உள்ளடக்கம்

• முறை 2 இல் 3: அடுப்பில்
• 3 இன் முறை 3: இரட்டை கொதிகலனைப் பயன்படுத்துதல்
• குறிப்புகள்
• உனக்கு என்ன வேண்டும்

1 மைக்ரோவேவ் பாதுகாப்பான கொள்கலனில் தேவையான அளவு பாலை ஊற்றவும். கண்ணாடி பாத்திரங்கள் பொதுவாக விரும்பப்படுகின்றன, ஆனால் மைக்ரோவேவ்-பாதுகாப்பாக இருந்தால் நீங்கள் ஒரு பிளாஸ்டிக் கிண்ணத்தையும் பயன்படுத்தலாம். தேவையான அளவு பாலை முன்கூட்டியே அளவிடுவது முக்கியம், ஏனெனில் வெப்ப சிகிச்சைக்குப் பிறகு, அதிகப்படியான பாலை மீண்டும் வேகவைக்காத பாலுடன் பையில் ஊற்ற முடியாது.

2 பால் கொள்கலனில் மைக்ரோவேவ்-பாதுகாப்பான சாப்ஸ்டிக் வைக்கவும். நீங்கள் ஒரு மூங்கில் சறுக்கு அல்லது மைக்ரோவேவ்-பாதுகாப்பான பொருட்களால் செய்யப்பட்ட வேறு எந்த நீண்ட கையாளப்பட்ட பொருளையும் பயன்படுத்தலாம். பால் 212 டிகிரி பாரன்ஹீட் (100 டிகிரி செல்சியஸ்) க்கு மேல் வெப்பமடைவதைத் தடுக்க இந்த நடவடிக்கை அவசியம். மிகவும் சூடான பால் எரியும் மற்றும் தோலுடன் தொடர்பு கொண்டால் கடுமையான தீக்காயங்களை ஏற்படுத்தும். குச்சி அல்லது மூங்கில் சறுக்கு பாலில் முழுவதுமாக மூழ்கக்கூடாது, இல்லையெனில் அது பயன்படுத்த பயனற்றதாக இருக்கும்.

3 சக்தி கட்டுப்பாட்டை அதிகபட்சமாக அமைத்து, பாலை மூன்று முதல் நான்கு நிமிடங்கள் சூடாக்கவும். உங்கள் மைக்ரோவேவ் ஓவனில் டர்ன்டேபிள் இருந்தால், அமைப்புகள் சரியாக இருப்பதை உறுதி செய்து, டிஷ் சமமாக சுழலும். பால் கொதித்தவுடன் பேஸ்டுரைஸ் செய்யப்படுகிறது.

• உங்கள் மைக்ரோவேவில் டர்ன்டபிள் இல்லையென்றால், 2 நிமிடங்களுக்குப் பிறகு மைக்ரோவேவைப் பயன்படுத்துவதை நிறுத்திவிட்டு, பால் கொள்கலனை 180 டிகிரிக்கு திருப்புங்கள். இல்லையெனில், பால் சீராக வெப்பமடையலாம்.

4 அடுப்பு மிட்களைப் பயன்படுத்தி பாலுடன் கொள்கலனை அகற்றவும். கிண்ணம் மிகவும் சூடாக இருக்கும், எனவே அடுப்பு மிட்களைப் பயன்படுத்துவது அவசியம். பால் உங்கள் சருமத்தில் கொட்டாமல் இருக்க பாலின் கொள்கலனை கவனமாக நகர்த்தவும். கிண்ணத்தை அடுப்பு அல்லது வேறு எந்த வெப்ப-எதிர்ப்பு மேற்பரப்பில் வைக்கவும் மற்றும் சீக்கிரம் பாலைப் பயன்படுத்தவும்.

