உள்ளடக்கம்

• படிகள்
• குறிப்புகள்
• எச்சரிக்கைகள்

கவனம்:இந்த கட்டுரை 18 வயதுக்கு மேற்பட்டவர்களுக்காக வடிவமைக்கப்பட்டுள்ளது.

லாம்பிக் என்பது பழைய சமையல் குறிப்புகளின்படி தயாரிக்கப்பட்ட ஒரு தனித்துவமான பீர் ஆகும், இது நவீன லாகர்கள் மற்றும் அலேஸிலிருந்து கணிசமாக வேறுபடுகிறது. பிரஸ்ஸல்ஸுக்கு அருகிலுள்ள சீன் பள்ளத்தாக்கில் பெல்ஜியத்தில் மட்டுமே உண்மையான லாம்பிக் உற்பத்தி செய்யப்படுகிறது. லாம்பிக் செய்முறை அசாதாரணமானது, ஏனெனில் இது பண்டைய காலங்களிலிருந்து காட்டு ஈஸ்ட் மற்றும் பாக்டீரியாவைப் பயன்படுத்தி தன்னிச்சையான நொதித்தல் முறையைப் பயன்படுத்தி தயாரிக்கப்படுகிறது. ஈஸ்ட் காற்றில் வாழ்கிறது, அதே போல் காய்ச்சும் கருவிகள் மற்றும் மதுக்கடைகளின் கட்டிடக் கூறுகள், அதாவது ராம்ஷேக்கிள் கூரைகள். சீன் நதி பள்ளத்தாக்கின் குறிப்பிட்ட நுண்ணுயிரியல் காலநிலை உண்மையான லாம்பிக்கை உருவாக்க அனுமதிக்கிறது, அதை வேறு எங்கும் உருவாக்க முடியாது. ஈஸ்ட் மற்றும் பாக்டீரியாக்கள் வாழும் காய்ச்சும் கருவிகள் ஒருபோதும் முழுமையாக சுத்தம் செய்யப்பட்டு சுத்திகரிக்கப்படுவதில்லை. முக்கியமான தாவரங்களின் கூறுகளை இழக்காமல் இருக்க மதுபானங்கள் இந்த நிலையில் வைக்கப்பட்டுள்ளன. இது நவீன மதுபான ஆலைகளிலிருந்து மிகவும் வித்தியாசமானது, இது தூய்மையான, ஆய்வகத்தால் தயாரிக்கப்பட்ட ஈஸ்ட் விகாரங்களைப் பயன்படுத்தி ஆலஸ் மற்றும் லாஜர்களை உருவாக்குகிறது மற்றும் பீர் பாக்டீரியாவால் மாசுபடாமல் இருப்பதை தொடர்ந்து உறுதி செய்கிறது. மேலும், லாம்பிக் உற்பத்திக்காக, பல வருடங்கள் பழமையான சிறப்பு ஹாப்ஸ் பயன்படுத்தப்படுகிறது.வழக்கமான பீர் தயாரிக்கப் பயன்படுத்தப்படும் ஹாப்ஸைப் போலல்லாமல், லாம்பிக் ஹாப்ஸ் பானத்திற்கு கசப்பான சுவையை அளிக்காது. இது முதன்மையாக ஒரு பாதுகாப்பாக பயன்படுத்தப்படுகிறது. லம்பிக்கின் வழக்கத்திற்கு மாறான தன்மை அதை தயாரிப்பது மிகவும் கடினமான பானம் ஆகும், மேலும் அதன் சுவையின் செழுமையை கண்ணாடி பொருட்கள் மற்றும் ஒரு குறிப்பிட்ட வெப்பநிலையில் மட்டுமே அனுபவிக்க முடியும்.

