நூலாசிரியர்:
Randy Alexander
உருவாக்கிய தேதி:
24 ஏப்ரல் 2021
புதுப்பிப்பு தேதி:
1 ஜூலை 2024
உள்ளடக்கம்
- இறைச்சியுடன் marinate செய்ய ஒரு பையில் வைப்பதற்கு முன்பு நீங்கள் 24 மணி நேரம் சுவையூட்டல்களை கலக்கலாம். இறைச்சி அதிக சுவையூட்டலை உறிஞ்சிவிடும், மேலும் உப்பு இறைச்சியின் சுவையை அதிகரிக்கும்.
- மசாலாப் பொருட்களுடன் மேம்படுத்தவும். உதாரணமாக, நீங்கள் ஸ்காலியன்ஸ் மற்றும் கடுகு ஆகியவற்றைத் தவிர்க்கலாம், பிற மூலிகைகள் மற்றும் மசாலாப் பொருள்களைச் சேர்க்கலாம் அல்லது பால்சாமிக் வினிகரைப் பயன்படுத்தலாம்.
- நீங்கள் ஒரு கிரில்லை பயன்படுத்தலாம். எந்த சொட்டு பழச்சாறுகளையும் பிடிக்க பேக்கிங் தட்டில் கிரில்லை வைக்கவும். நீங்கள் ஒரு சுண்டல் பானையைப் பயன்படுத்துகிறீர்கள் என்றால், நீங்கள் கிரில்லைப் பயன்படுத்த மாட்டீர்கள்; அதற்கு பதிலாக, மாட்டிறைச்சி பங்கு அல்லது உங்களுக்கு விருப்பமான பிற திரவத்தில் சமைக்கவும்.
- மற்றொரு விருப்பம் ஒரு பேக்கிங் பையை பயன்படுத்துவது. ஒரு பேக்கிங் பையில் இறைச்சியை மூடி, ஒரு பாத்திரத்தில் வைக்கவும். மேலே சில காற்று துவாரங்களை வெட்டுங்கள்.
இறைச்சி 54 டிகிரி செல்சியஸை எட்டியிருக்கிறதா என்று சோதிக்க ஒரு தெர்மோமீட்டரைப் பயன்படுத்தவும். சமையல் நேரம் 30 நிமிடங்கள் இருக்கும்போது இறைச்சியின் மையத்தில் தெர்மோமீட்டரை வைக்கவும். 63 டிகிரி செல்சியஸ் வெப்பநிலை இறைச்சி நடுத்தர சமைத்திருப்பதைக் குறிக்கிறது, ஆனால் இந்த முதிர்ச்சியை அடையும் முன் அதை நீக்க வேண்டும்.
- வறுத்த மாட்டிறைச்சி சமைக்கும்போது 52 முதல் 54 டிகிரி செல்சியஸ் வரை இருக்கும்.
- நடுத்தர சமைத்த மாட்டிறைச்சி 71 டிகிரி செல்சியஸ், மற்றும் நன்கு செய்யப்பட்ட ஸ்டீக்ஸ் 77 டிகிரி செல்சியஸ்.
3 இன் பகுதி 3: சேவை
ஸ்டீக்ஸை படலத்தால் மூடி, கவுண்டரில் விடவும். நீண்ட கை கொண்ட உலோக கலம் ஒரு சமையலறை அட்டவணை அல்லது கவுண்டர் போன்ற பாதுகாப்பான இடத்திற்கு நகர்த்தவும். அலுமினியத் தகடு ஒரு பகுதியை வாணலியின் மேல் போர்த்தி இறைச்சியை மறைக்கவும். படலம் வெப்பத்தை உள்ளே வைத்திருக்கும் மற்றும் இறைச்சி விரும்பிய வெப்பநிலையை அடைய உதவும். முன்னர் இறைச்சி வெப்பநிலை அளவீட்டுக்கு பயன்படுத்தப்பட்டிருந்தால் நீங்கள் தெர்மோமீட்டரை அகற்ற தேவையில்லை.
