உள்ளடக்கம்

• தேவையான பொருட்கள்
• சமைத்த இஸ்ரேலிய கூஸ்கஸ்
• வறுத்த இஸ்ரேலிய கூஸ்கஸ்
• இனிமையான இஸ்ரேலிய கூஸ்கஸ்
• அடியெடுத்து வைக்க
• 3 இன் முறை 1: சமைத்த இஸ்ரேலிய கூஸ்கஸ்
• 3 இன் முறை 2: சுட்ட இஸ்ரேலிய கூஸ்கஸ்
• 3 இன் முறை 3: இனிமையான இஸ்ரேலிய கூஸ்கஸ்
• தேவைகள்

இஸ்ரேலிய கூஸ்கஸ் பாரம்பரிய கூஸ்கஸை விட பெரிய தானியங்களைக் கொண்டுள்ளது மற்றும் பொதுவாக பாஸ்தாவைப் போல சமைக்கப்படுகிறது அல்லது சுடப்படுகிறது. இருப்பினும், இது ஒரு பல்துறை மூலப்பொருள் மற்றும் காரமான மற்றும் இனிப்பு உணவுகளுடன் நன்றாக வேலை செய்கிறது.

தேவையான பொருட்கள்

சமைத்த இஸ்ரேலிய கூஸ்கஸ்

2 முதல் 4 பேருக்கு

• 1 கப் (250 மில்லி) இஸ்ரேலிய கூஸ்கஸ்
• 6 கப் (1.5 எல்) தண்ணீர்
• 2 டீஸ்பூன் (30 மில்லி) உப்பு
• 1 டீஸ்பூன் (15 மில்லி) ஆலிவ் எண்ணெய்
• 2 டீஸ்பூன் (30 மில்லி) வெண்ணெய் (விரும்பினால்)
• 1/4 கப் (60 மில்லி) அரைத்த பார்மேசன் சீஸ் (விரும்பினால்)

வறுத்த இஸ்ரேலிய கூஸ்கஸ்

2 முதல் 4 பேருக்கு

• 1 1/3 கப் (330 மிலி) இஸ்ரேலிய கூஸ்கஸ்
• 1 3/4 கப் (460 மில்லி) தண்ணீர், பங்கு
• 1 டீஸ்பூன் (15 மில்லி) ஆலிவ் எண்ணெய்
• 1 டீஸ்பூன் (15 மில்லி) வெண்ணெய்
• 2 பூண்டு கிராம்பு, இறுதியாக நறுக்கியது
• 1/4 கப் (60 மில்லி) வெங்காயம், நறுக்கியது
• 2 டீஸ்பூன் (30 மில்லி) புதிய வோக்கோசு, இறுதியாக நறுக்கியது
• 1 டீஸ்பூன் (15 மில்லி) புதிய சிவ்ஸ், இறுதியாக நறுக்கியது
• 1 டீஸ்பூன் (15 மில்லி) புதிய ஆர்கனோ, இறுதியாக நறுக்கியது
• 1 தேக்கரண்டி (5 மில்லி) உப்பு
• 1/2 தேக்கரண்டி (2.5 மில்லி) தரையில் கருப்பு மிளகு

இனிமையான இஸ்ரேலிய கூஸ்கஸ்

2 முதல் 4 பேருக்கு

• 2 டீஸ்பூன் (30 மில்லி) ஆலிவ் எண்ணெய்
• 1 கப் (250 மில்லி) இஸ்ரேலிய கூஸ்கஸ்
• 1 1/2 கப் (375 மில்லி) தண்ணீர்
• 1 தேக்கரண்டி (5 மில்லி) உப்பு
• 1/2 தேக்கரண்டி (2.5 மில்லி) தரையில் கருப்பு மிளகு
• 1/4 கப் (60 மில்லி) உலர்ந்த பாதாமி, துண்டுகளாக வெட்டவும்
• 1/4 கப் (60 மில்லி) மஞ்சள் திராட்சையும், துண்டுகளாக வெட்டப்படுகின்றன
• 1/4 கப் (60 மில்லி) பாதாம் அல்லது பிஸ்தா, துண்டுகளாக வெட்டவும்
• 1/4 கப் (60 மில்லி) புதிய வோக்கோசு, துண்டுகளாக வெட்டவும்
• 1/4 கப் (60 மில்லி) புதிய புதினா, துண்டுகளாக வெட்டவும்
• 1 தேக்கரண்டி (5 மில்லி) தரையில் இலவங்கப்பட்டை (விரும்பினால்)
• 2 டீஸ்பூன் (30 மில்லி) எலுமிச்சை சாறு (விரும்பினால்)

