உள்ளடக்கம்

• தேவையான பொருட்கள்
• படிகள்
• பகுதி 1 ல் 3: மசாலாவை அரைக்கவும்
• 3 இன் பகுதி 2: கலவை மற்றும் பருவத்தை கலக்கவும்
• 3 இன் பகுதி 3: செய்முறை மாறுபாடுகள்
• உனக்கு என்ன வேண்டும்
• குறிப்புகள்
• எச்சரிக்கைகள்

பப்பாளி சாலட், தாய்லாந்து மற்றும் தென்கிழக்கு ஆசியாவின் பிற பகுதிகளில் சாலட் என்று அறியப்படுகிறது பூனை மீன், பச்சை பப்பாளி, காய்கறிகள் மற்றும் மூலிகைகள் மற்றும் கணிசமான அளவு மசாலாப் பொருட்களிலிருந்து தயாரிக்கப்படும் ஒரு பாரம்பரிய பக்க உணவாகும். அதன் புதிய மற்றும் பணக்கார சுவை மிகவும் புத்திசாலித்தனமான உண்பவர்களைக் கூட மகிழ்விக்கும். மிக முக்கியமாக, இந்த சாலட் ஆரோக்கியமானது, எளிதானது மற்றும் விரைவாக தயாரிக்கப்படுகிறது.

தேவையான பொருட்கள்

சாலட்

• 1 நடுத்தர பச்சை பப்பாளி (இறுதியாக நறுக்கியது அல்லது கீற்றுகளாக நறுக்கவும்)
• 1 பெரிய கேரட் (பொடியாக நறுக்கியது)
• 1 கப் (100 கிராம்) மூல பீன் முளைகள்
• 10-12 செர்ரி தக்காளி, பாதியாக வெட்டப்பட்டது
• 1/4 கப் (25 கிராம்) இறுதியாக நறுக்கிய வெங்காயம்
• 2-3 புதிய கொத்தமல்லி கிளைகள், துண்டுகளாக அல்லது கீற்றுகளாக வெட்டப்படுகின்றன
• தாய் துளசியின் 2-3 புதிய கிளைகள், துண்டுகளாக அல்லது கீற்றுகளாக வெட்டப்படுகின்றன

மசாலா (தரை)

• 1/2 கப் (75 கிராம்) அஸ்பாரகஸ் அல்லது பச்சை பீன்ஸ்
• 4-5 பறவைக்கீரை அல்லது செர்ரானோ மிளகாய்
• பூண்டு 2 கிராம்பு
• 1 தேக்கரண்டி (10 கிராம்) உலர்ந்த இறால்
• 1/2 கப் (175 கிராம்) மூல வேர்க்கடலை (நசுக்கியது அல்லது நறுக்கியது)

எரிபொருள் நிரப்புதல்

• 1-2 தேக்கரண்டி (15-30 மில்லிலிட்டர்கள்) தாய் மீன் சாஸ்
• 1/2 கப் (120 மிலி) எலுமிச்சை சாறு
• 1 தேக்கரண்டி (15 மிலி) பனை அல்லது வெளிர் பழுப்பு சர்க்கரை

