உள்ளடக்கம்

• படிகள்
• முறை 2 இல் 1: சைவ ஜெலட்டின் மாற்று
• முறை 2 இல் 2: ஜெலட்டின் மாற்றீடுகளை வாங்குதல்
• குறிப்புகள்
• எச்சரிக்கைகள்

ஜெலட்டின் என்பது கால், எலும்புகள், குருத்தெலும்பு மற்றும் விலங்குகளின் பிற பாகங்களிலிருந்து பெறப்பட்ட விலங்கு தோற்றத்தின் ஒரு தயாரிப்பு ஆகும். இது பொதுவாக ஜெல்லி, ஜாம், ஜெல்லி மற்றும் ஜெல்லி தயாரிக்கவும், சூப்கள் மற்றும் சாஸ்கள் தடிமனாகவும் பயன்படுத்தப்படுகிறது. நீங்கள் சைவ உணவு உண்பவர் அல்லது சைவ உணவு உண்பவர் அல்லது சைவ உணவு உண்பவராக இருந்தால், ஜெலட்டின்ஸை அகர், கேரஜீனன், பெக்டின், குட்ஸு அல்லது சாந்தன் கம் உடன் மாற்றலாம். ஒரு செய்முறையில் ஜெலட்டின் சிறந்த மாற்றீட்டை நீங்கள் இப்போதே கண்டுபிடிக்க முடியாமல் போகலாம், ஆனால் சோதனை மற்றும் பிழை உங்களுக்கு சிறந்த மாற்று கண்டுபிடிக்க உதவும், எனவே பரிசோதனை செய்ய தயாராக இருங்கள்!

