உள்ளடக்கம்

• அடியெடுத்து வைக்க
• 3 இன் பகுதி 1: ரொட்டி துண்டுகளை நீக்குதல்
• 3 இன் பகுதி 2: முழு ரொட்டிகளையும் நீக்குதல்
• 3 இன் பகுதி 3: ரொட்டியை சரியாக சேமிப்பதன் மூலம் தரத்தை உறுதி செய்தல்
• உதவிக்குறிப்புகள்
• தேவைகள்

நீங்கள் புதிய ரொட்டியை உறைய வைத்தால், அது நீண்ட காலம் நீடிக்கும். அதனால்தான் பலர் பெரிய அளவிலான ரொட்டிகளை வாங்கி பின்னர் அவற்றை உறைக்கிறார்கள், உதாரணமாக ரொட்டி விற்பனைக்கு வருவதால் அல்லது அவர்கள் எப்போதும் வீட்டில் புதிய ரொட்டி இருப்பதை உறுதி செய்வதற்காக. ரொட்டி துண்டுகள் பனிக்கட்டியை எளிதாக்குகின்றன, ஆனால் முழு ரொட்டிகளும் (பாகுட்டுகள், வெட்டப்படாத ரொட்டிகள் மற்றும் ஃபோகாசியா போன்றவை) மிகவும் கவனமாக இருக்க வேண்டும். ரொட்டியை எவ்வாறு சேமிப்பது, உறைய வைப்பது மற்றும் நீக்குவது என்பதை அறிவது உங்கள் ரொட்டியை புதியதாகவும், மிருதுவாகவும், சுவையாகவும் வைத்திருக்கும்.

