நூலாசிரியர்:
Morris Wright
உருவாக்கிய தேதி:
23 ஏப்ரல் 2021
புதுப்பிப்பு தேதி:
1 ஜூலை 2024
உள்ளடக்கம்
பிரியாணி இந்தியாவில் இருந்து கலந்த அரிசி உணவாகும். இது மூலிகைகள், அரிசி, காய்கறிகள் அல்லது இறைச்சியுடன் தயாரிக்கப்படுகிறது. இந்த சுவையான டிஷ் தயாரிப்பது மிகவும் எளிதானது, மேலும் நீங்கள் அதை சைவம் மற்றும் அசைவம் செய்யலாம்.
- தயாரிப்பு நேரம்: 60-150 நிமிடங்கள்
- தயாரிப்பு நேரம்: 30 நிமிடங்கள்
- மொத்த நேரம்: 90-180 நிமிடங்கள்
தேவையான பொருட்கள்
சைவ பிரியாணி
- 850 கிராம் பாஸ்மதி அரிசி
- 3 தேக்கரண்டி இஞ்சி மற்றும் பூண்டு விழுது
- 5 பச்சை மிளகாய் (அல்லது குறைவாக, சுவைக்க)
- 1 வெங்காயம், இறுதியாக நறுக்கியது
- 2 தக்காளி, இறுதியாக நறுக்கியது
- இலவங்கப்பட்டை 2 டீஸ்பூன்
- கிராம்பு 2 டீஸ்பூன்
- ஏலக்காய் 2 டீஸ்பூன்
- முந்திரி பருப்பு
- 4 தேக்கரண்டி எண்ணெய் அல்லது நெய்
- 300 கிராம் அரைத்த கேரட், பட்டாணி மற்றும் இறுதியாக நறுக்கிய பச்சை பீன்ஸ்
- கரம் மசாலாவின் 2 டீஸ்பூன்
- 3 டீஸ்பூன் மிளகாய் தூள் (அல்லது குறைவாக, சுவைக்க)
- புதிய புதினா மற்றும் கொத்தமல்லி (கைப்பிடி)
- அரை எலுமிச்சையிலிருந்து சாறு
அடியெடுத்து வைக்க
2 இன் பகுதி 1: தயாரிப்பு
பாஸ்மதி அரிசியைக் கழுவவும். நீங்கள் சமைக்கத் தொடங்குவதற்கு முன், நீங்கள் அரிசியைக் கழுவ வேண்டும். ஒரு பெரிய கிண்ணத்தை குளிர்ந்த நீரில் நிரப்பி அரிசி சேர்க்கவும். உங்கள் கையால் ஒரு திசையில் அரிசியைக் கிளறவும். நீர் மேகமூட்டமாக மாறும், எனவே அதை வடிகட்டவும். கிண்ணத்தை தண்ணீரில் நிரப்பவும். தண்ணீர் தெளிவாக இருக்கும் வரை இதை மீண்டும் செய்யவும். - அரிசியைக் கழுவுவது தானியங்களிலிருந்து மாவுச்சத்தை நீக்கி அழுக்கிலிருந்து கழுவும்.
அரிசியை ஊற வைக்கவும். நீங்கள் அரிசி கழுவிய பின், அதை ஊறவைக்கவும். அரிசியை ஒரு பாத்திரத்தில் குளிர்ந்த நீரில் வைத்து 30 நிமிடம் முதல் 2 மணி நேரம் ஊற விடவும். அரிசியை ஊறவைப்பதன் மூலம், தானியங்கள் விரிவடைந்து, அரிசி நன்றாகவும் மென்மையாகவும் மாறும். - நீங்கள் சமைக்கப் போகும் வாணலியில் அரிசியை ஊற வைக்கலாம். நீங்கள் அவ்வாறு செய்தால், தண்ணீரின் அளவு அரிசியின் அளவை விட 1.25 மடங்கு அதிகமாக இருக்க வேண்டும். எனவே 850 கிராம் அரிசிக்கு 1060 மில்லி தண்ணீர் தேவை.
காய்கறிகளை இறுதியாக நறுக்கவும். நீங்கள் கேரட், பீன்ஸ், தக்காளி, காலிஃபிளவர் அல்லது பட்டாணி போன்ற கலப்பு காய்கறிகளைச் சேர்க்கப் போகிறீர்கள் என்றால், அவற்றை சிறிய துண்டுகளாக நறுக்கவும். காய்கறிகளைக் கழுவுவதை உறுதிசெய்து, பின்னர் அவற்றை ஒதுக்கி வைக்கவும், பின்னர் அவற்றை பின்னர் அரிசியில் சேர்க்கலாம்.
பகுதி 2 இன் 2: பிரியாணியைத் தயாரித்தல்
மிதமான வெப்பத்திற்கு மேல் ஒரு கடாயில் எண்ணெய் சூடாக்கவும். கடாயில் கிராம்பு, ஏலக்காய், இலவங்கப்பட்டை சேர்க்கவும். சில விநாடிகள் வதக்கி, பின்னர் வெங்காயத்தை சேர்க்கவும். வெங்காயம் கசியும் வரை வதக்கவும். - வெங்காயம் கசியும் போது, தக்காளி மற்றும் முந்திரி சேர்க்கவும்.
வாணலியில் புதினா மற்றும் கொத்தமல்லி இலைகள் மற்றும் பச்சை மிளகாய் சேர்க்கவும். ஒரு நிமிடம் வறுக்கவும். பின்னர் இஞ்சி மற்றும் பூண்டு விழுது சேர்க்கவும்.இதை நன்றாகக் கிளறி, இன்னும் சில நிமிடங்கள் வதக்கவும். 
கரம் மசாலா, மிளகாய் தூள், கேரட், பட்டாணி மற்றும் பீன்ஸ் சேர்க்கவும். தொடர்ந்து கிளறும்போது சில நிமிடங்கள் மீண்டும் வதக்கவும். 
2 லிட்டர் தண்ணீரில் ஊற்றவும். தண்ணீருக்குப் பிறகு, ருசிக்க உப்பு சேர்க்கவும். எல்லாவற்றையும் கிளறி ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வாருங்கள். 
அரிசி சேர்க்கவும். அரிசியை கொதிக்கும் நீரில் எறியுங்கள். எலுமிச்சை சாறு சேர்க்கவும். வாணலியில் ஒரு மூடி வைக்கவும். அரிசி சமைக்கும் வரை உட்காரட்டும். - அரிசி அல் டெண்டாக இருக்கும்போது சமைக்கப்படுகிறது, மென்மையாக இல்லை.
- அரிசி சமைக்கப்படுகிறதா என்று சோதிக்கும்போது கிளற வேண்டாம். பின்னர் அரிசி தானியங்கள் உடைகின்றன.
- அரிசி சமைக்கப்படுவதற்கு முன்பு அது உலர்ந்தால், அதிக தண்ணீர் சேர்க்கவும். பின்னர் மீண்டும் கொதிக்க விடவும்.
பரிமாறவும். அரிசி சமைக்கப்படும் போது, பிரியாணியை சூடாக இருக்கும்போது பரிமாறவும். ஒரு சுவையான கறி அல்லது மற்றொரு சுவையான இந்திய பிரதான பாடத்திட்டத்தைச் சேர்க்கவும்.
