உள்ளடக்கம்

• தேவையான பொருட்கள்
• இனிக்காத பேக்கிங் சாக்லேட்
• கருப்பு சாக்லேட்
• இனிப்பு பேக்கிங் சாக்லேட்
• அடியெடுத்து வைக்க
• 2 இன் பகுதி 1: உங்கள் மாற்றீடு செய்தல்
• பகுதி 2 இன் 2: உங்கள் சமையல் குறிப்புகளில் கோகோவைப் பயன்படுத்துதல்

உங்கள் செய்முறைக்கான சரியான சாக்லேட்டை நீங்கள் காணவில்லை அல்லது பால் அல்லது கார்போஹைட்ரேட்டுகள் இல்லாத ஒரு மாற்று உங்களுக்குத் தேவைப்பட்டாலும், கோகோ உங்கள் ஒரே வழி (மேலும் இதுவும் வேலை செய்வது எளிது). இது ஜூலியா சைல்ட் மனதில் இருந்த சுவை அல்ல, ஆனால் இது சாக்லேட்டுக்கான உங்கள் ஏக்கத்தைத் தடுக்கும், மேலும் உங்களை மேலும் ஏங்க வைக்கும்.

தேவையான பொருட்கள்

இனிக்காத பேக்கிங் சாக்லேட்

30 கிராம் செய்கிறது

• 3 டீஸ்பூன் கோகோ பவுடர்
• 1 டீஸ்பூன் வெண்ணெய், வெண்ணெயை அல்லது தாவர எண்ணெய்

கருப்பு சாக்லேட்

30 கிராம் செய்கிறது

• 1 டீஸ்பூன் கோகோ
• 3 1/2 தேக்கரண்டி சர்க்கரை
• 2 தேக்கரண்டி வெண்ணெய், வெண்ணெயை அல்லது தாவர எண்ணெய்

இனிப்பு பேக்கிங் சாக்லேட்

30 கிராம் செய்கிறது

• 4 தேக்கரண்டி சர்க்கரை
• 3 டீஸ்பூன் கோகோ
• 1 டீஸ்பூன் வெண்ணெய், வெண்ணெயை அல்லது தாவர எண்ணெய்

அடியெடுத்து வைக்க

2 இன் பகுதி 1: உங்கள் மாற்றீடு செய்தல்

1. உங்கள் பொருட்களை எடைபோடுங்கள். ஒவ்வொரு மாற்றும் சற்று வித்தியாசமானது - உங்கள் செய்முறை எந்த வகையான சாக்லேட்டுக்கு அழைப்பு விடுகிறது என்பது உங்களுக்குத் தெரியுமா என்பதை உறுதிப்படுத்திக் கொள்ளுங்கள். தெளிவாக இருக்க வேண்டும்: கசப்பான மற்றும் இருண்ட சாக்லேட் ஒன்றுக்கொன்று மாறக்கூடியவை. ஏனென்றால் அவை தோராயமாக ஒரே மாதிரியானவை மற்றும் பெயரில் மட்டுமே வேறுபடுகின்றன.
   • நீங்கள் சாக்லேட் சொட்டுகளுக்கு மாற்றாகத் தேடுகிறீர்களானால், நீங்கள் ஒரு சீரற்ற போரில் இருக்கலாம். நீங்கள் கற்பனை செய்வது போல இது சுவைக்காது, ஆனால் தொழில்நுட்ப ரீதியாக இது சாத்தியமாகும். பின்னோக்கி: 360 கிராம் சாக்லேட் சொட்டுகளின் ஒரு பை 2 கப் ஆகும். 30 கிராம் பேக்கிங் சாக்லேட் பொதுவாக 1 அல்லது 2 க்யூப்ஸ் ஆகும்.
   • நீங்கள் வெண்ணெய் அல்லது வெண்ணெயைப் பயன்படுத்தினால், தொடங்குவதற்கு முன் அதை மென்மையாக்குங்கள்.
2. இனிக்காத பேக்கிங் சாக்லேட்டுக்கு மாற்றாக உருவாக்குங்கள். 1 தேக்கரண்டி வெண்ணெய், வெண்ணெயை அல்லது தாவர எண்ணெயுடன் 3 தேக்கரண்டி கோகோ தூள் கலக்கவும். மென்மையான அமைப்பு இருக்கும் வரை நன்றாகக் கிளறவும். இது 30 கிராம் இனிக்காத பேக்கிங் சாக்லேட்டுக்கு சமமானதாக இருக்கும்.
   • இது செய்யும் ஆன்இனிப்பு பேக்கிங் சாக்லேட். நீங்கள் இனிப்பு கோகோவைப் பயன்படுத்தினால், சுவை வித்தியாசமாக இருக்கும் - அதிகம், அதிக இனிப்பு.
3. அல்லது டார்க் சாக்லேட்டுக்கு மாற்றாக செய்யுங்கள். 1 தேக்கரண்டி கோகோ, 3 1/2 டீஸ்பூன் சர்க்கரை மற்றும் 2 டீஸ்பூன் சுருக்கவும் (வெண்ணெய், வெண்ணெய் அல்லது தாவர எண்ணெய் கூட அனுமதிக்கப்படுகிறது) கலந்து நன்கு கிளறவும். இது 30 கிராம் டார்க் சாக்லேட்டுக்கு சமமானதாக இருக்கும். நீங்கள் இதை செய்ய முடியும் முயற்சிக்க சாக்லேட் சொட்டுகளுக்கு பதிலாக, ஆனால் இது எல்லாவற்றையும் விட இருண்ட சாக்லேட் சிப் குக்கீ போல இருக்கும்.
   • இந்த செய்முறை கசப்பான சாக்லேட்டிற்கும் வேலை செய்கிறது.
4. தேவைப்பட்டால், இனிப்பு பேக்கிங் சாக்லேட்டுக்கு மாற்றாக கோகோவைப் பயன்படுத்துங்கள். 4 தேக்கரண்டி சர்க்கரை, 3 டீஸ்பூன் கோகோ மற்றும் 1 டீஸ்பூன் காய்கறி சுருக்கத்தை கலக்கவும். இது நன்றாக கிளறப்பட்டால், 30 கிராம் இனிப்பு பேக்கிங் சாக்லேட்டுக்கு சமமானதாக இருக்கும்.
   • மீண்டும், இது சாக்லேட் சிப் குக்கீக்கான ஒரு மூலப்பொருளாக உண்மையில் பயன்படுத்த முடியாது, ஏனெனில் இது சாக்லேட் நீர்த்துளிகள் வடிவில் இல்லை.
5. ஒரு குறிப்பிட்ட செய்முறைக்கு உங்களிடம் உள்ள திரவத்தில் அதைக் கிளறவும். உங்கள் கோகோ, சர்க்கரை மற்றும் கொழுப்பு கலவையை என்ன செய்வது என்று உங்களுக்குத் தெரியாவிட்டால், ஈரமான பொருட்கள் நிறைந்த உங்கள் கிண்ணத்தில் சேர்க்கவும். அது நன்றாக செல்கிறது, எந்த பிரச்சனையும் இல்லை, அது தோல்வியடைய முடியாது.
   • நீங்கள் அதை மேலே தூவி அடுப்பில் வைக்கலாம். இருப்பினும், அதை டிப்பிங் சாஸாக பயன்படுத்த வேண்டாம்.