அடியெடுத்து வைக்க

3 இன் பகுதி 1: ரொட்டி துண்டுகளை நீக்குதல்

1. உங்களுக்கு தேவையான பல துண்டுகளை நீக்குங்கள். வெட்டப்பட்ட ரொட்டியின் ஒரு பகுதி மட்டுமே உங்களுக்குத் தேவைப்பட்டால், சில துண்டுகளை மட்டுமே கரைப்பது நல்லது. உங்களுக்கு ஒரு சில ரொட்டி துண்டுகள் மட்டுமே தேவைப்படும்போது முழு ரொட்டியையும் கரைத்தால், மீதமுள்ளவற்றை விரைவாக சாப்பிட வேண்டும், அல்லது அதை புதுப்பிக்க வேண்டும்.
   • நீங்கள் ரொட்டியைப் புதுப்பித்தால், அது காய்ந்து, கடினமாக்குகிறது அல்லது பழையதாக இருக்கும்.
   • உறைவிப்பான் உறைவதற்கு உங்களுக்கு தேவையான பல துண்டுகளை அகற்றி, மீதமுள்ளவற்றை மீண்டும் வைக்கவும்.
   • துண்டுகள் ஒன்றாக சிக்கியவுடன், அவற்றை ஒரு சுத்தமான முட்கரண்டி அல்லது கத்தியால் மெதுவாக அலசலாம்.
2. துண்டுகளை மைக்ரோவேவ் பாதுகாப்பான தட்டில் வைக்கவும். நீங்கள் பனிக்கட்டி வைக்க விரும்பும் ரொட்டி துண்டுகளை எடுத்து ஒரு தட்டு அல்லது தட்டில் பரப்பவும். இப்போதெல்லாம் பெரும்பாலான தட்டுகள் மைக்ரோவேவில் செல்லலாம்; உங்களுக்குத் தெரியாவிட்டால், உற்பத்தியாளர் பெரும்பாலும் மைக்ரோவேவில் பயன்படுத்துவது பாதுகாப்பானதா என்பதைக் கூறி ஒரு முத்திரையை வைப்பதால் தட்டின் அடிப்பகுதியைச் சரிபார்க்கவும்.
   • ரொட்டியை மறைக்க வேண்டாம். துண்டுகளை தட்டுக்கு இடையில் சிறிது இடத்துடன் வைக்கவும்.
   • சில ரொட்டி விற்பனையாளர்கள் உறைந்த ரொட்டியை மைக்ரோவேவில் வைப்பதற்கு முன் ஒரு காகிதத் துண்டில் போர்த்த பரிந்துரைக்கின்றனர்.
   • மைக்ரோவேவில் தட்டை வைக்கலாம் என்பதை உறுதிப்படுத்திக் கொள்ளுங்கள்.
   • செலவழிப்பு தகடுகள் அல்லது பிளாஸ்டிக் தகடுகளை மைக்ரோவேவில் வைக்க வேண்டாம்.
3. உறைந்த சாண்ட்விச்களை மைக்ரோவேவில் சூடாக்கவும். மைக்ரோவேவில் ஒரு முழு ரொட்டியை நீங்கள் சரியாகக் குறைக்க முடியாது என்றாலும், வெட்டப்பட்ட ரொட்டி இதைச் செய்யலாம். ரொட்டி கரைக்கும்போது, ​​ஸ்டார்ச் மூலக்கூறுகள் முன்பு ரொட்டியில் இருந்த ஈரப்பதத்தை வெளியேற்றக்கூடிய படிகங்களை உருவாக்கும். மைக்ரோவேவில், இந்த படிகங்கள் ரொட்டியில் உடைக்கப்படுகின்றன, இதனால் ஒவ்வொரு துண்டுகளும் மென்மையாகவும் சூடாகவும் மாறும்.
   • மைக்ரோவேவை மிக உயர்ந்த அமைப்பிற்கு அமைக்கவும்.
   • துண்டுகளை ஒரு நேரத்தில் 10 விநாடிகள் சூடாக்கவும். 10 விநாடிகளுக்குப் பிறகு, ரொட்டி கரைந்திருக்கிறதா என்று சரிபார்த்து, தேவைப்பட்டால் கூடுதலாக 10 விநாடிகளுக்கு மைக்ரோவேவை இயக்கவும்.
   • பெரும்பாலான நுண்ணலைகளில், ஒரு துண்டு ரொட்டி கரைவதற்கு 15 முதல் 25 வினாடிகளுக்கு மேல் ஆகாது. ஆனால் உங்கள் மைக்ரோவேவைப் பொறுத்து நேரம் மாறுபடலாம்.
   • ரொட்டியை மைக்ரோவேவில் 1 நிமிடத்திற்கு மேல் உட்கார விடாதீர்கள் அல்லது அது எரியக்கூடும். நீங்கள் சாப்பிடும்போது ரொட்டி மிகவும் சூடாக இல்லை என்பதை உறுதிப்படுத்திக் கொள்ளுங்கள்.
   • கவனமாக இருங்கள், ஏனெனில் மைக்ரோவேவ்-தாவல் ரொட்டி மெல்லும், கடினமான அல்லது பழையதாக மாறும். மைக்ரோவேவில் ஆவியாகி ரொட்டியில் இருந்து வெளியே இழுக்கப்படுவதால் ரொட்டி ஈரப்பதத்தை இழக்கிறது.
4. ஒரு டோஸ்டரில் உறைந்த சாண்ட்விச்களை சூடாக்கவும். உங்களிடம் இல்லை அல்லது மைக்ரோவேவ் பயன்படுத்த விரும்பவில்லை என்றால், நீங்கள் ஒரு டோஸ்டரில் சாண்ட்விச்களைக் குறைக்கலாம். இது முழு ரொட்டிகளுடன் வேலை செய்யாது, எனவே ரொட்டி துண்டுகளுக்கு மட்டுமே இந்த முறையைப் பயன்படுத்துங்கள்.
   • சில டோஸ்டர்களில் ஒரு "டிஃப்ரோஸ்ட் அமைப்பு" உள்ளது, இது உறைவிப்பாளரிடமிருந்து ரொட்டியைக் குறைக்க உங்களை அனுமதிக்கிறது.
   • நீங்கள் அதைச் சுவைக்கும்போது ரொட்டி மிகவும் சூடாகாது என்பதையும் உறுதிப்படுத்திக் கொள்ளுங்கள்.