படிகள்

முறை 2 இல் 1: சைவ ஜெலட்டின் மாற்று

1. 1 உடன் கடினமான ஜெல்லிகளை உருவாக்கவும் அகர் அகர் தூள், செதில்கள் அல்லது தட்டுகள் வடிவில். அகர் அகரை தண்ணீரில் கலந்து ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வாருங்கள். ஒட்டிக்கொள்வதைத் தவிர்க்க தொடர்ந்து கிளறவும். நீங்கள் ஜெலட்டின் பயன்படுத்தும் அதே அளவு அகர் பொடியைப் பயன்படுத்துங்கள். உதாரணமாக, ஒரு செய்முறைக்கு 1 தேக்கரண்டி (14 கிராம்) ஜெலட்டின் தேவைப்பட்டால், 1 தேக்கரண்டி (14 கிராம்) அகர் அகரைப் பயன்படுத்தவும்.
   • அகர் அகர் பதப்படுத்தப்பட்ட மற்றும் சுருக்கப்பட்ட ஆல்காவிலிருந்து தயாரிக்கப்படுகிறது, ஆனால் கவலைப்பட வேண்டாம், அகர் அகர் சுவையற்றது மற்றும் மணமற்றது!
   • அகன் அகர், கான்டென் என்றும் அழைக்கப்படுகிறது, பாரம்பரியமாக ஜெலட்டின் பல சமையல் (குறிப்பாக ஆசிய சமையல்) இல் மாற்றாக உள்ளது.
   • உறுதியான ஜெல்லியை உருவாக்க 2 தேக்கரண்டி (29 கிராம்) அகர் அகார் பொடி அல்லது 1 தேக்கரண்டி (14 கிராம்) அகர் அகர் செதில்களை 470 மிலி திரவத்துடன் கலக்கவும்.
   • தூள் அகர் மிகவும் வலிமையானது, அதே சமயம் தட்டு அல்லது தட்டு பலவீனமானது.
   • 1 தேக்கரண்டி (4.2 கிராம்) அகர் அகர் தூள் 1 தேக்கரண்டி (14 கிராம்) அகர் அகர் செதில்களாகவும், ½ அகர் அகர் தட்டுகளில் சமமாகவும் இருக்கும்.
2. 2 தடிமனான மென்மையான ஜெல்லி, கொழுக்கட்டை, சூப்கள் மற்றும் சைவ ஐஸ்கிரீம் கேரஜீனனுடன். பயன்படுத்துவதற்கு சுமார் 12 மணி நேரத்திற்கு முன் உலர் கேரஜீனனை (பாசி வடிவில்) தண்ணீரில் ஊற வைக்கவும். அது வீங்கியிருப்பதை நீங்கள் கவனிக்கும்போது, ​​அதை தண்ணீரிலிருந்து அகற்றி, உங்கள் செய்முறையில் நீங்கள் பயன்படுத்த விரும்பும் திரவத்தில் கொதிக்க வைக்கவும். திரவத்தை கேரஜீனனுடன் 10 நிமிடங்கள் வேகவைத்து, நன்றாக சல்லடை மூலம் வடிகட்டவும். 1 கப் (240 மிலி) திரவத்திற்கு, சுமார் 28 கிராம் கேரஜீனனைப் பயன்படுத்துங்கள்.
   • துள்ளல் ஜெல்களுக்கு கப்பா கேரஜீனனையும், துள்ளல் ஜெல்களுக்கு ஐயோட்டா கேரஜீனனையும் பயன்படுத்தவும். நீங்கள் விரும்பினால், இரண்டு வகையான கேரஜீனனை ஒன்றாக கலக்கலாம், இதனால் இறுதி தயாரிப்பின் நிலைத்தன்மை மிகவும் உறுதியாகவோ அல்லது மென்மையாகவோ இருக்காது.
   • லம்ப்டா கேரஜீனன் சிரப், சாஸ் மற்றும் கிரேவியில் தடிமனாகப் பயன்படுத்தப்படுகிறது.
   • தடிமனான சுவைக்கு சைவ தேங்காய் பால் ஐஸ்கிரீமில் கேரஜீனனைச் சேர்க்கவும்!
   • சிறிய இரைப்பை குடல் பிரச்சனைகள் மற்றும் வீக்கம் மற்றும் குடல் கட்டிகள் மற்றும் புண்கள் போன்ற பிரச்சனைகளை காரேஜினன் ஏற்படுத்தும் என்பதை நினைவில் கொள்க. எவ்வாறாயினும், இந்த அறிகுறிகள் மிக அதிக அளவு கரோஜீனனுடன் மட்டுமே நிகழ்கின்றன என்று ஆய்வுகள் காட்டுகின்றன.
3. 3 அடர்த்தியான வீட்டில் ஜாம், ஜெல்லி மற்றும் பெக்டினுடன் மர்மலாட். பெக்டினுக்குச் செயல்பட சர்க்கரை மற்றும் ஒரு குறிப்பிட்ட அளவு அமிலத்தன்மை தேவை, அதனால்தான் இயற்கையான சர்க்கரைகள் மற்றும் அமிலங்களைக் கொண்ட பழங்களுடன் வேலை செய்யும் போது இது சிறந்தது. உதாரணமாக, ஸ்ட்ராபெரி ஜாம் செய்ய, 4 கிலோ (56 கிராம்) சர்க்கரை இல்லாத பெக்டின் அல்லது 7 தேக்கரண்டி (90 கிராம்) வழக்கமான பெக்டின் 2 கிலோ ஸ்ட்ராபெர்ரிக்கு பயன்படுத்தவும்.
