உள்ளடக்கம்

• தேவையான பொருட்கள்
• இனிப்பு மற்றும் புளிப்பு சாஸ்
• காரமான வினிகர் சாஸ்
• படிகள்
• முறை 3 இல் 1: இனிப்பு மற்றும் புளிப்பு சாஸ்
• முறை 2 இல் 3: காரமான வினிகர் சாஸ்
• முறை 3 இல் 3: சாஸுடன் மீன் பந்துகள் பரிமாறுதல் (தெரு உணவு)

சரியான மீன் பந்துகளை நீங்கள் கனவு கண்டால், அவற்றை உங்கள் சமையலறையில் தயார் செய்ய கொஞ்சம் தயார் செய்ய வேண்டும். பந்துகள் சந்தையில் கண்டுபிடிக்க மிகவும் எளிதானது என்றாலும், தனித்துவமான சுவை பெற நீங்கள் உங்கள் சொந்த சிறப்பு சாஸை தயாரிக்க வேண்டும். பிலிப்பைன்ஸில் உள்ள தெரு விற்பனையாளர்கள் மீன் பந்துகளை சூடான இனிப்பு மற்றும் புளிப்பு சாஸுடன் வழங்குவதில் பிரபலமாக உள்ளனர், மேலும் காரமான உணவு பிரியர்களுக்கு, மிளகாயுடன் சூடான வினிகர் சாஸ் விற்பனைக்கு உள்ளது. மீன் பந்துகளின் சுவையை முழுமையாக அனுபவிக்க இந்த சாஸ்களில் ஒன்று அல்லது இரண்டையும் செய்யுங்கள்!

தேவையான பொருட்கள்

இனிப்பு மற்றும் புளிப்பு சாஸ்

• 4 கப் (940 மில்லிலிட்டர்கள்) மற்றும் 3 தேக்கரண்டி தண்ணீர்
• 3 தேக்கரண்டி சோள மாவு
• ¾ கப் (175 கிராம்) பழுப்பு சர்க்கரை
• 4 தேக்கரண்டி சோயா சாஸ்
• 1 சிறிய சிவப்பு வெங்காயம், இறுதியாக வெட்டப்பட்டது
• 2 சிறிய பூண்டு கிராம்பு, துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்டது
• 1 நறுக்கிய மிளகாய்
• 1 தேக்கரண்டி உப்பு

காரமான வினிகர் சாஸ்

• 1 1/2 கப் வெள்ளை வினிகர்
• 1 நடுத்தர சிவப்பு வெங்காயம், வெட்டப்பட்டது
• 4 பூண்டு கிராம்பு, துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்டது
• 2 தேக்கரண்டி சோயா சாஸ்
• 1 தேக்கரண்டி உப்பு
• 1 தேக்கரண்டி சர்க்கரை
• ¼ தேக்கரண்டி தரையில் மிளகு
• 1 தேக்கரண்டி பச்சை வெங்காயம் (விரும்பினால்)
• ½ தேக்கரண்டி மிளகாய் செதில்கள் (விரும்பினால்)

படிகள்

முறை 3 இல் 1: இனிப்பு மற்றும் புளிப்பு சாஸ்

1. 1 முதலில் நீங்கள் சோள மாவு கரைக்க வேண்டும். ஒரு நடுத்தர கிண்ணத்தில் 3 தேக்கரண்டி தண்ணீர் மற்றும் 3 தேக்கரண்டி சோள மாவு கலக்கவும். சோள மாவு மற்றும் தண்ணீரை இணைக்க ஒரு சிறிய முட்கரண்டி, கரண்டி அல்லது துடைப்பம் பயன்படுத்தவும். இதன் விளைவாக, நீங்கள் ஒரு திரவ வெள்ளை நிலைத்தன்மையின் கலவையைப் பெற வேண்டும்.
   • சோள மாவு சாஸை தடிமனாக்குகிறது மற்றும் கொத்துக்களைத் தடுக்கிறது.
   சிறப்பு ஆலோசகர்

   

   வண்ண டிரான்

   
   
   அனுபவம் வாய்ந்த சமையல்காரர் வன்னா டிரான் ஒரு வீட்டு சமையல்காரர். அவள் தன் தாயுடன் மிக இளம் வயதிலேயே சமைக்கத் தொடங்கினாள். சான் பிரான்சிஸ்கோ விரிகுடா பகுதியில் 5 ஆண்டுகளுக்கும் மேலாக நிகழ்வுகள் மற்றும் இரவு உணவை ஏற்பாடு செய்தல்.