படிகள்

1. 1 உண்மையான லாம்பிக் கண்டுபிடிக்கவும். உண்மையான லம்பிக் பெல்ஜியத்திலிருந்து மட்டுமே பெறப்படுகிறது, மேலும் லேம்பிக் (லம்பீக்) என்ற வார்த்தைகள் லேபிளில் இருக்க வேண்டும். தன்னிச்சையான நொதித்தல் மற்றும் பெல்ஜியத்தில் உற்பத்தி செய்யப்படாத பீர் உண்மையான லாம்பிக் ஆக இருக்க முடியாது. லாம்பிக் பொதுவாக ஆறு மாதங்கள் முதல் மூன்று வயது வரை இருக்கும், இளைய மற்றும் வயதான லாம்பிக் பொதுவாக கலக்கப்படுகிறது. லாம்பிக் இயற்கையான பொருட்களிலிருந்து தயாரிக்கப்படுகிறது மற்றும் செயற்கை நிறங்கள் அல்லது சுவைகள் இல்லை. பொருட்கள் பொதுவாக பாட்டிலில் எழுதப்படுகின்றன, எனவே பின்வரும் பொருட்களைப் பாருங்கள்: பார்லி, கோதுமை மற்றும் வயதான ஹாப்ஸ். சர்க்கரை நிறைந்திருப்பதால், புதிய முழுப் பழங்களும் நொதித்தல் போது சேர்க்கப்பட்டு சேர்க்கப்படுகின்றன. பாட்டிலில் அடைப்பதற்கு முன், புளிக்காத எச்சங்கள் பியரிலிருந்து அகற்றப்படும். 0.33L பாட்டில்கள் அல்லது 0.75L ஷாம்பெயின் பாட்டில்களில் அடைக்கப்பட்ட பீர் வாங்கவும். பாட்டில்கள் ஒயின் அல்லது ஷாம்பெயின் போல கார்க் செய்யப்படுகின்றன, சிலவற்றில் வழக்கமான பீர் பாட்டில் போன்று முதல் மேல் ஒரு விநாடி இருக்கும். நீங்கள் வழக்கமான தொப்பியை அகற்றும் வரை செருகியைப் பார்க்க முடியாது.
   • ஃப்ரூட் லாம்பிக் பொதுவாக க்ரீக், பெச்செரெஸ், பேச், ஃப்ராம்போயிஸ் அல்லது காசிஸ் என்று பெயரிடப்பட்டுள்ளது. இந்த பெயர்கள் லாம்பிக் தயாரிக்கப்படும் பழத்துடன் ஒத்துப்போகின்றன, மேலும் பழம் பொதுவாக லேபிளில் வரையப்படும்.
   • கியூஸ் மற்றும் ஃபாரோ பழங்களைப் பயன்படுத்தாத பாரம்பரிய வகை லாம்பிக். கியூஸ் பொதுவாக பல வருடங்கள், இரண்டு வருடங்கள் மற்றும் மூன்று வருட லாம்பிக்ஸ் கலவையாகும். கியூஸ் மிகவும் புளிப்பு அல்லது புளிப்பு சுவை கொண்டது, அதே நேரத்தில் பரோ இனிப்பாக இருக்கும், ஏனெனில் சர்க்கரை அதன் உற்பத்தியில் பயன்படுத்தப்படுகிறது. புளிப்பு மற்றும் புளிப்புச் சுவை அசிட்டிக் அமிலம் மற்றும் லாக்டிக் அமிலம் போன்ற சில பாக்டீரியாக்களின் விளைவாகும், இது பீர் புளிக்க வைக்கிறது.
   • தூய லம்பிக் பொதுவாக ஆறு மாத வயதுடைய பானம் மிகக் குறைந்த வாயுவைக் கொண்டுள்ளது. மற்ற வகைகள் பொதுவாக கார்பனேற்றப்பட்டவை.
2. 2 தேவையான வெப்பநிலையில் பானத்தை குளிர்விக்கவும். வெப்பநிலை 4 முதல் 12 டிகிரி செல்சியஸ் வரை இருக்க வேண்டும். பழ லம்பிக்ஸுக்கு குறைந்த வெப்பநிலையையும், க்யூஸ், ஃபாரோ அல்லது தூய லம்பிக்கிற்கு அதிக வெப்பநிலையையும் பயன்படுத்தவும். அதிக வெப்பநிலை பீர் வாசனை மற்றும் சுவையை வெளிப்படுத்த உதவுகிறது, இது பானத்தின் நொதித்தலில் ஈடுபட்டுள்ள பல நுண்ணுயிரிகளின் முன்னிலையில் தயாரிக்கப்படுகிறது. ஓக் பீப்பாய்கள், நீண்ட வயதானது, பயன்படுத்தப்படும் பொருட்களும் பீர் வாசனை மற்றும் சுவையை பாதிக்கும் காரணிகளாகும். லாம்பிக் குளிர்சாதன பெட்டியில் இருந்தால், பாட்டிலை எடுத்து அறை வெப்பநிலையில் சூடாக சிறிது காத்திருக்கவும், பிறகுதான் அதை திறந்து கண்ணாடிகளில் ஊற்றவும்.
