மாட்டிறைச்சி மாமிசத்தை செயலாக்குகிறது - குறிப்புகள்

மாட்டிறைச்சி ரம்ப் ஸ்டீக் எப்படி சமைக்க வேண்டும் - குறிப்புகள்

உள்ளடக்கம்

உங்களுக்கு என்ன தேவை

வெண்ணெயில் மாமிசத்தை வறுக்கவும். சூடான வெண்ணெய் ஒரு நீண்ட கை கொண்ட உலோக கலம் உள்ள ஸ்டீக் வைக்கவும், உருகி பின்னர் ஒவ்வொரு பக்கத்திலும் சுமார் 3 நிமிடங்கள் அல்லது இருபுறமும் பழுப்பு நிறமாக மாறும் வரை வறுக்கவும்.

பின்னர், வாணலியில் இருந்து மாமிசத்தை அகற்றி, ஆழமற்ற விளிம்பு தட்டில் வைக்கவும். எந்த குழம்பு நிரம்பி வழிவதைத் தடுக்க தட்டின் விளிம்பு அவசியம்.

வெண்ணெயில் ஆப்பிரிக்க பூண்டு மற்றும் வெங்காயம். ஒரு வாணலியில் வெங்காயத்தை வைத்து சூடான வெண்ணெயில் சமைக்கவும், சுமார் 5 நிமிடங்கள் அடிக்கடி கிளறி விடவும். துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட பூண்டு சேர்த்து 1 நிமிடம் வறுக்கவும், அடிக்கடி கிளறவும்.

வெங்காயம் சமைக்கும்போது மென்மையாகவும் மணம் கொண்டதாகவும் இருக்க வேண்டும்.
பழுக்கும்போது பூண்டு காய்ந்து மணம் இருக்க வேண்டும்.
வெங்காயத்தை விட பூண்டு வேகமாக பழுக்க வைக்கிறது, எனவே இரண்டு பொருட்களையும் ஒரே நேரத்தில் சேர்க்க வேண்டாம். கூடுதலாக, பூண்டு எரியக்கூடியது, எனவே பூண்டு எரியாமல் இருக்க நீங்கள் கவனம் செலுத்த வேண்டும்.

வாணலியில் சாஸ் பொருட்கள் வைக்கவும். வாணலியில் கெட்ச்அப், மேப்பிள் சிரப், சோயா சாஸ், ஆப்பிள் சைடர் வினிகர் மற்றும் சிவப்பு மிளகாய் தூள் (விரும்பினால்) சேர்க்கவும். நன்றாக கிளறி பின்னர் மாட்டிறைச்சி குழம்பு சேர்த்து கிளறவும்.

நீங்கள் கடாயில் மாமிசத்தை வைப்பதற்கு முன் பொருட்களை ஒன்றாக கலப்பது நல்லது. வாணலியில் உள்ள மாமிசம் ஒரு தடையாக மாறும், இது பொருட்களை ஒன்றாக கலப்பது கடினம்.

டெண்டர் வரை குண்டு. வாணலியை மூடி 60-90 நிமிடங்கள் இளங்கொதிவாக்கவும். கடைசி 20 நிமிடங்களுக்கு கடாயின் மூடியைத் திறக்கவும்.

அவ்வப்போது பாத்திரத்தில் பாத்திரங்களை கிளறவும்.
குண்டியின் இறுதி கட்டத்தில் பான் திறப்பது சாஸை தடிமனாக்க உதவும்.
மெதுவாக ஒரு மாட்டிறைச்சி ரம்ப் மாமிசத்திற்கான ஒரு சிறந்த செய்முறையாகும், ஏனெனில் இது மெலிந்ததாகவும் மிகவும் மென்மையாகவும் இல்லை. மெதுவான செயலாக்கம் இறைச்சியை மேலும் உடைக்க உதவும், அதே நேரத்தில் சமையல் செயல்பாட்டில் உள்ள திரவம் இறைச்சி வறண்டு போகாமல் தடுக்கிறது.

