உள்ளடக்கம்

• மூலப்பொருள்
• படிகள்
• உங்களுக்கு என்ன தேவை
• ஆலோசனை
• எச்சரிக்கை

நீங்கள் ஈஸ்ட் உடன் தண்ணீர் மற்றும் தேனை கலக்கும்போது, ​​தேன் ஆல்கஹால் கிடைக்கும், இது பொதுவாக "தேன் ஒயின்" என்று அழைக்கப்படும் ஒரு மது பானம். தேன் ஆல்கஹால் 30 க்கும் மேற்பட்ட வகைகள் உள்ளன. இந்த கட்டுரை உங்களுக்கு ஒரு எளிய செய்முறையை வழங்கும்.

மூலப்பொருள்

(நீங்கள் தயாரிக்க விரும்பும் தேன் ஆல்கஹால் அளவைப் பொறுத்து அளவு மாறுபடும்)

• தேன்
• நாடு
• ஈஸ்ட்
• பழம் அல்லது சுவையூட்டுதல் (விரும்பினால்)

படிகள்

1. 

   கீழே உள்ள "உங்களுக்கு என்ன தேவை" பிரிவில் பட்டியலிடப்பட்டுள்ள அனைத்து கருவிகளையும் சேகரித்து கிருமி நீக்கம் செய்யுங்கள். தேன் ஒயின் தயாரிக்க எதையும் முன் கருத்தடை செய்ய வேண்டும். நீங்கள் உருவாக்கும் சூழல் நொதித்தலை ஊக்குவிக்கிறது, ஒழுங்காக சுத்தம் செய்யப்படாவிட்டால் மீதமுள்ள எந்த நுண்ணுயிரிகளின் வளர்ச்சியையும் ஊக்குவிக்கும். நீங்கள் ஒரு லேசான ப்ளீச் கரைசலைப் பயன்படுத்தலாம் (அதை நன்கு கழுவ வேண்டும் என்பதை உறுதிப்படுத்திக் கொள்ளுங்கள்), ஆனால் எந்த பீர் அல்லது மதுபானக் கடையிலும் (மற்றும் ஆன்லைனில்) காணக்கூடிய ஆண்டிசெப்டிக் கரைசலைப் பயன்படுத்துவது நல்லது.

2. 

   
   
   1.5 கிலோ தேன் என்ற விகிதத்தில் 4 லிட்டர் வடிகட்டிய நீரில் கலக்கவும். வெப்பம் அல்லது கொதிக்க வேண்டாம். எஃப்.டி.ஏ விதிமுறைகளின்படி தேன் மற்றும் சுத்தமான தண்ணீருடன் கலக்க தேவையில்லை. பாக்டீரியா மற்றும் பாக்டீரியாக்களைக் கொல்ல தண்ணீரை கொதிக்க வைத்து, தேன் ஒரு இயற்கை பாக்டீரியா எதிர்ப்பு முகவர்.
   • இந்த கலவையை "வோர்ட்" என்று அழைக்கப்படுகிறது.
   • வோர்ட்டில் பழம் அல்லது மசாலாப் பொருள்களைச் சேர்ப்பது சுவையை கடுமையாக மாற்றுகிறது, மேலும் எந்தவொரு மூலப்பொருளையும் தேன் ஆல்கஹால் கலக்கலாம். ஹோம் ப்ரூவர் போன்ற சுவைகளை சோதிப்பது வேடிக்கையாக இருக்கிறது!
   • தேனை எவ்வாறு தளர்த்துவது என்று பாருங்கள்
   • தூய தேனை வேறுபடுத்துங்கள்

3. 

   
   
   உற்பத்தியாளரின் அறிவுறுத்தல்களின்படி நீங்கள் தேர்ந்தெடுத்த ஈஸ்டுடன் சிறிது தண்ணீர் கலந்து, பின்னர் அதை வோர்ட்டில் சேர்க்கவும்.

4. 