பகுதி 2 இன் 2: உங்கள் சமையல் குறிப்புகளில் கோகோவைப் பயன்படுத்துதல்

1. ஒரு சாக்லேட் கனாச் செய்யுங்கள். "கணேச்" போன்ற ஒரு ஆடம்பரமான சொல் உண்மையில் கிரீம் கொண்ட சாக்லேட்டைத் தவிர வேறில்லை என்று யார் நினைத்திருப்பார்கள்? இது உங்களை முட்டாளாக்க விடாதீர்கள் - இது ஒரு தந்திரமான செய்முறை அல்ல.
   • இந்த செய்முறைக்கு நீங்கள் மேலே உள்ளவற்றை 12 ஆல் பெருக்க வேண்டும் (360 கிராம் சாக்லேட்டுக்கு). ஒரு தேக்கரண்டில் 3 டீஸ்பூன் இருப்பதை நினைவில் கொள்ளுங்கள்; மேலும் கணக்கீடுகள் தேவையில்லை.
2. சாக்லேட் கொண்டு தட்டிவிட்டு கிரீம் செய்யுங்கள். ஒரு உண்மையான செய்முறையில் சாக்லேட்டுக்கு கோகோவை மாற்றுவது குறித்து உங்களுக்கு சந்தேகம் இருந்தால், அதை ஏன் முதலிடத்தில் முயற்சி செய்யக்கூடாது? அந்த வகையில், உங்கள் இனிப்பு உங்களுக்குத் தேவையில்லை என்றால் அது பாதிக்கப்படாது. நேர்மையாக இருக்கட்டும், சாக்லேட், கோகோ அல்லது இல்லாத கிரீம் எவ்வளவு அழுக்காக முடியும்?
   • இந்த மாற்றீட்டின் சிறந்த விஷயம் என்னவென்றால், கோகோ ஏற்கனவே ஒரு தூள் தான் - உணவு செயலி செயல்பாட்டுக்கு செல்ல வேண்டியதில்லை; இது உங்களுக்காக ஏற்கனவே செய்யப்பட்டுள்ளது.
3. சாக்லேட் ஐசிங் செய்யுங்கள். சரி, உங்களிடம் இந்த செய்முறை இல்லை அவசியம் சாக்லேட் - கொள்கையளவில் கோகோ மட்டுமே தேவைப்படுகிறது. ஆனால் இந்த செய்முறையுடன், கோகோ சுவையாக இருப்பதையும், சரியான மற்றும் சாக்லேட் சுவையை உறுதிப்படுத்த ஏதாவது சாக்லேட் தேவையில்லை என்பதையும் பார்ப்பது எளிது.
   • மேலே உள்ள கட்டுரை காட்டுகிறது நான்கு வெவ்வேறு சாக்லேட் மாறுபாடுகளைக் காண்க. பால் இல்லாமல் ஒரு பதிப்பு கூட உள்ளது (கோகோவில் பால் இல்லை). மற்றொரு புள்ளி அடித்தது.
4. சைவ சாக்லேட் ஐசிங் செய்யுங்கள். சரி, எனவே பால் இல்லாத பதிப்பு போதாது? நீங்கள் ஒரு சாக்லேட் படிந்து உறைந்த வேண்டும்? பின்வரும் செய்முறையுடன் சவால் ஏற்றுக்கொள்ளப்பட்டது. காய்கறி எண்ணெய் மற்றும் சர்க்கரைக்கு பதிலாக கிராஸ்பீட் எண்ணெய் மற்றும் நீலக்கத்தாழை சிரப், வழக்கமான சாக்லேட்டுக்கு பதிலாக கசப்பான சாக்லேட். ஆம், கசப்பான சாக்லேட் தயாரிப்பதற்கான கோகோ பவுடர் (100%) உங்களுக்குத் தேவை.
   • கோகோ பெரும்பாலான உணவுகளில் பயன்படுத்த சிறந்தது. அதில் நடைமுறையில் கார்போஹைட்ரேட்டுகள் இல்லை, பால் இல்லை - அவற்றை நீங்கள் எப்படி நேசிக்க முடியாது?