3 இன் பகுதி 2: முழு ரொட்டிகளையும் நீக்குதல்

1. உறைவிப்பாளரிடமிருந்து ரொட்டியை அகற்றி, அறை வெப்பநிலையில் கரைக்கவும். உங்களிடம் அடுப்பு இல்லையென்றால், அல்லது இப்போதே உங்களுக்கு ரொட்டி தேவையில்லை என்றால், அதை அறை வெப்பநிலையில் கரைக்க விடலாம். கரைக்க எவ்வளவு நேரம் ஆகும் என்பது உங்கள் ரொட்டி எவ்வளவு பெரியது மற்றும் அடர்த்தியானது என்பதைப் பொறுத்தது. ஒரு துண்டு துண்டாகத் தெரிந்தால் அதை வெட்டுவதன் மூலமோ அல்லது ரொட்டியை அழுத்துவதன் மூலமோ உள்ளே மென்மையாக இருக்கிறதா என்று நீங்கள் சரிபார்க்கலாம்.
   • உறைவிப்பாளரிடமிருந்து ரொட்டியை அகற்றவும்.
   • ரொட்டியை பையில் விட்டுவிட்டு கவுண்டரில் வைக்கவும்.
   • இந்த வழியில், ஒரு ரொட்டி முழுவதுமாக கரைவதற்கு மூன்று முதல் நான்கு மணி நேரம் ஆகலாம்.
   • அது முடிந்ததும், அது கரைந்துவிடும், ஆனால் சூடாக இருக்காது. மேலோடு குறைவான மிருதுவாக மாறியிருக்கலாம், அது மிகவும் ஈரமான ரொட்டியாக இருந்தால் அது சோர்வாகவோ அல்லது பழையதாகவோ இருக்கலாம்.
   • பெரும்பாலான ரொட்டி விற்பவர்கள் அடுப்பில் பனிக்கட்டிகள் ஒரு சிறந்த முறை என்று நினைக்கிறார்கள்.
2. ஒரு ரொட்டியைக் குறைக்க ஒரு அடுப்பைப் பயன்படுத்தவும். ஒரு அடுப்பில் நீங்கள் அறை வெப்பநிலையை விட மிக விரைவாகவும் திறமையாகவும் ஒரு ரொட்டியை பனித்து வைக்கலாம். நீங்கள் ஒரு நல்ல, சூடான ரொட்டியைப் பெறுவீர்கள், அது சுடப்பட்டதைப் போல உணர்கிறது.
   • அடுப்பை 175ºC க்கு முன்கூட்டியே சூடாக்கவும்.
   • உறைவிப்பான் மற்றும் அது வந்த பையில் இருந்து ரொட்டியை அகற்றவும்.
   • உறைந்த ரொட்டியை அடுப்பின் மையத்தில் வைக்கவும்.
   • டைமரை 40 நிமிடங்கள் அமைக்கவும். ரொட்டியை முழுவதுமாக பனித்து வைக்க இது போதுமானதாக இருக்க வேண்டும், இதனால் அது உள்ளேயும் வெளியேயும் சூடாக இருக்கும்.
   • அடுப்பிலிருந்து ரொட்டியை அகற்றி, அறை வெப்பநிலையில் இருக்கும் வரை சிறிது நேரம் கவுண்டரில் குளிர்ந்து விடவும்.
3. கடினமான ரொட்டியை மீண்டும் மென்மையாக்குங்கள். நீங்கள் கவுண்டரில் அல்லது அடுப்பில் ரொட்டியைக் கரைத்தாலும், ரொட்டி பழையதாகவோ அல்லது கடினமாகவோ இருக்கலாம். கவலைப்பட வேண்டாம், இந்த ரொட்டியை அதன் அசல் முறுமுறுப்பான, சுவையான நிலைக்குத் திருப்பி விடலாம்.
