உள்ளடக்கம்

• தேவையான பொருட்கள்
• அடியெடுத்து வைக்க
• 3 இன் பகுதி 1: பொருட்களை தயார் செய்யுங்கள்
• 3 இன் பகுதி 2: பீட்ரூட் மற்றும் உப்புநீரைத் தயாரித்தல்
• 3 இன் பகுதி 3: பீட்ஸை ஜாடிகளில் வைக்கவும்
• உதவிக்குறிப்புகள்

பீட்ஸை பதப்படுத்துவதன் மூலம் நீங்கள் ஆண்டு முழுவதும் அவற்றை அனுபவிக்க முடியும். பீட் ஒரு ஒளி உப்பு கரைசலில் சேமிக்கப்படுகிறது, இது பீட்ஸின் சுவையை பூரணமாக பூர்த்தி செய்கிறது மற்றும் பீட் கெட்டுப்போகாமல் தடுக்கிறது. பீட்ஸை ஊறுகாய் செய்ய, நீங்கள் செய்ய வேண்டியது எல்லாம் அவற்றை நன்றாக சுத்தம் செய்வது, எல்லாவற்றையும் நன்றாக தயார் செய்தல், மற்றும் பீட்ஸை கருத்தடை செய்யப்பட்ட ஜாடிகளில் வைக்க ஒரு உப்பு கரைசலை தயார் செய்தல்.

தேவையான பொருட்கள்

• 10 பெரிய பீட்
• 2 டி.எல் தண்ணீர்
• 4 டி.எல் வெள்ளை வினிகர்
• 40 கிராம் வெள்ளை சர்க்கரை
• 3 கிராம் (1 டீஸ்பூன்) உப்பு
• 3 கிராம் கருப்பு மிளகு
• செலரி விதை 3 கிராம்
• 5 கிராம் உலர்ந்த கடுகு

அடியெடுத்து வைக்க

3 இன் பகுதி 1: பொருட்களை தயார் செய்யுங்கள்

1. உங்கள் பதப்படுத்தல் ஜாடிகளை கிருமி நீக்கம் செய்யுங்கள். ரப்பர் மோதிரங்களுடன் இமைகளுடன் சிறப்பு பாதுகாக்கும் ஜாடிகளை நீங்கள் பயன்படுத்தலாம், அல்லது கண்ணாடி ஜாம் ஜாடிகளை அல்லது பிற கண்ணாடி ஜாடிகளை ஒரு திருகு மூடியுடன் மீண்டும் பயன்படுத்தலாம். நீங்கள் பயன்படுத்திய பானைகளை எடுத்துக் கொண்டால், அந்த பானைகளை வெதுவெதுப்பான நீர் மற்றும் சலவை செய்யும் திரவம் மற்றும் ஒரு சலவை தூரிகை அல்லது ஸ்கூரிங் பேட் ஆகியவற்றைக் கொண்டு துடைக்கவும். எந்தவொரு உணவு எச்சத்தையும் அகற்றவும், அல்லது பாத்திரங்களைக் கழுவவும். பின்வரும் வழியில் கேனிங்கில் நீங்கள் பயன்படுத்தும் ஜாடிகள், இமைகள் மற்றும் பிற பொருட்களை கிருமி நீக்கம் செய்யுங்கள்:
   • ஒரு பெரிய வாணலியில் வைக்கவும், அதை தண்ணீரில் நிரப்பவும்.
   • தண்ணீரை ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வந்து 10 நிமிடங்கள் கொதிக்க விடவும்.
   • எல்லாவற்றையும் சுத்தமான இடுப்புகளால் எடுத்து சுத்தமான சமையலறை துண்டு மீது உலர விடுங்கள்.
2. நன்கு பழுத்த பீட்ஸை தேர்வு செய்யவும். வெறுமனே, பீட் பாதுகாக்கப்படுவதற்கு ஒரு மாதத்திற்கு முன்பு அறுவடை செய்யப்படுகிறது. இது காய்கறி ஒழுங்காக பழுக்க நேரத்தை அளிக்கிறது, இதன் விளைவாக சிறந்த சுவை கிடைக்கும். தெரியும் காயங்கள் அல்லது மென்மையான புள்ளிகள் இல்லாமல், உறுதியாக இருக்கும் பீட்ஸைத் தேடுங்கள்.
   • பழுத்த பீட்ஸைத் தேர்ந்தெடுப்பது சிறந்தது என்றாலும், சற்று பழைய அல்லது மிகவும் பழுத்ததாக இல்லாத பீட்ஸைப் பயன்படுத்துவதும் சிறந்தது, ஏனெனில் உப்பு திரவமும் பீட்ஸுக்கு சுவையை சேர்க்கிறது.
3. பீட்ஸை துடைக்கவும். புதிய பீட் பெரும்பாலும் பிட் அழுக்காக இருக்கும். அனைத்து அழுக்கு மற்றும் சுடப்பட்ட மண்ணையும் அகற்ற காய்கறி தூரிகை மூலம் பீட்ஸை நன்கு துடைக்கவும். குளிர்ந்த ஓடும் நீரின் கீழ் அவற்றை நன்கு துவைக்கவும். அழுக்குக்கு அடியில் அசிங்கமான புள்ளிகளைக் கண்டால், அவற்றை ஒரு உருளைக்கிழங்கு தோலுடன் வெட்டுங்கள்.
4. எந்த இலைகளையும் அகற்றவும். கூர்மையான கத்தியால் அவற்றை வெட்டுங்கள். பீட் இலைகள் மிகவும் சுவையாக இருக்கும். உங்கள் பீட்ஸை கேனிங் செய்து முடித்ததும் அவற்றை நீங்கள் குண்டு வைக்கலாம்.