படிகள்

பகுதி 1 ல் 3: மசாலாவை அரைக்கவும்

1. 1 உங்கள் பொருட்களை தயார் செய்யவும். முதலில், நீங்கள் சாலட்டில் பயன்படுத்தும் அனைத்து மசாலாப் பொருட்களையும் சிதைக்க வேண்டும். உலர்ந்த இறால், பூண்டு, வேர்க்கடலை, அஸ்பாரகஸ் பீன்ஸ் (நீங்கள் அதற்கு பதிலாக பச்சை பீன்ஸ் பயன்படுத்தலாம்) மற்றும் மிளகாய் மிளகு ஆகியவை அடங்கும். ஒரு பாரம்பரிய பப்பாளி சாலட்டில், புதிய பழங்கள் மற்றும் காய்கறிகளின் கலவையில் சேர்க்கப்படுவதற்கு முன்பு உலர்ந்த பொருட்கள் ஒரு பூச்சியில் ஒரு சாணத்தில் போடப்படுகின்றன.
   • ஆசிய மளிகைக் கடையில் உலர்ந்த இறால் மற்றும் தாய் மீன் சாஸ் போன்ற அரிய பொருட்களைப் பாருங்கள்.
2. 2 ஒரு பூச்சி மற்றும் மோட்டார் அல்லது பெரிய கிண்ணத்தை தயார் செய்யவும். விரும்பிய சுவை மற்றும் நிலைத்தன்மையைப் பெற, உலர்ந்த பொருட்கள் நறுக்கப்பட்டு கலக்கப்படுவது மட்டுமல்லாமல், சரியாக அடக்கப்பட வேண்டும். இதற்கு ஒரு மோட்டார் மற்றும் பூச்சியைப் பயன்படுத்துவது சிறந்தது. கையில் சாந்து மற்றும் பூச்சி இல்லையென்றால், உலர்ந்த பொருட்களை ஒரு பெரிய கிண்ணத்தில் போட்டு, அகலமான கரண்டியால் கீழே மூடி வைக்கலாம்.
   • வேர்க்கடலை மிகவும் கடினமானது, எனவே நீங்கள் ஒரு மோட்டார் மற்றும் பூச்சியைப் பயன்படுத்தாவிட்டால் அவற்றை கத்தியால் முன்கூட்டியே நறுக்குவது நல்லது.
   • அங்குள்ள பாரம்பரிய கேட்ஃபிஷ் சாலட் பெரும்பாலும் ஒரே மோர்டாரில் தயாரிக்கப்படுகிறது.
3. 3 அவற்றின் வாசனையை வெளியிடுவதற்கு பொருட்களை கீழே பிழியவும். உலர்ந்த பொருட்களை எடுத்து அவற்றை மென்மையாக்கும் வரை ஒருமைப்பாடு அல்லது கரண்டியால் நசுக்கவும் ஆனால் அவற்றின் ஒருமைப்பாட்டை தக்கவைக்கவும்.இந்த செயல்முறையின் நோக்கம் பொருட்களின் சுவையை வெளியிடுவதும், சரியான அளவு மற்றும் அமைப்புக்கு அரைப்பதும் ஆகும், ஆனால் முற்றிலும் கலக்கவில்லை. உலர்ந்த இறால், பூண்டு, பீன்ஸ், வேர்க்கடலை மற்றும் மிளகாயை தனித்தனியாக நசுக்குவது சிறந்தது.
   • உலர்ந்த பொருட்களை அதிகம் அரைக்காமல் இருக்க முயற்சி செய்யுங்கள். நீங்கள் ஒரு கரடுமுரடான தாகமாக கலவையுடன் முடிக்க வேண்டும்.
   • நீங்கள் நேரத்தை மிச்சப்படுத்த விரும்பினால் அல்லது இன்னும் சீரான நிலைத்தன்மையை விரும்பினால், உலர் பொருட்களை சரியான அளவு அளவு வரை உணவு செயலியில் லேசாக அரைக்கலாம்.
4. 4 அரைத்த பொருட்களை இணைக்கவும். உலர்ந்த பொருட்களை லேசாக அரைத்த பிறகு, அவற்றை ஒரு தனி கிண்ணத்தில் இணைக்கவும். நீங்கள் சாலட்டை கிளறத் தொடங்கும் வரை அவற்றை பப்பாளி மற்றும் பிற காய்கறிகளிலிருந்து தனித்தனியாக வைத்திருப்பது நல்லது. இது சாலட்டை புதியதாகவும் மிருதுவாகவும் வைத்திருக்கும் மற்றும் ஒவ்வொரு மூலப்பொருளின் சுவையையும் தக்கவைக்கும்.
   • நீங்கள் உலர்ந்த பொருட்களை கலக்கும்போது, ​​அவற்றின் சுவைகள் கலக்கத் தொடங்கும்.

