள் ஆரஞ்சு உணவு வண்ணம் அல்லது சில துளிகள் சிவப்பு மற்றும் மஞ்சள் உணவு வண்ணங்களை வெதுவெதுப்பான நீரில் போட்டு, ஆழமான ஆரஞ்சு நிறம் கிடைக்கும் வரை கிளறவும். உணவு வண்ணம் சரியாக அன்னாட்டோ பவுடர் போல சுவைக்காது, ஆனால் நிறம் ஒரே மாதிரியாக இருக்க வேண்டும்.
3. 3 இடிக்கு தேவையான பொருட்களை கலக்கவும். ஒரு பெரிய கிண்ணத்தில் 1 கப் (250 மிலி) மாவு, பேக்கிங் பவுடர் மற்றும் நீர்த்த அன்னாட்டோ பொடியை ஒன்றாக அடிக்கவும். கட்டிகளைத் தவிர்க்க முற்றிலும் கலக்கவும்.
   • மாவின் தரத்தை மேம்படுத்த, முட்டைகளை பூசுவதற்கு முன் சுமார் 30 நிமிடங்கள் ஒதுக்கி வைக்கவும். மாவை உட்கார வைத்து, இது மாவை இன்னும் முழுமையாக ஈரப்படுத்த அனுமதிக்கும், இதன் விளைவாக அடர்த்தியான, பணக்கார மாவு கிடைக்கும். ஓய்வு நேரம் பேக்கிங் பவுடரைச் செயல்படுத்த அதிக நேரம் கொடுக்கிறது. இருப்பினும் கவனமாக இருங்கள், மாவை 30 நிமிடங்களுக்கு மேல் நிற்க அனுமதித்தால், அது பேக்கிங் பவுடரால் உருவாகும் குமிழ்களை ஏற்படுத்தும், இதன் விளைவாக தடிமனான, குறைவான காற்றோட்டமான மாவு கிடைக்கும்.
   • பேக்கிங் சோடா முற்றிலும் அத்தியாவசியமான பொருள் அல்ல என்பதையும் கவனிக்கவும். சில சமையல் குறிப்புகள் அதை முற்றிலும் விலக்குகின்றன. நீங்கள் அதை விட்டுவிடலாம், இதன் விளைவாக, மாவு சிறிது அடர்த்தியாக இருக்கும்.
4. 4 முட்டைகளுடன் முட்டைகளை மூடி வைக்கவும். முட்டைகளை முட்டையில் எறியுங்கள். எல்லா பக்கங்களும் மூடப்படும் வரை அவற்றை மெதுவாக உருட்டவும்.
   • உங்கள் விரல்கள் ஒட்டிக்கொள்வதை நீங்கள் விரும்பவில்லை என்றால், முட்டைகளை இடித்து மூடும்போது அவற்றை நகர்த்த ஒரு உலோக சறுக்கு அல்லது முட்கரண்டி பயன்படுத்தவும். ஒவ்வொரு முட்டையின் அனைத்துப் பக்கங்களும் மாவுடன் முழுமையாக மூடப்பட்டிருப்பது மிகவும் முக்கியம்.
5. 5 ஒரு ஆழமான வாணலியில் எண்ணெயை சூடாக்கவும். அகலமான, உயர் பக்க, தடிமனான அடிவயிற்று வாணலியில் 2.5 செமீ தாவர எண்ணெயை ஊற்றவும். 180 டிகிரி செல்சியஸ் வரை எண்ணெயை சூடான தட்டில் வைக்கவும்.
   • எண்ணெய் வெப்பமானி அல்லது மிட்டாய் வெப்பமானியுடன் எண்ணெய் வெப்பநிலையை சரிபார்க்கவும்.
