உள்ளடக்கம்

• அடியெடுத்து வைக்க
• 4 இன் முறை 1: சஃப்பில்
• 4 இன் முறை 2: அலுமினிய தாளில்
• 4 இன் முறை 3: "நிர்வாண" வறுக்கப்பட்ட சோளம்
• 4 இன் முறை 4: வெண்ணெய் மற்றும் மூலிகைகள் கொண்ட சமையல்
• உதவிக்குறிப்புகள்
• எச்சரிக்கைகள்
• தேவைகள்

கோப் மீது வறுக்கப்பட்ட சோளம் ஒரு சரியான கோடைகால உணவாகும். இது மலிவானது, தயாரிக்க எளிதானது மற்றும் சுவையானது. கோப் மீது சோளத்தை வறுக்க மூன்று பொதுவான வழிகள் உள்ளன, ஆனால் எளிதான முறை என்னவென்றால், உமிகள் என்றும் அழைக்கப்படும் இலைகளைச் சுற்றி உட்கார்ந்து வெப்பத்தையும் ஈரப்பதத்தையும் தக்க வைத்துக் கொள்ளுங்கள்.

அடியெடுத்து வைக்க

4 இன் முறை 1: சஃப்பில்

1. கோப்பில் சரியான சோளத்தைத் தேர்வுசெய்க. உழவர் சந்தையில் நீங்கள் காணக்கூடிய புதுமையான, பழுத்த சோளத்தைத் தேடுங்கள். புதிய பச்சை உமி கொண்ட கோப்பில் சோளத்தைத் தேர்வுசெய்க. தண்டு வெளிர் மஞ்சள் நிறமாகவும், மெல்லிய நூல்களின் முனைகள் வெளிர் பழுப்பு நிறமாகவும் இருக்க வேண்டும். நீங்கள் சந்தையில் இருந்தால், சிறிது சிறிதாக இழுக்க பயப்பட வேண்டாம், இதனால் சோளம் கர்னல்களின் சில வரிசைகளைக் காணலாம். அவை வெள்ளை அல்லது வெளிர் மஞ்சள் நிறமாக இருக்க வேண்டும், அழகாகவும் உறுதியாகவும் இருக்க வேண்டும், மற்றும் பட் எதிராக வரிசைகளில் இறுக்கமாக அமர வேண்டும்.
   • புதிய, இளம் சோளம் இயற்கையான சர்க்கரைகளால் நிறைந்துள்ளது, அவற்றை நீங்கள் கிரில்லில் வைக்கும்போது கேரமல் செய்யும். சோளம் வயதாகும்போது, ​​அந்த சர்க்கரைகள் குறைவான சுவையான மாவுச்சத்துகளாக மாறும்.
   • கோப் அதைச் சுற்றி வழக்கத்திற்கு மாறாக தடிமனான அடுக்குகளை வைத்திருந்தால், தொடர்வதற்கு முன் இரண்டு அல்லது மூன்று வெளிப்புற அடுக்குகளை உரிக்கவும்.
2. கிரில்லை முன்கூட்டியே சூடாக்கவும். சுமார் 175 - 200ºC வரை, நடுத்தர உயரத்திற்கு கிரில்லை முன்கூட்டியே சூடாக்கவும். ஒரு கரி கிரில் மூலம், நிலக்கரியை ஒரு சம அடுக்கில் வைக்கவும், அவை சாம்பல் நிறமாக இருக்கும் வரை எரிக்கவும்.
   • ஒரு கேஸ் கிரில்லை சூடாக்குவதற்கான சிறந்த வழி, வெப்பத்தை அதிகமாக்குவது, பின்னர் சரியான வெப்பநிலையைப் பெறும் வரை அதைக் குறைக்கவும். உங்களிடம் ஒரு சூடான அட்டவணை இருப்பதை நீங்கள் உறுதியாக அறிவீர்கள்.
3. சோளத்தை தண்ணீரில் ஊற வைக்கவும் (விரும்பினால்). இந்த கட்டத்தில், நீங்கள் சோளத்தை குளிர்ந்த நீரில் ஊறவைத்து, அவை ஜூஸியாகவும், சஃப் எரிக்கப்படுவதற்கான வாய்ப்புகள் குறைவாகவும் இருக்கும். பிளாஸ்க்களை முழுவதுமாக மூழ்கடித்து, அவற்றை 15 நிமிடங்கள் ஊற விடவும், பின்னர் அதிகப்படியான திரவத்தை அசைக்கவும்.
