உள்ளடக்கம்

• தேவையான பொருட்கள்
• அடியெடுத்து வைக்க
• 4 இன் முறை 1: பேக்கிங்
• 4 இன் முறை 2: அரைத்தல்
• 4 இன் முறை 3: வறுக்கவும்
• 4 இன் முறை 4: மாறுபாடுகள்
• தேவைகள்

காரமான. காரமான. வல்லமை. சோரிஸோ ஸ்பானிஷ் பன்றி இறைச்சி தொத்திறைச்சி ஆகும், இது தென் அமெரிக்காவில் மிகவும் பிரபலமானது. நீங்கள் பல வழிகளில் இறைச்சியை தயார் செய்யலாம். உதாரணமாக, நீங்கள் ஒரு டிஷ் மசாலா செய்ய இதைப் பயன்படுத்தலாம், ஆனால் நீங்கள் அதை ரொட்டியில் சாப்பிடலாம் அல்லது பீஸ்ஸாவில் எறியலாம். இருப்பினும், நீங்கள் அதை சுடும்போது, ​​வறுக்கும்போது அல்லது வறுக்கும்போது சோரிசோ மிகச் சிறந்தது!

தேவையான பொருட்கள்

5 சேவைகளுக்கு

• 5 சோரிசோ தொத்திறைச்சிகள்
• 1/2 கப் (125 மில்லி) தண்ணீர்

அடியெடுத்து வைக்க

4 இன் முறை 1: பேக்கிங்

1. ஒரு வறுக்கப்படுகிறது பாத்திரத்தில் சிறிது வெண்ணெய் அல்லது எண்ணெயை ஊற்றி உருக அல்லது சூடாக விடவும்.
2. சோரிஸோவை வாணலியில் வைக்கவும். பான் இன்னும் சூடாக இல்லாவிட்டால் இதைச் செய்வது புத்திசாலித்தனம்.
   • நீங்கள் முதலில் பாத்திரத்தில் சோரிசோவை வைத்து பின்னர் அடுப்பில் வைக்கலாம்.
   • நீங்கள் சோரிஸோவை மிகவும் சூடாக வைத்தால், இறைச்சி எரியும் வாய்ப்புகள் உள்ளன.
3. சோரிசோவை சுமார் 5 நிமிடங்கள் சுட வேண்டும். தொத்திறைச்சிகள் ஒரு நல்ல பழுப்பு அடுக்கு இருக்க வேண்டும்.
   • மாமிசத்தை தவறாமல் திருப்புங்கள். தொத்திறைச்சியின் அனைத்து பக்கங்களும் தோராயமாக சமமாக பழுப்பு நிறமாக இருக்க வேண்டும்.
4. வாயுவை சிறிது கீழே திருப்பி, பாத்திரத்தில் தண்ணீர் (125 மில்லி) சேர்க்கவும்.
   • தெறிப்பதைத் தவிர்க்க கடலில் தண்ணீரை கவனமாக ஊற்றவும். நீங்களே எரிக்காதபடி வாணலியில் இருந்து சிறிது தூரம் இருப்பதை உறுதிப்படுத்திக் கொள்ளுங்கள்.
5. வாணலியை மூடி, தொத்திறைச்சி சுமார் 12 நிமிடங்கள் மூழ்க விடவும்.
   • சோரிசோ இப்போது நன்றாக பழுப்பு நிறமாக இருக்க வேண்டும்.
   • தொத்திறைச்சி வெப்பநிலையை சரிபார்த்து அல்லது தொத்திறைச்சி வெட்டுவதன் மூலம் சமைக்கப்படுகிறதா என்று சோதிக்கவும். நீங்கள் ஒரு தெர்மோமீட்டரைப் பயன்படுத்துகிறீர்கள் என்றால், அதை அடர்த்தியான தொத்திறைச்சியில் செருகவும், இது குறைந்தது 70 டிகிரியைக் குறிக்கிறதா என்று பாருங்கள்.