   • உங்களிடம் தெர்மோமீட்டர் இல்லையென்றால், எண்ணெயின் வெப்பநிலையை ஒரு சிறிய கரண்டியால் மாவை நனைத்து சரிபார்க்கவும். வெண்ணெய் தயாரானதும் மாவு உடனடியாக சிஸ்ல் மற்றும் வறுக்கவும் தொடங்க வேண்டும்.
6. 6 உங்கள் முட்டைகளை வறுக்கவும். முட்டைகளை வெண்ணெய்க்கு மாற்றவும், ஒரு நேரத்தில் 4-6. மாவை தங்க பழுப்பு மற்றும் மிருதுவாக இருக்கும் வரை, ஒரு துளையிட்ட கரண்டியால் சிறிது கிளறி, சமைக்கவும். இதற்கு சில நிமிடங்கள் மட்டுமே ஆகும்.
   • உங்கள் விரல்கள் அழுக்கடைவதைத் தவிர்க்க, இடி முட்டைகளை சூடான எண்ணெய்க்கு மாற்றும்போது அதனுடன் ஒரு குச்சியைப் பயன்படுத்தலாம். முட்டையை சூட்டில் இருந்து சூடான எண்ணெயில் விட மற்றொரு சறுக்கு அல்லது முட்கரண்டி பயன்படுத்தவும்.
   • முட்டைகளை எறியும்போது சூடான எண்ணெயைத் தெளிக்காமல் கவனமாக வேலை செய்யுங்கள்.
   • நீங்கள் முட்டையை எண்ணெயில் விட்டவுடன் மற்றும் அவற்றை எடுத்தவுடன் எண்ணெயின் வெப்பநிலை ஏற்ற இறக்கமாக இருக்கும் என்பதை புரிந்து கொள்ளுங்கள். நீங்கள் உங்கள் முட்டைகளை வறுக்கும்போது வெண்ணெய் வெப்பமானியைப் பாருங்கள். 180 ° C வெப்பநிலையை பராமரிக்க தேவையான அடுப்பில் வெப்பக் கட்டுப்பாடுகளை சரிசெய்யவும்.
7. 7 வடிகட்டி சிறிது குளிர்விக்கவும். சுத்தமான காகித துண்டுகள் பல அடுக்குகளுடன் ஒரு தட்டு வரிசையாக. சூடான எண்ணெயிலிருந்து க்வெக்-க்வெக்கை அகற்றி முட்டைகளை காகித துண்டுகளில் வைக்கவும். அதிகப்படியான எண்ணெய் காகித துண்டுகளில் ஊறட்டும்.
   • தேவைப்பட்டால் காகித துண்டுகளுக்குப் பதிலாக சுத்தமான காகிதப் பைகள் போடப்பட்ட ஒரு தட்டு நன்றாக வேலை செய்யும்.
   • மாற்றாக, காகித துண்டுகளைப் பயன்படுத்துவதற்குப் பதிலாக, நீங்கள் ஒரு உலோக சல்லடையில் kvek-kvek ஐ வைத்து அதிகப்படியான எண்ணெயை வடிகட்டலாம்.
   • எல்லாவற்றிற்கும் மேலாக, kvek kvek இன்னும் கொஞ்சம் சூடாக இருக்கும்போது அனுபவிக்கவும். மாவை புதியதாக சாப்பிடும் போது மிகவும் மிருதுவாக இருக்கும், ஆனால் அது குளிர்ந்தவுடன் நனைந்துவிடும்.
   • குளிரூட்டும் மற்றும் சூடாக்கும் செயல்பாட்டின் போது மாவு நனைந்துவிடும் என்பதால் Kvek-kvek மீண்டும் சூடாக்கப்படவில்லை.

