உள்ளடக்கம்

• படிகள்
• பகுதி 1 இல் 4: தலை மற்றும் கால்களை அகற்றவும்
• 4 இன் பகுதி 2: கோயிட்டர், கழுத்து மற்றும் வால் எலும்பை நீக்குதல்
• 4 இன் பகுதி 3: வயிற்றை நீக்குதல்
• பகுதி 4 இன் 4: சமையலுக்கு கோழியை தயார் செய்தல்
• குறிப்புகள்
• எச்சரிக்கைகள்
• உனக்கு என்ன வேண்டும்

நீங்கள் ஒரு முழு கோழியை கடையில் வாங்கினாலும் அல்லது கோழியை நீங்களே வளர்த்து அறுத்தாலும் சரி, கோழியின் இறக்கைகள், மார்பகம் மற்றும் பிற பாகங்கள் கெட்டுப்போகாமல் இருக்க அதை சரியாக வெட்டுவது மிகவும் முக்கியம். இந்த கட்டுரை ஏற்கனவே வறுக்கப்பட்ட மற்றும் பறிக்கப்பட்ட கோழியை எப்படி கசாப்பு செய்வது என்பது பற்றிய தகவல்களை வழங்குகிறது.

படிகள்

பகுதி 1 இல் 4: தலை மற்றும் கால்களை அகற்றவும்

1. 1 கோழியை நன்கு கழுவவும். உங்கள் சமையலறை மடுவில் கோழியை நேரடியாக குளிர்ந்த குழாயின் கீழ் வைக்கவும். நீங்கள் அதை கழுவியவுடன், சடலத்தில் இருக்கும் இறகுகளை அகற்றவும்.
   • முடிந்த போதெல்லாம், கோழியை வெளிப்புற மடுவில் கழுவவும், ஏனெனில் இது மிகவும் குழப்பமான வணிகமாகும்.
   • முடிந்ததும் அதிகப்படியான தண்ணீரை அசைக்கவும்.
2. 2 பாதங்களை வெட்டுங்கள். கோழியை அதன் முதுகில் ஒரு பெரிய கட்டிங் போர்டில் வைக்கவும். கசாப்பு கத்தியைப் பயன்படுத்தி, வலிமை தடவி, கால் முடிவடையும் மற்றும் கீழ் கால் தொடங்கும் கால்களில் ஒன்றை அழுத்தவும். பாதத்தை வெட்டுங்கள். மற்ற காலுக்கும் இதேபோல் செய்யவும்.
   • இரண்டு கயிறுகளுக்கிடையேயான சந்திப்பில் நேரடியாக ஒரு கத்தியால் அழுத்தவும். நீங்கள் எலும்புகளை வெட்ட வேண்டியதில்லை.
   • நீங்கள் எதிர்காலத்தில் அவற்றைப் பயன்படுத்தத் திட்டமிட்டாலன்றி, கால்களை தூக்கி எறியுங்கள்.
3. 3 தலையை வெட்டுங்கள். வெட்டும் பலகையில் உங்கள் கழுத்தை நீட்டி, தலை முடிவடையும் இடத்தில் கழுத்தின் மேல் பகுதியில் கத்தியால் வெட்டுங்கள். உணவுக்குழாய் மற்றும் மூச்சுக்குழாய் வழியாக உங்கள் தலையை மேலே இழுத்து வெட்டுங்கள். உங்கள் தலையை தூக்கி எறியுங்கள்.

