உள்ளடக்கம்

• ஆலோசனை
• உங்களுக்கு என்ன தேவை

பால் குளிர்ச்சியடையும் வரை காத்திருந்து, பின்னர் முட்டை கலவையில் சேர்க்கவும். பால் அறை வெப்பநிலைக்கு வந்தவுடன், வழக்கமாக சுமார் 10 நிமிடங்கள் ஆகும், மெதுவாக முட்டை கலவையில் ஒரு நிலையான நீரோட்டத்தில் ஊற்றவும். கலவை சமமாக இருக்கும் வரை பாலை மெதுவாக கிளறவும்.

பால் கலவையை ஒரு வாணலியில் ஊற்றி 77 ° C க்கு சூடாக்கவும். நீங்கள் முட்டைகளையும் பாலையும் கிளறியதும், கலவையை ஒரு நீண்ட கை கொண்ட உலோக கலம் ஊற்றவும். நடுத்தர குறைந்த வெப்பத்திற்கு மேல் அடுப்பில் பானை வைக்கவும். கலவையை “எஸ்” வடிவத்தில் கிளறி விடுங்கள், இதனால் நீங்கள் பானையின் அடிப்பகுதியைக் கிளறி, கலவையை 77 ° C க்கு சூடாக்கலாம்.

• சமையலறை வெப்பமானியுடன் கலவையின் வெப்பநிலையை சரிபார்க்கவும்.
• கலவை கெட்டியாகி கரண்டியின் பின்புறத்தில் ஒட்டும்போது சமையல் முடிந்தது.

ஐஸ் தண்ணீரில் ஊறவைத்த பாத்திரத்தில் கலவையை வடிகட்டி வெண்ணிலா சேர்க்கவும். பனி நிரப்பப்பட்ட ஒரு பெரிய கிண்ணத்தில் வைக்கப்பட்ட கிண்ணத்தில் சல்லடை வைக்கவும். எந்த கட்டிகளையும் அகற்ற கிரீம் கலவையை ஒரு சிறிய கிண்ணத்தில் வடிக்கவும். அடுத்து, நீங்கள் 1 டீஸ்பூன் (5 மில்லி) வெண்ணிலா சாற்றைச் சேர்த்து நன்கு கிளறவும்.

• நீங்கள் விரும்பினால் வெண்ணிலா சாற்றை புதிய வெண்ணிலா பழத்துடன் மாற்றலாம். வெண்ணிலா பழத்தை பாதியாக வெட்டி, விதைகளை துடைத்து ஐஸ்கிரீம் பொருட்களுடன் கலக்கவும்.

ஐஸ்கிரீம் கிண்ணத்தை ஒரே இரவில் உறைய வைக்கவும். உள்ளே உள்ள குளிரூட்டி கடினமாவதற்கு உங்கள் ஐஸ்கிரீம் கிண்ணம் முற்றிலும் உறைந்திருக்க வேண்டும். கிண்ணத்தை முழுமையாக உறைந்திருக்கும் வரை உறைவிப்பான் இடத்தில் வைக்கவும், இது வழக்கமாக சுமார் 10 முதல் 20 மணி நேரம் ஆகும்.

• கிண்ணம் உறைந்திருந்தால், குளிர்சாதன பெட்டியில் வைப்பதற்கு முன் கிண்ணத்தை உணவு மடக்குடன் மூடி வைக்க வேண்டும்.

ஐஸ்கிரீம் தயாரிப்பாளரில் கிண்ணத்தை வைக்கவும், கிளறலை இணைக்கவும். கிண்ணம் முழுவதுமாக உறைந்ததும், அதை உறைவிப்பான் வெளியே எடுத்து ஐஸ்கிரீம் தயாரிப்பாளரில் வைக்கவும். அடுத்து, கிரீமி கிளறல் செயல்முறைக்குத் தயாரிக்க கிண்ணத்தில் ஸ்ட்ரைரரை வைக்கவும்.