   • எரிந்த பருப்பின் வாசனை உங்களுக்கு பிடிக்கவில்லை என்றால், அவற்றை 30 முதல் 60 நிமிடங்கள் வரை ஊறவைக்கவும் (ஆனால் பலர் அதைப் பொருட்படுத்த மாட்டார்கள், அல்லது அதைப் போலவே).
4. வெண்ணெய் மற்றும் மசாலாப் பொருள்களைச் சேர்க்கவும் (விரும்பினால்). நீங்கள் மசாலாப் பொருள்களைச் சேர்த்தாலும் அல்லது சோளம் தயாராக இருக்கும்போது மட்டுமே சுவைக்கு எந்த வித்தியாசமும் இல்லை. நீங்கள் முதல் விருப்பத்திற்குச் சென்றால், சோள கர்னல்களை அம்பலப்படுத்த போதுமானதாக இருக்கும். அறை வெப்பநிலையில் ஆலிவ் எண்ணெய் அல்லது வெண்ணெய் ஒரு தூரிகை, மற்றும் உப்பு, மிளகு அல்லது பிற மசாலாப் பொருட்களுடன் பரப்பவும். தளர்வான இலைகளை சோள கர்னல்களின் மேல் இழுக்கவும்.
   • சோளத்தை சுவையூட்டுவதற்கு முன் இழைகளை இழுத்து நிராகரிக்கவும்.
   • வெண்ணெய் உருக வேண்டாம். பின்னர் மூலிகைகள் இனி நன்றாக ஒட்டாது.
5. சோளத்தை வறுக்கவும். ஒரு இடத்தில் சரம் துண்டுகளை கார்ன்கோப்பின் மேற்புறத்தில் கட்டவும். சோளத்தை லேசாக தடவப்பட்ட ரேக்கில் வைக்கவும், ஒரு குறுகிய சமையல் நேரத்திற்கு நிலக்கரிக்கு மேலே அல்லது எரியும் அபாயத்தைக் குறைக்க. கிரில்லை மூடி, 15 முதல் 20 நிமிடங்கள் உட்கார வைக்கவும், ஒவ்வொரு 5 நிமிடங்களுக்கும் மேலாக திருப்புங்கள். உமிகள் வழியாக சோள கர்னல்களின் வடிவத்தில் இருண்ட புள்ளிகளைக் காணும்போது, ​​மற்றும் உமிகள் நுனியில் இருந்து சற்று விலகி இருக்கும்போது சோளம் தயாராக இருக்கிறதா என்று பாருங்கள். நீங்கள் ஒரு முட்கரண்டி கொண்டு குத்தும்போது கோப்ஸ் மென்மையாக உணரவில்லை என்றால், உமிகள் கருப்பு நிறமாக மாறும் வரை அவற்றை சிறிது நேரம் விட்டுவிடலாம்.
   • உங்கள் சோளத்தை அதிகமாக வறுக்காமல் கவனமாக இருங்கள் அல்லது அது மென்மையாகவும் மென்மையாகவும் மாறும். உங்கள் கைகளால் சோளத்தை வளைக்க முடியுமானால், அவை அதிகமாக சமைக்கப்படும்.
   • நீங்கள் சோளத்தை நேரடியாக முட்டைக்கோசுகளின் மேல் வைக்கலாம். அந்த வழக்கில் சஃப் முற்றிலும் கருகிவிடும் போது அது தயாராக உள்ளது. அவற்றை தொடர்ந்து சரிபார்க்கவும், அதனால் அவை எரியாது.
6. பரிமாறவும். கிரில்லில் இருந்து சோளத்தை டங்ஸ் அல்லது அடுப்பு மிட்டால் அகற்றவும். ஒவ்வொரு கையிலும் ஒரு அடுப்பு மிட் அல்லது சமையலறை துண்டு போட்டு, மேலிருந்து கீழாக உமிகளை இழுக்கவும். சோளம் இன்னும் சூடாக இருக்கும்போது பரிமாறவும்.
   • கவனமாக இரு. சோளம் மிகவும் சூடாக இருக்கும்.
   • நீங்கள் சோளத்தை முன்கூட்டியே பதப்படுத்தவில்லை என்றால், வெண்ணெய், உப்பு மற்றும் மிளகு சேர்க்கவும்.
   • சோளத்தில் சாம்பல் இருந்தால், அதை வெதுவெதுப்பான நீரில் கழுவவும்.

