உள்ளடக்கம்

• தேவையான பொருட்கள்
• அடியெடுத்து வைக்க
• 3 இன் முறை 1: ஜெலட்டின் சேர்க்கவும்
• 3 இன் முறை 3: உங்கள் நுட்பத்தை மாற்றவும்
• உதவிக்குறிப்புகள்
• எச்சரிக்கைகள்
• தேவைகள்

தட்டிவிட்டு கிரீம் ஒரு பெரிய பொம்மை ஒரு இனிப்பு இன்னும் சிறப்பாக செய்கிறது. ஆனால் காற்று, நீர் மற்றும் கொழுப்பின் இந்த சுவையான நுரை வாய்ப்பு கிடைத்தவுடன் விழும். கிரீம் உறுதிப்படுத்துவது, கப்கேக்குகளை குழாய் பதிக்கவும், ஒரு கேக்கை மெருகூட்டவும் அல்லது கார் சவாரி செய்யும் போது தட்டிவிட்டு கிரீம் கடினமாக வைக்கவும் உங்களை அனுமதிக்கிறது. ஜெலட்டின் தொழில் வல்லுநர்களால் விரும்பப்படுகிறது, ஆனால் சைவ உணவு உண்பவர்களுக்கு எளிதான மற்றும் நட்பான பல விருப்பங்கள் உள்ளன.

தேவையான பொருட்கள்

• 240 மில்லி கனமான கிரீம், மற்றும் பின்வருவனவற்றில் ஒன்று:
• வழக்கமான ஜெலட்டின் ஒரு டீஸ்பூன் (5 மில்லி)
• 2 டீஸ்பூன் (10 மில்லி) குறைந்த கொழுப்பு உலர்ந்த பால் தூள்
• 2 தேக்கரண்டி (30 மில்லி) தூள் சர்க்கரை
• 2 தேக்கரண்டி (30 மில்லி) உலர் வெண்ணிலா புட்டு கலவை
• 2-3 பெரிய மார்ஷ்மெல்லோக்கள்