3 இன் பகுதி 2: பீட்ரூட் மற்றும் உப்புநீரைத் தயாரித்தல்

1. பீட்ஸை வேகவைக்கவும். ஒரு பெரிய வாணலியில் வைக்கவும், அவை நீரில் மூழ்கும் வரை மேலே தண்ணீர் ஊற்றவும். ஒரு தாராளமான டீஸ்பூன் உப்பை தண்ணீரில் தெளித்து ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வாருங்கள். கத்தியை எளிதில் செருகும் வரை பீட்ஸை வேகவைக்கவும்; சுமார் 30 நிமிடங்கள். பின்னர் வெப்பத்திலிருந்து பான் நீக்கி தண்ணீரை வடிகட்டவும்.
   • உங்களிடம் வெவ்வேறு அளவிலான பீட் இருந்தால், முதலில் பெரிய பீட்ஸை தண்ணீரில் வைக்கவும். மீதமுள்ள பீட்ஸைச் சேர்ப்பதற்கு முன்பு சுமார் ஐந்து நிமிடங்கள் சமைக்கட்டும். மிகப்பெரிய பீட் நன்கு சமைக்கப்படுவதையும், சிறிய பீட்ஸை அதிகமாக சமைக்காமல் இருப்பதையும் இது உறுதி செய்கிறது.
2. பீட்ஸை உரிக்கவும். பீட் போதுமான அளவு குளிர்ந்தவுடன், உங்கள் விரல்களால் தோலை எளிதாக அகற்றலாம். சமைத்த பிறகு, பீட் தோல்கள் எளிதில் சரிய வேண்டும். தேவைப்பட்டால், கத்தியைப் பயன்படுத்துங்கள். நீங்கள் முடிந்ததும், தோல்களை தூக்கி எறியுங்கள்.
3. பீட்ஸை நறுக்கவும். ரொட்டிக்கு ஏற்ற துண்டுகளாக பீட்ஸை வெட்ட பலர் தேர்வு செய்கிறார்கள், ஆனால் நிச்சயமாக நீங்கள் விரும்பும் எந்த வடிவத்திலும் அவற்றை வெட்டலாம். நீங்கள் பீட்ஸை சிறிய துண்டுகளாக வெட்டினால், அதிகமானவை பானைகளில் பொருந்தும்.
4. உப்பு கரைசலைத் தயாரிக்கவும். பீட் சூடாக இருக்கும்போது இதைச் செய்யுங்கள், இதனால் பீட் தயாரானதும் உப்பு கரைசலும் சூடாக இருக்கும். அனைத்து பொருட்களையும் ஒரு வாணலியில் வைக்கவும், கலவையை ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வாருங்கள், பின்னர் இரண்டு நிமிடங்கள் மெதுவாக இளங்கொதிவாக்கவும்.

3 இன் பகுதி 3: பீட்ஸை ஜாடிகளில் வைக்கவும்

1. ஜாடிகளில் பீட் வைக்கவும். நீங்கள் தயாரித்த தொட்டிகளில் அவற்றை சமமாக பிரிக்கவும். தொட்டிகளின் மேற்புறத்தில் சில சென்டிமீட்டர் இலவசமாக விடவும்.
2. ஜாடிகளில் உப்பு திரவத்தை ஊற்றவும். ஒவ்வொரு ஜாடிக்கும் மேலே ஒரு அங்குலத்திற்குள் பீட் மீது உப்பு கரைசலை ஊற்றவும். அங்கு அதிக அழுத்தத்தை உருவாக்குவதைத் தவிர்க்க பானையின் மேற்புறத்தில் சிறிது இடத்தை விட்டுச் செல்வது முக்கியம். ஜாடிகளில் இமைகளை வைத்து திருப்பவும் அல்லது கிளிக் செய்யவும்.
   • நீங்கள் ஒரு குடுவையில் காற்று குமிழ்களைக் கண்டால், ஜாடியின் அடிப்பகுதியை மெதுவாகத் தட்டினால் அவை மேலே மிதந்து வெடிக்கும்.
3. ஜாடிகளை முழுமையாக குளிர்விக்கட்டும். அவற்றை கவுண்டரில் வைத்து, அவற்றை ஒதுக்கி வைப்பதற்கு முன்பு ஒரே இரவில் குளிர்விக்க விடுங்கள்.
4. ஒரு ஜாடியைத் திறப்பதற்கு முன் குறைந்தது ஒரு வாரமாவது பீட்ஸை உப்புநீரில் விடவும். அந்த நேரத்தில், உப்பு பீட்ஸில் ஊறவைக்கும், சுவையை மேம்படுத்துகிறது மற்றும் அமைப்பை மாற்றும். அந்த வாரத்திற்குப் பிறகு, நீங்கள் விரும்பும் போதெல்லாம் உங்கள் பீட்ஸை அனுபவிக்க ஆரம்பிக்கலாம்.
   • இந்த வழியில் பாதுகாக்கப்பட்ட பீட் மூன்று மாதங்கள் வரை குளிர்ந்த, இருண்ட இடத்தில் வைத்திருக்கும்.
   • திறந்ததும், அதை குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கலாம்.

உதவிக்குறிப்புகள்

• உங்கள் ஊறுகாய்களாகவும் தயாரிக்கப்படும் பீட்ரூட்டை சுத்தமான மற்றும் உலர்ந்த இடத்தில் வைக்கவும்.