4 இன் முறை 2: அலுமினிய தாளில்

1. பெரிய சேவைகளுக்கு இந்த செய்முறையைப் பின்பற்றவும். சோளம் அலுமினிய தாளில் நீண்ட நேரம் சூடாக இருக்கும். நீங்கள் ஒரு பெரிய குழுவினருக்கு சோளத்தை வறுக்க வேண்டும் என்றால், சோளத்தை படலத்தில் வறுத்து, மீதமுள்ளவற்றை நீங்கள் தயாரிக்கும்போது போர்த்தி வைக்கவும்.
2. சோளத்தை தண்ணீரில் ஊற வைக்கவும் (விரும்பினால்). சில சமையல்காரர்கள் தங்கள் சோளத்தை வறுக்கவும் முன் தண்ணீரில் ஊறவைக்கிறார்கள். நீங்கள் விரும்பினால், ஒரு பெரிய கிண்ணத்தில் கோப்ஸை முழுவதுமாக மூழ்கடித்து சுமார் 15 முதல் 20 நிமிடங்கள் உட்கார வைக்கவும். சோள கர்னல்கள் பின்னர் இன்னும் ஈரப்பதத்தை உறிஞ்சி, அவை உறுதியாகவும் தாகமாகவும் மாறும். அவை முடிந்ததும், அதிகப்படியான ஈரப்பதத்தை ஒரு காகித துண்டுடன் துடைக்கவும்.
3. சோளத்தை உரிக்கவும். மேலே தொடங்கி, இழுத்து, கையிலிருந்து அனைத்து சாஃப் மற்றும் மெல்லிய நூல்களையும் நிராகரிக்கவும். தானியத்தில் அழுக்கு இருந்தால், அதை துவைக்கவும்.
4. கிரில்லை முன்கூட்டியே சூடாக்கவும். உங்கள் கேஸ் கிரில்லை 175 - 200ºC க்கு சூடாக்கவும்.
5. கிரில் செய்வதற்கு சோளம் தயார். தானியங்களை வெண்ணெய் அல்லது ஆலிவ் எண்ணெய் மற்றும் பருவத்தில் உப்பு மற்றும் மிளகு அல்லது பிற மசாலாப் பொருட்களுடன் துலக்கவும். ஒவ்வொரு கார்ன்கோபையும் அலுமினியப் படலத்தில் உருட்டி, ஒரு டோஃபி போல முனைகளை ஒன்றாக திருப்பவும்.
   • நீங்கள் விரும்பினால், சோளம் சமைக்கப்படும் போது மட்டுமே வெண்ணெய் மற்றும் மசாலாப் பொருட்களையும் சேர்க்கலாம்.
6. சோளத்தை வறுக்கவும். ஒவ்வொரு அலுமினியப் படலத்தால் மூடப்பட்ட சோளத்தையும் கிரில் மீது கோப் மீது வைக்கவும். கிரில்லை மூடி சுமார் 15 முதல் 20 நிமிடங்கள் உட்கார வைக்கவும். ஒரு புறத்தில் எரிவதைத் தடுக்க அவற்றை இப்போதெல்லாம் திருட்டுங்கள்.
   • ஒரு முட்கரண்டி கொண்டு ஒரு தானியத்தைத் துளைப்பதன் மூலம் சோளம் சமைக்கப்படுகிறதா என்பதை நீங்கள் சரிபார்க்கலாம். இது மென்மையாக உணர வேண்டும் மற்றும் தெளிவான ஈரப்பதம் வெளியே வர வேண்டும்.
7. பரிமாறவும். கிரில்லில் இருந்து சோளத்தை டங்ஸ் அல்லது அடுப்பு கையுறைகளுடன் அகற்றவும். அலுமினிய தாளை கவனமாக அகற்றவும்; ஜாக்கிரதை, அது சூடாக இருக்கிறது! உடனடியாக சோளத்தை பரிமாறவும்.