• கிண்ணம் சரி முற்றிலும் உறைந்திருக்கும். இல்லையெனில், கிரீம் கடினமாக்க நீண்ட நேரம் எடுக்கும், இதன் விளைவாக பனி படிகங்கள் உருவாகின்றன.
• ஐஸ்கிரீம் தயாரிப்பாளரை நீங்கள் எவ்வாறு நிறுவுவது என்பது பிராண்ட் மற்றும் அதன் உருவாக்கத்தைப் பொறுத்தது. தேவைப்பட்டால் அறிவுறுத்தல் கையேட்டைப் பார்க்கவும்.

இயந்திரத்தை இயக்கி, குளிர்ந்த கிரீம் சேர்க்கவும். நீங்கள் ஐஸ்கிரீம் சேர்க்கும் முன் ஐஸ்கிரீம் தயாரிப்பாளரை இயக்க வேண்டும், இதனால் கிரீம் உடனடியாக கிளறப்படும். நீங்கள் கிரீம் இயந்திரத்தில் கவனமாக வைத்து மீண்டும் மூடி வைக்கவும்.

ஐஸ்கிரீமை ஃப்ரீசரில் பயன்படுத்தக்கூடிய கொள்கலனில் வைக்கவும், கடினமாக இருக்கும் வரை அதை உறைக்கவும். ஐஸ்கிரீம் தயாரிப்பாளர் கிளறி முடிந்ததும், கிரீம் மென்மையான, மென்மையான அமைப்பைக் கொண்டிருக்கும். நீங்கள் அமைப்பை விரும்பினால், நீங்கள் ஐஸ்கிரீமையும் செய்யலாம். மாறாக, நீங்கள் ஐஸ்கிரீமை உறைவிப்பான் பயன்படுத்தக்கூடிய கொள்கலனில் ஸ்கூப் செய்து மற்றொரு 2-4 மணி நேரம் உறைய வைக்கவும்.

• கிரீம் உறையாமல் இருக்க கொள்கலன் சீல் வைக்கப்பட்டுள்ளதா என்பதை உறுதிப்படுத்திக் கொள்ளுங்கள்.

விளம்பரம்

முறை 3 இன் 4: கிரீம் கையால் கிளறவும்

1. 

   கொள்கலனை நிரப்பி சுமார் அரை மணி நேரம் உறைய வைக்கவும். தட்டு அல்லது கிண்ணம் குளிர்ந்ததும், அதில் கிரீம் ஊற்றி இறுக்கமாக மூடி வைக்கவும். 20 முதல் 30 நிமிடங்கள் வரை உறைவிப்பான் கொள்கலனை வைக்கவும், இதனால் ஐஸ்கிரீம் உறைந்து போகும்.
   • விளிம்புகள் கடினமாக்கத் தொடங்கும் போது கிரீம் அடுத்த கட்டத்திற்கு தயாராக உள்ளது.

2. 

   உறைவிப்பான் இருந்து கலவையை அகற்றி, ஒரு கையால் முட்டையின் துடைப்பம் கொண்டு கிளறவும். சிறிது நேரம் கழித்து ஐஸ்கிரீம் குளிர்ந்ததும், உறைவிப்பாளரிடமிருந்து ஐஸ்கிரீம் பெட்டியை அகற்றவும். நடுத்தர வேகத்தில் கிரீம் அசைக்க கை துடைப்பம் பயன்படுத்தவும். இது கிரீம் தளர்த்தும், மென்மையான, அடர்த்தியான அமைப்பை உருவாக்கும்.
   • உங்களிடம் கை துடைப்பம் இல்லை என்றால், நீங்கள் ஒரு மர கரண்டியால் கிரீம் கிளறலாம். இந்த முறை அதிக நேரம் எடுக்கும் மற்றும் மணிக்கட்டு நெகிழ்வு தேவைப்படுகிறது.

3. 

   ஐஸ்கிரீமை உண்ண விரும்பும் வரை உறைவிப்பான் பயன்படுத்தக்கூடிய பெட்டியில் சேமிக்கவும். நீங்கள் இப்போதே ஐஸ்கிரீம் சாப்பிட விரும்பவில்லை என்றால், அதை ஒரு மூடியுடன் உறைவிப்பான் பயன்படுத்தக்கூடிய பெட்டியில் வைக்கவும். ஐஸ்கிரீமை உண்ண விரும்பும் வரை உறைவிப்பான் இடத்தில் வைக்கவும்.
   • ஐஸ்கிரீமை சாப்பிடுவதற்கு முன்பு 5 முதல் 10 நிமிடங்கள் வரை விட்டுவிட வேண்டும், எனவே அதை எளிதாக வெளியேற்றலாம்.
   விளம்பரம்

4 இன் முறை 4: கிளறாமல் ஐஸ்கிரீம் தயாரித்தல்

1. 