   • குளிர்ந்த நீரில் ரொட்டியை சிறிது நனைக்கவும். குழாய் கீழ் மிக விரைவாக அதை இயக்கலாம் அல்லது ரொட்டி ஈரமாக இருக்கும் வரை ஈரமான சமையலறை காகிதத்துடன் மேலோட்டத்தை தேய்க்கலாம்.
   • ஈரமான ரொட்டியை அலுமினிய தாளில் போர்த்தி விடுங்கள். ஈரப்பதம் தப்பிக்காதபடி படலம் ரொட்டியைச் சுற்றி இறுக்கமாக மூடப்பட்டிருப்பதை உறுதிப்படுத்திக் கொள்ளுங்கள்.
   • படலம் போர்த்தப்பட்ட ரொட்டியை அடுப்பின் மையத்தில் வைக்கவும். ரொட்டி படிப்படியாக வெப்பமடைய வேண்டும் என்பதால் அடுப்பை முன்கூட்டியே சூடாக்கக்கூடாது.
   • அடுப்பை 150ºC ஆக அமைக்கவும்.
   • ஒரு சிறிய சாண்ட்விச் (ஒரு பாகுட் அல்லது பிஸ்டல் போன்றவை) 15 முதல் 20 நிமிடங்களுக்குப் பிறகு தயாராக இருக்கும், ஆனால் ஒரு பெரிய, அடர்த்தியான ரொட்டி சில நேரங்களில் அடுப்பில் 30 நிமிடங்கள் வரை ஆகும்.
   • அடுப்பிலிருந்து ரொட்டியை அகற்றி, படலத்தை அகற்றி, படலம் இல்லாமல் ரொட்டியை அடுப்புக்கு இன்னும் ஐந்து நிமிடங்களுக்கு சரியான மேலோட்டத்திற்கு திருப்பி விடுங்கள்.
   • கவனம் செலுத்துங்கள், ஏனென்றால் இந்த முறையால் நீங்கள் பழைய ரொட்டியை சில மணிநேரங்களுக்கு மட்டுமே சுவையாக செய்வீர்கள். ரொட்டியை விரைவாக சாப்பிடுங்கள், இல்லையெனில் அது கடினமாகி மீண்டும் பழையதாகிவிடும்.
4. ஒரு கரைந்த ரொட்டியின் மேலோடு ஒரு ஊக்கத்தை கொடுங்கள். ஒரு ரொட்டியின் மேலோட்டத்தை அதன் அசல் நிலைக்கு இனிமேல் சுவைக்க முடியாது, அதை சில நிமிடங்கள் அடுப்பில் வைப்பதன் மூலம். ரொட்டி எரியாமல் கவனமாகப் பாருங்கள், பின்னர் நீங்கள் எந்த நேரத்திலும் மீண்டும் ஒரு சுவையான, மிருதுவான மேலோடு கிடைக்கும்.
   • அடுப்பை 200ºC க்கு முன்கூட்டியே சூடாக்கவும்.
   • அடுப்பில் பேக்கேஜிங் இல்லாமல் ரொட்டி வைக்கவும். ரொட்டியை நேரடியாக ரேக்கில் வைப்பது உங்களுக்கு மிருதுவான மேலோட்டத்தைத் தரும், ஆனால் நீங்கள் விரும்பினால் பேக்கிங் தட்டையும் பயன்படுத்தலாம்.
   • டைமரை ஐந்து நிமிடங்கள் அமைத்து, ரொட்டியை அடுப்பில் சூடாக்கவும்.
   • 5 நிமிடங்களுக்குப் பிறகு அடுப்பிலிருந்து ரொட்டியை எடுத்து, வெட்டுவதற்கு முன் மற்றொரு 5 முதல் 10 நிமிடங்கள் வரை குளிர்ந்து விடவும். ரொட்டி இன்னும் சூடாக இருக்கும்போது வெட்டினால், நல்ல துண்டுகளை உருவாக்குவது கடினம்.