முறை 2 இல் 3: அடுப்பில்

1. 1 ஒரு அடி கனமான பாத்திரத்தை எடுத்து குளிர்ந்த நீரில் கழுவவும். வாணலியின் உட்புறத்தை சுருக்கமாக குளிர்விப்பது, பாலின் வெப்பநிலையை சீராக்க உதவும், அடுப்பில் மிக விரைவாக சூடாவதைத் தடுக்கிறது.
2. 2 ஒரு பாத்திரத்தில் பாலை ஊற்றவும். சமையலுக்குத் தேவையான பாலின் சரியான அளவை அளவிடவும், ஏனெனில் பின்னர் கூடுதல் பகுதியைச் சேர்ப்பது கடினம். மேலும், உங்களுக்கு தேவையானதை விட அதிகமாக அளவிடாதீர்கள், ஏனெனில் வேகவைத்த பாலை மீண்டும் வேகவைக்காத பையில் ஊற்ற முடியாது.
3. 3 நடுத்தர-குறைந்த வெப்பத்தில் மெதுவாக ஒரு பாத்திரத்தை பால் சூடாக்கவும். மெதுவான வெப்பம் பானையை சரியான வெப்பநிலைக்கு சூடாக்காது, மேலும் அதிக வெப்பம் பானையை மிக விரைவாக வெப்பமாக்கும், இதனால் நீங்கள் ஹாட் பிளேட்டை அணைக்கும் முன் பால் எரிந்து கொதிக்கலாம். ஒரு நடுத்தர-குறைந்த வெப்பம் மிகவும் பொருத்தமானது, ஆனால் நீங்கள் தொடர்ந்து பாலைப் பார்த்துக் கொண்டிருந்தால் நடுத்தரத்தையும் பயன்படுத்தலாம்.
4. 4 பாலை தொடர்ந்து கிளறவும். பால் எரியாமல் மற்றும் பானையின் அடிப்பகுதியில் ஒட்டாமல் இருக்க கிளறல் அவசியம். பாலை சூடாக்கும் போது 30-60 வினாடிகளுக்கு மேல் அசைவின்றி விடாதீர்கள்.
5. 5 நீராவி மற்றும் குமிழ்களைப் பாருங்கள். வாணலியின் விளிம்புகளைச் சுற்றி சிறிய குமிழ்கள் உருவாகத் தொடங்கும் போது பால் பேஸ்டுரைஸ் செய்யக்கூடிய அளவுக்கு சூடாக இருக்கிறது. எப்படியிருந்தாலும், பால் கொதிக்க விடாதீர்கள். பால் கொதித்தவுடன், அது அதிக வெப்பமடைகிறது என்று அர்த்தம், இதன் விளைவாக, பாலில் உள்ள சில புரதங்கள் அழிக்கப்படலாம். இந்த புரதத்தின் முறிவு வேகவைத்த பொருட்களின் மொத்த இழப்பை ஏற்படுத்தும்.கூடுதலாக, பாலை ஒரு முறை கொதிக்க வைத்து, அது பானையின் அடிப்பகுதியில் ஒட்டிக்கொண்டு எரியும் படலை உருவாக்குவதைத் தடுக்க இயலாது.
6. 6 அடுப்பிலிருந்து பாலை அகற்றி ஆற விடவும். ஹாட் பிளேட்டிலிருந்து பானையை அகற்றி வெப்பத்தை எதிர்க்கும் மேற்பரப்பில் வைக்கவும். அறை வெப்பநிலையில் ஒரு பாத்திரத்தில் பாலை ஊற்றலாம் மேலும் வெப்பம் வராமல் இருக்க, அல்லது நீராவி உருவாகும் வரை பால் கிளறிக்கொண்டே இருக்கலாம். பெரும்பாலான சமையல் குறிப்புகளில் பாலை ஒரு குறிப்பிட்ட வெப்பநிலையில் குளிர்விக்க வேண்டும், எனவே பால் சரியான வெப்பநிலையில் இருக்கும் வரை உணவு தெர்மோமீட்டரைப் பயன்படுத்தி அவ்வப்போது அதைச் சரிபார்க்க வேண்டும்.

