உலர்ந்த மசாலாப் பொருட்களுடன் ஸ்டீக்கை அரைப்பது எப்படி

உள்ளடக்கம்

படிகள்
குறிப்புகள்
உனக்கு என்ன வேண்டும்

இறைச்சி தேய்த்தல் என்பது இறைச்சி சுவைக்க உப்பு, மிளகு, சர்க்கரை, உலர்ந்த மூலிகைகள் மற்றும் மசாலா கலவையாகும். இறைச்சியைப் போலல்லாமல், உலர்ந்த தேய்க்கும் போது இறைச்சியின் வெளிப்புறத்தில் ஒரு மிருதுவான மேலோடு உருவாகிறது. பேக்கிங்கின் போது, சர்க்கரை கேரமலைஸ் ஆகி, மேலோடு உருவாகி இறைச்சியில் உள்ள அனைத்து சாறுகள் மற்றும் நறுமணங்களை மூடுகிறது. வறுத்த அல்லது புகைபிடிப்பதற்கு முன் எந்த துண்டு இறைச்சியையும் மசாலா கலவையுடன் அரைக்கலாம்.

படிகள்

1 ஸ்டீக்ஸ் தேர்வு செய்யவும்.
- பல வகையான ஸ்டீக் உள்ளன, ஆனால் அவை அனைத்தும் உலர்-தேய்க்கும் முறைக்கு ஏற்றவை அல்ல. மெல்லிய துண்டுகளின் சுவையை நிறைய உலர் தேய்க்கும் மசாலா மூலம் எளிதில் வெல்ல முடியும், எனவே தடிமனான துண்டுகளை, குறைந்தது 2 செ.மீ. எலும்பில் உள்ள ஸ்டீக் துண்டுகள் பணக்கார சுவை கொண்டவை, ஆனால் சமைக்க அதிக நேரம் எடுக்கும். சிறிய அல்லது இணைப்பு திசு இல்லாமல், அதிக பளிங்கு கொண்ட ஒரு மாமிசத்தை தேர்வு செய்யவும். நல்ல தேர்வுகள் ரிப் ஐ ஸ்டீக், டீ பான் ஸ்டீக், நியூயார்க் ஸ்ட்ரீப் ஸ்டீக், டாப் சர்லோயின் ஸ்டீக்.
2 தேய்த்தல் தயார்.
- தேய்க்கும் செய்முறையைப் பின்பற்றவும் அல்லது அதை நீங்களே உருவாக்கவும். பிரவுன் சர்க்கரை, மிளகுத்தூள், கருவேப்பிலை, கிரானுலேட்டட் வெங்காயம் மற்றும் பூண்டு, கடுகு தூள், மிளகாய் செதில்கள், கெய்ன் மிளகு, தைம் ஆகியவை சாஸ் தயாரிக்க சில பொருட்கள். நீங்களே தேய்க்கிறீர்கள் என்றால், உப்பு மற்றும் மிளகு சேர்க்கவும். ஒவ்வொரு ஸ்டீக்கிற்கும் உங்களுக்கு சுமார் ¼ கப் (60 கிராம்) சாலிஸ் தேவைப்படும்.
3 ஸ்டீக்ஸை அரைக்கவும்.
- ஒரு மாமிசத்தை எடுத்து, தாராளமாக கலவையை எடுத்து, ஸ்டீக்கின் ஒரு பக்கத்தில் தடவி, மசாலாவை முழு மேற்பரப்பும் மசாலாப் பொருட்களால் மூடப்படும் வரை இறைச்சியில் தேய்க்கவும். ஸ்டீக்கை புரட்டி மறுபுறம் மசாலாப் பொருட்களுடன் தேய்க்கவும்.
4 ஸ்டீக்ஸ் தீர்த்து வைக்கட்டும்.
- ஸ்டீக்கை கிரில் செய்வதற்கு சில நிமிடங்களுக்கு முன் மசாலாப் பொருட்களுடன் அரைக்கலாம், ஆனால் சிறந்த முடிவுகளுக்கு, மசாலா ஸ்டீக்கை ஒரே இரவில் அல்லது பல மணி நேரம் குளிர்சாதன பெட்டியில் வைப்பது நல்லது. குளிர்சாதன பெட்டியில் உள்ள இறைச்சியை பேக்கிங் செய்வதற்கு முன் அறை வெப்பநிலைக்கு திரும்ப அனுமதிக்கவும்.
5 சுட்டுக்கொள்ள வறுக்கப்பட்ட ஸ்டீக்.
- ஸ்டீக்கை ஒரு சூடான சூட்டில் வைத்து உங்கள் விருப்பப்படி சமைக்கவும். தேய்க்கலாம், அதனால் ஸ்டீக்கை குறைந்த வெப்பத்தில் வறுக்கவும்.
6 அடுப்பில் ஸ்டீக் சமைக்கவும். ஒவ்வொரு பக்கத்திலும் 7 நிமிடங்கள் ஸ்டீக்கை சமைக்கவும். அறை வெப்பநிலையில் சூடு ஆறிய பிறகு அடுப்பில் ஸ்டீக்கை வைக்கவும். ஒரு கம்பி ரேக் அல்லது பேக்கிங் தாளில் வறுக்கவும்.