உள்ளடக்கம்

• குறிப்புகள்
• எச்சரிக்கைகள்
• உனக்கு என்ன வேண்டும்

1 இறைச்சியை சமைக்கவும். அதை மெல்லிய கீற்றுகளாக வெட்டுங்கள்.

2 உங்கள் காய்கறிகளை தயார் செய்யவும். மிளகாயை மெல்லிய கீற்றுகளாகவும், வெங்காயத்தை துண்டுகளாகவும் வெட்டவும்.

3 வாணலியை சூடாக்கவும். பொதுவாக ஒரு வறுக்கப் பான் அதிலிருந்து நீராவி ஓடத் தொடங்கும் போது போதுமான சூடாகக் கருதப்படுகிறது.

4 ஒரு சிறிய அளவு எண்ணெயை (1-2 தேக்கரண்டி) சூடான வாணலியில் ஊற்றவும். நீங்கள் இறைச்சிக்கு சுவை சேர்க்க விரும்பினால், நீங்கள் ஒரு சொட்டு சோயா சாஸை சேர்க்கலாம்.

5 வாணலியில் இறைச்சியை வைக்கவும், மென்மையாக மாறும் வரை தொடர்ந்து கிளறவும் (சுமார் 5 நிமிடங்கள்).

6 வெங்காயம் மற்றும் பூண்டு போன்ற சுவையான காய்கறிகளைச் சேர்க்கவும்.

7 மீதமுள்ள அனைத்து காய்கறிகளையும் சேர்க்கவும் (பீன்ஸ் அல்லது பேக் கலந்த காய்கறிகள் போன்றவை). நீங்கள் புதிய காய்கறிகளைச் சேர்க்கிறீர்கள் என்றால், விரைவாக சமைக்கும் (காளான்கள் போன்றவை) கடைசியாகச் சேர்க்கவும்.

8 இறுதியில், சுவைக்கு சாஸைச் சேர்க்கவும். காய்கறிகளின் சமையலை சீர்குலைக்காமல், கடாயை குளிர்விக்காமல் இருக்க, ஒரே நேரத்தில் நிறைய சாஸ் சேர்க்காமல் இருப்பது நல்லது.

9 காய்கறிகள் மற்றும் சாஸ் சமைக்கவும் பரிமாறவும் 3-4 நிமிடங்கள் காத்திருங்கள்.

10 டிஷ் தயாராக உள்ளது!

குறிப்புகள்

• வாணலியில் இறைச்சியை சம அடுக்கில் பரப்பி, ஒவ்வொரு பக்கமும் குறைந்தது 20 விநாடிகள் சமைக்கவும். இது அதிலிருந்து அதிகப்படியான ஈரப்பதத்தை அகற்றும். துண்டுகளைத் திருப்பி, மீண்டும் 20 விநாடிகள் விட்டு விடுங்கள்.
• வேர்க்கடலை மற்றும் குங்குமப்பூ எண்ணெய்கள் மற்ற காய்கறி எண்ணெய்களை விட அதிக வெப்பநிலையைத் தாங்கும்.
• வாணலி நன்கு சூடாக இருப்பதை உறுதி செய்து, எண்ணெயை ஊற்றும்போது வெப்பத்திலிருந்து அகற்றவும், அதனால் அது உடனடியாக ஆவியாகாது.
• வாணலியில் சேர்க்க திட்டமிட்டுள்ள காய்கறிகளை நன்கு உலர வைக்கவும். ஸ்டைர்-ஃப்ரைக்கு பதிலாக ஈரமான காய்கறிகள் சுண்டவைக்கப்படும். இது தண்ணீர் நிறைந்த உணவைப் பெறும் அபாயத்தையும் குறைக்கும்.
• வாணலியின் அற்புதமான விஷயம் என்னவென்றால், நீங்கள் எப்போதும் சமைத்த பொருட்களை வெப்பமான மண்டலத்திலிருந்து (பான் மையம்) விளிம்புகளுக்கு தள்ளிவிடலாம், அதனால் அவை எரியாது. இறைச்சி முடிந்ததும், விளிம்புகளை நோக்கி சறுக்கவும்.
• ஸ்டைர்-ஃப்ரைக்காக நீங்கள் முன்கூட்டியே இறைச்சியை marinate செய்ய முயற்சி செய்யலாம்.
• இறைச்சியின் அளவுடன் அதை மிகைப்படுத்தாதீர்கள். இது கடாயை குளிர்விக்கும் மற்றும் நீங்கள் முழு, பாரம்பரிய வாஷ் ஃப்ரை பெற முடியாது.
• காய்கறிகளை சம அளவு துண்டுகளாக வெட்டுவது நல்லது, அதனால் அவை சமமாக சமைக்கப்படும்.
• கொத்தமல்லி அல்லது துளசி போன்ற மூலிகைகள் சேர்க்க பயப்பட வேண்டாம்.
• சாஸ்கள் மற்றும் திரவங்களைச் சேர்க்கும்போது, ​​அவற்றை குளிரூட்டாதபடி பான் விளிம்புகளைச் சுற்றி ஊற்றவும்.
• காய்கறிகளைச் சேர்த்த பிறகு வாணலியை அதிக நேரம் நெருப்பில் வைக்காதீர்கள், ஒரே நேரத்தில் அதிகப்படியான சாஸைச் சேர்க்க வேண்டாம்.
• காய்கறிகளையும் ஊறுகாய் செய்யலாம். ஒரு நல்ல கலவை காளான்கள் மற்றும் அரிசி ஒயின் வினிகர். ஒரு மறக்க முடியாத வாசனை!

எச்சரிக்கைகள்

• உங்களை எரிக்காமல் கவனமாக இருங்கள்.

உனக்கு என்ன வேண்டும்

• ஒரு பானை அல்லது ஆழமான வட்ட வாணலி.
• நறுக்கிய காய்கறிகள் ருசிக்க.
• ருசிக்க இறைச்சி.
• சாஸ்கள் (சோயா, சிப்பி, பார்பிக்யூ, முதலியன)
• டேபிள்வேர்.
• நறுமணமுள்ள மசாலா மற்றும் மூலிகைகள்.