உள்ளடக்கம்

• படிகள்
• முறை 5 இல் 1: வெள்ளரிக்காய்களை ஊறுகாய் எடுப்பதற்கான அடிப்படைகள்
• முறை 5 இல் 2: வெற்று வெள்ளரிகள்
• 5 இன் முறை 3: காரமான வெள்ளரிகள்
• 5 இன் முறை 4: பூண்டு மற்றும் வெந்தயம் வெள்ளரிகள்
• முறை 5 இல் 5: இனிப்பு வெள்ளரிகள்

ஊறுகாய்களாக தயாரிக்கப்படும் வெள்ளரிகள் எப்பொழுதும் சுவையாக இருக்கும், ஆனால் அவற்றை நீங்களே சமைத்தால், நீங்கள் இன்னும் அதிகமாக அனுபவிப்பீர்கள். இனிப்பு அல்லது காரமான எந்த வெள்ளரிக்காயை சமைக்க வேண்டும் என்பதை நீங்கள் தேர்வு செய்வது மட்டுமல்லாமல், வீட்டில் ஊறுகாயின் சுவையையும் அனுபவிக்கலாம். வீட்டில் வெள்ளரிக்காயை ஊறுகாய் செய்வது எப்படி என்பதை நீங்கள் அறிய விரும்பினால், இந்த வழிமுறைகளைப் பின்பற்றவும்.

படிகள்

முறை 5 இல் 1: வெள்ளரிக்காய்களை ஊறுகாய் எடுப்பதற்கான அடிப்படைகள்

1. 1 முடிந்தவரை புதிய வெள்ளரிகளைப் பயன்படுத்துங்கள். வெள்ளரிகள் புத்துணர்ச்சியுடன், ஊறுகாயாக இருக்கும் போது அவை மிருதுவாக இருக்கும். வெள்ளரிகள் ஏற்கனவே கொஞ்சம் மென்மையாக இருந்தால், ஊறுகாய்க்குப் பிறகு அவை மென்மையாக இருக்கும். ஊறுகாய் செயல்முறைக்கு முன் சந்தை அல்லது கடைக்கு ஒரு பயணத்தைத் திட்டமிடுங்கள்.
2. 2 பூக்கும் வெள்ளரிக்காயின் நுனியை எப்போதும் வெட்டுங்கள். அதன் மீது ஒரு சிறிய பழுப்பு வட்டம் உள்ளது. இந்த முனையில் ஊறுகாயை மென்மையாக்கக்கூடிய ஒரு நொதி உள்ளது, எனவே திரவத்துடன் அதிக நிறைவுற்றது.
3. 3 வெட்டுக்களின் தடிமன் கணக்கிடுங்கள். வெள்ளரிக்காய் துண்டுகள் மெல்லியதாக இருப்பதால், ஊறுகாய் செய்யும் போது அவை குறைவாக மிருதுவாக இருக்கும். நீங்கள் உண்மையில் மிருதுவான வெள்ளரிகளை விரும்பினால், அவற்றை பல முறை வெட்டி, அவற்றின் அசல் வடிவத்தை முடிந்தவரை வைத்திருக்க முயற்சி செய்யுங்கள். நீங்கள் முழு வெள்ளரிகளைப் பயன்படுத்தினால், அவை மிகவும் கடினமாக இருக்கும்.
4. 4 உப்பை குறைக்க வேண்டாம். வெள்ளரிகளில் இருந்து ஈரப்பதத்தை வெளியேற்றுவது அவசியம், இதனால் அவற்றை நீண்ட நேரம் வைத்திருங்கள். நீங்கள் உணவில் இருந்தால், சர்க்கரை மற்றும் பிற பொருட்களை சிறிது குறைக்க முயற்சி செய்யுங்கள், ஆனால் உப்பை மட்டும் விட்டு விடுங்கள், அல்லது இதன் விளைவாக நீங்கள் மிகவும் ஏமாற்றமடைவீர்கள்.