   நொதித்தல் போதுமான இடத்துடன், பெரிய கொள்கலனில் ஊற்றவும். போதுமான இடம் இல்லாவிட்டால், அதிக அளவு ஈஸ்ட் தப்பித்து சேதமடையக்கூடும். நீங்கள் தொட்டியில் காற்று நுழைவதைத் தடுக்க வேண்டும், ஆனால் கார்பன் டை ஆக்சைடு வெளியிடப்பட வேண்டும். இதைச் செய்வதற்கான ஒரு வழி பலூனில் ஒரு சில துளைகளைத் துளைத்து, பின்னர் அதை பாட்டிலின் மேல் நீட்டவும். மீள் இசைக்குழுவுடன் அதை சரிசெய்யவும் அல்லது நாடாவைச் சுற்றவும். இருப்பினும், தேன் ஒயின் முத்திரையிட இது ஒரு சிறந்த வழி அல்ல, ஏனென்றால் ஒரு குமிழியால் மூடப்பட்டிருக்கும் போது நீங்கள் ஊட்டச்சத்தை கூடுதலாக வழங்க முடியாது, மேலும் பீப்பாயும் காற்றோட்டமாக இல்லை, எனவே நீங்கள் குமிழியை பல முறை மாற்ற வேண்டும். உங்கள் உள்ளூர் மதுபானம் அல்லது ஆன்லைனில் இருந்து காற்று-தடை தொப்பிகளை வாங்குவதே சிறந்த வழி, ஏனெனில் அவை மீண்டும் பயன்படுத்தக்கூடியவை, மலட்டுத்தன்மை கொண்டவை, மேலும் காலப்போக்கில் சிதைவதில்லை.

5. 

   
   
   நீங்கள் தேர்ந்தெடுக்கும் ஈஸ்டுக்கு மிகவும் பொருத்தமான வெப்பநிலையுடன் அமைதியான இடத்தில் வைக்கவும். இந்த தகவல் உற்பத்தியாளரால் பதிவு செய்யப்பட்டுள்ளது. உங்களிடம் ஒரு ஹைட்ரோமீட்டர் இருந்தால் மற்றும் வோர்ட்டின் ஆரம்ப எடை தெரிந்தால், நொதித்தலில் சர்க்கரை எவ்வாறு உடைகிறது என்பதை நீங்கள் தீர்மானிக்க முடியும். சர்க்கரை முறிவின் மூன்று நிலைகளை தீர்மானிக்க, நீங்கள் ஆரம்ப எடையை அளவிட வேண்டும், ஈஸ்டின் ஆல்கஹால் சகிப்புத்தன்மையின் அடிப்படையில் இறுதி எடையை தீர்மானிக்க வேண்டும், பின்னர் மொத்தத்தை மூன்று பகுதிகளாக பிரிக்கவும். முதல் சர்க்கரை உடைக்கும்போது ஒரு நாளைக்கு ஒரு முறையாவது காற்றோட்டம் (ஆக்ஸிஜனைச் சேர்க்கவும்), முடிந்தவரை வெளியேறும்.

6. 

   தேன் ஒயின் நொதித்தல் முடிந்ததும் தெரிந்து கொள்ள சில வேறுபட்ட வழிகள் இங்கே:
   • உங்கள் முதல் கஷாயத்தை உருவாக்கும்போது ஒரு ஹைட்ரோமீட்டருடன் குறிப்பிட்ட ஈர்ப்பை அளவிடுவது மிகவும் துல்லியமான வழி, பின்னர் ஒவ்வொரு இரண்டு வாரங்களுக்கும் அளவிடவும். தேர்ந்தெடுக்கப்பட்ட ஈஸ்ட் தொகுப்பில் அச்சிடப்பட்ட ஏபிவி சகிப்புத்தன்மையைக் கொண்டுள்ளது, மேலும் தேன் ஆல்கஹால் அடையக்கூடிய இறுதி எடையை தீர்மானிக்க ஹைட்ரோமீட்டர் அளவீடு பயன்படுத்தப்படலாம். தேன் ஒயின் இந்த எடையை அடையும் போது, ​​தேன் ஒயின் அனைத்து CO2 குறைக்கப்பட்டுள்ளதா என்பதை உறுதிப்படுத்த பாட்டில் போடுவதற்கு குறைந்தது 4 முதல் 6 மாதங்கள் வரை காத்திருங்கள். தேன் ஆல்கஹால் சரியாக சிதைக்கப்படாவிட்டால் மற்றும் தேன் ஒயின் பாட்டிலுடன் ஒப்பிடும்போது அதிகப்படியான CO2 மாற்றப்பட்டால், வெப்பநிலை மாறும்போது பாட்டில் வெடிக்கும் அபாயம் உள்ளது.
   • குறைந்தது 8 வாரங்கள் காத்திருக்கவும். தேன் புளிக்க எடுக்கும் நேரம் பல வேறுபட்ட காரணிகளைப் பொறுத்தது, ஆனால் பொதுவாக 8 வாரங்கள் போதுமானது.
   • நீங்கள் ஏர் ஸ்டாப்பரைப் பயன்படுத்தினால், ஆல்கஹால் குமிழ்கள் முடிந்த 3 வாரங்கள் வரை காத்திருங்கள்.