   அமுக்கப்பட்ட பால், வெண்ணிலா மற்றும் உப்பு ஆகியவற்றை இணைக்கவும். இனிப்பான அமுக்கப்பட்ட பால் (400 கிராம்), 2 டீஸ்பூன் (10 மில்லி) தூய வெண்ணிலா சாறு, மற்றும் ஒரு சிட்டிகை உப்பு ஆகியவற்றை நடுத்தர அளவிலான கிண்ணத்தில் ஊற்றவும். பொருட்களை நன்கு கிளறி, கலவையை ஒதுக்கி வைக்கவும்.
   • சர்க்கரை இல்லாமல் அமுக்கப்பட்ட பாலைப் பயன்படுத்த வேண்டாம், கிரீம் இனிப்பு இல்லாமல் போகும்.

2. 

   கிரீம் உறுதியாக இருக்கும் வரை அதை அடிக்கவும், நீங்கள் அதை தூக்கும் போது கூர்முனை தோன்றும். டெஸ்க்டாப் பீட்டரின் கிண்ணத்தில் 2 கப் (475 மில்லி) குளிர்ந்த செறிவூட்டப்பட்ட தட்டிவிட்டு கிரீம் ஊற்றவும். கிரீம் கடினமாக இருக்கும் வரை நடுத்தர வேகத்தில் இயந்திரத்தை இயக்கவும், நீங்கள் அதைத் தூக்கும் போது கூர்முனை தோன்றும், பொதுவாக 5 நிமிடங்கள் ஆகும்.
   • சிறந்த முடிவுகளுக்கு, பரிமாறும் முன் 15-20 நிமிடங்கள் துடைப்பம் கிண்ணத்தை குளிரூட்டவும்.
   • நீங்கள் விரும்பினால், கையால் பிடிக்கக்கூடிய இடி அல்லது கையேடு தட்டிவிட்டு கிரீம் பயன்படுத்தலாம்.

3. 

   கிரீம் பாதி இனிப்பு அமுக்கப்பட்ட பாலுடன் கலக்கவும். தட்டிவிட்டு, கிரீம் பாதி இனிப்பு அமுக்கப்பட்ட பால் ஒரு கிண்ணத்தில் ஸ்கூப். தட்டிவிட்டு கிரீம் கலவையில் மெதுவாக கலக்க ஒரு பிளாஸ்டிக் தூளைப் பயன்படுத்தவும்.
   • குறிப்பு, கிரீம் காற்றுக் குமிழ்களை இழக்க கலவையை பல முறை கலக்க வேண்டாம்.

4. 

   கிரீம் எஞ்சியிருக்கும் இனிப்பு அமுக்கப்பட்ட பால் கலவையை சேர்க்கவும். நீங்கள் அமுக்கப்பட்ட பால் கலவையை தட்டிவிட்டு கிரீம் உடன் கலந்த பிறகு, கலவையை மீதமுள்ள கிரீம் கிண்ணத்தில் ஸ்கூப் செய்யவும். ஒரு நல்ல கலவை வரும் வரை இரண்டு பகுதிகளையும் ஒன்றாக கலக்கவும்.
   • பொருட்கள் கலக்கும்போது, ​​கிண்ணத்தின் அடிப்பக்கத்தையும் பக்கங்களையும் அடிக்கடி துடைக்க மறக்காதீர்கள்.
   • குறிப்பு, நீங்கள் பொருட்களை மட்டுமே மடிக்க வேண்டும் - அசைக்க வேண்டாம். இது மென்மையான, கிரீமி அமைப்புக்கு கிரீம் கூடுதல் காற்று குமிழ்கள் சேர்க்கும்.

5. 