முறை 5 இல் 2: வெற்று வெள்ளரிகள்

1. 1 பொருட்கள் சேகரிக்கவும். ஒரு எளிய marinating க்கு உங்களுக்கு இது தேவை:
   • 4 நடுத்தர வெள்ளரிகள்
   • 4 வெங்காயம்
   • உப்பு
   • 2 கப் சர்க்கரை
   • 1 கப் வினிகர்
   • 2 தேக்கரண்டி புதிய வோக்கோசு, வெட்டப்பட்டது
2. 2 நான்கு நடுத்தர வெள்ளரிகள் மற்றும் 4 வெங்காயத்தை நறுக்கவும். வெள்ளரிகளை உரித்து மெல்லிய துண்டுகளாக வெட்டவும். வெங்காயத்தை பொடியாக நறுக்கவும்.
3. 3 வெள்ளரிகள் மற்றும் வெங்காயத்தை ஒரு கொள்கலனில் வைக்கவும். வெள்ளரிகள் ஒரு அடுக்கு மற்றும் பின்னர் வெங்காயம் ஒரு அடுக்கு வைக்கவும். வெங்காயத்தை வெள்ளரிகள் மீது சமமாக பரப்ப நீங்கள் ஒரு முட்கரண்டி பயன்படுத்தலாம். சிறிது உப்பு சேர்த்து, பின்னர் மற்றொரு அடுக்கு வெள்ளரிகள் மற்றும் வெங்காயம் மற்றும் மீண்டும் உப்பு சேர்க்கவும். காய்கறிகள் தீரும் வரை தொடரவும்.
   • கொள்கலன் குறைந்தது 30.5 x 23 செமீ மற்றும் 15.2 செமீ உயரம் இருக்க வேண்டும். இது வெள்ளரிகள் சாற்றை உறிஞ்ச உதவும்.
4. 4 ஒரே இரவில் குளிரூட்டவும். வெள்ளரிக்காயிலிருந்து ஈரப்பதத்தை அகற்ற கொள்கலனை மூடி, ஒரே இரவில் குளிரூட்டவும்.
5. 5 ஒரு இறைச்சியை தயார் செய்யவும். இதைச் செய்ய, ஒரு பாத்திரத்தில் இரண்டு கப் சர்க்கரை, ஒரு கப் வெள்ளை வினிகர் மற்றும் 2 தேக்கரண்டி நறுக்கிய புதிய வோக்கோசு ஆகியவற்றை கலக்கவும். சர்க்கரை முற்றிலும் கரைக்கும் வரை இந்த கலவையை அடுப்பில் சமைக்கவும்.
6. 6 வெள்ளரிகளை மரைனேட் செய்யவும். குளிர்சாதன பெட்டியில் இருந்து வெள்ளரிகளை அகற்றி திரவத்தை வடிகட்டவும். பின்னர் சூடான இறைச்சியை நிரப்பி மீண்டும் குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கவும். அடுத்த நாள் வெள்ளரிகள் பயன்படுத்த தயாராக இருக்கும். நீங்கள் அவற்றை பல வாரங்களுக்கு குளிர்சாதன பெட்டியில் சேமிக்கலாம்.
7. 7 பரிமாறவும். நீங்கள் அடுத்த நாள் ஊறுகாய்களாக தயாரிக்கப்படும் வெள்ளரிகளை சாலட்டாகப் பயன்படுத்தலாம், அவற்றை ஒரு சாண்ட்விச்சில் வைக்கலாம் அல்லது ஒரு முக்கிய உணவோடு ஒரு பக்க உணவாக பரிமாறலாம்.

