டர்டேகன் செய்வது எப்படி

உள்ளடக்கம்

தேவையான பொருட்கள்
படிகள்
குறிப்புகள்
எச்சரிக்கைகள்
உனக்கு என்ன வேண்டும்

டர்டேகன் என்றால் என்ன? டர்டகேன் என்பது ஒரு வான்கோழி வாத்து கோழியால் அடைக்கப்படுகிறது. இந்த உணவு லூசியானாவில் பிரபலமானது. இந்த கட்டுரையைப் படித்த பிறகு, நீங்கள் (மற்றும் வேண்டும்) ஒரு டர்ட்டேக்கனை உருவாக்கலாம். இருப்பினும், இங்கே அது எப்படி சாப்பிடப்படுகிறது, அல்லது எப்படி குழம்பு செய்வது என்று நீங்கள் கற்றுக்கொள்ள மாட்டீர்கள். நீங்கள் சமைக்கத் தொடங்குவதற்கு முன், நீங்கள் வேறொருவரிடமிருந்து வழிமுறைகளைப் பெறுவது போல் இதை கவனமாகப் படியுங்கள். இது ஒரு நீண்ட செயல்முறை, அதற்கு நிறைய முயற்சி தேவை.

தேவையான பொருட்கள்

சுமார் 8 கிலோ எடையுள்ள துருக்கி
சுமார் 3 கிலோ எடையுள்ள வாத்து
சுமார் 1.5 கிலோ எடையுள்ள கோழி
1 கப் பழுப்பு சர்க்கரை
1 கப் உப்பு
9 லிட்டர் தண்ணீர்
3 கேரட்
செலரியின் 3 தண்டுகள்
முனிவர் சிட்டிகை
1/4 தேக்கரண்டி ரோஸ்மேரி
2 வளைகுடா இலைகள்
4 கருப்பு மிளகுத்தூள்
பூண்டு 4 கிராம்பு
1 வெங்காயம், பாதியாக வெட்டவும்
425 கிராம் பழைய, உலர்ந்த ரொட்டி, துண்டுகளாக்கப்பட்டது
225 கிராம் வெண்ணெய்
2 கப் பறவை எலும்பு குழம்பு
ராப்சீட் எண்ணெய்