3 இன் பகுதி 2: கலவை மற்றும் பருவத்தை கலக்கவும்

1. 1 பப்பாளி தயார். கேட்ஃபிஷ் சாலட்டுக்கு, நீங்கள் பச்சை (பழுக்க வைக்கும் முன் பறித்த) பப்பாளி, ஒரு தீப்பெட்டி அளவு மெல்லிய வைக்கோலாக நறுக்க வேண்டும். ஷாப்பிங் செய்யும் போது, ​​முன்கூட்டியே வெட்டப்பட்ட பச்சை பப்பாளியை பாருங்கள். இது உங்களுக்கு நிறைய நேரத்தை மிச்சப்படுத்தும் மற்றும் பழுக்காத பப்பாளி மிகவும் உலர்ந்ததாக இருப்பதால் சாலட்டின் புதிய சுவையில் அதிக தாக்கத்தை ஏற்படுத்தாது. முன்கூட்டியே வெட்டப்பட்ட பப்பாளி எதையும் நீங்கள் கண்டுபிடிக்க முடியாவிட்டால், அதை நீங்களே துண்டாக்கலாம் அல்லது சமையலறை துண்டாக்கி பயன்படுத்தலாம்.
   • பப்பாளி பழத்தை வாங்குவதற்கு முன் அதை கவனமாக பாருங்கள். இது ஆழமான பச்சை நிறத்தைக் கொண்டிருக்க வேண்டும் மற்றும் கடினமாக இருக்க வேண்டும், தொடுவதற்கு கிட்டத்தட்ட கட்டுப்படாது.
   • நீங்கள் முழு புதிய பப்பாளி பயன்படுத்தினால், வெட்டுவதற்கு முன் குழியை அகற்ற வேண்டும்.
   • வழக்கமான சமையலறைத் துருவலைப் பயன்படுத்தி நீங்கள் பப்பாளியை துண்டாக்கலாம், இருப்பினும் இது துண்டுகளை சிறிது சிறிதாகவும் மெல்லியதாகவும் ஆக்கும்.
2. 2 மற்ற காய்கறிகளை நறுக்கவும். தக்காளியை பாதியாக அல்லது காலாண்டுகளாக வெட்டுங்கள். கேரட்டை நறுக்கவும் அல்லது நறுக்கவும். வெங்காயத்தை நறுக்கவும். தாய் துளசி மற்றும் கொத்தமல்லியை பொடியாக நறுக்கவும் அல்லது மெல்லிய கீற்றுகளாக வெட்டவும். பீன் முளைகளை அப்படியே விடலாம் அல்லது சிறிய துண்டுகளாக வெட்டலாம். நறுக்கிய பப்பாளியில் நறுக்கிய காய்கறிகளைச் சேர்த்து கையால் கிளறவும்.
   • பப்பாளி சாலட்டின் அடிப்பகுதியை உருவாக்கும், மீதமுள்ள காய்கறிகள் கூடுதல் சுவையையும் அமைப்பையும் சேர்க்கும்.
3. 3 ஒரு ஆடை தயார். சுண்ணாம்பு சாறு, பனை சர்க்கரை, மீன் சாஸ் மற்றும் உப்பு ஆகியவற்றை ஒரு தனி கிண்ணத்தில் வைக்கவும் மற்றும் மென்மையான வரை கிளறவும். ஒரு ஆடை முயற்சி செய்து அது பொருந்துமா என்பதை உறுதிப்படுத்தவும். ஒழுங்காக தயாரிக்கப்பட்ட பப்பாளி சாலட்டில், அனைத்து சுவைகளும் (இனிப்பு, உப்பு, புளிப்பு, காரமான மற்றும் காரமான) அதே வழியில் வழங்கப்பட வேண்டும்.
   • சுவைக்கு மீன் சாஸ் சேர்க்கவும். இந்த சாஸ் ஒரு குறிப்பிட்ட சுவையைக் கொண்டுள்ளது, மேலும் ஒழுங்காக தயாரிக்கப்பட்ட சாலட்டில் இது மற்ற சுவைகளுடன் இணைக்கப்பட வேண்டும். கவனமாக இருங்கள்: அதிக மீன் சாஸ் மற்ற உணவுகளின் சுவையை மூழ்கடிக்கும்.
4. 4 கலவை மற்றும் சாலட் பரிமாறவும். பப்பாளி, கேரட், வெங்காயம், பீன் முளைகள் மற்றும் மூலிகைகள் ஆகியவற்றில் உலர்ந்த பொருட்களைச் சேர்க்கவும். சாலட் மீது ஆடைகளை ஊற்றவும். சாலட்டை கலக்கவும், அதனால் அனைத்து பொருட்களும் மற்றும் ஆடை சமமாக விநியோகிக்கப்படும். நறுக்கிய வேர்க்கடலை, கொத்தமல்லி அல்லது துளசியை சாலட்டின் மேல் தெளிக்கவும். பான் பசி!
   • பப்பாளி சாலட் குளிர்சாதன பெட்டியில் நன்றாக வைக்கப்படுகிறது. இது மூன்று நாட்கள் வரை புதியதாக இருக்க முடியும், இருப்பினும் டிரஸ்ஸிங்கில் உள்ள அமிலம் அதை சிறிது மென்மையாக்கும்.
   • இந்த செய்முறை 3-4 பரிமாற்றங்களுக்கானது.
5. 5 தயார்!