   • ஜெல்லி மற்றும் ஜாம் தயாரிக்க குறைந்த சர்க்கரை பெக்டின் நல்லது.
   • ஒரு உறுதியான ஜெல்லிக்கு, பெக்டின் அளவை 3 ஆல் அதிகரிக்கவும், அதாவது 2 கிலோ ஸ்ட்ராபெர்ரிகளுக்கு 7 தேக்கரண்டி (90 கிராம்) சர்க்கரை இல்லாத பெக்டின் அல்லது 10 தேக்கரண்டி (127 கிராம்) வழக்கமான பெக்டின் சேர்க்கவும்.
   • சர்க்கரை (இனிப்பு தேங்காய் பால் சூப் மற்றும் இனிப்பு உருளைக்கிழங்கு சூப் போன்றவை) கொண்ட சூப்பை தடிமனாக்க, ஒவ்வொரு கப் (240 மிலி) திரவத்திற்கும் சுமார் 1/8 தேக்கரண்டி (0.6 கிராம்) தூள் பெக்டின் சேர்க்கவும். பெக்டினைச் செயல்படுத்த கலவையை 30 விநாடிகள் வேகவைக்கவும்.
   • சைவ வேகவைத்த பொருட்களில் முட்டைகளுக்கு பெக்டின் ஒரு நல்ல மாற்றாகும்.
   • பெக்டின் விதை மையம் மற்றும் பச்சை ஆப்பிள்களின் தோலில் இருந்து பெறப்படுகிறது. அதை நீங்களே பெறலாம்: விதைகளை வேகவைத்து சுமார் 20-30 நிமிடங்கள் உரிக்கவும், சீஸ்க்லாத் பயன்படுத்தி ஒரு சல்லடை மூலம் வடிகட்டி, திரவத்தின் அளவை பாதியாகக் குறைக்கவும். இதன் விளைவாக வரும் பெக்டினை 2 முதல் 3 மாதங்களுக்கு குளிர்சாதன பெட்டியில் காற்று புகாத கொள்கலனில் சேமிக்கவும்.
4. 4 சைவ உணவுகள், கொழுக்கட்டைகளுக்கு குட்ஸு பயன்படுத்தவும் படிந்து துண்டுகளுக்கான மேல்புறங்கள். குட்ஸு (லோபுலர் குட்ஸு) பொதுவாக ஜப்பானில் பயன்படுத்தப்படுகிறது. நீங்கள் குட்ஸுவைக் கண்டால், இந்த தடிப்பாக்கி பொடியை விட துண்டுகளாக இருப்பதற்கான வாய்ப்புகள் உள்ளன. சரியான அளவை அளவிட, நீங்கள் அதை சிறிய துண்டுகளாக உடைக்க வேண்டும். ஒவ்வொரு கப் (240 மிலி) திரவத்திற்கும் சுமார் 1 1/2 தேக்கரண்டி (19 கிராம்) குட்ஸு பயன்படுத்தவும்.நீங்கள் ஒரு ஜெலட்டினஸ் வெகுஜனத்தை விரும்பினால், ஒரு கிளாஸ் திரவத்திற்கு 2 தேக்கரண்டி (29 கிராம்) குட்ஸு பயன்படுத்தவும்.
   • திரவ ஜெல் (உதாரணமாக, பழ கேக் அலங்காரங்கள் செய்ய) ஒவ்வொரு கப் (240 மிலி) திரவத்திற்கும் 2 தேக்கரண்டி (25 கிராம்) குட்ஸு பொடியைப் பயன்படுத்தவும்.
   • குட்ஸு அம்பு ரூட், உருளைக்கிழங்கு அல்லது சோள மாவு போன்றது அல்ல.
   • குட்ஸு சூப்களுக்கு பிரகாசத்தை சேர்க்கிறது மற்றும் உணவுகளின் சுவையை பாதிக்காமல் சாஸ்கள் மற்றும் குழம்புகளை தடிமனாக்க சிறந்தது.
   • காய்கறிகள் அல்லது மற்ற சைவ பொருட்களை (டோஃபு அல்லது சீடன்) குட்ஸு பொடியில் நனைத்து ஆழமாக வறுக்கவும்.
5. 5 சைவ ஆடை, கிரீம்கள், தயிர் அல்லது புளிப்பு கிரீம் ஆகியவற்றிற்கு சாந்தன் கம் கலக்கவும். நீங்கள் தடிமனாக விரும்பும் பொருளுடன் சாந்தன் கம் கலக்க ஒரு கலவை பயன்படுத்தவும், இல்லையெனில் கட்டிகள் உருவாகலாம். உங்கள் செய்முறையில் ஜெலட்டின் தேவையான அளவு சாந்தன் கம் பயன்படுத்தவும். உதாரணமாக, ஒரு செய்முறை 2 டீஸ்பூன் (8.5 கிராம்) ஜெலட்டின் பயன்படுத்த பரிந்துரைத்தால், 1 டீஸ்பூன் (4.25 கிராம்) சாந்தன் கம் மட்டுமே பயன்படுத்தவும்.
   • ஒவ்வொரு கப் (240 மிலி) திரவத்திற்கும் 1/8 தேக்கரண்டி (0.6 கிராம்) சாந்தன் கம் எடுத்துக் கொள்ளுங்கள்.
   • சோளத்திற்கு ஒவ்வாமை இருந்தால் சாந்தன் கம் பயன்படுத்த வேண்டாம்.
   • சாந்தன் கம் வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட சைவ தயிர்களுக்கு சிறந்தது, ஏனெனில் இது ஒரு தடிப்பாக்கி மற்றும் உறுதிப்படுத்தும் முகவராக செயல்படுகிறது, பொருட்கள் பிரிவதைத் தடுக்கிறது.