இறைச்சியைத் தட்டையானது. காகிதத்தோல் காகிதம் அல்லது மெழுகு காகிதத்தின் இரண்டு அடுக்குகளுக்கு இடையில் மாமிசத்தை இறுக.மாமிசம் 6 மிமீ தடிமன் அடையும் வரை படிப்படியாக இறைச்சியை சுத்தி.

இறைச்சியை மென்மையாக்குவது மற்றும் தட்டையானது முடிக்கப்பட்ட தயாரிப்பை குறைவான மெல்லியதாகவும், கடினமானதாகவும் ஆக்குகிறது.

சூடான எண்ணெயில் மாமிசத்தை வறுக்கவும். மாவு பூசப்பட்ட மாமிசத்தை சூடான எண்ணெயில் போட்டு, பின்னர் ஒவ்வொரு பக்கத்திலும் சுமார் 3 நிமிடங்கள் அல்லது ஒவ்வொரு பக்கமும் பழுப்பு நிறமாக மாறும் வரை வறுக்கவும்.

இறைச்சி பழுப்பு நிறமாக மாறிய பின் கடாயில் இருந்து மாமிசத்தை அகற்றவும். இறைச்சியை ஒரு தட்டில் ஒரு ஆழமற்ற விளிம்புடன் வைக்கவும், அது சூடாகவும், பழச்சாறுகளை பாய்ச்சவும் வைக்கவும்.

செலரி, கேரட் மற்றும் வெங்காயத்தை வறுக்கவும். தொடர்ந்து கிளறி, 3-4 நிமிடங்கள் சமைக்க கிரேவியுடன் ஒரு பாத்திரத்தில் அனைத்து 3 காய்கறிகளையும் வைக்கவும்.

சமைக்கும்போது, காய்கறிகள் மென்மையாக இருக்கும். காய்கறிகள் கடிக்கும்போது போதுமான மென்மையாக இருக்க வேண்டும், ஆனால் இன்னும் சற்று நொறுங்கியிருக்கும்.

தக்காளி மற்றும் வொர்செஸ்டர்ஷைர் சாஸ் சேர்க்கவும். வாணலியில் 2 பொருட்கள் ஊற்றி கொதிக்க வைக்கவும். பொருட்கள் கொதித்த பிறகு, வெப்பத்தை நடுத்தர-தாழ்வாகக் குறைத்து 5 நிமிடங்கள் இளங்கொதிவாக்கவும்.

அடுத்து, கடாயின் அடிப்பகுதியில் உள்ள ஒட்டும் துண்டுகளை மென்மையாக்க கடாயில் உள்ள பொருட்களை அசைக்கலாம். இந்த துண்டுகள் மிகவும் மதிப்புமிக்கவை, ஏனெனில் அவை பலவிதமான சுவைகளைக் கொண்டுள்ளன.
கலவையை வேகவைக்கும்போது கடாயின் மூடியைத் திறக்கவும்.

கடாயில் இருந்து ஒரு பேக்கிங் டிஷ் பொருட்கள் மாற்ற. அல்லாத குச்சி பேக்கிங் பான் மீது ஸ்டீக் ஒரு அடுக்கில் வைக்கவும் மற்றும் பாத்திரத்தில் இருந்து பொருட்கள் இறைச்சி மீது ஊற்றவும்.

மைக்ரோவேவில் பயன்படுத்தக்கூடிய ஒரு பான்னை நீங்கள் பயன்படுத்துகிறீர்கள் என்றால், கடாயில் மாமிசத்தை வைத்து, ஒரு கரண்டியால் காய்கறி கலவையை மேலே தெளிக்கவும்.

மாவு, பூண்டு தூள், உப்பு மற்றும் மிளகு கலக்கவும். அனைத்து 4 பொருட்களையும் ஒரு பெரிய பிளாஸ்டிக் பையில் மூடி, பின்னர் ஜிப் செய்யலாம். அனைத்து சுவையூட்டல்களும் மாவுடன் கலக்கும் வரை தீவிரமாக குலுக்கவும்.

