அடுப்புடன் விலா எலும்புகளை சமைப்பது எப்படி (புகைப்படத்துடன்) - குறிப்புகள்

காணொளி: 5 வயது மருமகன் வறுக்கப்பட்ட விலா எலும்புகளை சாப்பிட விரும்பினார்

உள்ளடக்கம்

ஆலோசனை
எச்சரிக்கை
உங்களுக்கு என்ன தேவை

உறிஞ்சும் படத்தை விலா எலும்புகளிலிருந்து தூக்கி எறியுங்கள்.

விலா எலும்புகளில் டிஜோன் கடுகு மற்றும் தளர்வான புகைகளை பரப்பவும். ஒரு சிறிய கிண்ணத்தில் 1-2 டீஸ்பூன் (5-10 மில்லி) திரவ புகையை ஊற்றி ij கப் (60 கிராம்) டிஜான் கடுகு சேர்க்கவும். கலக்கும் வரை கிளறி, பின்னர் ஒரு தூரிகையை கலவையில் நனைத்து இருபுறமும் பரப்பவும்.

இந்த ஈரமான மசாலா உலர்ந்த சுவையூட்டல்கள் விலா எலும்புகளில் ஒட்டிக்கொள்ள உதவும்.

உலர்ந்த மசாலாவை விலா எலும்புகளில் தேய்க்கவும். 1 கப் (145 கிராம்) உலர் பார்பிக்யூ சுவையூட்டலை வாங்கவும் அல்லது தயாரிக்கவும் மற்றும் பக்கவாட்டின் இருபுறமும் சமமாக தெளிக்கவும். இறைச்சியை மெதுவாக மசாஜ் செய்ய உங்கள் கைகளைப் பயன்படுத்தவும்.

நீங்கள் விலா எலும்புகளைத் தயாரித்து, பேக்கிங் செய்வதற்கு 1 நாள் முன்பு சுவையூட்டலாம். விலா எலும்புகளை இறுக்கமாக மூடி, சமைக்கத் தயாராகும் வரை குளிரூட்டவும்.

உலர் சுவையூட்டல்:
4 டீஸ்பூன் (8 கிராம்) பூண்டு தூள்
2 டீஸ்பூன் (4 கிராம்) வெங்காய தூள்
மிளகு மிளகு 4 டீஸ்பூன் (8 கிராம்)
4 டீஸ்பூன் (22 கிராம்) உப்பு
நொறுக்கப்பட்ட கருப்பு மிளகு 2 டீஸ்பூன் (4 கிராம்)
1 டீஸ்பூன் (2 கிராம்) சீரகம்
2 டீஸ்பூன் (4 கிராம்) மிளகாய் தூள் அல்லது கயிறு, விரும்பினால்

பேக்கிங்கின் கடைசி 30 நிமிடங்களுக்கு விலா எலும்புகளுக்கு மேல் சாஸை பரப்பவும். நீங்கள் சாஸை விலா எலும்புகளில் வைக்க விரும்பினால், உங்களுக்கு பிடித்த பார்பிக்யூ சாஸில் 1 கப் (300 கிராம்) கிண்ணத்தில் ஊற்றி, தூரிகை மூலம் விலா எலும்புகளுக்கு மேல் சாஸை பரப்பலாம். விலா எலும்புகளை படலத்தால் மூடி, பேக்கிங் செயல்முறையை முடிக்கவும்.

உலர்ந்த சுவையூட்டல்களில் மட்டுமே நீங்கள் ஆர்வமாக இருந்தால் இந்த படிநிலையைத் தவிர்க்கவும்.

விலா எலும்புகளை அகற்றி, விலா எலும்புகளை 10 நிமிடங்கள் "ஓய்வெடுக்க" விடுங்கள். விலா எலும்புகள் செய்யப்பட்டுள்ளதா என்று பார்க்க, இறைச்சியின் அடர்த்தியான பகுதியை கத்தியால் நறுக்கவும். விலா எலும்புகள் செய்தால் துண்டுகள் எளிதாக இருக்கும். இல்லையென்றால், மற்றொரு 15 நிமிடங்கள் சமைத்து மீண்டும் சரிபார்க்கவும். அடுப்பிலிருந்து சமைத்த விலா எலும்புகளை அகற்றி, சேவை செய்வதற்கு முன் 10 நிமிடங்கள் மூடியை வைக்கவும்.