3 இன் பகுதி 3: சாஸை தயாரிக்கவும்

1. 1 ஒரு பாத்திரத்தில் பொருட்களை இணைக்கவும். ஒரு சிறிய வாணலியில், அரிசி வினிகர், பழுப்பு சர்க்கரை, கெட்ச்அப், சோயா சாஸ் மற்றும் கருப்பு மிளகு ஆகியவற்றை இணைக்கவும். கலவை மென்மையாகும் வரை கிளறவும்.
   • ஒரு காரமான சாஸுக்கு, ஒரு சூடான மிளகாயை நறுக்கி, மற்ற பொருட்களுடன் கலக்கவும். இருப்பினும், நீங்கள் இன்னும் மென்மையான சாஸை விரும்பினால், 1 தேக்கரண்டி 1 தேக்கரண்டி (5-15 மிலி) மிளகாய் சாஸில் சேர்ப்பதன் மூலம் அதே அளவு வெப்பத்தை அடையலாம்.
   • முட்டைகள் வடிந்து குளிரும் போது இந்த சாஸை தயாரிக்கவும். சாஸ் தயாரிக்கும் நேரத்தில், வெண்ணெய் வடிந்து, முட்டைகளைக் கடிக்க போதுமான அளவு குளிர்விக்க வேண்டும். முட்டைகள் முழுமையாக குளிர்ச்சியடைவதை நீங்கள் விரும்பவில்லை, ஏனெனில் இது நடந்தவுடன் மாவு நனைந்துவிடும்.
   • குறிப்பு, நீங்கள் சாஸை முன்பே தயாரிக்கலாம். பயன்படுத்த தயாராக இருக்கும் வரை காற்று புகாத கொள்கலன் மற்றும் குளிர்சாதன பெட்டியில் சேமிக்கவும். மைக்ரோவேவில் 30-60 விநாடிகளுக்கு முன்கூட்டியே சூடாக்கவும் அல்லது அடுப்பில் மெதுவாக சூடாக்கவும்.
2. 2 தயார் ஆகு. சர்க்கரை முழுமையாகக் கரைக்கும் வரை அடுப்பில் வேக வைக்கவும். சாஸ் முடியும் வரை அடிக்கடி கிளறவும்.
   • சாஸ் தயாரானதும், உடனடியாக அதை வெப்ப மூலத்திலிருந்து அகற்றவும். சாஸ் எரியாமல் தொடும் அளவுக்கு குளிர்ச்சியாக இருக்கும் வரை அதை குளிர்விக்க விடுங்கள்.
3. 3 முட்டைகளுடன் பரிமாறவும். டிப்பிங் சாஸை ஒரு சிறிய கிண்ணத்திற்கு மாற்றவும். புதிதாக வறுத்த காடை முட்டைகள் அல்லது க்வெக்-க்வெக் உடன் பரிமாறவும்.

குறிப்புகள்

• காடை முட்டைகளை நீங்கள் கண்டுபிடிக்க முடியாவிட்டால், நீங்கள் தரமான கோழி முட்டைகளைப் பயன்படுத்தலாம். முட்டைகளை கொதிக்க, மூடி, வறுக்கவும் அதே வழிமுறைகளைப் பின்பற்றி, அதே சாஸுடன் பரிமாறவும். இருப்பினும், கோழி முட்டைகளைப் பயன்படுத்தும் போது, ​​இந்த உணவை "க்வெக்-க்வெக்" என்பதற்குப் பதிலாக "டோக்னெனெங்" என்று அழைக்கப்படுகிறது.

உனக்கு என்ன வேண்டும்

• இரண்டு சிறிய பான்கள்
• சிறிய டிஷ்
• சிறிய கலவை கிண்ணம்
• பெரிய கிண்ணம்
• ஆழமான, கனமான வாணலி
• மிட்டாய் அல்லது வெண்ணெய் வெப்பமானி
• ஸ்கீவர்
• முள் கரண்டி
• துளையிட்ட கரண்டியால்
• தட்டு
• காகித துண்டுகள், காகித பைகள் அல்லது உலோக சல்லடை
• கொரோலா
• கலவை கரண்டி
• கிண்ணம் (சாஸ் குழைப்பதற்கு)
• பரிமாறும் டிஷ்