படிகள்

1 பறவைகளை துவைக்கவும்.
2 பறவைகளிடமிருந்து எலும்புகளை அகற்றவும். விவரிக்க கடினமாக உள்ளது, எனவே கீழே உள்ள வீடியோவைப் பார்க்கும்போது இந்த வழிமுறைகளைப் படிக்கவும்.
- பறவையை அதன் ஸ்டெர்னம் பக்கத்துடன் ஒரு வெட்டும் பலகையில் வைக்கவும்.
- உங்கள் முதுகின் வலது அல்லது இடது பக்கத்தில் எலும்புக்கு கீழே கீறல் செய்யுங்கள்.
- நீங்கள் சிறகு மற்றும் கால் மூட்டுகளின் அளவை அடையும் வரை பறவையின் நீளத்துடன் விலா எலும்புகளை செதுக்கத் தொடங்குங்கள்.
- மூட்டுகளிலிருந்து இறக்கை மற்றும் காலை அகற்றி கோழி இறைச்சியிலிருந்து பிரிக்கவும். உங்கள் தோலை வெட்ட வேண்டாம்.
- நீங்கள் கீலை அடையும் வரை விலா எலும்பை பொன்னிங் கத்தியால் செதுக்குவதைத் தொடரவும்.
- கீல் வழியாக ஸ்டெர்னமின் தோலைப் பின்தொடரவும்.
- மறுபுறம் மீண்டும் செய்யவும்.
- கீலிலிருந்து தோலை பிரிக்கவும், அப்படியே வைக்கவும்.
- வான்கோழியைத் தவிர அனைத்துப் பறவைகளுக்கும், பறவையின் இரு பகுதிகளிலும் பின்வருவனவற்றைச் செய்யுங்கள்:
- கால் எலும்பை வெட்ட ஒரு போனிங் கத்தியைப் பயன்படுத்தவும்.
- போனிங் கத்தியைப் பயன்படுத்தி, எலும்புகளிலிருந்து இறைச்சியைப் பிரித்து எலும்புகளை அகற்றவும்.
  - விலா எலும்பின் விலா எலும்புடன் கத்தியால் வெட்டுங்கள்.
  - இறக்கையின் எலும்புகளிலிருந்து இறைச்சியைப் பிரித்து எலும்புகளை அகற்றவும்.
  - சடலத்தை ஒதுக்கி வைக்கவும்.
3 பறவைகளை மரைனேட் செய்யவும். சர்க்கரை, உப்பு மற்றும் தண்ணீரை ஒரு பெரிய, 12 லிட்டர், மறுசீரமைக்கக்கூடிய கொள்கலனில் இணைக்கவும். சர்க்கரை முற்றிலும் கரைக்கும் வரை கிளறவும். வான்கோழி, வாத்து மற்றும் கோழியை இறைச்சியில் வைக்கவும் மற்றும் ஒரே இரவில் குளிரூட்டவும்.
4 குழம்பு தயார். ஒரு சூப் பாத்திரத்தில் 9 லிட்டர் தண்ணீரை ஊற்றி, எலும்புகள், கேரட், செலரி தண்டுகள், முனிவர், ரோஸ்மேரி, வளைகுடா இலைகள், மிளகுத்தூள், பூண்டு கிராம்பு மற்றும் வெங்காயத்தை பாதியாக நறுக்கவும்.கீழே உள்ள பானையின் உள்ளடக்கங்களின் மீது மடிப்பு-வெளியே நீராவி கூடையை வைக்கவும். எப்போதாவது கிளறி, ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வந்து சுமார் 6 மணி நேரம் கொதிக்க வைக்கவும். வாணலியின் உள்ளடக்கங்களை ஒரு சல்லடை வழியாக ஒரு பெரிய, மறுதொடக்கம் செய்யக்கூடிய கொள்கலனில் வடிகட்டவும். குழம்பை ஒரே இரவில் மற்றும் காலையில் குளிர்விக்கவும், திட கொழுப்பின் அடுக்கை அகற்றவும்.
5 குளிர்சாதன பெட்டியில் இருந்து இறைச்சியை அகற்றி அறை வெப்பநிலையில் சூடாக்கவும்.
6 நிரப்புதல் செய்யுங்கள். வெண்ணெயை சூடாக்கி, ஒரு பாத்திரத்தில் 2 கப் பறவை எலும்பு குழம்பைக் கொதிக்க வைக்கவும். எல்லாவற்றையும் கலக்கும் கிண்ணத்தில் ரொட்டி க்யூப்ஸுடன் நன்கு கலக்கவும். கைக்கு உகந்த வெப்பநிலைக்கு குளிர்விக்க அனுமதிக்கவும்.
7 டர்டகேனை இயற்றவும்.
- எலும்பு இல்லாத வான்கோழியை ஒரு வெட்டும் பலகையில், தோல் பக்கமாக கீழே வைக்கவும்.
- மிளகு மற்றும் பூண்டு பொடியுடன் தெளிக்கவும்.
- 0.5-1.25 செமீ தடிமன் நிரப்புதல் ஒரு அடுக்கு வைக்கவும்.
- வாத்து நிரப்புதல் மீது, தோல் பக்கம் கீழே வைக்கவும்.