அடியெடுத்து வைக்க

3 இன் முறை 1: ஜெலட்டின் சேர்க்கவும்

1. கலவையை உடல் வெப்பநிலைக்கு குளிர்விக்கட்டும். வெப்பத்திலிருந்து நீக்கி ஜெலட்டின் குளிர்ந்து விடவும். இது உங்கள் விரலின் வெப்பநிலையை தோராயமாக அடையும் வரை காத்திருங்கள். இந்த புள்ளியை கடந்தே அதிகமாக குளிர்விக்க விடாதீர்கள் அல்லது ஜெலட்டின் விறைக்கும்.
2. கிரீம் கிட்டத்தட்ட கடினமாக இருக்கும் வரை அடிக்கவும். தடிமனாக இருக்கும் வரை அடிக்கவும், ஆனால் இன்னும் உச்சம் பெறவில்லை.
3. ஐசிங் சர்க்கரையைப் பயன்படுத்துங்கள். கடையில் வாங்கிய தூள் சர்க்கரையில் சோள மாவு உள்ளது, இது கிரீம் உறுதிப்படுத்த உதவும். கிரானுலேட்டட் சர்க்கரையை ஐசிங் சர்க்கரையுடன் சம அளவுடன் மாற்றவும்.
   • உங்களிடம் சமையலறை அளவு இல்லை என்றால், 1 பகுதி கிரானுலேட்டட் சர்க்கரையை 1.75 பாகங்கள் ஐசிங் சர்க்கரையுடன் மாற்றவும். 2 தேக்கரண்டி (30 மில்லி) தூள் சர்க்கரை பொதுவாக 240 மில்லி கிரீம் போதுமானது.
   • பெரும்பாலான பொருட்களைச் சேர்ப்பதற்கு முன் மென்மையான சிகரங்களை உருவாக்கத் தொடங்கும் வரை கிரீம் அடிக்கவும். சீக்கிரம் சர்க்கரையைச் சேர்ப்பது உங்கள் தட்டிவிட்டு கிரீம் அளவு மற்றும் பஞ்சுபோன்ற தன்மையைக் குறைக்கும்.
4. துடைப்பதற்கு முன் உலர்ந்த பால் பவுடர் சேர்க்கவும். ஒவ்வொரு 240 மில்லி கிரீம் ஒன்றிலும் இரண்டு டீஸ்பூன் (10 மில்லி) தூள் பாலைக் கிளறவும். இது சுவையை பாதிக்காமல் உங்கள் தட்டிவிட்டு கிரீம் ஆதரிக்க புரதத்தை சேர்க்க வேண்டும்.
5. உருகிய மார்ஷ்மெல்லோவில் கலக்கவும். இரண்டு அல்லது மூன்று பெரிய மார்ஷ்மெல்லோக்களை ஒரு பெரிய கிண்ணத்தில், 5 வினாடி இடைவெளியில், அல்லது ஒரு பெரிய தடவப்பட்ட பாத்திரத்தில் சூடாக்குவதன் மூலம் அவற்றை உருக வைக்கவும். அவை விரிவடைந்து ஒன்றாக கலக்க போதுமான அளவு உருகும்போது அவை தயாராக உள்ளன; அவை பழுப்பு நிறமாக இருப்பதைத் தடுக்க வெப்பத்திலிருந்து அவற்றை அகற்றவும். சில நிமிடங்கள் குளிர்ந்து விடவும், பின்னர் மென்மையான சிகரங்களை உருவாக்கும் போது தட்டிவிட்டு கிரீம் மீது கிளறவும்.
   • மினி மார்ஷ்மெல்லோக்களில் சோள மாவு இருக்கலாம். இது கிரீம் உறுதிப்படுத்தவும் உதவும், ஆனால் சில சமையல்காரர்கள் உருகவும் அசைக்கவும் மிகவும் கடினமாக உள்ளனர்.
6. அதற்கு பதிலாக, பாக்கெட் வெண்ணிலா புட்டு முயற்சிக்கவும். மென்மையான சிகரங்கள் உருவாகும்போது, ​​2 தேக்கரண்டி (30 மில்லி) உலர் வெண்ணிலா புட்டு கலவையைச் சேர்க்கவும். இது கடினமாக உள்ளது, ஆனால் ஒரு மஞ்சள் நிறம் மற்றும் ஒரு செயற்கை சுவை சேர்க்கிறது. உங்கள் நண்பர்களின் திருமண கேக்கில் முயற்சிக்கும் முன் இதை வீட்டில் முயற்சிக்கவும்.
7. ஒளி நிலைத்தன்மைக்கு க்ரீம் ஃப்ராஷே அல்லது மஸ்கார்போனை கலக்கவும். மென்மையான சிகரங்கள் உருவான பிறகு கிரீம் உடன் 120 மில்லி க்ரீம் ஃப்ராஷே அல்லது மஸ்கார்போனைச் சேர்க்கவும். இதன் விளைவாக வழக்கத்தை விட கடினமாக உள்ளது, ஆனால் மற்ற நிலைப்படுத்திகளைப் போல கடினமாக இல்லை. இது ஒரு புளிப்பு கேக் உறைபனியாகவும் செயல்படும், ஆனால் அதை தெளிக்க முயற்சிக்காதீர்கள்.
   • இந்த பதிப்பு இன்னும் விரைவாக வெப்பத்தில் உருகும். அதை குளிர்சாதன பெட்டி அல்லது குளிரூட்டியில் வைக்கவும்.
   • கலவைக்கு வெளியே பறப்பதைத் தடுக்க மஸ்கார்போனை சிறிய துண்டுகளாக மெதுவாக உடைக்க மிக்சர் இணைப்பைப் பயன்படுத்தவும்.