முறை 2 இல் 2: ஜெலட்டின் மாற்றீடுகளை வாங்குதல்

1. 1 சைவ மற்றும் ஆரோக்கியமான உணவுகளில் நிபுணத்துவம் பெற்ற ஒரு கடைக்குச் செல்லவும். உங்கள் வழக்கமான பல்பொருள் அங்காடியில் ஜெலட்டின் மாற்றீட்டை நீங்கள் கண்டுபிடிக்க முடியவில்லை எனில், சைவ மற்றும் ஆரோக்கியமான உணவுகளில் நிபுணத்துவம் பெற்ற ஒரு கடையைப் பார்வையிடவும். வழக்கமாக, ஜெலட்டின் மாற்றீடுகள் சுடப்பட்ட பொருட்களின் அதே இடத்தில் காணலாம்.
   • உதாரணமாக, அகர் அகர் மற்றும் பெக்டின் ஆகியவை வழக்கமான ஜெலட்டின் மற்றும் சுடப்பட்ட பொருட்களுக்கு அடுத்ததாக அடிக்கடி காணப்படும்.
   • சில தடிப்பாக்கிகள் சிறப்பு பேஸ்ட்ரி கடைகளில் காணலாம்.
   • கேரஜீனனை கடைகளில் கண்டுபிடிப்பது மிகவும் கடினம், எனவே ஒரு குறிப்பிட்ட கடைக்குச் செல்வதற்கு முன், அது கையிருப்பில் இருக்கிறதா என்று அழைத்துச் சரி பார்ப்பது நல்லது.
2. 2 ஜெலட்டின் மாற்றீடுகளை ஆன்லைனில் ஆர்டர் செய்யவும். ஆன்லைன் ஸ்டோர்களில் ஜெலட்டின் மாற்றுகளைக் கண்டறிவது மிகவும் எளிதானது, மேலும் அவற்றின் தேர்வு வழக்கமான கடைகளை விட பரந்ததாக இருக்கும். நீங்கள் அவற்றை அதிக அளவில் வாங்கலாம், பெரும்பாலும் இது மலிவானதாக இருக்கும். கூடுதலாக, ஜெலட்டின் மாற்றீட்டை ஆன்லைனில் தேடுவது மிகவும் வசதியானதாக இருக்கும், நீங்கள் மிகவும் பொருத்தமான ஒன்றைக் கண்டுபிடிக்க வெவ்வேறு மாற்றுகளை முயற்சி செய்ய விரும்பினால்.
   • நீங்கள் கோஷர் மற்றும் ஹலால் ஜெலட்டின் ஆன்லைனில் காணலாம், ஆனால் இந்த ஜெலட்டின் எப்போதும் சைவ உணவு அல்ல என்பதை நினைவில் கொள்ளுங்கள், எனவே வாங்குவதற்கு முன் பொருட்களை சரிபார்க்கவும்!
   • வெவ்வேறு தளங்களை உலாவவும் மற்றும் வெவ்வேறு ஜெலட்டின் மாற்றுகளுக்கு விலைகளை ஒப்பிடவும். வெளிநாட்டு தளங்களில் இருந்து அனுப்புவது பெரும்பாலும் அதிக நேரத்தை எடுத்துக்கொள்ளும் மற்றும் அதிக விலை கொண்டதாகும், எனவே பொருளை அதிக விலை கொண்டதாக இருந்தாலும் உள்ளூர் தளத்திலிருந்து ஆர்டர் செய்வது எளிதாக இருக்கும்.
   • முடிந்தால், வெவ்வேறு ஜெலட்டின் மாற்றுகளின் சிறிய பொதிகளை ஆராய்ந்து ஆராய்ந்து உங்கள் செய்முறைக்கு எது சரியானது என்பதைக் கண்டறியவும்.
   • நீங்கள் எவ்வளவு ஜெலட்டின் மாற்றீட்டை வாங்குகிறீர்கள் என்று பாருங்கள்!
3. 3 உள்ளூர் கடைகளில் கண்டுபிடிக்க கடினமாக இருக்கும் வெளிநாடுகளில் ஜெலட்டின் மாற்றுகளை வாங்கவும். ஒரு காரணத்திற்காக அல்லது இன்னொரு காரணத்திற்காக, சில ஜெலட்டின் மாற்றீடுகள் சில நாடுகளில் கண்டுபிடிக்க கடினமாக இருக்கலாம். உதாரணமாக, ஜப்பானில் மிகவும் பிரபலமான குட்ஸு, ரஷ்யாவில் கண்டுபிடிக்க கடினமாக உள்ளது, மேலும் நீங்கள் அதை வெளிநாட்டு ஆன்லைன் ஸ்டோரிலிருந்து ஆர்டர் செய்யலாம்.
   • வாங்குவதற்கு முன் கப்பல் செலவை சரிபார்க்க மறக்காதீர்கள்!
   • சர்வதேச கப்பல் போக்குவரத்து பல வாரங்கள் ஆகலாம் என்பதால் உங்கள் ஆர்டருக்காக காத்திருக்க தயாராக இருங்கள்.