7. 

   நொதித்தல் முடிந்ததும், தேன் ஆல்கஹால் சிறிதளவு அல்லது காற்று இல்லாத ஒரு கொள்கலனுக்கு மாற்றவும். ஆல்கஹால் குறைந்த ஆக்ஸிஜனைக் கொண்டிருப்பது சிறந்தது. உட்செலுத்துதல் குழாயைப் பயன்படுத்துவது ஆல்கஹால் ஒரு பீப்பாய்க்கு மாற்றுவதற்கான சிறந்த வழியாகும். நீண்ட நேரம் நீங்கள் காத்திருந்தால், தேன் ஒயின் சிறப்பாக இருக்கும், வீட்டு காத்திருப்புடன் சராசரி காத்திருப்பு நேரம் 8 மாதங்கள் முதல் 1 வருடம் ஆகும்.

8. 

   தேன் ஒயின் ஒரு பாட்டில் வைத்து, அதை மூடி, குளிர்ந்த, இருண்ட இடத்தில் சேமிக்கவும். இப்போது தேன் ஒயின் பயன்படுத்த தயாராக உள்ளது, ஆனால் அது வயதாகும்போது இன்னும் நன்றாக ருசிக்கும். விளம்பரம்

உங்களுக்கு என்ன தேவை

• கிருமி நீக்கம் தீர்வு
• பெரிய ஜாடி
• வெப்பமானி
• பெரிய சுத்தமான கூட்டை
• காற்று அல்லது குமிழி தடுப்பவர்
• ஹைட்ரோமீட்டர் (விரும்பினால்)
• நீர் உட்செலுத்துதல் குழாய்
• பாட்டில்

ஆலோசனை

• உங்களுக்கு அருகில் ஒரு ஒயின் தயாரிக்குமிடம் இருந்தால் வெள்ளை ஈஸ்டும் பொருத்தமானது. ஈஸ்டில் தேனில் சர்க்கரையை ஒருங்கிணைப்பது கடினம், இது மால்ட் சர்க்கரையை ஒருங்கிணைக்க செய்யப்பட்டது.
• தேன் ஒயின் இனிப்பு முக்கியமாக நீங்கள் ஒவ்வொரு லிட்டர் வோர்ட்டிலும் வைக்கும் தேன் அளவு மற்றும் ஈஸ்ட் வகையை விட ஈஸ்டின் ஆல்கஹால் சகிப்புத்தன்மை ஆகியவற்றைப் பொறுத்தது. உள்நாட்டில் கிடைக்கும் ஈஸ்டின் ஆல்கஹால் சகிப்புத்தன்மையை நீங்கள் அறிந்தவுடன், நீங்கள் உருவாக்கும் செய்முறையைப் பொறுத்து ஒரு ஒளி அல்லது இனிப்பு தேன் ஒயின் தயாரிக்கலாம்.
• உண்மையில், நீங்கள் தேன் சமைக்கக்கூடிய ஒரு காலம் உள்ளது: நீங்கள் போச்செட் என்று அழைக்கப்படும் ஒரு சிறப்பு வகை தேன் ஒயின் தயாரிக்கும்போதுதான். போச்செட் என்பது கேரமல் தேனில் (எரிந்த தேன்) தயாரிக்கப்படும் ஒரு தேன் ஒயின் ஆகும்.
• எந்த நடுநிலை பழச்சாறுகளும் (ஆப்பிள்கள், வெள்ளை திராட்சை) நல்ல ஊட்டச்சத்து ஈஸ்டை உற்பத்தி செய்கின்றன, இது பெரும்பாலும் தேனில் தேவைப்படுகிறது - ஈஸ்ட் வளரவும் பண்புகளைக் கொண்டிருக்கவும் கூடுதல் ஊட்டச்சத்துக்கள் இல்லாமல். உயர் அமிலம். உங்கள் தேன் ஒயின் அந்த பழங்களைப் போல ருசிக்க விரும்பவில்லை எனில், எல்லாம் நடக்க ஒரு சிறிய தொகையை கொடுங்கள். மாற்றாக, ஊட்டச்சத்து ஈஸ்ட் உங்கள் உள்ளூர் காய்ச்சல் அல்லது மதுபான கடையில் வாங்கலாம்.
• நொதித்தலின் போது தேன் ஒயின் மிகவும் சூடாகவோ அல்லது அதிக குளிராகவோ இருந்தால் நொதித்தல் தடுக்கப்படலாம் அல்லது ஆல்கஹால் சேதமடையும். இன்னும் சிறப்பாக, இது ஒரு அமைதியான இடமாக இருந்தது, அதிக போக்குவரத்து இல்லை. இருட்டாக இருக்க வேண்டிய அவசியமில்லை.
• ஒயின் தயாரிக்கும் கடைகளில் தேன்-ஒயின் கொந்தளிப்பு பொருள்களை உறிஞ்சுவதற்கு உதவும் ஸ்பார்க்கொல்லாய்டு மற்றும் பெண்ட்டோனைட் போன்ற பல்வேறு தயாரிப்புகளும் உள்ளன. அவை இல்லாமல் பல மாதங்கள் ஆகக்கூடிய துப்புரவு செயல்முறையை இது உண்மையில் துரிதப்படுத்துகிறது.
• பொட்டாசியம் சோர்பேட்டை தேன் ஒயின் உடன் சேர்ப்பது வண்ணம் மற்றும் சுவையை நீண்ட காலத்திற்கு வைத்திருக்க உதவும். சோர்பேட் முக்கியமாக ஈஸ்ட் தடுப்பானாகப் பயன்படுத்தப்படுகிறது, இது தேன் ஆல்கஹால் பாட்டில் போடுவதற்கு முன்பு உறுதிப்படுத்த உதவுகிறது. இருப்பினும், நீங்கள் சல்பைட்டை சேர்க்காமல் சோர்பேட்டைப் பயன்படுத்தக்கூடாது, இல்லையெனில் நுண்ணுயிரிகள் சோர்பேட்டை சாப்பிட்டு ஜெரனியோல்களாக மாற்றும்.