3 இன் பகுதி 3: செய்முறை மாறுபாடுகள்

1. 1 பப்பாளியை மற்ற காய்கறிகளுடன் மாற்றவும். பப்பாளி, குறிப்பாக பழுக்காத (அங்கே கேட்ஃபிஷ் சாலட்டுக்கு இதுதான் தேவை), பல பிராந்தியங்களில் கண்டுபிடிக்க எளிதானது அல்ல. பப்பாளி கண்டுபிடிக்க கடினமாக இருந்தால், அதை கோஹ்ராபி, மற்ற முட்டைக்கோஸ், டைகான் முள்ளங்கி அல்லது வெள்ளரிக்காயுடன் மாற்றவும். இந்த காய்கறிகள் அனைத்தும் தேவையான அமைப்பைக் கொண்டுள்ளன, வெட்டும்போது, ​​அவை சூடான சாஸை முழுமையாக உறிஞ்சும்.
   • பப்பாளியை மற்ற காய்கறிகளுடன் மாற்றும் போது, ​​அவை மிகவும் பழுத்ததாகவும் கடினமாகவும் இல்லை என்பதை உறுதிப்படுத்திக் கொள்ளுங்கள்.
   • சுவைக்காக பாகற்காய் போன்ற லேசான முலாம்பழங்களையும் நீங்கள் சேர்க்கலாம்.
2. 2 மீன் சாஸுக்கு பதிலாக உப்பைப் பயன்படுத்தலாம். நீங்கள் சைவ உணவு உண்பவராக இருந்தால் அல்லது மீன் சாஸை விரும்பவில்லை என்றால், அதற்கு பதிலாக உங்கள் ஆடைக்கு சிறிது உப்பு சேர்க்கவும். விரும்பிய திரவ நிலைத்தன்மையைக் கொடுக்க நீங்கள் சிறிது வெள்ளை வினிகரைப் பயன்படுத்தலாம். மீன் சாஸின் முக்கிய நோக்கம் உப்பு, காரமான சுவையை சேர்ப்பதாகும் - இதே போன்ற விளைவு உங்களுக்கு மிகவும் மகிழ்ச்சியளிக்கும் மற்ற பொருட்களுடன் எளிதாக அடைய முடியும்.
   • சோயா சாஸ் போன்ற மற்ற உப்பு சுவையூட்டிகளைப் பயன்படுத்த பரிந்துரைக்கப்படவில்லை, ஏனெனில் அவை சாலட்டின் சுவையை வெல்லும்.
3. 3 பழுப்பு சர்க்கரையுடன் சாலட்டை இனிப்பு செய்யவும். தென்கிழக்கு ஆசியா மற்றும் மலேசியாவின் உணவு வகைகளில், பனை சர்க்கரை பாரம்பரியமாக ஒரு இனிப்பு மூலப்பொருளாகப் பயன்படுத்தப்படுகிறது, ஆனால் இது எல்லா இடங்களிலும் கிடைக்காது, மேலும் அந்நியர்களுக்கு இது கொஞ்சம் வித்தியாசமாக இருக்கும். அதிர்ஷ்டவசமாக, அதை வெளிர் பழுப்பு சர்க்கரையுடன் மாற்றலாம். இந்த சர்க்கரை இனிப்பு மற்றும் சற்று கரடுமுரடானது, இது சுண்ணாம்பு சாற்றில் நன்கு கரைந்து தடிமனாக இருக்கும்.
   • நீங்கள் மிளகாயின் சூட்டை ஈடுசெய்ய விரும்பினால், சர்க்கரையுடன் செய்யலாம்.
4. 4 உங்கள் சொந்த மாறுபாடுகளை முயற்சிக்கவும். கேட்ஃபிஷ் சாலட்டின் கூறுகள் தனித்தனியாக தயாரிக்கப்பட்டு, பிந்தைய கட்டங்களில் கலக்கப்படுவதால், பல்வேறு மாற்றங்களை எளிதாக செய்ய முடியும். சரியான அளவு மூலிகைகள் மற்றும் மசாலாப் பொருள்களைக் கண்டறியவும் அல்லது உங்களுக்குப் பிடித்த காய்கறிகளை உங்கள் சாலட்டில் சேர்க்க முயற்சிக்கவும். உதாரணமாக, நீங்கள் மிளகாய் மிளகின் அளவைக் குறைக்கலாம் அல்லது அவற்றைச் சேர்க்கக்கூடாது, இதனால் சாலட் குறைவான காரமாக இருக்கும். விருப்பங்கள் உண்மையிலேயே முடிவற்றவை!
   • சாலட்டின் பணக்கார பதிப்பிற்கு, உலர்ந்த இறாலுக்கு பதிலாக வறுத்த புதிய இறால், மாட்டிறைச்சி அல்லது கோழியை மேலே தெளிக்கவும்.