   வண்ண டிரான்
   அனுபவம் வாய்ந்த சமையல்காரர்

   வன்னா டிரான், ஒரு அனுபவமிக்க சமையல்காரர் சேர்க்கிறார்: "நான் சாஸுக்கு ஸ்டார்ச் கலவையை உருவாக்கும் போது, ​​மெதுவாக கட்டிகள் இருக்கும்படி சோள மாவில் குளிர்ந்த நீரை மெதுவாக அசைக்கிறேன்."

2. 2 தண்ணீர், பழுப்பு சர்க்கரை மற்றும் சோயா சாஸை சூடாக்கவும். நடுத்தர வாணலியில் 4 கப் (940 மிலி) தண்ணீர், ¾ கப் (175 கிராம்) பழுப்பு சர்க்கரை மற்றும் 4 தேக்கரண்டி சோயா சாஸ் சேர்க்கவும். சாஸை கிளறவும், பின்னர் வெப்பத்தை அதிகத்திலிருந்து நடுத்தரத்திற்கு மாற்றவும். கொதிக்க விடவும்.
   • சர்க்கரையை முழுவதுமாக கரைக்க அவ்வப்போது சாஸை கிளறவும்.
3. 3 திரவ சோள மாவு துடைக்கவும். ஒரு கையால் துடைப்பத்தை பிடித்து சாஸை அடிக்கவும். தொடர்ந்து கிளறி, திரவ ஸ்டார்ச் கரைசலை சாஸில் ஊற்றவும். வெப்பத்தை குறைத்து, அனைத்து திரவ ஸ்டார்ச்சையும் அகற்றும் வரை சாஸைத் துடைக்கவும்.
   • சாஸ் இப்போது கெட்டியாகிவிடும். கட்டிகள் தோன்றாமல் இருக்க அதை தொடர்ந்து அடிப்பது முக்கியம்.
4. 4 சுவையூட்டல் சேர்க்கவும். சாஸ் கெட்டியானவுடன் வெப்பத்தை குறைக்கவும். 1 சிவப்பு வெங்காயம், 2 சிறிய பூண்டு கிராம்பு மற்றும் 1 மிளகாயை நறுக்கவும்.வெங்காயம், பூண்டு, மிளகு மற்றும் 1 டீஸ்பூன் உப்பு சேர்த்து, பின்னர் நன்கு கலக்கவும்.
   • உங்களுக்குப் பொருத்தமான அளவு வெங்காயம், பூண்டு மற்றும் மிளகுத்தூள் ஆகியவற்றைப் பயன்படுத்தி சேர்க்கைகளின் அளவை நீங்கள் விரும்பியபடி சரிசெய்யலாம்.
   • சாஸை குளிர்சாதன பெட்டியில் சேமித்து 1 வாரத்திற்குள் பயன்படுத்தலாம். இந்த செய்முறை சுமார் 3 கப் சாஸுக்கு.