4 இன் முறை 3: "நிர்வாண" வறுக்கப்பட்ட சோளம்

1. நீங்கள் புகைபிடித்த சுவையை விரும்பினால் இந்த செய்முறையைப் பின்பற்றவும். சோளத்தை அதன் ஷெல் இல்லாமல் கிரில் செய்தால், அது மற்ற முறைகளைப் போல தாகமாக இருக்காது, மேலும் அது எரியும் வாய்ப்பு உள்ளது. ஆனால் நீங்கள் அதைச் சரியாகச் செய்தால், சோள கர்னல்கள் கிரில்லில் இருந்து நிறைய சுவையைப் பெறும், மேலும் நீங்கள் ஒரு இனிமையான, கேரமல் செய்யப்பட்ட புகை சுவையைப் பெறுவீர்கள்.
   • சோளத்தை அரைக்கும் வேகமான முறைகளில் இதுவும் ஒன்றாகும்.
2. நடுத்தர வெப்பத்திற்கு கிரில்லை முன்கூட்டியே சூடாக்கவும். உங்கள் முதல் முயற்சிக்கு நடுத்தர வெப்பம் சிறந்தது. அது எப்படி இருக்க வேண்டும் என்பது உங்களுக்குத் தெரிந்தவுடன், நீங்கள் அதை அதிக வெப்பத்தில் முயற்சி செய்யலாம், மேலும் நீங்கள் இன்னும் வேகமாக செய்யப்படுவீர்கள்.
3. சோளத்தை உரிக்கவும். உமி மற்றும் நூல்களை அகற்றவும். கம்பிகள் எரியும், எனவே நீங்கள் எல்லாவற்றையும் வெளியே எடுக்காவிட்டால் கவலைப்பட வேண்டாம்.
4. தங்க பழுப்பு நிற புள்ளிகளைக் காணும் வரை வறுக்கவும். கறுப்பு நிறத்தைத் தடுக்க சோளத்தை உயர் ரேக்கில் வைக்கவும். ஒரு கண்ணை மூடிக்கொண்டு சோளத்தை ஒவ்வொரு முறையும் திருப்புங்கள். சோள கர்னல்கள் கேரமல் செய்யும்போது நிறத்திலும் பழுப்பு நிறத்திலும் பிரகாசமாக இருக்கும். நீங்கள் நிறைய வெளிர் பழுப்பு நிற மந்தைகளைப் பார்க்கும்போது சோளம் தயாராக உள்ளது, ஆனால் பெரும்பாலானவை இன்னும் மஞ்சள் நிறமாக இருக்கும்போது.