உனக்கு என்ன வேண்டும்

• மோட்டார் மற்றும் பூச்சி (அல்லது கிண்ணம் மற்றும் பெரிய ஸ்பூன்)
• உணவு செயலி (விரும்பினால்)
• கூர்மையான கத்தி
• பரிமாறும் டிஷ்

குறிப்புகள்

• நீங்கள் மீன் சாஸைப் பயன்படுத்துகிறீர்கள் என்றால் அதிக உப்பு சேர்க்க வேண்டாம், ஏனெனில் அது சொந்தமாக உப்பு நிறைந்ததாக இருக்கும்.
• சாலட்டை ஒரு தனி தட்டில் வைக்கவும் அல்லது பசையுள்ள அரிசி மற்றும் வறுக்கப்பட்ட இறைச்சி இறைச்சிகளுக்கு அடுத்ததாக வைக்கவும்.
• பிரகாசமான சுவைக்காக டிரஸ்ஸிங்கில் இரண்டு சொட்டு டேன்ஜரின் சாற்றைச் சேர்க்கவும்.
• செர்ரி அல்லது ரம் போன்ற சிறிய, மெல்லிய தோல் தக்காளியைப் பயன்படுத்துவது நல்லது. அத்தகைய மிருதுவான சாலட்டுக்கு மற்ற வகைகள் மிகவும் மென்மையாகவும் தாகமாகவும் இருக்கலாம்.
• மிளகாய்க்கு அதிக சுவை சேர்க்க, அதை ஒரு சிறந்த நிலைத்தன்மையுடன் அடக்கவும்.

எச்சரிக்கைகள்

• ஒரு ரெடிமேட் சாலட்டை முயற்சிக்கவும், அது வேலை செய்கிறது என்பதை உறுதிப்படுத்தவும். அத்தகைய சுவையூட்டும் கூறுகளைக் கொண்ட சாலட் கெட்டுப்போக எளிதானது - ஒட்டுமொத்த சமநிலையை சீர்குலைக்க ஒரு மூலப்பொருளை அதிகமாகச் சேர்த்தால் போதும்.
• மிளகாய் மிளகாயைச் சிறிய பகுதிகளில் சேர்க்கவும். சாலட் போதுமான காரமாக இல்லாவிட்டால், நீங்கள் எப்போதும் அதிக மிளகு சேர்க்கலாம், ஆனால் நீங்கள் அதை அதிகமாகச் சேர்த்தால், இனி சாலட்டின் காரத்தைக் குறைக்க முடியாது.