3. 3 சரியான கொள்கலனைக் கண்டறியவும். துலிப் கண்ணாடிகள், ஒயின் கண்ணாடிகள், பழம் லாம்பிக் மற்றும் கியூஸ் ஸ்டெம் கண்ணாடிகளைப் பயன்படுத்துங்கள். க்யூஸ், ஃப்ரூட் லாம்பிக் மற்றும் ஃபாரோவுக்கு ஒரு கிளாஸ் புல்லாங்குழல் பயன்படுத்தவும். நீங்கள் ஒரு பார்பெல்லில் அல்லது ஃப்ளட் கிளாஸில் தூய லாம்பிக் பரிமாறலாம். மாற்றாக, உங்கள் தனிப்பட்ட சுவை விருப்பங்களுக்கு ஏற்ப கண்ணாடிகளை நீங்கள் தேர்வு செய்யலாம். உங்கள் தேர்வு, பானத்தின் நறுமணத்தையும் சுவையையும் கூட பாதிக்கும், மேலும் சில வகையான லம்பிக் நீங்கள் தேர்ந்தெடுக்கும் கண்ணாடியைப் பொறுத்து சுவையை மாற்றும். மாற்றாக, பார்பெல் கிளாஸுக்கு பதிலாக காலின்ஸ் கிளாஸைப் பயன்படுத்தலாம். சில வகை லாம்பிக் மதுக்கடைகளால் வழங்கப்பட்ட கையொப்பக் கண்ணாடியுடன் இணைக்கப்பட்டுள்ளது. உங்களுக்கு தேவையான அளவு ஒரு கண்ணாடி கிடைக்கும். ஆனால் பெரும்பாலான லாம்பிக்ஸ் அதிக கார்பனேற்றப்பட்ட மற்றும் நுரை நிறைந்தவை என்பதை நினைவில் கொள்ளுங்கள். லாம்பிக் பொதுவாக நுரை கொண்டு பரிமாறப்படுகிறது.
4. 4 படலத்தை உரிக்கவும் தேவையானால். கழுத்தில் சுற்றப்பட்டிருக்கும் படலத்தை வெட்டுங்கள் அல்லது கிழித்து விடுங்கள். கத்தியால் மேல் துண்டிக்கவும், அல்லது படலத்தை மெதுவாக கிழிக்கவும். மாற்றாக, படலத்தை அகற்றாமல் அட்டையை அகற்றலாம். வழக்கமாக, படலம் இந்த செயல்பாட்டில் தலையிடக்கூடாது. இருப்பினும், நீங்கள் ஆரம்பத்தில் படலத்தை அகற்றாவிட்டால் பாட்டில் திறப்பான் நழுவக்கூடும் என்பதை அறிந்து கொள்ளுங்கள்.
5. 5 அட்டையை அகற்றவும் . ஒரு தொப்பி இருந்தால், அதை ஒரு பாட்டில் திறப்பான் மூலம் அகற்றவும். இந்த பாட்டில்கள் வழக்கமாக நிலையான பீர் பாட்டில்களை விட பெரிய விட்டம் தொப்பியை கொண்டிருக்கும் என்பதை நினைவில் கொள்ளுங்கள். எனவே, ஒரு வழக்கமான பாட்டில் திறப்பான் வேலை செய்யாமல் போகலாம்.
   • பார்டெண்டர்களால் பொதுவாகப் பயன்படுத்தப்படும் பெரிய பாட்டில் திறப்பான்களைப் பயன்படுத்தவும்.
6. 6 பாட்டிலை அகற்றவும் . பாட்டிலை ஒயின் அல்லது ஷாம்பெயின் பாட்டில்கள் போன்று கார்க் செய்யலாம். தொப்பியின் கீழ் ஒரு பிளக் இருந்தால், அதை அகற்ற கார்க்ஸ்ரூவைப் பயன்படுத்தவும்.
   • காம்புகள், ஷாம்பெயின் பாட்டில்களில் இருப்பதைப் போல, பாட்டிலைத் திறக்கும் வரை கம்பியால் கட்டப்பட்டிருக்க வேண்டும். இல்லையெனில், கார்க் சுடலாம்.
   • அத்தகைய செருகியை அகற்ற, கம்பியை அகற்றவும்.
   • பின்னர், உங்கள் விரல்களைப் பயன்படுத்தி பிளக்கை வெளியே இழுக்கவும். வெளியே இழுக்கும்போது, ​​கார்க்கின் நீட்டப்பட்ட பகுதியை உங்கள் கையால் உறுதியாகப் பிடித்துக் கொள்ள வேண்டும், மேலும் மெதுவாக மறு கையால் பாட்டிலைத் திருப்பவும். கார்க் கொடுத்தவுடன், அது வெளியே பறக்காதபடி உங்கள் கையால் அழுத்த வேண்டும், பின்னர் அமைதியாக அதை அகற்றவும். கார்க்கை ஆதரிக்க ஒரு துடைக்கும் துண்டு பயன்படுத்தவும்.
   • கவனமாக இருங்கள், பானம் அதிக கார்பனேற்றப்பட்டது மற்றும் ஏராளமான நுரையை உருவாக்குகிறது. பாட்டிலை அசைக்காதீர்கள். இல்லையெனில், பெரும்பாலான பீர் தரையிலும் துணிகளிலும் முடிவடையும்.