4 இன் முறை 4: வெண்ணெய் மற்றும் மூலிகைகள் கொண்ட சமையல்

1. பார்பிக்யூ வெண்ணெய் செய்யுங்கள். வழக்கமான வெண்ணெய் ஒரு சுவையான மாறுபாட்டிற்கு, உங்கள் வறுக்கப்பட்ட சோளத்துடன் பரிமாற பார்பிக்யூ வெண்ணெய் தயாரிக்க முயற்சிக்கவும். இது உங்கள் செய்தபின் வறுக்கப்பட்ட சோளத்தை சுவையின் சுவையான வெடிப்பை அளிக்கிறது மற்றும் உங்கள் விருந்தினர்களை ஈர்க்கும் என்பது உறுதி. உங்களுக்கு இது தேவை:
   • 2 தேக்கரண்டி கனோலா எண்ணெய்
   • 1/2 சிறிய சிவப்பு வெங்காயம், துண்டுகளாக நறுக்கப்படுகிறது
   • பூண்டு 2 கிராம்பு, துண்டுகளாக நறுக்கியது
   • 2 டீஸ்பூன் மிளகு
   • 1/2 டீஸ்பூன் கயிறு மிளகு
   • 1 டீஸ்பூன் வறுத்த சீரகம்
   • 1 தேக்கரண்டி மிளகாய் தூள் (மெக்சிகன் மசாலா கலவை)
   • 120 மில்லி தண்ணீர்
   • அறை வெப்பநிலையில் 350 கிராம் உப்பு சேர்க்காத வெண்ணெய்
   • 1 டீஸ்பூன் வொர்செஸ்டர்ஷைர் சாஸ்
   • உப்பு மற்றும் புதிதாக தரையில் கருப்பு மிளகு
   • ஒரு நடுத்தர நீண்ட கை கொண்ட உலோக கலம் உள்ள எண்ணெயை சேர்த்து அதிக வெப்பத்தில் சூடாக்கவும். எண்ணெய் சூடாக இருக்கும்போது, ​​வெங்காயம் மற்றும் பூண்டு சேர்த்து 2 முதல் 3 நிமிடங்கள் வறுக்கவும், மென்மையாகும் வரை. பின்னர் அனைத்து மசாலாப் பொருட்களையும் சேர்த்து நன்கு கிளறவும். வாணலியில் தண்ணீரைச் சேர்த்து, கலவை கெட்டியாகும் வரை ஒரு நிமிடம் அல்லது இரண்டு நிமிடங்கள் சமைக்கவும். பான் வெப்பத்திலிருந்து நீக்கவும்.
   • வொர்செஸ்டர்ஷைர் சாஸ் மற்றும் மசாலா கலவையுடன் வெண்ணெய் ஒரு கலப்பான் அல்லது உணவு செயலியில் நன்கு கலக்கும் வரை கலக்கவும். உப்பு மற்றும் மிளகு சேர்த்து, ஒரு சிறிய பாத்திரத்தில் போட்டு, குறைந்தபட்சம் 30 நிமிடங்களுக்கு குளிர்சாதன பெட்டியில் குளிர வைக்கவும். பின்னர் சுவைகள் உருவாகலாம். நீங்கள் பரிமாற விரும்பும் பத்து நிமிடங்களுக்கு முன்பு அதை குளிர்சாதன பெட்டியில் இருந்து வெளியே எடுக்கவும்.
2. சுண்ணாம்பு மயோனைசே வெண்ணெய் முயற்சிக்கவும். இந்த சுண்ணாம்பு மயோனைசே வெண்ணெய் உங்கள் வறுக்கப்பட்ட சோளத்திற்கு ஒரு காரமான திருப்பத்தை கொடுக்கும், இது உங்கள் நண்பர்கள் அல்லது குடும்பத்தினருக்கு போதுமான அளவு கிடைக்காமல் தடுக்கும். உங்களுக்கு இது தேவை:
   • 115 கிராம் உப்பு சேர்க்காத வெண்ணெய், மென்மையானது
   • மயோனைசே 60 மில்லி
   • 1/2 டீஸ்பூன் வெங்காய தூள்
   • 1 சுண்ணாம்பு அனுபவம், அரைத்த
   • பரிமாற சுண்ணாம்பு துண்டுகள்
   • ஒரு கிண்ணத்தில் அல்லது உணவு செயலியில், வெண்ணெய், மயோனைசே, வெங்காய தூள் மற்றும் சுண்ணாம்பு அனுபவம் ஆகியவற்றை இணைக்கவும். இதை ஒரு சிறிய கிண்ணத்தில் போட்டு அரை மணி நேரம் குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கவும்.
   • சோளம் சமைக்கப்படும் போது, ​​சுண்ணாம்பு மயோனைசே வெண்ணெயுடன் கோப்ஸை அடர்த்தியாக கிரீஸ் செய்து சுண்ணாம்பு ஆப்புடன் பரிமாறவும்.
3. மூலிகை வெண்ணெய் செய்யுங்கள். மூலிகை வெண்ணெய் எப்போதும் வறுக்கப்பட்ட சோளத்துடன் சுவையாக இருக்கும், மேலும் இது எளிதானது. நீங்கள் ஒரு உணவு செயலியில் அனைத்து பொருட்களையும் ஒன்றாக சேர்த்து மென்மையான வரை கலக்க வேண்டும். பின்னர் ஒரு சிறிய கிண்ணத்தில் வைத்து, பரிமாறும் முன் 30 நிமிடங்கள் ஃப்ரிட்ஜில் வைக்கவும். பொருட்கள் இங்கே:
   • அறை வெப்பநிலையில், 230 கிராம் உப்பு சேர்க்காத வெண்ணெய்
   • வோக்கோசு, சிவ்ஸ் அல்லது துளசி போன்ற புதிய மூலிகைகள் 1/4 கப்
   • 1 டீஸ்பூன் கடல் உப்பு
   • புதிதாக தரையில் கருப்பு மிளகு
4. பூண்டு சிவ் வெண்ணெய் முயற்சிக்கவும். பூண்டு மற்றும் வெண்ணெய் ஜோடி செய்தபின், குறிப்பாக வறுக்கப்பட்ட சோளத்துடன் பரிமாறப்படும் போது. நன்கு கலக்கும் வரை பின்வரும் எளிய பொருட்களை ஒரு சிறிய கிண்ணத்தில் ஒன்றாக பிசைந்து, சூடான சோளம் அல்லது பிற பக்க உணவுகளில் பரப்பவும். பொருட்கள் இங்கே:
   • அறை வெப்பநிலையில், 230 கிராம் வெண்ணெய்
   • 2 தேக்கரண்டி புதிய சீவ்ஸ், இறுதியாக நறுக்கியது
   • பூண்டு 2 கிராம்பு, இறுதியாக நறுக்கியது
   • 1/2 டீஸ்பூன் கடல் உப்பு