4 இன் முறை 2: அரைத்தல்

1. கிரில்லை மூடி வைக்கவும். தேவைப்பட்டால், கிரில் எண்ணெயை அல்லது அலுமினியப் படலத்தைப் பயன்படுத்தி இறைச்சி ஒட்டாமல் தடுக்கவும்.
   • அலுமினியத் தகடு உங்களுக்கு நிறைய சுத்தம் செய்வதைக் காப்பாற்றும் அதே வேளையில், கிரில்லிங் அதிக நேரம் எடுக்கும். நீங்கள் படலத்தில் ஒரு சில துளைகளை குத்தலாம், இதனால் வெப்பம் இறைச்சியில் நன்றாக உறிஞ்சப்படுகிறது.
   • நீங்கள் ஒரு அடுக்கு எண்ணெயுடன் கிரில்லை பூசலாம்.
2. கிரில் வெப்பமடையட்டும். நீங்கள் எந்த கிரில் அல்லது பார்பிக்யூ பயன்படுத்தினாலும், அது மிதமான சூடாக இருப்பதை உறுதிசெய்க.
   • தீக்காயங்களைத் தவிர்க்க கிரில் மிகவும் சூடாக இல்லை என்பதை உறுதிப்படுத்திக் கொள்ளுங்கள்.
   • நீங்கள் நிலக்கரி பார்பிக்யூவைப் பயன்படுத்தினால், கீழே ஒரு மெல்லிய அடுக்கு நிலக்கரியை வைக்கவும். பார்பிக்யூவை ஒளிரச் செய்து, இறைச்சியைத் தயாரிப்பதற்கு முன்பு தீப்பிழம்புகள் சிறிது குறையும் வரை காத்திருங்கள்.
   • பார்பிக்யூ மிகவும் சூடாக இருந்தால், சோரிசோ வெளியில் எரியும், ஆனால் உள்ளே அரிதாகவே சமைக்கும்.
3. சோரிசோவை கிரில்லில் வைக்கவும். தேவைப்பட்டால், மூடியை மூடி, தொத்திறைச்சியை சுமார் 15 முதல் 20 நிமிடங்கள் வறுக்கவும்.
   • சோரிசோவை தவறாமல் திருப்புங்கள். இந்த வழியில் தொத்திறைச்சி உடனே சமைக்கப்படுகிறது.
   • பார்பிக்யூவில் மூடியை வைப்பதன் மூலம், தீப்பிழம்புகள் தொடர்ந்து எரிவதைத் தடுக்கிறீர்கள்.
   • சோரிசோ தயாராக இருக்கும்போது, ​​அது உள்ளே 70 டிகிரி இருக்க வேண்டும். இறைச்சி வெப்பமானியைப் பயன்படுத்தி இதைச் சரிபார்க்கலாம்.

4 இன் முறை 3: வறுக்கவும்

1. அடுப்பை முன்கூட்டியே சூடாக்கவும். சரியான வெப்பநிலையை அடைய அடுப்பை 5 முதல் 10 நிமிடங்கள் வரை கொடுங்கள்.
   • பெரும்பாலான அடுப்புகளில் ஒரு வறுத்த அமைப்பு மட்டுமே உள்ளது, ஆனால் சில சந்தர்ப்பங்களில் நீங்கள் வெப்பநிலையை அமைக்கலாம். உங்களிடம் அப்படி இருந்தால், சராசரி வெப்பநிலையைத் தேர்வுசெய்க.
2. சோரிஸோ தொத்திறைச்சிகளை ஒரு கடாயில் அல்லது பேக்கிங் தட்டில் வைக்கவும். அவர்கள் சமமாக சமைக்க அவர்களுக்கு இடம் கொடுங்கள்.
   • நீங்கள் பான் அல்லது பேக்கிங் தட்டில் எண்ணெயுடன் கிரீஸ் செய்ய வேண்டியதில்லை, அதை அலுமினியத் தகடுடன் மறைக்காமல் இருப்பது நல்லது. உங்கள் அடுப்பு மிகவும் அழுக்காக வருவதைத் தடுக்க, நீங்கள் தொத்திறைச்சியை ஒரு ரேக்கில் வைக்கலாம் மற்றும் இந்த ரேக்கின் கீழ் ஒரு பேக்கிங் தட்டில் வைக்கலாம்.
3. பான் அல்லது பேக்கிங் தட்டில் அடுப்பில் வைக்கவும். இது வெப்ப மூலத்திலிருந்து சுமார் 23 சென்டிமீட்டர் என்பதை உறுதிப்படுத்திக் கொள்ளுங்கள்.
   • அடுப்புகளின் வறுத்த பயன்முறையில், எல்லா வெப்பமும் மேலே இருந்து வருகிறது.
4. சோரிஸோவை 11 முதல் 12 நிமிடங்கள் வறுக்கவும். தொத்திறைச்சி இப்போது நன்றாக பழுப்பு நிறமாகவும் 70 டிகிரிக்குள் இருக்கவும் வேண்டும்.
   • ஒரு நல்ல பழுப்பு நிற அடுக்கை உருவாக்க ஒவ்வொரு 4 நிமிடங்களுக்கும் தொத்திறைச்சிகளைத் திருப்புங்கள்.
   • தடிமனான தொத்திறைச்சியில் இறைச்சி வெப்பமானியைச் செருகுவதன் மூலம் வெப்பநிலையைச் சரிபார்க்கவும்.