4 இன் பகுதி 2: கோயிட்டர், கழுத்து மற்றும் வால் எலும்பை நீக்குதல்

1. 1 கோயிட்டரை விரிவாக்குங்கள். கோழியை அதன் முதுகில் வைத்து கழுத்தை நீட்டவும். கழுத்தில் பாதியாக ஒரு கிடைமட்ட வெட்டு செய்யுங்கள். முதல் வெட்டு முதல் கழுத்தின் மேல் வரை இரண்டு செங்குத்து வெட்டுக்களைச் செய்யுங்கள். கிடைமட்ட கீறலில் உங்கள் விரல்களைச் செருகவும், தோலைக் கிள்ளவும், கழுத்திலிருந்து இழுக்கவும்.
   • தோலை இறுக்கும்போது சிறிது தளர்த்த கத்தியைப் பயன்படுத்தவும்.
2. 2 கோயிட்டரைக் கண்டுபிடி. முதலில், கழுத்து வழியாக மென்மையான குழாய், உணவுக்குழாயின் இருப்பிடத்தைக் குறிக்கவும். அதை இழுத்து, கோயிட்டரைக் கண்டறியவும், கோழிக்கறி உணவைச் சேமிக்கப் பயன்படுத்தும் இறைச்சிப் பையை, மார்பின் அருகில் கழுத்தின் அடிப்பகுதியில் அமைந்துள்ளது. கோயிட்டரை தளர்த்தி கோழியிலிருந்து அகற்றவும்.
   • கோயிட்டர் கோழியின் உடலில் உறுதியாக இணைக்கப்பட்டுள்ளது, எனவே நீங்கள் அதை வெளியே இழுக்க முயற்சி செய்ய வேண்டும்.
   • கோயிட்டரைத் திறக்காமல் இருக்க முயற்சி செய்யுங்கள், ஏனெனில் அது பெரும்பாலும் செரிமானத்தில் இருக்கும் உணவைக் கொண்டிருக்கும். நீங்கள் அதைத் திறந்தால், உங்களால் முடிந்தவரை கோயிட்டரை அகற்ற முயற்சிக்கவும்.
   • கோயிட்டரில் உணவு இல்லை என்றால், அதைக் கண்டுபிடிப்பது மிகவும் கடினம். பின்னர் அது மார்பகத்திற்கு அடுத்ததாக ஒரு தட்டையான பையாக இருக்கும்.
3. 3 கழுத்தை அகற்றவும். தோலை கீழே இழுத்து, உங்கள் கழுத்தை வெட்டும் பலகையில் வைக்கவும். உங்கள் கழுத்தில் எலும்பைச் சுற்றியுள்ள தோலை வெட்ட ஒரு கத்தியைப் பயன்படுத்தவும். சடலத்தை ஒரு கையால் பிடிக்கும் போது, ​​மற்றொரு கையால் கழுத்தைப் பிடித்துத் திருப்பவும்.
   • உங்கள் கைகளில் கோழியைப் பிடிப்பது மற்றும் ஒரு கையால் அதன் கழுத்தைத் திருப்புவது எளிதாக இருக்கும்.
   • கழுத்தை தூக்கி எறியுங்கள் அல்லது குழம்பு தயாரிக்க பயன்படுத்தவும்.
4. 4 வால் எலும்பை துண்டிக்கவும். இது சடலத்தின் வாலில் உள்ள ஒரு கிளை. வாலில் இருந்து 1.5 செமீ வெட்ட ஒரு கத்தியைப் பயன்படுத்தவும், பின்னர் வால் எலும்பை நிராகரிக்கவும்.