எச்சரிக்கை

• பாட்டில் போடும்போது தேன் ஒயின் சர்க்கரை அல்லது தேன் சேர்ப்பதைத் தவிர்க்கவும். நொதித்தல் முழுமையாக முடிக்கப்படாவிட்டால், அதை ஒரு புதிய உணவு மூலம் மாற்றி, தேன் ஒயின் "கண்ணாடி கையெறி குண்டுகளாக" மாற்றலாம்.
• நீங்கள் ஒரு ஒயின் ஆலையிலிருந்து ஈஸ்ட் வாங்குவதை உறுதிப்படுத்திக் கொள்ளுங்கள். இயற்கை உணவு கடைகளில் இருந்து "ஈஸ்ட்" எடுக்க வேண்டாம். முதல் முறையாக மது தயாரிக்கும் போது அதை முயற்சிக்க விரும்பும் எவருக்கும் பேக்கரின் ஈஸ்ட் ஒரு மாற்றாகும். மது மோசமாகிவிட்டால் பணத்தை இழக்காமல் நீங்கள் மது தயாரிக்கிறீர்கள் என்று உணர இது உதவுகிறது. இருப்பினும், பேக்கருக்கான ஈஸ்ட் விரைவாக புளிக்கவும், பல விசித்திரமான சுவைகளை உருவாக்கவும் எழுப்பப்படுகிறது. சில ஈஸ்ட்கள் பலவிதமான விசித்திரமான சுவைகளையும் உற்பத்தி செய்யலாம், ஆனால் குறைந்த அளவிற்கு (தேன் நீர் ஈஸ்ட் செல்கள் கொண்ட கடுமையான சூழல் மற்றும் பீர் பல ஊட்டச்சத்துக்கள் இல்லை). ஒயின் ஈஸ்ட் பெரும்பாலும் தேன் ஒயின் சரியான தேர்வாகும், மேலும் சில மதுபானக் கடைகளில் தேன் ஒயின் ஈஸ்ட் இருக்கும்.
• அனைத்து ஆல்கஹால் பொருட்களையும் போலவே, வீட்டில் தேன் ஒயின் அனுபவிப்பதற்கு பொறுப்பாக இருங்கள்.
• இது ஒரு மதுபானமாகும், எனவே அனைத்து வாடிக்கையாளர்களும் சட்டப்பூர்வ குடி வயதில் இருக்க வேண்டும்.