   கலவையை தட்டில் ஊற்றி இறுக்கமாக மூடி வைக்கவும். குளிர்ந்த தட்டில் முழு ஐஸ்கிரீம் கலவையையும் ஊற்ற உதவும் பிளாஸ்டிக் ஸ்கிராப்பரைப் பயன்படுத்தவும். தட்டில் ஒரு உணவு மடக்குடன் மூடி வைக்கவும்.
   • தட்டில் மூடுவது மிகவும் முக்கியம். நீங்கள் இதைச் செய்யாவிட்டால், கிரீம் மேற்பரப்பு பனிக்கு உறைந்துவிடும். கூடுதலாக, கிரீம் உங்கள் உறைவிப்பான் ஒரு கெட்ட வாசனை கிடைக்கும்.

6. 

   கலவையை சில மணி நேரம் முடக்கி, பின்னர் கூடுதல் பொருட்களை சேர்க்கவும். தட்டில் ஃப்ரீசரில் வைக்கவும், ஐஸ்கிரீம் ஒரு மென்மையான அமைப்பைக் கொண்டிருக்கும் வரை உறைக்கவும், இது வழக்கமாக சுமார் 2 மணி நேரம் ஆகும். நீங்கள் குக்கீகள், விதைகள், மிட்டாய்கள் அல்லது பிற பொருட்களை சேர்க்க விரும்பினால், அவை கிரீம் உடன் சமமாக கலக்கும் வரை கிளறவும்.
   • ஐஸ்கிரீமின் சுவைக்கு பொருந்தக்கூடிய பொருள்களைச் சேர்க்கவும். கொட்டைகள், எடுத்துக்காட்டாக, சாக்லேட் ஐஸ்கிரீமுடன் இணைந்தால் நன்றாக ருசிக்கும், ஆனால் புதினா சுவையான ஐஸ்கிரீமுடன் சேர்க்கும்போது புள்ளிகளை இழக்கலாம்.

7. 

   ஐஸ்கிரீமை நீங்கள் அடையும் வரை உறைய வைப்பதைத் தொடரவும். தட்டில் இன்னும் ஒரு முறை மூடி, ஐஸ்கிரீமை ஃப்ரீசரில் வைக்கவும். கிரீம் இன்னும் 3 மணி நேரம் உறைய வைக்கவும் அல்லது கடினமாக இருக்கும் வரை தொட்டுவிடும். விளம்பரம்

ஆலோசனை

• வெண்ணிலா ஐஸ்கிரீம் சுவையாக இருந்தாலும், வேறு பல சுவைகளுடன் ஐஸ்கிரீம் தயாரிக்க முயற்சிக்க மறக்காதீர்கள். சாக்லேட் ஐஸ்கிரீம் தயாரிக்க எளிதானது மற்றும் நீங்கள் எப்போதும் ஸ்ட்ராபெர்ரி போன்ற புதிய பழங்களை அல்லது புதினா போன்ற சுவைகளை சேர்க்கலாம்.
• நீங்கள் ஐஸ்கிரீமில் மற்ற பொருட்களை சேர்க்க விரும்பினால், அவற்றைப் பயன்படுத்துவதற்கு முன்பு அவற்றை உறைய வைக்கவும். நீங்கள் ஐஸ்கிரீமுடன் கலக்கும்போது சமைக்காத குக்கீகள், பிரவுனிகள் அல்லது மிட்டாய்கள் நொறுங்கும்.

உங்களுக்கு என்ன தேவை

முட்டை கிரீம்

• நடுத்தர அளவிலான பானை
• பெரிய கிண்ணம்
• துடைப்பம் முட்டை
• சமையலறை வெப்பமானி
• நடுத்தர அளவு கிண்ணம்
• சல்லடை
• உணவு மடக்கு

ஐஸ்கிரீம் கிளற தேவையில்லை

• எஃகு செய்யப்பட்ட அளவு தட்டுக்கள், அளவு 23x13x8cm
• நடுத்தர அளவு கிண்ணம்
• துடைப்பம் முட்டை
• டெஸ்க்டாப் முட்டை அடிப்பவர்
• பிளாஸ்டிக் தூள் அகழி
• உணவு மடக்கு
• ஐஸ்கிரீம் தயாரிப்பாளர் (விரும்பினால்)
• பயன்படுத்தக்கூடிய உறைவிப்பான் (விரும்பினால்)
• சிறிய முட்டை அடிப்பவர் (விரும்பினால்)