7. 7 லேப்மிக் ஊற்றவும். மேலே குறிப்பிட்டுள்ளபடி, லாம்பிக் பானம் அதிக கார்பனேற்றப்பட்டிருக்கிறது, அதை கவனமாக ஊற்றவும், இல்லையெனில், இறுதியில், பீர் விட கண்ணாடியில் அதிக நுரை இருக்கும். பீர் தன்னிச்சையான இயற்கை நொதித்தலுக்கு உட்படுவதால், அதே உற்பத்தியாளரிடமிருந்து அதே வகைகளுக்கு கூட நுரையின் அளவு வேறுபடும்.
   • கண்ணாடியை ஒரு கோணத்தில் வைத்திருக்கும்போது மெதுவாக ஊற்றவும். இது நுரையீரலைக் குறைக்க உதவும்.
   • கண்ணாடி கிட்டத்தட்ட பாதி நிரம்பியதும், படிப்படியாக அதை நிமிர்ந்த நிலைக்குத் திருப்பி விடுங்கள். இது தேவையான அளவு அடர்த்தியான நுரை அடைய உதவும். மிக விரைவாக ஊற்றினால் பீர் விட கண்ணாடியில் அதிக நுரை ஏற்படும். எனவே, லம்பிக் ஊற்றும்போது, ​​பாட்டிலை முடிந்தவரை கண்ணாடிக்கு அருகில் வைத்து, பானத்தை மிக மெதுவாக ஊற்றவும். பெரும்பாலான கண்ணாடிகள் நுரையாக இருக்க வேண்டும், இது மிகவும் கவர்ச்சிகரமானதாக தோன்றுகிறது மற்றும் லம்பிக் பீர் ஒரு ஒருங்கிணைந்த பகுதியாகும்.
   • நீங்கள் முதலில் லாம்பிக்கை ஊற்றும்போது, ​​அது கொஞ்சம் மேகமூட்டமாகத் தோன்றலாம். இந்த பானத்திற்கு இது சாதாரணமானது. சுத்திகரிக்கப்படாத லாம்பிக் பாட்டிலின் அடிப்பகுதியில் வண்டல் உள்ளது, இது பெரும்பாலும் பானத்தில் லேசான மூட்டம் ஏற்படுகிறது. இதைத் தவிர்க்க, பாட்டிலை அசைக்காதீர்கள், பானத்தை கண்ணாடிகளில் ஊற்றுவதற்கு முன், படிப்படியாக ஊற்றவும், பாட்டிலை அதிகமாக சாய்க்காமலும் அல்லது வண்டலை கண்ணாடிக்குள் ஊற்றாமலும். நொதித்தல் போது இருக்கும் பாக்டீரியாக்கள் மேகமூட்டமான நிறத்தையும் ஏற்படுத்தும். லேசான வண்டல் மற்றும் மேகமூட்டமான நிழல் இருப்பது வழக்கமாக கருதப்படுகிறது. சுத்திகரிக்கப்பட்ட லம்பிக் அசாதாரணமானது அல்ல, எனவே ஒரு லாம்பிக் மேகமூட்டமாகவும் மற்றொன்று இல்லையென்றால் ஆச்சரியப்பட வேண்டாம். கூடுதலாக, சுத்திகரிக்கப்படாத லாம்பிக் பாட்டில் போடுவதற்கு முன்பு குலுக்கப்படாவிட்டால் மற்றும் பானம் மிகவும் மெதுவாக ஊற்றப்பட்டால் துகள்கள் இயற்கையாகவே குடியேறும். இந்த வழக்கில், லாம்பிக் மேகமூட்டமாக இருக்காது. பழத்தின் வகையைப் பொறுத்து லாம்பிக் மிகவும் கருமையாக இருக்கும்.
8. 8 ஆட்டுக்குட்டி வாசனை மற்றும் சுவை . வாசனை பொதுவாக பழம், எலுமிச்சை, புளிப்பு மற்றும் புளிப்பு என விவரிக்கப்படுகிறது. லம்பிக் புளிப்பு மற்றும் புளிப்பாக இருக்கலாம், அல்லது அது செர்ரி அல்லது சைடரை ஒத்திருக்கும். நீங்கள் கொஞ்சம் கசப்பை உணரலாம் அல்லது நீங்கள் அதை உணராமல் இருக்கலாம். விரும்பத்தகாத வாசனை புகை, வினிகர் மற்றும் சீசி என விவரிக்கப்படுகிறது. கூடுதலாக, சர்க்கரை சேர்க்கப்பட்ட மிக இனிமையான பழ லாம்பிக்ஸ் அமெரிக்க சந்தைக்கு உற்பத்தி செய்யப்படுகிறது, இருப்பினும் கான்டில்லன் அல்லது ஹான்சென்ஸ் போன்ற உண்மையான பழ லாம்பிக்ஸ் புதிய பழங்கள் மற்றும் பழச்சாறுகளிலிருந்து சிறிது இயற்கை இனிப்பு உள்ளது. சுவை மற்றும் நிறம் பழம் லாம்பிக் உற்பத்தியின் போது பயன்படுத்தப்பட்ட பழத்தைப் பொறுத்தது.