3 இன் முறை 3: உங்கள் நுட்பத்தை மாற்றவும்

1. உணவு செயலி அல்லது கை கலப்பான் கருதுங்கள். போதுமான காற்றை உறிஞ்சுவதற்கு தொடர்ச்சியான குறுகிய பருப்புகளில் கிரீம் அடிக்கவும். கிரீம் பக்கவாட்டில் தெறிக்காத அளவுக்கு தட்டிவிட்டால், அது விரும்பிய நிலைத்தன்மையை அடையும் வரை துடைக்கலாம். இது வழக்கமாக 30 வினாடிகள் எடுக்கும், குளிரூட்டப்பட்ட கருவிகள் தேவையில்லை, மேலும் சில மணிநேரங்களுக்கு நீடிக்கும் தட்டிவிட்டு கிரீம் செய்கிறது.
   • அதிக நேரம் அல்லது அதிக வேகத்தில் கலக்க வேண்டாம், இல்லையெனில் கிரீம் வெண்ணெயாக மாறும். நீங்கள் ஆரம்பத்தில் பிரிவினை மற்றும் முரட்டுத்தனத்தின் அறிகுறிகளைக் கண்டால், உங்களால் முடியும் சில நேரங்களில் கையால் இன்னும் கொஞ்சம் கிரீம் அடிப்பதன் மூலம் கரைக்கவும்.
2. துடைப்பதற்கு முன் அனைத்து பொருட்களையும் கருவிகளையும் குளிர்விக்கவும். கிரீம் குளிர்ச்சியானது, பிரிப்பது குறைவு. கனமான கிரீம் உங்கள் குளிர்சாதன பெட்டியின் குளிர்ந்த பகுதியில் சேமிக்கவும், வழக்கமாக கீழே அலமாரியின் பின்புறத்தில். நீங்கள் அதை கையால் அல்லது மின்சார மிக்சியுடன் துடைக்கும்போது, ​​கிண்ணத்தையும் துடைப்பத்தையும் ஃப்ரீசரில் குறைந்தது 15 நிமிடங்களுக்கு முன்பே குளிர்விக்க விடுங்கள்.
   • உலோக கிண்ணங்கள் கண்ணாடி கிண்ணங்களை விட நீண்ட நேரம் குளிராக இருக்கும், மேலும் அனைத்து கண்ணாடி கிண்ணங்களையும் உறைவிப்பான் போட முடியாது.
   • வானிலை சூடாக இருக்கும்போது, ​​கிரீம் கிண்ணத்தை ஒரு ஐஸ் குளியல் போடவும். குளிரூட்டப்பட்ட அறையில் அடிக்கவும்.
3. ஒரு கிண்ணத்தின் மேல் சல்லடையில் தட்டிவிட்டு கிரீம் சேமிக்கவும். காலப்போக்கில், தட்டிவிட்டு கிரீம் தண்ணீர் கசிந்துவிடும், இது தட்டிவிட்டு கிரீம் சரிவதற்கு ஒரு முக்கிய காரணம். உங்கள் தட்டிவிட்டு கிரீம் உடைக்கப்படுவதற்குப் பதிலாக, அடியில் ஒரு கொள்கலனில் தண்ணீர் சொட்டுவதற்கு ஒரு மெஷ் ஸ்ட்ரைனரில் வைக்கவும்.
   • தட்டிவிட்டு கிரீம் பிடிக்க மெஷ் மிகவும் கரடுமுரடானதாக இருந்தால், சீஸ்கெலோத் அல்லது ஒரு காகித துண்டுடன் ஸ்ட்ரெய்னரை மூடி வைக்கவும்.

உதவிக்குறிப்புகள்

• கிரீம் உள்ள பட்டர்பேட் சதவீதம் அதிகமாக இருந்தால், அது இன்னும் நிலையானதாக இருக்கும். மிகவும் நிலையான விருப்பம் 48% கொழுப்பு, இரட்டை கிரீம், ஆனால் நீங்கள் அவற்றை சிறப்பு கடைகளில் மட்டுமே காண்பீர்கள்.கொழுப்பு சதவிகிதம் அதிகமாக இருப்பதால், நீங்கள் விரும்புவதை விட தடிமனாக அதைத் துடைப்பது எளிது என்பதை நினைவில் கொள்ளுங்கள்.

எச்சரிக்கைகள்

• ஜெலட்டின் ஒரு விலங்கு தயாரிப்பு, பெரும்பாலான சைவ உணவு உண்பவர்களுக்கு இது பொருந்தாது.
• இனிப்பு வகைகளை உடனடியாக பரிமாறப் போவதில்லை என்றால், குளிர்சாதன பெட்டியில் அல்லது குளிரூட்டலில் உறுதிப்படுத்தப்பட்ட தட்டிவிட்டு கிரீம் கொண்டு வைக்கவும். அதிக வெப்பநிலையில் சேமித்து வைத்தால் உறுதிப்படுத்தப்பட்ட தட்டிவிட்டு கிரீம் கூட சரிந்து விடும்.

தேவைகள்

• துடைப்பம்
• வா