3 இன் பகுதி 3: ரொட்டியை சரியாக சேமிப்பதன் மூலம் தரத்தை உறுதி செய்தல்

1. ரொட்டி பொதுவாக எவ்வளவு காலம் நீடிக்கும் என்பதை அறிந்து கொள்ளுங்கள். பேக்கரி அல்லது சூப்பர் மார்க்கெட்டில் இருந்து ரொட்டியை உறைவிப்பான் அதே நேரத்தில் வைத்திருக்கலாம். இருப்பினும், நீங்கள் காலாவதி தேதிக்குப் பிறகு ரொட்டியை உறைய வைத்தால், அது தரத்தை பாதிக்கும். நீங்கள் ரொட்டியை குளிர்சாதன பெட்டியில் வைத்திருந்தால், இனி உறைந்துபோகும் அளவுக்கு சுவையாக இருக்காது.
   • பேக்கரிலிருந்து ரொட்டி வழக்கமாக காலாவதி தேதிக்குப் பிறகு இரண்டு அல்லது மூன்று நாட்கள் நீங்கள் சரக்கறைக்குள் வைத்திருந்தால், ஆனால் அதை குளிர்சாதன பெட்டியில் வைத்தால் அல்ல.
   • தொழிற்சாலை ரொட்டியை அலமாரியில் வைத்திருந்தால், அதன் சிறந்த தேதிக்கு ஏழு நாட்களுக்குப் பிறகு பெரும்பாலும் சாப்பிடலாம், ஆனால் அது குளிர்சாதன பெட்டியில் இருந்திருந்தால் அல்ல.
   • ஒழுங்காக சேமித்து உறைந்திருக்கும் ரொட்டி, அது பேக்கரியிலிருந்தோ அல்லது பல்பொருள் அங்காடியிலிருந்தோ வந்தாலும், ஆறு மாதங்கள் வரை உறைவிப்பான் பெட்டியில் வைத்திருக்கும்.
2. நல்ல தரமான உறைவிப்பான் பைகளைப் பயன்படுத்துங்கள். தடிமனான பிளாஸ்டிக்கால் செய்யப்பட்ட உறைவிப்பான் பைகள் உறைவிப்பான் எரிக்க மிகவும் எதிர்க்கின்றன. நீங்கள் நல்ல தரமான உறைவிப்பான் பைகளைப் பயன்படுத்தினால், உங்கள் ரொட்டி முடிந்தவரை புதியதாக இருக்கும். சூப்பர்மார்க்கெட்டில் உறைவிப்பான் பைகளை நீங்கள் காணலாம்.
   • ரொட்டியை ஒரு உறைவிப்பான் பையில் வைக்கவும். எல்லா காற்றையும் கசக்கி, பையை இறுக்கமாக மூடுங்கள்.
   • இந்த பையை இரண்டாவது உறைவிப்பான் பையில் வைக்கவும். இரட்டை பை தரத்தை இன்னும் சிறப்பாக உறுதிப்படுத்துகிறது.
3. ரொட்டியை நன்றாக உறைய வைக்கவும், அதன் தரத்தை தக்க வைத்துக் கொள்ளும். உங்கள் ரொட்டியை முடிந்தவரை புதியதாக வைத்திருக்க சிறந்த வழி, அதை சரியாக உறைய வைப்பது. சரியான வெப்பநிலை மற்றும் நிலைமைகளை வழங்குவது உறைவிப்பான் ரொட்டியை நல்ல நிலையில் வைத்திருக்கும்.
   • நீங்கள் அதை வாங்கியவுடன் விரைவில் ரொட்டியை உறைய வைக்கவும், அதனால் நீங்கள் உறைவிப்பான் போடும்போது அது பழையதாகவோ அல்லது பூஞ்சையாகவோ இருக்காது.
   • உங்கள் உறைவிப்பான் -18ºC க்கு அமைக்கப்பட்டிருப்பதை உறுதிப்படுத்திக் கொள்ளுங்கள், இதனால் ரொட்டி முடிந்தவரை குளிராக இருக்கும், கெடுக்காது.
   • நீங்கள் ரொட்டியை பையில் உறைந்த தேதியை எழுதுங்கள், இதனால் உறைவிப்பான் எவ்வளவு காலம் உள்ளது என்பதை நீங்கள் அறிவீர்கள். நீங்கள் பல ரொட்டிகளை உறைய வைக்கிறீர்கள் என்றால், புதுமையான ரொட்டிகளை பின்புறத்தில் வைக்கவும், இதனால் பழையவற்றை முதலில் உண்ணுங்கள்.