4 இன் பகுதி 3: வயிற்றை நீக்குதல்

1. 1 அடிவயிற்றை வெட்டுங்கள். கோழியை அதன் முதுகில் வைக்கவும், சடலத்தின் வாலில் க்ளோகாவுக்கு மேலே நேரடியாக கீறல் வைக்கவும். துளைக்குள் உங்கள் விரல்களைச் செருகவும், பின்னர் துளை அகலப்படுத்தவும்.
   • நீங்கள் கீறல் செய்யும் போது உங்கள் உள் உறுப்புகளை காயப்படுத்தாமல் இருக்க முயற்சி செய்யுங்கள்.
   • திறப்பை விரிவாக்குவதன் மூலம், நீங்கள் குடலில் கூடுதல் அழுத்தத்தை உருவாக்குகிறீர்கள், குடல் அசைவுகள் வெளியேறலாம். இது நடந்தால், கோழியை உடனடியாக துவைக்கவும்.
2. 2 குடல்களை அகற்றவும். கோழியை அதன் முதுகில் வைத்து, கோழி மார்பகத்தை ஒரு கையால் ஆதரிக்கவும். உங்கள் உள் உறுப்புகளின் மேல், நீங்கள் உருவாக்கிய துளைக்குள் உங்கள் மற்றொரு கையை ஸ்லைடு செய்யவும். குடலைச் சுற்றி உங்கள் கையை அழுத்தி வெளியே இழுக்கவும். நீங்கள் அனைத்தையும் நீக்கும் வரை மீண்டும் செய்யவும்.
   • இந்த செயல்முறையை மெதுவாகவும் கவனமாகவும் செய்ய வேண்டியது அவசியம். ஒரு சிறிய பசுமையான உறுப்பு உங்கள் பித்தப்பை சிதைவடையாமல் கவனமாக இருங்கள்.
   • குடல்களை அகற்றும்போது, ​​பித்தப்பையைக் கண்டுபிடித்து, அது கிழிந்திருக்கவில்லை என்பதை உறுதிப்படுத்திக் கொள்ளுங்கள். அது கிழிந்திருந்தால், கோழி இறைச்சி பித்தத்தால் மாசுபடும்.
   • குடல்கள் இன்னும் பெரிய குடலால் கோழியுடன் இணைக்கப்படும். கத்தியால் கவனமாக வெட்டுங்கள், திறக்காதீர்கள்.
   • குடல்களை வெளியே எறியுங்கள், அல்லது உணவை சமைக்க கிசார்ட் மற்றும் கல்லீரலைப் பயன்படுத்தவும்.
3. 3 இதயம் மற்றும் நுரையீரலை அகற்றவும். இதயம் மார்பகத்தின் நடுவில் அமைந்துள்ளது, நுரையீரல் முதுகெலும்புடன் இணைக்கப்பட்டுள்ளது. உறுப்புகளை கவனமாக பிரித்து வெளியே இழுக்க உங்கள் விரல்களைப் பயன்படுத்தவும்.

பகுதி 4 இன் 4: சமையலுக்கு கோழியை தயார் செய்தல்

1. 1 கோழியை கழுவவும். கோழியை உள்ளேயும் வெளியேயும் நன்கு துவைக்கவும். உள்ளே இரத்தம் அல்லது பிற குப்பைகள் இல்லை என்பதை உறுதிப்படுத்திக் கொள்ளுங்கள். பின்னர் ஒரு காகித துண்டுடன் கோழியை உலர்த்தவும்.
2. 2 குளிர்சாதன பெட்டியில் அல்லது உறைவிப்பான் கோழியை சேமிக்கவும். நீங்கள் உடனடியாக கோழியை சமைக்கத் திட்டமிடவில்லை என்றால், அதைச் சரியாகச் சேமித்து வைத்துக்கொள்ளவும். கோழியை அறுக்கும் போது அறை வெப்பநிலையில் சில நிமிடங்களுக்கு மேல் விடாதீர்கள்.
3. 3 கோழியை முழுவதுமாக சமைக்கவும் அல்லது பல துண்டுகளாக வெட்டவும். வறுத்த கோழியை முழுவதுமாக சமைக்கவும் அல்லது இறக்கைகள், தொடைகள் மற்றும் மார்பகங்களாக வெட்டவும்.

குறிப்புகள்

• கோழியின் பயன்படுத்தப்படாத பகுதிகளை உரமாகப் பயன்படுத்தலாம்.
• நீங்கள் ஒன்றுக்கு மேற்பட்ட கோழிகளை வெட்டுகிறீர்கள் என்றால், சுத்தம் செய்வதை எளிதாக்க உங்களுக்கு வெளி இடம் தேவை என்று கருதுங்கள்.

எச்சரிக்கைகள்

• நீங்கள் கோழி இறைச்சியை வெதுவெதுப்பான, சோப்பு நீரில் கழுவவும் மற்றும் கிருமி நீக்கம் செய்யவும்.
• பித்தப்பையில் இருந்து அதிக அளவு மலம் அல்லது பித்தம் கோழியை மாசுபடுத்தினால், அதை தூக்கி எறிவது நல்லது.

உனக்கு என்ன வேண்டும்

• கூர்மையான கத்தி
• சக்திவாய்ந்த கிரேன்
• பெரிய வெட்டும் பலகை