5 இன் முறை 3: காரமான வெள்ளரிகள்

1. 1 பொருட்கள் சேகரிக்கவும். காரமான மரினேட்டிங்கிற்கு உங்களுக்கு இது தேவை:
   • 1/2 கிலோ நடுத்தர வெள்ளரிகள்
   • பூண்டு 3 கிராம்பு
   • ½ தேக்கரண்டி கருப்பு மிளகு
   • ½ தேக்கரண்டி கடுகு விதைகள்
   • 1 தேக்கரண்டி புதிய வெந்தயம் (முழு)
   • 1 உலர்ந்த வளைகுடா இலை
   • 2/3 கப் கரிம வெளிர் பழுப்பு சர்க்கரை
   • 6 1/2 தேக்கரண்டி வெள்ளை காய்ச்சி வினிகர்
   • 6 1/2 தேக்கரண்டி வெள்ளை ஒயின் வினிகர்
   • ¾ கண்ணாடி தண்ணீர்
2. 2 1/2 கிலோ நடுத்தர அளவிலான வெள்ளரிகளை உரிக்கவும்.
3. 3 வெள்ளரிகளை நறுக்கவும். அவற்றை ஒரு கொள்கலன் அல்லது ஜாடிக்குள் எளிதில் பொருந்தக்கூடிய மெல்லிய துண்டுகளாக வெட்டுங்கள்.
4. 4 வெள்ளரிகளை 2 லிட்டர் கொள்கலன் அல்லது ஜாடியில் வைக்கவும். இந்த அளவு வெள்ளரிகளை ஊறுகாய் செய்வதற்கு ஏற்றது.
5. 5 3 கிராம்பு நறுக்கப்பட்ட பூண்டு, ½ தேக்கரண்டி கருப்பு மிளகு, ½ தேக்கரண்டி கடுகு விதைகள், 1 டீஸ்பூன் புதிய வெந்தயம் (முழு) மற்றும் 1 உலர்ந்த வளைகுடா இலை ஆகியவற்றை கொள்கலனில் சேர்க்கவும். கொள்கலனின் உள்ளடக்கங்களை தூக்கி, இந்த அனைத்து பொருட்களையும் வெள்ளரிக்காயின் மேல் வைக்கவும்.
6. 6 இறைச்சியை தயார் செய்யவும். இதை செய்ய, வெறுமனே 2/3 கப் ஆர்கானிக் வெளிர் பழுப்பு சர்க்கரை, 6 1/2 தேக்கரண்டி வெள்ளை காய்ச்சி வடிகட்டிய வினிகர், 6 1/2 தேக்கரண்டி வெள்ளை ஒயின் வினிகர் மற்றும் 1/2 கப் தண்ணீர் கலக்கவும். தண்ணீர் மற்றும் வினிகரை சேர்த்து சர்க்கரையை கரைக்க நன்கு கிளறவும்.
7. 7 வெள்ளரிக்காயின் மீது கலவையை ஊற்றவும். சமமாக விநியோகிக்க, கொள்கலனை மூடி நன்கு குலுக்கவும்.
8. 8 மூடி குளிரூட்டவும். முழு சுவைக்காக வெள்ளரிகளை குளிர்சாதன பெட்டியில் குறைந்தது 24 மணிநேரம் விடவும்.
9. 9 பரிமாறவும். ஊறுகாய் வெள்ளரிக்காயை ஒரு பக்க உணவாக பரிமாறவும் அல்லது சாண்ட்விச்சில் சேர்க்கவும். நீங்கள் இந்த ஊறுகாயை குளிர்சாதன பெட்டியில் 3 மாதங்கள் வரை சேமிக்கலாம்.

5 இன் முறை 4: பூண்டு மற்றும் வெந்தயம் வெள்ளரிகள்

1. 1 பொருட்கள் சேகரிக்கவும். வெள்ளரிகளை பூண்டு மற்றும் வெந்தயத்துடன் மரைனேட் செய்ய வேண்டியது இங்கே:
   • 1.3 கிலோ கிர்பி வெள்ளரிகள்
   • 1 1/2 கப் ஆப்பிள் சைடர் வினிகர்
   • 1 1/2 கப் வடிகட்டப்பட்ட தண்ணீர்
   • 2 தேக்கரண்டி இறைச்சி உப்பு
   • 8 கிராம்பு பூண்டு, உரிக்கப்பட்டது
   • வெந்தயம் விதைகள் 4 தேக்கரண்டி
   • 2 தேக்கரண்டி கருப்பு மிளகு
   • 1 தேக்கரண்டி சிவப்பு மிளகாய் செதில்கள்
2. 2 1.3 கிலோ கிர்பி வெள்ளரிகளை கழுவி உலர வைக்கவும். மஞ்சரி மூலம் குறிப்புகளை வெட்டி வெள்ளரிகளை கீற்றுகளாக வெட்டுங்கள்.
3. 3 ஒரு ஊறுகாய் தயாரிக்கவும். ஒரு பாத்திரத்தில், 1 ½ கப் ஆப்பிள் சைடர் வினிகர், 1 ½ கப் வடிகட்டிய நீர் மற்றும் 2 தேக்கரண்டி உப்பு ஆகியவற்றை இணைக்கவும். கலவையை ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வாருங்கள்.
4. 4 8 பூண்டு கிராம்பு, 4 டீஸ்பூன் வெந்தயம் விதைகள், 2 தேக்கரண்டி கருப்பு மிளகு மற்றும் 1 தேக்கரண்டி சிவப்பு மிளகாய் செதில்களை இரண்டு குவார்ட்டர் ஜாடிகளாக பிரிக்கவும். உங்களிடம் ஒரு லிட்டர் கேன்கள் இல்லையென்றால், நான்கு அரை லிட்டர் கேன்களைப் பயன்படுத்துங்கள்.
5. 5 வெட்டப்பட்ட வெள்ளரிகளை ஜாடிகளில் வைக்கவும். நீங்கள் அவற்றை முடிந்தவரை இறுக்கமாக வைக்க வேண்டும், ஆனால் அவற்றை நசுக்கக்கூடாது.
6. 6 ஜாடிகளில் உப்புநீரை ஊற்றவும். ஜாடியின் விளிம்பிற்கும் உப்புநீருக்கும் இடையில் சுமார் 0.6 செமீ இடைவெளி விடவும். காற்றுப் பைகளில் இருந்து விடுபட நீங்கள் ஜாடியை லேசாகத் தட்டலாம், ஏனெனில் marinating செயல்பாட்டில் காற்று தலையிடலாம்.
7. 7 ஜாடிகளை மூடு. ஜாடிகளில் இமைகளை வைக்கவும், ஆனால் கலவையை சுவாசிக்க வேண்டும் என்பதால், அவற்றை இறுக்கமாக மூடாதீர்கள்.
8. 8 ஜாடிகளை குளிர்விக்க விடுங்கள். ஜாடிகள் சிறிது குளிரும் வரை குறைந்தது 10-15 நிமிடங்கள் காத்திருக்கவும்.
9. 9 குளிரூட்டவும். சிறந்த முடிவுகளுக்கு, குறைந்தது ஒரு வாரத்திற்கு ஊறுகாயை குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கவும்.
10. 10 பரிமாறவும். ஊறுகாய்களாக தயாரிக்கப்படும் வெள்ளரிகளை எந்த உணவிற்கும் ஒரு பசியாக அல்லது பக்க உணவாகப் பயன்படுத்துங்கள்.