   • உங்களுக்கு தேவைப்படும் வரை ரொட்டியை ஃப்ரீசரில் வைக்கவும். ரொட்டி அதிக வெப்பநிலை ஏற்ற இறக்கங்களுக்கு ஆளாகாமல் பார்த்துக் கொள்ளுங்கள்.
   • ஒரு ரொட்டியை வெளியில் மிகவும் ஈரப்பதமாக இருக்கும்போது உறைக்க வேண்டாம். ஈரப்பதம் ரொட்டியை மென்மையாகவோ அல்லது ஈரப்பதமாகவோ மாற்றும்.
4. உறைபனிக்கு முன்னும் பின்னும் உங்கள் ரொட்டியை சரியாக சேமிக்கவும். உங்களிடம் ஒரு உறைந்த ரொட்டி இருக்கிறதா அல்லது ஒரு ரொட்டியைக் கரைத்திருந்தாலும், ரொட்டியை சரியாகச் சேமிப்பது முக்கியம். பின்னர் அது நீண்ட நேரம் நன்றாக இருக்கும், நீங்கள் அதை சாப்பிட ஆரம்பிக்கும் போது இன்னும் சுவையாக இருக்கும்.
   • ரொட்டியை குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்காமல் இருப்பது நல்லது. குறைந்த வெப்பநிலை ரொட்டியை பூசுவதைத் தடுக்கிறது என்றாலும், அது வேகமாக வறண்டு போகும்.
   • மிருதுவான மேலோடு மற்றும் கடினமான ரோல்ஸ் கொண்ட ரொட்டி ஒரு காகிதப் பையில் சிறப்பாக வைக்கப்பட்டு அவை சுடப்படும் நாளில் சிறந்த முறையில் உண்ணப்படுகின்றன. இந்த ரொட்டிகள் பெரும்பாலும் கனமான ரொட்டிகளைக் காட்டிலும் குறைவாகவே உறைந்து போகின்றன.
   • ஒரு சாதாரண ரொட்டியை அறை வெப்பநிலையில் வைத்திருப்பது நல்லது.
   • வழக்கமான ரொட்டியை ஒரு ரொட்டி பை, பிளாஸ்டிக் பை அல்லது மதிய உணவு பெட்டியில் நல்ல காற்றோட்டத்துடன் சேமிக்கவும்.
5. சரியான நேரத்தில் உறைந்த ரொட்டியை சாப்பிடுங்கள். ரொட்டி உறைவிப்பான் நீண்ட காலமாக புதியதாக இருக்கும், ஆனால் அது எப்போதும் நிலைக்காது. உறைந்த ரொட்டி கூட ஒரு குறிப்பிட்ட அடுக்கு வாழ்க்கை மற்றும் உறைந்த சில வாரங்களுக்குள் (முடிந்தால்) சாப்பிட வேண்டும்.
   • சில ரொட்டி விற்பனையாளர்கள் மூன்று மாதங்களுக்குள் உறைந்த ரொட்டியை சாப்பிட பரிந்துரைக்கின்றனர். மற்ற பேக்கர்கள் ஒரு மாதத்திற்குள் அதை சாப்பிடுவது நல்லது என்று கூறுகிறார்கள்.
   • ஒன்று அல்லது மூன்று மாதங்களுக்குள் நீங்கள் ரொட்டி சாப்பிட வேண்டுமா என்பதை தீர்மானிப்பதில் மிக முக்கியமான காரணிகள், நீங்கள் உறைந்த ரொட்டி வகை, உறைபனிக்கு முன்பு நீங்கள் ரொட்டியை சேமித்து வைத்திருந்த நிலைமைகள் மற்றும் உறைவிப்பான் ரொட்டி எப்போதும் காலியாக இருக்கிறதா என்பதுதான். அதே வெப்பநிலையில் இருந்தது.
   • உறைந்த ரொட்டியை உறைவிப்பான் கூட நீண்ட நேரம் விட்டுவிடுவது அல்லது கடுமையான வெப்பநிலை மாற்றங்களுக்கு ஆளாகியிருந்தால், அதன் தரத்தில் எதிர்மறையான விளைவை ஏற்படுத்தும்.

உதவிக்குறிப்புகள்

• உறைபனிக்கு முன்னும் பின்னும், பின்னும் ரொட்டியை நன்றாக சேமித்து வைப்பதை உறுதிசெய்து கொள்ளுங்கள், இதனால் ரொட்டியின் தரம் மோசமடையாது.

தேவைகள்

• ரொட்டிகள்
• பிளாஸ்டிக் பைகள்
• மார்க்கர்
• டேப்
• உறைவிப்பான்
• சூளை
• அலுமினிய தகடு
• டிஃப்ரோஸ்ட் அமைப்பைக் கொண்ட மைக்ரோவேவ் அல்லது டோஸ்டர் (விரும்பினால்)