அடியெடுத்து வைக்க

3 இன் முறை 1: சமைத்த இஸ்ரேலிய கூஸ்கஸ்

1. ஒரு வாணலியில் ஒரு கொதி நிலைக்கு தண்ணீர் கொண்டு வாருங்கள். ஒரு சிறிய வாணலியை 6 கப் (1.5 எல்) தண்ணீரில் நிரப்பி, அதிக வெப்பத்தில் கொதிக்க வைக்கவும்.
   • நீண்ட கை கொண்ட உலோக கலம் சுமார் 2/3 நிரம்பியிருக்க வேண்டும். இந்த தொகையைப் பெற அதிக தண்ணீரைச் சேர்க்கவும் அல்லது வடிகட்டவும்.
   • பெரும்பாலான பாக்கெட் பாஸ்தாவைப் போலவே, இது கூஸ்கஸ் உறிஞ்சுவதை விட அதிக நீர். ஆனால் இந்த அளவு கூஸ்கஸ் பான் முழுவதும் சமமாக சமைக்கப்படுவதை உறுதி செய்யும்.
2. உப்பு மற்றும் ஆலிவ் எண்ணெய் சேர்க்கவும். தண்ணீரில் உப்பு தூவி ஆலிவ் எண்ணெயில் ஊற்றவும். பின்னர் ஒரு நிமிடம் தண்ணீர் கொதிக்க விடவும்.
   • எண்ணெயையும் உப்பையும் கொதிக்கும் முன்பு நீங்கள் தண்ணீரில் சேர்க்கலாம், ஆனால் உப்பு நீரை விட வெற்று நீர் வேகவைக்கப்படுவதால், கொதிநிலைக்குப் பிறகு அதைச் சேர்த்தால் சமையல் செயல்முறை வேகமாக இருக்கும்.
   • நிறைய உப்பு பயன்படுத்த பயப்பட வேண்டாம். கூஸ்கஸ் சிறிது உப்பை மட்டுமே உறிஞ்சுகிறது. இன்னும், நீங்கள் இந்த கட்டத்தில் இதைச் சேர்க்க வேண்டும், இதனால் கூஸ்கஸ் சமைக்கும் போது உள்ளிருந்து சுவையை உறிஞ்சிவிடும்.
   • எண்ணெய் ஒட்டிக்கொள்வதைத் தடுக்க உதவுகிறது.
3. வாணலியில் இஸ்ரேலிய கூஸ்கஸைச் சேர்த்து வேகவைக்கவும். கூஸ்கஸைச் சேர்த்த பிறகு, வெப்பநிலையை நடுத்தர அளவிற்குக் குறைத்து, மூடியை வாணலியில் வைக்கவும். இது 8 நிமிடங்கள் மூழ்க விடவும்.
   • கூஸ்கஸ் “அல் டென்ட்” ஆக இருக்க வேண்டும். வேறு வார்த்தைகளில் கூறுவதானால், அது மிகவும் மென்மையாக இருக்க வேண்டும், ஆனால் நீங்கள் அதைக் கடிக்கும்போது இன்னும் கொஞ்சம் உறுதியாக இருக்க வேண்டும்.
   • பிராண்ட் அடிப்படையில் சமையல் நேரம் மாறுபடலாம். சரியான சமையல் நேரத்தை தீர்மானிக்க தொகுப்பில் உள்ள வழிமுறைகளைப் பின்பற்றவும்.
4. தண்ணீரை கவனமாக வடிகட்டவும். வாணலியின் உள்ளடக்கங்களை நன்றாக கண்ணி சல்லடைக்குள் ஊற்றவும். கூஸ்கஸிலிருந்து அதிகப்படியான தண்ணீரை அசைக்க மெதுவாக ஸ்ட்ரைனரை முன்னும் பின்னுமாக அசைக்கவும்.
   • நீங்கள் இஸ்ரேலிய கூஸ்கஸை வெறும் பான் மற்றும் மூடியுடன் வடிகட்டலாம். ஒரு கோணத்தில் சிறிது மூடியை வாணலியில் வைக்கவும். இது பாஸ் மற்றும் மூடிக்கு இடையில் ஒரு திறப்பை உருவாக்குகிறது, இது கூஸ்கஸின் சராசரி தானியத்தை விட குறுகலாக இருக்க வேண்டும். இந்த பிளவு வழியாக தண்ணீரை மடுவில் ஊற்றவும். உங்கள் கைகளை நீராவியிலிருந்து பாதுகாக்க அடுப்பு மிட்டில் வைக்கவும்.
5. வெண்ணெய் மற்றும் பர்மேசன் சீஸ் உடன் சீசன். நீங்கள் டிஷ் கூடுதல் சுவை கொடுக்க விரும்பினால், நீங்கள் ஒரு சில வெண்ணெய் துண்டுகள் மற்றும் பார்மேசன் சீஸ் ஒரு தாராளமான பகுதியை சேர்க்கலாம். இந்த பொருட்கள் இல்லாமல் கூஸ்கஸை நன்றாக பரிமாறலாம்.