விலா எலும்புகள் சமைக்கும்போது உணவு வெப்பமானியுடன் அளவிடப்பட்ட குறைந்தபட்ச வெப்பநிலை 63 டிகிரி செல்சியஸை எட்ட வேண்டும்.
விலா எலும்புகள் "ஓய்வெடுக்கும்" போது இறைச்சி உள்ளே சமமாக விநியோகிக்கப்படும்.

விலா எலும்புகளைத் துண்டித்து சாஸுடன் பரிமாறவும். படலத்தை வெளியே எடுத்து கட்டிங் போர்டில் விலா எலும்பு வைக்கவும். எலும்புகளுக்கு இடையில் விலா எலும்புகளை வெட்டி அவர்களுக்கு சேவை செய்ய கூர்மையான கத்தியைப் பயன்படுத்தவும்.

அதிகப்படியான விலா எலும்புகளை சீல் வைத்த கொள்கலன்களில் சேமித்து, குளிர்சாதன பெட்டியில் 4 நாட்கள் வரை சேமிக்கவும். விலா எலும்பு நீண்டது என்பதை நினைவில் கொள்ளுங்கள், அது பணக்காரராக இருக்கும்.

விளம்பரம்

முறை 2 இன் 2: அடுப்பில் மாட்டிறைச்சி விலா எலும்புகளை சுட்டுக்கொள்ளுங்கள்

விலா எலும்புகளுக்கு மேலே சவ்வு வடிகட்டவும். மாட்டிறைச்சி விலா எலும்புகளை 1 கிலோ - 1.5 கிலோ பயன்படுத்தவும். கத்தியின் நுனியை விலா எலும்புக்கு மேலே உள்ள சவ்வுக்குக் கீழே சறுக்கி, பின்னர் நுனியைச் சுழற்றுங்கள், இதனால் படம் சற்று பிரிந்து நீங்கள் ஒரு கையால் அதைப் பிடிக்கலாம். உங்கள் மறு கையால் விலா எலும்பைப் பிடித்து, படத்தை உரிக்கவும்.
- படத்தை உரித்தபின் அதைத் தூக்கி எறியலாம்.
ஒரு சிறிய கிண்ணத்தில் எண்ணெயுடன் சுவையூட்டவும். உலர்ந்த சுவையூட்டல் அனைத்தையும் ஒரு பாத்திரத்தில் போட்டு நன்கு கலக்கவும், பின்னர் 1 தேக்கரண்டி (15 மில்லி) எண்ணெய் சேர்த்து நொறுக்கப்பட்ட கலவையை தயாரிக்கவும். மசாலா கலவையை கலக்க, உங்களுக்கு இது தேவைப்படும்:
- 1 தேக்கரண்டி (10 கிராம்) வெங்காய தூள்
- 1 தேக்கரண்டி (10 கிராம்) பூண்டு தூள்
- 2 தேக்கரண்டி (25 கிராம்) பழுப்பு சர்க்கரை
- 1/2 டீஸ்பூன் (1 கிராம்) சீரகம்
- 1/2 டீஸ்பூன் (2.5 கிராம்) உப்பு
- 1 டீஸ்பூன் (2 கிராம்) மிளகாய் தூள்
- 1 டீஸ்பூன் (2 கிராம்)) மிளகுத்தூள் புகைத்தது
உலர்ந்த சுவையூட்டும் கலவையுடன் விலா எலும்புகளை மூடி வைக்கவும். உலர்ந்த சுவையூட்டல் அனைத்தையும் விலா எலும்புகளில் தெளித்து இறைச்சியை உங்கள் கைகளால் தேய்க்கவும். விலா எலும்புகளின் இருபுறமும் தேய்க்க நினைவில் கொள்ளுங்கள்.
- நீங்கள் அழுக்காகிவிடுவீர்கள் என்று பயப்படுகிறீர்கள் என்றால், உங்கள் விலா எலும்புகளை marinate செய்யும்போது உணவு பாதுகாப்பு கையுறைகளை அணியலாம்.
