உள்ளடக்கம்

• எச்சரிக்கைகள் =
• உனக்கு என்ன வேண்டும்

1 கானாங்கெளுத்தியை வறுப்பது எப்படி

• கானாங்கெளுக்கியை வறுப்பது வேகமான மற்றும் சுலபமான வழி. சிறிது சூரியகாந்தி எண்ணெயை ஊற்றவும் அல்லது வெண்ணெயை ஒரு சூடான வாணலியில் உருகவும். வாணலியில் மீன் துண்டுகளை வைக்கவும். ஃபில்லட்டுகளைப் பயன்படுத்தினால், துண்டுகளின் தோல் பக்கத்தை கீழே வைக்கவும். உப்பு மற்றும் மிளகு சேர்த்து தாளிக்கவும். 5 நிமிடங்களுக்குப் பிறகு, மீனைத் திருப்பி மற்றொரு 5 நிமிடங்களுக்கு சமைக்கவும்.

2 கானாங்கெளுத்தி சுடுவது எப்படி

• நீங்கள் அடுப்பில் கானாங்கெளுத்தியை சுடலாம். ஒரு பேக்கிங் தாளில் சூரியகாந்தி எண்ணெயை ஊற்றி அடுப்பை சூடாக்கவும். ஒரு பேக்கிங் தாள் (தோலின் பக்கத்தை கீழே வைக்கவும்), உப்பு மற்றும் மிளகு ஆகியவற்றில் கானாங்கெளுத்தியின் துண்டுகள் அல்லது ஃபில்லட்டுகளை பரப்பி, விரும்பினால் மற்ற சுவையூட்டல்களை சேர்க்கவும். மீன் மீது உருகிய வெண்ணெய் தெளிக்கவும். பின்னர் ஒரு முட்கரண்டி கொண்டு எளிதில் உடைக்கும் வரை 10 நிமிடங்கள் சுட்டுக்கொள்ளுங்கள்.

3 கானாங்கெளுத்தியை கிரில் செய்வது எப்படி

• கானாங்கெளுத்தி ஒரு கடினமான சதை கொண்டிருப்பதால், அதை மென்மையான மீன்களுக்கு பதிலாக வறுக்கலாம். மீன் துண்டுகள் அல்லது ஃபில்லட்டுகளை ஒரு சூடான கிரில்லில் வைத்து ஒவ்வொரு பக்கமும் 5 நிமிடங்கள் சுட வேண்டும், கானாங்கெளுத்தி உடைந்து ஒரு முட்கரண்டி கொண்டு எளிதில் திறக்கப்படும் வரை. அதிக சுடப்படாத மீன்களை நீங்கள் விரும்பினால், அவற்றை கிரில்லில் வைப்பதற்கு முன் அவற்றை படலத்தில் போர்த்தி விடுங்கள்.

4 காய்கறிகளுடன் கானாங்கெளுத்தி பகுதி

• சூரியகாந்தி எண்ணெயுடன் தடவப்பட்ட படலத்தில் ஒரு துண்டு கானாங்கெளுத்தி வைக்கவும். அஸ்பாரகஸ், கேரட் மற்றும் லீக்ஸ் போன்ற நறுக்கப்பட்ட காய்கறிகளைச் சேர்க்கவும். உப்பு மற்றும் மிளகு சேர்த்து தாளிக்கவும். சூரியகாந்தி அல்லது உருகிய வெண்ணெய் கொண்டு சிறிது தூவி, படலத்தில் போர்த்தி விடுங்கள். 15 நிமிடங்கள் முன் சூடாக்கப்பட்ட அடுப்பில் சுட்டுக்கொள்ளுங்கள், மீன் சமைக்கப்பட்டு காய்கறிகள் மென்மையாக இருக்கும் வரை.

5 சாலட்களில் கானாங்கெளுத்தி

• கானாங்கெளுத்தினை ஒரு வாணலியில் வறுக்கவும் அல்லது அடுப்பில் சுடவும். பின்னர் அதை ஒரு முட்கரண்டி கொண்டு வெட்டவும் அல்லது உடைக்கவும். கானாங்கெளுத்திக்கு மூலிகைகள், காய்கறிகள் மற்றும் உங்களுக்கு பிடித்த சாலட் டிரஸ்ஸிங் சேர்க்கவும்.

6 கானாங்கெளுத்திக்கு சீசன் செய்வது எப்படி

• சுவையான கானாங்கெளுத்தியை ஒரு வாணலியில் வைக்கவும், மேலே போதுமான வெள்ளை ஒயின் அல்லது காய்கறி காபி தண்ணீர் வைக்கவும், இதனால் மீன் முழுமையாக (அல்லது முடிந்தவரை) திரவத்தால் மூடப்பட்டிருக்கும். மது அல்லது குழம்பின் அனைத்து நறுமணத்தையும் கூழ் உறிஞ்சும் வகையில், ஃபில்லட்டை, தோல் பக்கத்தை கீழே வைக்கவும். வாணலியை குறைந்த தீயில் வைக்கவும் மற்றும் கலவையை கொதிக்க விடாதீர்கள். மென்மையாகும் வரை வேகவைக்கவும் (சுமார் 5 நிமிடங்கள்).

7 வெவ்வேறு சமையல் முறைகளை முயற்சிக்கவும்.

• நீங்கள் விரும்புவதைப் பார்க்க கானாங்கெளுத்தியை வெவ்வேறு வழிகளில் சமைக்க முயற்சிக்கவும். இறுக்கமான மற்றும் கடினமான மீன்கள் கிரில்லிங்கிற்கு நல்லது, ஆனால் அவை ஒரு வாணலியில் அல்லது அடுப்பில் நன்றாக ருசிக்கின்றன, எனவே நீங்கள் பரிசோதனை செய்யலாம், இது மென்மையான மற்றும் மென்மையான மீன்களுடன் மிகவும் கடினம்.

எச்சரிக்கைகள் =

• சமைக்கும் போது கானாங்கெளுத்தினை அதிகமாக வெளிப்படுத்த வேண்டாம், அல்லது அது காய்ந்து போகலாம். மீன் துண்டுகளின் தடிமன் பொறுத்து சமையல் நேரம் மாறுபடலாம். ஆனால் அடிப்படையில், கானாங்கெளுத்தி ஃபில்லட்டுகள் ஒவ்வொரு பக்கத்திலும் சமைக்க 5 நிமிடங்கள் ஆகும். இறுதியில் அதை ஒரு முட்கரண்டி மூலம் எளிதில் உடைக்க முடியும். பின்னர் கானாங்கெளுத்தி வெள்ளை, ஒளிபுகா கூழ் கொண்டிருக்கும்.

உனக்கு என்ன வேண்டும்

• கானாங்கெளுத்தி அல்லது ஃபில்லட்டுகளை வெட்டுங்கள்
• உப்பு மிளகு
• வெண்ணெய்
• சூரியகாந்தி எண்ணெய்
• எலுமிச்சை வட்டங்கள் அல்லது பிற அலங்காரங்கள்
• கடல் உணவுகளுக்கான சுவையூட்டல்கள்