3 இன் முறை 2: சுட்ட இஸ்ரேலிய கூஸ்கஸ்

1. ஒரு பெரிய வறுக்கப்படுகிறது பான் எண்ணெயை அதிக விளிம்புடன் சூடாக்கவும். ஒரு மிதமான வெப்பத்தில் எண்ணெயை சில நிமிடங்கள் சூடாக்கவும், அது மென்மையாகவும் மென்மையாகவும் மாறும் வரை.
   • சிறந்த முடிவுகளுக்கு, 2 லிட்டர் வறுக்கப்படுகிறது பான் பயன்படுத்தவும். இது மிகவும் வசதியானது என்றால் நீங்கள் ஒரு வறுக்கப்படுகிறது பான் பதிலாக ஒரு நீண்ட கை கொண்ட உலோக கலம் பயன்படுத்தலாம்.
2. வெங்காயம் துண்டுகளை 2 நிமிடங்கள் வறுக்கவும். வறுக்கப்படுகிறது பாத்திரத்தில் இறுதியாக நறுக்கிய வெங்காயத்தை வைத்து மென்மையாக வறுக்கவும், அடிக்கடி கிளறி விடவும்.
   • வெங்காயத் துண்டுகள் கேரமல் செய்யத் தொடங்க வேண்டும், ஆனால் அது கருப்பு நிறமாகவோ அல்லது எரியவோ விட வேண்டாம். வெங்காயத்தின் வாசனையும் வலுப்பெற வேண்டும்.
3. பூண்டு ஒரு நிமிடம் வதக்கவும். வாணலியில் இறுதியாக நறுக்கிய பூண்டு சேர்த்து வதக்கி, நன்றாக வாசனை வர ஆரம்பிக்கும் வரை வறுக்கவும்.
   • பூண்டு வெங்காயத்தை விட வேகமாக சமைக்கிறது, எனவே நீங்கள் முதலில் வெங்காயத்தை வறுக்க வேண்டும்.
4. வெண்ணெய் மற்றும் கூஸ்கஸ் சேர்க்கவும். 4 நிமிடங்கள் அல்லது பொருள் லேசாக பழுப்பு நிறமாக இருக்கும் வரை சுட்டுக்கொள்ளுங்கள்.
   • கூஸ்கஸை எரிக்காதபடி தொடர்ந்து கிளறவும்.
   • கூஸ்கஸை வறுக்கவும் முதலில் சுவையை அதிகரிக்கும். கூஸ்கஸையும் சமமாக சமைக்கலாம்.
5. தண்ணீர் மற்றும் உப்பு சேர்க்கவும். உப்பு சிதற மெதுவாக கிளறி ஒரு மூடியுடன் மூடவும்.