- மிளகு மற்றும் பூண்டு பொடியுடன் தெளிக்கவும்.
- 0.5-1.25 செமீ தடிமன் நிரப்புதல் ஒரு அடுக்கு வைக்கவும்.
- கோழியை நிரப்புதல், தோல் பக்கம் கீழே வைக்கவும்.
- மிளகு மற்றும் பூண்டு பொடியுடன் தெளிக்கவும்
- 0.5-1.25 செமீ தடிமன் நிரப்புதல் ஒரு அடுக்கு வைக்கவும்.
- கோழி, வாத்து மற்றும் வான்கோழியை அடுத்தடுத்து உருட்டவும், இதனால் பின்புறத்தில் தோல் இணைக்கப்படும்
8 டர்டகேனை மூடு.
- தோல் விளிம்புகள் வழியாக சறுக்கி சறுக்கி, அவை ஒன்றாக வைக்கப்படும்.
- வான்கோழியை மூடுவதற்கு முதுகின் பின்புறத்தில் ஒரு சறுக்கை சறுக்குங்கள்.
- மேல் பக்கவாட்டு நோக்கி வலது பக்கத்தில் இருந்து சருகைச் செருகவும்.
- ஸ்டெர்னமின் இடது பக்கத்திலிருந்து மேல்புறத்தை நோக்கிச் சருகைச் செருகவும்.
- மையச் சல்லியின் மேல் ஒரு இறைச்சிச் சரம் கட்டி, முதுகின் இடது பக்கமாகச் சாய்வோடு சேர்த்து நீட்டி, பின் பின்புறத்தின் வலது பக்கத்தைச் சுற்றி, பின் பின்புறத்தின் இடது பக்கத்தைச் சுற்றி, பின்னர் அதைச் சுற்றி பின்புற நடுத்தர வளைவின் வலது பக்கம். மைய வளைவின் வலது பக்கத்திலிருந்து இறுதிவரை வேலை செய்யுங்கள், சறுக்கலைச் சுற்றி மடக்கி, ஸ்டெர்னமின் இடது பக்கத்தில் சறுக்கலின் முடிவைச் சுற்றவும். பின்னர் வலது ஸ்டெர்னெம் ஸ்குவெருக்குச் செல்லவும், பின்னர் சென்டர் ஸ்கேவரின் இடது பக்கம், பின்னர் சென்டர் ஸ்கீவரின் இறுதி வரை, அங்கு நீங்கள் கயிறை ஸ்கேவருடன் கட்ட வேண்டும்.
- கயிறு வளைவைச் சுற்றி இறுக்கமாகப் பிணைக்கப்பட்டுள்ளதா என்பதை உறுதிப்படுத்திக் கொள்ளுங்கள்.
9 டர்டகேனை சுட்டுக்கொள்ளுங்கள். கறிக்கோழியின் கிரில்லில் ராப்சீட் எண்ணெயைத் துடைக்கவும் (ஒட்டாமல் இருக்க). கிரிடில் வைப்பதற்கு முன் டர்டேக்கனை திருப்புங்கள். ராப்சீட் எண்ணெயுடன் பறவையைத் தேய்க்கவும். கோழியின் ஆழத்திற்கு டர்டாகேனில் தெர்மோமீட்டரைச் செருகவும். அடுப்பை 260 டிகிரிக்கு முன்கூட்டியே சூடாக்கவும், 20 நிமிடங்கள் சுடவும். வெப்பநிலையை 71 டிகிரியாகக் காட்டும் வரை வெப்பநிலையை 110 டிகிரியாகக் குறைத்து வறுக்கவும் (கோழிகளை வறுக்க பரிந்துரைக்கப்பட்ட வெப்பநிலையை 3 டிகிரி - 74 டிகிரி குறைப்பதன் மூலம் பேக்கிங் டர்டாகேனின் இறுதி வெப்ப வெப்பநிலையை நாங்கள் தீர்மானிக்கிறோம்). டர்டாகன் 20 நிமிடங்கள் ஓய்வெடுக்கட்டும்.
10 பரிமாற டர்டேகனை தயார் செய்யவும். கால்கள் மற்றும் இறக்கைகளை வெட்டி ஒரு தட்டில் வைக்கவும். மின்சார கத்தியைப் பயன்படுத்தி சடலத்தை வெட்டவும், மூன்று இறைச்சிகளையும் வெட்டவும், மற்றும் ஒரு தட்டு அல்லது பாத்திரத்திற்கு பான்கேக் ஸ்பேட்டூலாவுடன் மாற்றவும்.

குறிப்புகள்

வான்கோழியில் இருந்து எலும்புகளை அகற்றும்போது, அதன் தோற்றத்தை சேதப்படுத்தாதீர்கள்.
நீங்கள் பயப்படுகிறீர்கள் என்றால், நீங்கள் எப்போதும் ஒரு டர்ட்டேக்கனை ஆர்டர் செய்யலாம். இதற்கு இணையத்தில் பல ஆதாரங்கள் உள்ளன.

எச்சரிக்கைகள்

சமைக்கத் தொடங்குவதற்கு முன் உங்கள் கைகளையும் உபகரணங்களையும் நன்கு கழுவுவதை உறுதிசெய்து கொள்ளுங்கள், மேலும் சமைக்கும் போது வெப்பநிலை குறைந்தபட்சம் 74 டிகிரி என்பதை உறுதிப்படுத்தவும், இல்லையெனில் நீங்கள் உணவு விஷத்தை பெறலாம்.