உதவிக்குறிப்புகள்

• நூல்களை அகற்றுவது கடினம் என்றால், அவற்றை கத்தரிக்கோலால் வெட்டலாம்
• உங்கள் சொந்த சோளத்தை வளர்ப்பதைக் கருத்தில் கொள்ளுங்கள், உங்களுக்கு சுவையான மற்றும் புத்துணர்ச்சியூட்டும் சோளம் கிடைக்கும்!

எச்சரிக்கைகள்

• வறுக்கப்பட்ட சோளம் மிகவும் சூடாக இருக்கிறது. ஃபிளாஸ்களை மிக விரைவாக திறக்க வேண்டாம், அல்லது உங்கள் விரல்களை எரிப்பீர்கள். முதலில், அவற்றை ஒரு சூடான குழாய் கீழ் வைத்திருங்கள், இதனால் அவை சிறிது குளிர்ந்து போகும்.
• சோளத்தை உப்பு அல்லது சர்க்கரையுடன் தண்ணீரில் ஊற வேண்டாம். அதிலிருந்து சோளம் கடினமாகவும் உலர்ந்ததாகவும் மாறும்.

தேவைகள்

• கிரில்
• அலுமினிய தகடு
• பெரிய அளவில்
• டாங்
• அடுப்பு கையுறைகள்