முறை 2 இல் 3: காரமான வினிகர் சாஸ்

1. 1 இறைச்சி சாணைக்குள் வெங்காயம் மற்றும் பூண்டை நறுக்கவும் அல்லது நறுக்கவும். 1 நடுத்தர வெங்காயம் மற்றும் 4 பூண்டு கிராம்புகளை நறுக்கவும். நீங்கள் அவற்றை பொருத்தமான அளவு துண்டுகளாக வெட்டலாம். வெங்காயம் மற்றும் பூண்டை நடுத்தர கிண்ணத்திற்கு மாற்றவும்.
   • நீங்கள் பச்சை வெங்காய சாஸை பரிமாற திட்டமிட்டால், அதை உடனே நறுக்கி ஒதுக்கி வைக்கவும்.
2. 2 மீதமுள்ள பொருட்களைச் சேர்க்கவும். வெங்காயம் மற்றும் பூண்டு ஒரு கிண்ணத்தில் அவற்றை சேர்க்கவும்:
   • 1 ½ கப் (355 மில்லிலிட்டர்கள்) வெள்ளை வினிகர்
   • 2 தேக்கரண்டி சோயா சாஸ்
   • 1 தேக்கரண்டி உப்பு
   • 1 தேக்கரண்டி சர்க்கரை
   • ¼ தேக்கரண்டி தரையில் மிளகு
3. 3 சாஸை சுவைத்து தாளிக்கவும். சாஸை அசைத்து பொருட்களை சமமாக விநியோகிக்கவும் மற்றும் சர்க்கரையை கரைக்கவும். சாஸை முயற்சிக்கவும் மற்றும் உங்கள் விருப்பப்படி சுவையை சரிசெய்யவும். இதை 1 தேக்கரண்டி நறுக்கிய பச்சை வெங்காயம் அல்லது ½ தேக்கரண்டி மிளகாய் செதில்களுடன் பரிமாறலாம். உடனடியாக சாஸை பரிமாறவும்.
   • நீங்கள் சாஸை குளிர்சாதன பெட்டியில் சேமித்து பின்னர் பரிமாறலாம். வெங்காயம், மிளகாய் மற்றும் பூண்டு ஆகியவற்றை உறிஞ்சுவதால் சாஸின் வீரியம் காலப்போக்கில் மட்டுமே தீவிரமடையும் என்பதை நினைவில் கொள்ளுங்கள்.

முறை 3 இல் 3: சாஸுடன் மீன் பந்துகள் பரிமாறுதல் (தெரு உணவு)

1. 1 மீன் உருண்டைகளை சறுக்கு மீது வைக்கவும். 4 அல்லது 5 முன் வறுத்த மீன் உருண்டைகளை எடுத்து ஒரு நீண்ட மூங்கில் சறுக்கு மீது சறுக்கவும். சாஸ்கள் தனித்தனியாக பரிமாறவும், இதனால் ஒவ்வொரு விருந்தினரும் தங்கள் விருப்பப்படி தேர்வு செய்யலாம்.
   • சாஸை சிறிய கிண்ணங்களில் ஸ்கேவர்களுக்கு அடுத்ததாக அல்லது டிஷில் சொட்டக்கூடிய பாட்டில்களில் பரிமாறவும்.
2. 2 ராமன் நூடுல்ஸுடன் மீன் பந்துகளை பரிமாறவும். பேக்கேஜ் திசைகளுக்கு ஏற்ப ராமன், உடான் அல்லது சோபா நூடுல்ஸ் தயார் செய்யவும். திரவத்தை வடிகட்டி நூடுல்ஸை ஒரு சிறிய கிண்ணத்தில் வைக்கவும். வறுத்த மீன் பந்துகளை நூடுல்ஸில் சேர்க்கவும், பின்னர் உங்களுக்கு பிடித்த சாஸுடன் மேலே வைக்கவும்.
   • மீன் பந்து நூடுல்ஸ் சீக்கிரம் சாப்பிடுவது நல்லது. காலப்போக்கில், பந்துகள் மென்மையாகி, நொறுக்குவதை நிறுத்துகின்றன.
3. 3 மீன் உருண்டைகளை அரிசி அல்லது டார்ட்டிலாக்களுடன் பரிமாறவும். ஒரு சுவையான உணவுக்கு, வேகவைத்த அரிசி அல்லது சில டார்ட்டிலாக்களை மீன் உருண்டைகளுக்கு அழகுபடுத்த பரிமாறவும். நீங்கள் சாலட் பந்துகளையும் பரிமாறலாம்.
   • நீங்கள் மீன் உருண்டைகள் மற்றும் அரிசியை சாஸுடன் தூவலாம்.