அறை வெப்பநிலையில் மசாலாப் பொருட்கள் 2 மணி நேரம் விலா எலும்புகளில் ஊறட்டும். நீங்கள் பேக்கிங் தொடங்குவதற்கு முன் மசாலாவை மென்மையாக்க மற்றும் உறிஞ்சுவதற்கு விலா எலும்புகளை ஒதுக்கி வைக்கவும். நீங்கள் 2 மணி நேரத்திற்கு முன்பே விலா எலும்புகளை marinate செய்ய விரும்பினால், அவற்றை மூடி, ஒரே இரவில் குளிர்சாதன பெட்டியில் சேமிக்கலாம்.
- பாக்டீரியா நுழையத் தொடங்குவதற்கு முன், வெளிப்புற விலா எலும்புகளை 2 மணி நேரம் வரை அறை வெப்பநிலையில் மட்டுமே விட முடியும் என்பதை நினைவில் கொள்க. நீங்கள் வெப்பமான காலநிலையில் இருந்தால், 1 மணி நேரத்திற்கும் மேலாக அறை வெப்பநிலையில் இறைச்சியை வெளியே விட வேண்டாம்.
படலம் போர்த்தப்பட்ட விலா எலும்புகளைத் திறந்து மற்றொரு 5 நிமிடங்களுக்கு வெப்பத்தில் சமைக்கவும். அடுப்பிலிருந்து விலா எலும்புகளை அகற்றி, சில நிமிடங்கள் மேல் வெப்பப் பட்டியை அதிக அளவில் சூடாக்கி, படலத்தை கவனமாக திறக்கவும். பேக்கிங் தட்டில் விலா எலும்புகளை விட்டு வெப்ப பட்டியின் கீழே அடுப்பில் வைக்கவும், சுமார் 7.5 செ.மீ. விலா எலும்புகளை பொன்னிறமாகும் வரை சுமார் 5 நிமிடங்கள் வறுக்கவும்.
ஆலோசனை:நீங்கள் ஒரு இறைச்சி விலா எலும்புகளை விரும்பினால், உங்களுக்கு பிடித்த பார்பிக்யூ சாஸை விலா எலும்புகளுக்கு மேல் பரப்பலாம்.
விலா எலும்புகளை வெட்டி பார்பிக்யூ சாஸுடன் பரிமாறவும். கட்டிங் போர்டில் மாட்டிறைச்சி விலா எலும்புகளை வைத்து ஒவ்வொரு எலும்புக்கும் இடையில் உள்ள விலா எலும்புகளை கூர்மையான கத்தியால் கவனமாக வெட்டுங்கள். விலா எலும்புகளை தட்டில் வைத்து, சில பார்பர்க்யூ மற்றும் நாப்கின்களை பேக் செய்யுங்கள்!
- நீங்கள் விலா எலும்புகளை ஒரு சீல் செய்யப்பட்ட கொள்கலனில் சேமித்து 4 நாட்கள் வரை குளிரூட்டலாம்.
விளம்பரம்

ஆலோசனை

உறைந்த விலா எலும்புகளை முன்கூட்டியே நீக்குவதைத் தவிர்க்கவும். விலா எலும்புகளை கரைக்க, அவற்றை ஒரே இரவில் குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கவும்.
வறுக்கப்பட்ட விலா எலும்புகள் புகைபிடிக்கும் சுவை வேண்டும் என நீங்கள் விரும்பினால், விலா எலும்புகளை கிரில்லில் வைத்து ஒவ்வொரு பக்கத்திலும் 5 நிமிடங்கள் சமைக்கவும்.
அடுப்பில் அல்லது மைக்ரோவேவில் மீதமுள்ள விலா எலும்புகளை நீங்கள் மீண்டும் சூடாக்கலாம்.