   • இப்போது உப்பு சேர்க்கப்பட வேண்டும். தண்ணீருடன் உப்பைச் சேர்ப்பது கூஸ்கஸ் தண்ணீரைப் போலவே உப்பையும் உறிஞ்சி, ஒவ்வொரு தானியத்தையும் உள்ளேயும் வெளியேயும் சுவைக்கிறது.
   • நீங்கள் கூஸ்கஸுக்கு அதிக சுவையை சேர்க்க விரும்பினால், நீங்கள் பங்குகளைப் பயன்படுத்தலாம். சிக்கன் பங்கு மற்றும் காய்கறி பங்கு இரண்டும் நல்ல விருப்பங்கள்.
6. இது 8 முதல் 10 நிமிடங்கள் வரை மூழ்க விடவும். அது முடிந்ததும், திரவத்தை முழுமையாக உறிஞ்ச வேண்டும்.
   • மெதுவாக கூஸ்கஸை மையத்திலிருந்து பக்கமாக பக்கவாட்டாக அசைக்கவும். கடாயின் மையத்தில் இன்னும் கொஞ்சம் திரவம் இருந்தால், திரவத்தை உறிஞ்சுவதற்கு சிறிது நேரம் கொதிக்க வேண்டும்.
   • பிராண்ட் அடிப்படையில் சமையல் நேரம் மாறுபடலாம். சரியான சமையல் நேரத்தை தீர்மானிக்க தொகுப்பில் உள்ள வழிமுறைகளைப் பின்பற்றவும்.
7. மூலிகைகள் மற்றும் கருப்பு மிளகு ஆகியவற்றில் அசை. சமைத்த கூஸ்கஸில் மிளகு, வோக்கோசு, சிவ்ஸ் மற்றும் ஆர்கனோவை தூவி சமமாக விநியோகிக்க நன்கு கிளறவும்.
   • நீங்கள் சுவைக்கு உங்கள் சொந்த மசாலா கலவையை செய்யலாம். உதாரணமாக, ரோஸ்மேரி, தைம் அல்லது கொத்தமல்லி சேர்க்கவும். நீங்கள் எலுமிச்சை ஒரு தொடுதல் சேர்க்க முடியும்.
8. இந்த உணவை சூடாக பரிமாறவும். தட்டுகளில் தனிப்பட்ட பரிமாறல்களை கரண்டியால். விரும்பினால், உங்கள் சொந்த பகுதிக்கு கூடுதல் உப்பு மற்றும் மிளகு சேர்க்கவும்.
   • நீங்கள் கூஸ்கஸ் கூடுதல் சுவையை கொடுக்க விரும்பினால், சேவை செய்வதற்கு முன்பு சில துளிகள் எலுமிச்சை சாற்றை அதன் மேல் தெளிக்கவும்.