குறிப்புகள்

• லம்பிக்கில் உள்ள பொருட்களுக்கு கவனம் செலுத்துங்கள். ஒரு விதியாக, பானத்தின் கலவை பாட்டில் லேபிளில் குறிக்கப்பட்டுள்ளது. இந்த பானத்தில் பார்லி, கோதுமை மற்றும் புதிய பழங்கள் போன்ற இயற்கை பொருட்கள் இருப்பதை உறுதி செய்யவும்.
• ஆட்டுக்குட்டிகளில் பொதுவாக நேரடி பாக்டீரியாக்கள் இருக்கும்.பாக்டீரியாவைக் கொல்வதைத் தவிர்க்க, உங்கள் பீர் அதிக வெப்பநிலையில் வெளிப்படாதீர்கள். லம்பிக்ஸை குளிர்ந்த, இருண்ட இடங்களில் சேமிக்கவும்.
• அனைத்து லாம்பிக்குகளும் சமமாக உருவாக்கப்படவில்லை! கிளாசிக் லாம்பிக்ஸ் (மற்ற பியர்களைப் போலவே) - கெட்ட உதாரணங்கள் மற்றும் நல்ல உதாரணங்கள் உள்ளன. சாப்யூ & பெரும்பாலான லிண்டெமன் (விதிவிலக்கு: குயூஸ் குவே ரெனே) ஒரு இனிமையான, பழ சுவை கொண்டது. இந்த பானத்தின் உன்னதமான பதிப்பை நீங்கள் ருசிக்க விரும்பினால், கான்டில்லன், பூன் (குறிப்பாக திருமண பர்ஃபேட்!), மற்றும் ஹான்சென்ஸ் போன்ற சிறந்த வகைகளை எடுத்துக் கொள்ளுங்கள். இந்த லாம்பிக்ஸ் அதிக புளிப்பு, புளிப்பு மற்றும் பழ சுவை கொண்டது. மகிழுங்கள்!
• ஆட்டுக்கறியில் பல்வேறு வகையான நுண்ணுயிர்கள் உள்ளன. இருப்பினும், இந்த பீர் குறைந்த pH மற்றும் ஆல்கஹால் அளவைக் கொண்டிருப்பதால் தீங்கு விளைவிக்காது. இது தீங்கு விளைவிக்கும் நுண்ணுயிரிகளின் வளர்ச்சியைத் தடுக்கிறது.
• இங்கே ஒவ்வொரு ஆலோசனையையும் பின்பற்ற வேண்டிய அவசியமில்லை. உங்களுக்கு மிகவும் வசதியான பாட்டிலைத் திறக்கவும். மாற்றாக, உங்களிடம் இருக்கும் கண்ணாடிகளிலிருந்து குடிக்கலாம்.
• பிளக்கைத் திறக்கும்போது, ​​உடனடியாக கம்பியை அகற்ற வேண்டாம். கார்க்கைப் பிடிக்க இதைப் பயன்படுத்தவும், ஏனெனில் அது வன்முறை சக்தியுடன் வெளியே பறக்க முடியும்.

எச்சரிக்கைகள்

• வாகனம் ஓட்டும்போது மதுபானங்களை குடிக்க வேண்டாம்.
• பிளக்கைத் திறக்கும்போது, ​​அது பறக்காமல், ஒருவருக்கு காயம் ஏற்படாதவாறு கவனமாக இருங்கள்.
• உங்கள் அளவை அறிந்து கொள்ளுங்கள்.