3 இன் முறை 3: இரட்டை கொதிகலனைப் பயன்படுத்துதல்

1. 1 நீராவியின் அடிப்பகுதியில் ஒரு சிறிய அளவு தண்ணீரை ஊற்றவும். பொதுவாக 1 அல்லது 2 இன்ச் (2.5-5 செமீ) தண்ணீர் போதுமானது. நிறைய நீராவியை உருவாக்க நீங்கள் போதுமான தண்ணீரைச் சேர்க்க வேண்டும், ஆனால் நீராவியின் மேற்புறத்தின் அடிப்பகுதியை அடைய நீர் தேவையில்லை.
2. 2 ஸ்டீமரின் மேல் பாலை ஊற்றவும். தோராயமான பாலைப் பயன்படுத்த வேண்டாம். அதற்கு பதிலாக, உங்கள் செய்முறைக்குத் தேவையான சரியான தொகையை ஊற்றவும்.
3. 3 நீராவியின் மேற்புறத்தை கீழே வைக்கவும். நீராவியின் மேற்பகுதி கீழே உள்ள நீர் மேற்பரப்பைத் தொடாமல், கீழே படுத்திருக்க வேண்டும். மேல் தண்ணீர் தொட்டால், சிறிது தண்ணீர் ஊற்றி மீண்டும் முயற்சிக்கவும்.
4. 4 நடுத்தர முதல் நடுத்தர உயர் வெப்பத்திற்கு மேல் இரட்டை கொதிகலை சூடாக்கவும். இந்த முறைக்கு ஒரு நடுத்தர வெப்பம் பரிந்துரைக்கப்படுகிறது, ஆனால் நீங்கள் பாலை நேரடி வெப்பத்தில் சூடாக்கவில்லை, மாறாக கொதிக்கும் நீரின் நீராவியைப் பயன்படுத்துவதால், நீங்கள் அதிக வெப்பத்தைப் பயன்படுத்தலாம். குறைந்த பட்சம், கீழே உள்ள நீர் குமிழும் மற்றும் நீராவியை உருவாக்க வேண்டும், ஆனால் அது ஒரு கொதிநிலையை அடைந்தால்.
5. 5 பாலை அவ்வப்போது கிளறவும். நேரடி வெப்பத்தில் சூடுபடுத்தும் போது தேவைப்படும்போது அடிக்கடி கிளற வேண்டிய அவசியமில்லை, ஆனால் பானையின் அடிப்பகுதியில் தோல் உருவாகாமல் அல்லது ஒட்டாமல் இருக்க ஒவ்வொரு நிமிடமும் இரண்டு நிமிடமும் சிறிது கிளற வேண்டும்.
6. 6 பாலை வேகவைக்க ஆரம்பித்தவுடன் அதை நீக்கவும். பானையின் விளிம்புகளைச் சுற்றி சிறிய குமிழ்கள் உருவாக வேண்டும். நீங்கள் முழு ஸ்டீமரையும் வெப்பத்திலிருந்து அகற்றலாம் அல்லது மேல் பகுதியை அகற்றலாம்.
7. 7 வெப்பத்தை எதிர்க்கும் மேற்பரப்பில் பால் குளிர்விக்கட்டும். தேவையான வெப்பநிலையை அடையும் வரை உணவு வெப்பமானியைப் பயன்படுத்தி பாலை சோதிக்கவும்.

குறிப்புகள்

• வழக்கமான பால் தவிர, தூள் பாலை பேஸ்டுரைஸ் செய்யலாம். தூள் பாலை பேஸ்டுரைசிங் செய்ய, பாரம்பரிய அடுப்பு முறையைப் பயன்படுத்துவது நல்லது.

உனக்கு என்ன வேண்டும்

• மைக்ரோவேவ் அடுப்பு பாத்திரங்கள்
• ஹெவி பாட்டம் கேசரோல்
• இரட்டை கொதிகலன்
• ஒரு கரண்டி
• சாப்ஸ்டிக் அல்லது மூங்கில் சறுக்கு
• உணவு வெப்பமானி