முறை 5 இல் 5: இனிப்பு வெள்ளரிகள்

1. 1 பொருட்கள் சேகரிக்கவும். உங்கள் இனிப்பு ஊறுகாய் வெள்ளரிகளைப் பெற உங்களுக்கு இது தேவை:
   • 1 கிலோ வெள்ளரிகள்
   • 1 கப் ஆப்பிள் சைடர் வினிகர்
   • 1/8 கப் உப்பு
   • 1 கப் வெள்ளை சர்க்கரை
   • 1/4 தேக்கரண்டி அரைத்த மஞ்சள்
   • 1/2 தேக்கரண்டி கடுகு
   • 2 இனிப்பு வெங்காயம்
2. 2 உப்புநீரை தயார் செய்யவும். மிதமான தீயில் ஒரு சிறிய வாணலியில், 1 கப் ஆப்பிள் சைடர் வினிகர், 1/8 கப் உப்பு, 1 கப் வெள்ளை சர்க்கரை, 1/4 தேக்கரண்டி அரைத்த மஞ்சள் மற்றும் 1/2 டீஸ்பூன் கடுகு விதை ஆகியவற்றை இணைக்கவும்.
3. 3 கலவையை ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வந்து குறைந்தது 5 நிமிடங்கள் இளங்கொதிவாக்கவும்.
4. 4 1 கிலோ வெள்ளரிகள் மற்றும் 2 இனிப்பு வெங்காயத்தை நறுக்கவும். வெள்ளரிக்காயின் தடிமன் பொறுத்து ஒவ்வொரு வெள்ளரிக்காயையும் குறைந்தது 3-4 துண்டுகளாக வெட்டுங்கள். இனிப்பு வெங்காயத்தை சிறிய துண்டுகளாக வெட்டுங்கள்.
5. 5 காய்கறிகளை 1 காலாண்டு பாதுகாக்கும் ஜாடியில் வைக்கவும். அவற்றை இறுக்கமாக வைக்கவும், ஆனால் அவற்றை நசுக்க வேண்டாம். உங்களிடம் ஒரு லிட்டர் கேன் இல்லையென்றால், இரண்டு அரை லிட்டர் எடுத்துக் கொள்ளுங்கள்.
6. 6 காய்கறிகளை உப்புடன் கொள்கலனில் ஊற்றவும். ஜாடி மீது மூடி வைக்கவும் மற்றும் பொருட்களை நன்கு கலக்க குலுக்கவும்.
7. 7 குளிரூட்டவும். சிறந்த முடிவுகளுக்கு, கலவையை குறைந்தபட்சம் 24 மணிநேரம் குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கவும்.
8. 8 பரிமாறவும். ஒரு இனிப்பு ஊறுகாயை ஒரு பசியாக அல்லது சைட் டிஷாக ஒரு மெயின் கோர்ஸ் அல்லது சாண்ட்விச் உடன் அனுபவிக்கவும்.