குறிப்புகள்

• சைவ ஜெலட்டின் மாற்றுகளைத் தேடும்போது, ​​சோதனை மற்றும் பிழைக்கு தயாராக இருங்கள்.
• சைவம் அல்லது சைவம் என்று கோஷர் ஜெலட்டின் உள்ளது, இருப்பினும், அத்தகைய ஜெலட்டின் கிடைத்தாலும், பொருட்களின் பட்டியலை சரிபார்க்கவும், ஏனெனில் சில உற்பத்தியாளர்கள் பால் பொருட்கள் அல்லது மீன்களிலிருந்து விலங்கு புரதங்களைச் சேர்க்கிறார்கள்.
• அதிக அமிலத்தன்மை கொண்ட மூலப்பொருட்கள் சரியாக கெட்டியாக மாற அதிக அகர் தேவைப்படலாம்.
• நீங்கள் குறைந்த சர்க்கரை உள்ளடக்கம் கொண்ட ஜெல்லி அல்லது ஜாம் செய்ய விரும்பினால், சர்க்கரை இல்லாத பெக்டின் பெற முயற்சி செய்யுங்கள்.

எச்சரிக்கைகள்

• பல்வேறு இறக்குமதி கட்டுப்பாடுகள் காரணமாக குறிப்பாக சில நாடுகளில் ஆல்கா தடிப்பாக்கிகள் கண்டுபிடிக்க கடினமாக இருக்கும்.
• மேலும் வல்லுநர்கள் கேரஜீனனின் பாதுகாப்பு குறித்து கேள்வி எழுப்புகின்றனர். நம்பகமான மற்றும் நம்பகமான உற்பத்தியாளரிடமிருந்து மட்டுமே கேரஜீனனை வாங்கவும், அதை அதிக அளவில் உட்கொள்ள வேண்டாம்.