- அடுப்பில் ஒரு கிரில்லில் இறைச்சியை வறுத்தால், அதை அடுப்பிலிருந்து அகற்றி படலத்தில் போர்த்தி வைக்கவும். உங்கள் கையை எரிக்காமல் கவனமாக இருங்கள்!
தானியத்தின் குறுக்கே இறைச்சியை அடர்த்தியான துண்டுகளாக நறுக்கவும். பார்பிக்யூவை மடக்கும் படலத்தை அகற்றி, இறைச்சியின் மேற்பரப்பை உற்றுப் பாருங்கள். இறைச்சியின் தசைகளை நீங்கள் காண்பீர்கள், இது இறைச்சியின் தசை நார்கள். இந்த இழைகளை இணையாக மாற்றவும். இறைச்சியின் அளவு ஒரு பொருட்டல்ல, ஆனால் மாட்டிறைச்சியை மெல்லியதாக வெட்ட முயற்சிக்கவும், இதனால் அதிக மெல்லாமல் பணக்கார சுவை இருக்கும்.- இறைச்சியை அழகாக மாற்ற இறைச்சி நுணுக்க கத்தியைப் பயன்படுத்தவும்.
- வெட்டப்பட்ட இறைச்சி மென்மையாகவும், சுவையாகவும், மெல்லவும் எளிதாக இருக்கும்.
சமைக்காத வறுத்த மாட்டிறைச்சியை சீல் வைத்த கொள்கலன்களில் சேமித்து குளிர்சாதன பெட்டி அல்லது உறைவிப்பான் நிலையத்தில் சேமிக்கவும். உங்களிடம் போதுமான அளவு பெட்டி இல்லையென்றால் இறைச்சியை படலம் அல்லது படலத்தில் போர்த்தி விடுங்கள். எளிதாக சேமிப்பதற்காக மாட்டிறைச்சியை துகள்களாக வெட்டலாம். நீங்கள் இப்போதே சாப்பிட திட்டமிட்டால் குளிர்சாதன பெட்டியில் சேமிக்கவும், அல்லது நீண்ட நேரம் சேமிப்பதற்காக உறைவிப்பான் இடத்தில் வைக்கவும்.
- மாட்டிறைச்சியை குளிர்சாதன பெட்டியில் 4 நாட்கள் வரை சேமிக்க முடியும். இறைச்சி மெலிதாக உணர்ந்தால் அல்லது துர்நாற்றம் இருந்தால், அதை தூக்கி எறியுங்கள்.
- வறுத்த மாட்டிறைச்சி உறைவிப்பான் 3 மாதங்கள் வரை சேமிக்கப்படுகிறது. தேவைப்பட்டால், அதை குளிர்சாதன பெட்டியில் சேமிப்பதற்கு முன் கரைக்கலாம்.
ஆலோசனை
- ஒரு பேக்கிங் கடாயில் இறைச்சி கிரேவி தயாரிப்பதைக் கவனியுங்கள். கொழுப்பை துண்டித்து, மீதமுள்ளவற்றை பால் மற்றும் நீர் கலவையுடன் சேர்த்து நடுத்தர வெப்பத்தில் கொதிக்க வைக்கவும்.
- இறைச்சி மிகவும் மெலிந்திருந்தால் இறைச்சியின் மேற்பரப்பில் தேய்க்கப்படும் ஆலிவ் எண்ணெயின் அளவை அதிகரிக்கவும். எண்ணெயின் கொழுப்பு பேக்கிங்கின் போது இறைச்சியை ஈரப்பதமாக வைத்திருக்க உதவும்.
- மாட்டிறைச்சி ரம்பை மெதுவான குக்கர் அல்லது வார்ப்பிரும்பு பானையில் ஒரு சாஸுடன் பிணைக்க முடியும், இருப்பினும் பேக்கிங் என்பது மாட்டிறைச்சி ரம்புடன் மிகவும் பொதுவான சமையல் முறையாகும்.
உங்களுக்கு என்ன தேவை
- பேக்கிங் பான்
- கலவை கிண்ணம்
- கரண்டியால் அளவிடப்படுகிறது
- அடுப்பு மிட்ட்கள்
- இறைச்சி வெப்பமானி
- வெள்ளி காகிதம்
- கூர்மையான கத்தி