அல்லது மாவை மற்றும் மசாலாப் பொருள்களை ஒரு பெரிய கிண்ணத்தில் ஆழமற்ற சுவருடன் கலக்கலாம். கிண்ணம் போதுமான ஆழமற்றதாகவும், மாமிசத்தை வைக்க போதுமானதாகவும் இருப்பதை உறுதிப்படுத்திக் கொள்ளுங்கள். நன்கு கலக்க அனைத்து பொருட்களையும் ஒன்றாக அசைக்கவும்.

சூடான வெண்ணெயில் இறைச்சியை வறுத்து உருகவும். சூடான வெண்ணெயில் மாமிசத்தை வைத்து ஒவ்வொரு பக்கத்திலும் சுமார் 3 நிமிடங்கள் அல்லது அனைத்து பக்கங்களும் பழுப்பு நிறமாக மாறும் வரை வதக்கவும்.

பான்-வறுக்கப்படுகிறது படி தவிர்க்கப்படலாம், ஆனால் இது பொதுவாக பரிந்துரைக்கப்படுகிறது. மெதுவான குக்கரில் சமைப்பதற்கு முன்பு ஸ்டீக்ஸை வறுக்கவும் சுவையை அதிகரிக்க உதவுகிறது.
இறைச்சி பழுப்பு நிறமாக மாறிய பிறகு, அதை வாணலியில் இருந்து எடுத்து மெதுவாக மெதுவான குக்கரில் வைக்கவும்.

வாணலியில் சாஸ் பொருட்கள் வைக்கவும். மாட்டிறைச்சி குழம்பு, வெட்டப்பட்ட வெங்காயம், வெங்காய சூப், பழுப்பு சர்க்கரை, ஐந்து சுவைகள், இஞ்சி, காளான்கள் மற்றும் வளைகுடா இலை ஆகியவற்றைக் கொண்டு ஒரு நீண்ட கை கொண்ட உலோக கலம் நிரப்பவும். மீதமுள்ள மாவு சேர்க்கவும். ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வந்து, ஒரு துடைப்பம் பயன்படுத்தி சுமார் 5 நிமிடங்கள் கிளறவும்.

வாணலியில் சாஸை முன்கூட்டியே சமைக்க வேண்டிய அவசியமில்லை ஆனால் இது ஒரு நல்ல யோசனை. வாணலியில் திரவப் பொருட்களை ஊற்றி, கிளறிவிடுவது கீழே உள்ள ஒட்டும் பொருட்களை மென்மையாக்க உதவுகிறது மற்றும் கடாயில் சிக்கியிருக்கும் பழுப்பு நிற குப்பைகள். கோதுமை மாவு ஒரு சாஸை கொதிக்க விடாமல் குறைக்க உதவும்.

மூடி சுமார் 7 மணி நேரம் மெதுவாக சமைக்கவும். சமைத்தவுடன், ஸ்டீக் மிகவும் மென்மையாக இருக்கும்.

மெதுவாக ஒரு மாட்டிறைச்சி ரம்ப் ஸ்டீக்கை திரவத்தில் சமைப்பதும் ஒரு சிறந்த செய்முறையாகும், ஏனெனில் இறைச்சி பொதுவாக மிகவும் மெலிந்ததாகவும் மிகவும் மென்மையாகவும் இருக்காது. மெதுவான செயலாக்கம் இறைச்சியை மேலும் உடைக்க உதவுகிறது, சமைக்கும்போது மென்மையாக இருக்கும். சமைக்கும் திரவம் இறைச்சி வறண்டு போகாமல் தடுக்கும்.

இறைச்சி இன்னும் சூடாக இருக்கும்போது மகிழுங்கள். மெதுவான குக்கரில் இருந்து இறைச்சியை எடுத்து ஒரு தனி உணவுக்கு மாற்றவும். பரிமாறும் முன் ஒவ்வொரு இறைச்சியின் மீதும் சிறிது சாஸ் தெளிக்க லேடலைப் பயன்படுத்தவும்.