4 இன் முறை 4: மாறுபாடுகள்

1. பேரிசாவில் சோரிசோவைச் சேர்க்கவும். வேகவைத்த அல்லது வறுத்த தொத்திறைச்சியை சிறிய துண்டுகளாக நறுக்கி, சமையல் செயல்முறையின் முடிவில் சேர்க்கவும்.
   • பேலா என்பது அரிசி மற்றும் பல பொருட்களைக் கொண்ட ஒரு பாரம்பரிய ஸ்பானிஷ் உணவாகும். நீங்கள் காய்கறிகள் மற்றும் பீன்ஸ் பற்றி யோசிக்க முடியும், ஆனால் நத்தைகள் கூட. சோரிசோவின் கர்னல் பேலாவில் பயன்படுத்தப்படும் மற்ற மசாலாப் பொருட்களுடன் சரியாகச் செல்கிறது.
2. முட்டைகளில் சோரிசோவைச் சேர்க்கவும். சோரிசோ துண்டுகளை வறுத்து, உங்கள் துருவல் முட்டை அல்லது ஆம்லெட்டில் சேர்க்கவும்.
   • தக்காளி, பெல் பெப்பர் மற்றும் செரானோ ஹாம் ஆகியவற்றை சோரிசோ மற்றும் முட்டைகளுடன் நன்றாக இணைக்கலாம்.
3. உணவுகளில் சில ஸ்பானிஷ் பிளேயரைச் சேர்க்க உங்கள் சமையல் குறிப்புகளில் சிறிய சோரிசோவைச் சேர்க்கவும். நீங்கள் இதை வேகவைத்த முளைகள், பீன்ஸ் அல்லது பட்டாணி கொண்டு செய்யலாம். நீங்கள் தொத்திறைச்சியை நறுக்கி பீட்சாவில் பயன்படுத்தலாம்.
4. ஆப்பிள் சைடரில் சோரிஸோ துண்டுகளை வறுக்கவும். மற்ற பன்றி இறைச்சியைப் போலவே, நீங்கள் சோரிசோவை ஆப்பிளுடன் இணைக்கலாம்.
   • சோரிசோவை வெட்டி இறைச்சியை நன்றாகவும் மிருதுவாகவும் இருக்கும் வரை வறுக்கவும். வாணலியில் சிறிது ஆப்பிள் சைடரைச் சேர்த்து, சைடர் சிரப்பாக மாறும் வரை வேகவைக்கவும்.
5. சோரிசோவை சிவப்பு ஒயின் உடன் இணைக்கவும். தொத்திறைச்சிகளை துண்டுகளாக வெட்டி சிவப்பு ஒயின் வறுக்கவும்.
   • சோரிஸோவை சிவப்பு திராட்சையுடன் பரிமாறவும்.
6. தயார்.

தேவைகள்

• எண்ணெய் அல்லது அலுமினியப் படலம்
• பேக்கிங் பான்
• கிரில் அல்லது பார்பிக்யூ
• அடுப்புக்கு பேக்கிங் பான்
• டாங்
• இறைச்சி வெப்பமானி