3 இன் முறை 3: இனிமையான இஸ்ரேலிய கூஸ்கஸ்

1. ஒரு நீண்ட கை கொண்ட உலோக கலம் உள்ள எண்ணெயை சூடாக்கவும். ஒரு பெரிய வாணலியில் எண்ணெயை ஊற்றி, அடுப்பில் நடுத்தர வெப்பத்திற்கு மேல் சூடாக்கவும்.
   • அதிக சுவைக்கு, நீங்கள் எலுமிச்சை சுவை கொண்ட ஆலிவ் எண்ணெயைப் பயன்படுத்தலாம்.
2. கூஸ்கஸ் மற்றும் கொட்டைகளை 7 நிமிடங்கள் வறுக்கவும். வாணலியில் எண்ணெயில் கூஸ்கஸ் மற்றும் நறுக்கிய கொட்டைகள் சேர்க்கவும். கூஸ்கஸ் மற்றும் கொட்டைகள் வெளிர் பழுப்பு நிறமாக மாறும் வரை தொடர்ந்து கிளறவும்.
   • கூஸ்கஸ் மற்றும் கொட்டைகளை எரியாமல் இருக்க தொடர்ந்து கிளறவும்.
   • கூஸ்கஸ் மற்றும் கொட்டைகளை வறுக்கவும் சுவையை அதிகரிக்கும். பெரும்பாலான கொட்டைகள் இதற்கு ஏற்றவை, ஆனால் பாதாம் மற்றும் பிஸ்தா சிறப்பாக செயல்படுகின்றன. இருப்பினும், நீங்கள் ஒரு மாற்றத்திற்கு பைன் கொட்டைகள், மக்காடமியா அல்லது கலப்பு கொட்டைகளையும் முயற்சி செய்யலாம்.
3. தண்ணீர் மற்றும் உப்பு மற்றும் மிளகு சேர்க்கவும். கொதி நிலைக்கு கொண்டு வாருங்கள்.
   • கூஸ்கஸ் மற்றும் கொட்டைகள் மூலம் உப்பு மற்றும் மிளகு விநியோகிக்க கவனமாக கிளறவும்.
4. இது 10 நிமிடங்கள் அசைக்கட்டும். வெப்பத்தை குறைத்து ஒரு மூடியால் மூடி வைக்கவும். கூஸ்கஸ் வாணலியில் உள்ள அனைத்து திரவத்தையும் உறிஞ்சும் வரை சமைக்கட்டும்.
   • மெதுவாக கூஸ்கஸை மையத்திலிருந்து பக்கமாக பக்கவாட்டாக அசைக்கவும். கடாயின் மையத்தில் இன்னும் கொஞ்சம் திரவம் இருந்தால், திரவத்தை உறிஞ்சுவதற்கு சிறிது நேரம் கொதிக்க வேண்டும்.
   • பிராண்ட் அடிப்படையில் சமையல் நேரம் மாறுபடலாம். சரியான சமையல் நேரத்தை தீர்மானிக்க தொகுப்பில் உள்ள வழிமுறைகளைப் பின்பற்றவும்.
5. உலர்ந்த பழங்கள் மற்றும் மூலிகைகளில் கலக்கவும். சமைத்த கூஸ்கஸில் உலர்ந்த பாதாமி, மஞ்சள் திராட்சை, வோக்கோசு மற்றும் புதினா சேர்த்து நன்கு விநியோகிக்க கிளறவும்.
   • இந்த செய்முறையில் உலர்ந்த பழங்களை மாற்றலாம். உதாரணமாக, வழக்கமான திராட்சையும், உலர்ந்த புளிப்பு செர்ரிகளும், உலர்ந்த புளுபெர்ரி அல்லது உலர்ந்த அத்திப்பழங்களையும் கவனியுங்கள்.
6. விரும்பினால், இந்த உணவை இலவங்கப்பட்டை மற்றும் / அல்லது எலுமிச்சை சாறுடன் பரிமாறவும். பரிமாறும் தட்டுகளில் கூஸ்கஸை கரண்டியால், ஒவ்வொரு பகுதியையும் சிறிது இலவங்கப்பட்டை அல்லது சில துளிகள் எலுமிச்சை சாறுடன் தெளிக்கவும். நீங்கள் எந்த கூடுதல் இல்லாமல் கூஸ்கஸுக்கு நன்றாக சேவை செய்யலாம்.

தேவைகள்

• சாஸ்பன் அல்லது வறுக்கப்படுகிறது
• மர கரண்டியால்
• ஸ்ட்ரெய்னர் (விரும்பினால்)
• டிஷ் பரிமாற தட்டுகள்