உள்ளடக்கம்

• தேவையான பொருட்கள்
• படிகள்
• முறை 2 இல் 1: வறுத்த கூழ்
• முறை 2 இல் 2: வறுத்த தோல்கள்
• குறிப்புகள்
• எச்சரிக்கைகள்
• உனக்கு என்ன வேண்டும்

தர்பூசணியுடன் அசாதாரணமான ஒன்றை நீங்கள் சமைக்க விரும்பினால், அதை வறுக்கவும், நாங்கள் உடனடியாக எச்சரிக்கிறோம் என்றாலும்: வறுத்ததை விட மூல தர்பூசணி மிகவும் ஆரோக்கியமானது! இன்னும், இந்த சமையல் குறிப்புகளை நீங்கள் மீண்டும் மீண்டும் வருவீர்கள்.கூடுதலாக, இரண்டாவது செய்முறையானது தர்பூசணித் தோலைப் பயன்படுத்த ஒரு சிறந்த யோசனை, இல்லையெனில் நீங்கள் தூக்கி எறியலாம்.

தேவையான பொருட்கள்

வறுத்த கூழ்:

• 1 தர்பூசணி (3-3.5 கிலோ) விதைகள் இல்லாமல்
• 2 பெரிய முட்டை வெள்ளை
• 2 தேக்கரண்டி தண்ணீர்
• 3/4 கப் கோதுமை மாவு
• 1/4 கப் சோள மாவு
• பொரிப்பதற்கு 3 கப் சமையல் எண்ணெய்
• அலங்காரத்திற்கு தூள் சர்க்கரை

வறுத்த தோலை:

• 2 கப் துண்டுகளாக்கப்பட்ட தர்பூசணி தோலை
• 1/3 கப் சோள மாவு
• 1/3 கப் கோதுமை மாவு
• ருசிக்க உப்பு மற்றும் புதிதாக அரைத்த மிளகு
• பொரிப்பதற்கு 1 கப் சமையல் எண்ணெய்

படிகள்

முறை 2 இல் 1: வறுத்த கூழ்

1. 1 தர்பூசணியை நீளவாக்கில் பாதியாக வெட்டுங்கள். பின்னர் ஒவ்வொரு பாதியையும் இரண்டு பகுதிகளாக நீளமாக பிரிக்கவும்.
2. 2 ஒரு வெட்டும் பலகையில் நான்கு காலாண்டு தர்பூசணியை வைக்கவும். மேலோடு துண்டிக்கவும். மேலோட்டங்களை தூக்கி எறிய வேண்டாம் - அவை வறுத்தெடுக்கப்படலாம்.
3. 3 சதை 2.5 செமீ தடிமன் கொண்ட துண்டுகளாக வெட்டுங்கள். பின்னர் ஒவ்வொரு துண்டுகளையும் க்யூப்ஸ், குச்சிகள் அல்லது முக்கோணங்களாக வெட்டுங்கள். நீங்கள் ஒரு குக்கீ கட்டர் எடுத்து சதை பூக்கள் அல்லது நட்சத்திரங்கள் போன்ற வடிவங்களாக வெட்டலாம்.
4. 4 மாவை தயார் செய்யவும். முட்டையின் வெள்ளைக்கருவை துடைக்கவும். புரதங்களில் சோள மாவு மற்றும் தண்ணீரைச் சேர்த்து, மீண்டும் நன்கு கிளறவும். நீங்கள் ஒரே மாதிரியான வெகுஜனத்தைப் பெற வேண்டும், அதில் நீங்கள் தர்பூசணி துண்டுகளை நனைப்பீர்கள்.
5. 5 ஆழ்ந்த கொழுப்பு பொரியலில் காய்கறி எண்ணெயை சூடாக்கவும். எண்ணெய் வெப்பநிலை சுமார் 180 .C ஆக இருக்க வேண்டும்.
6. 6 தர்பூசணியின் ஒவ்வொரு துண்டையும் மாவில் நனைக்கவும்.
7. 7 தர்பூசணி துண்டுகளை மாவில் நனைக்கவும். அவை மாவில் முழுமையாக மூடப்பட்டிருப்பதை உறுதி செய்யவும்.
8. 8 தர்பூசணி துண்டுகளை ஆழமான பொரியலில் வைக்கவும். தர்பூசணி நன்றாக சமைக்க வேண்டும் என்றால், ஒரே நேரத்தில் பல துண்டுகளை ஆழமான கொழுப்பு பொரியலில் வைக்க வேண்டாம். ஒரு உணவுக்கு உகந்த அளவு 3-4 துண்டுகள்.
9. 9 மாவு பொன்னிறமாகும் வரை தர்பூசணி துண்டுகளை எண்ணெயில் வறுக்கவும். துண்டுகளை அகற்றவும் மற்றும் அதிகப்படியான எண்ணெயை வெளியேற்ற ஒரு காகித துண்டு மீது வைக்கவும்.
10. 10 வறுத்த தர்பூசணி துண்டுகளை பொடித்த சர்க்கரையுடன் தாராளமாக தெளிக்கவும்.
11. 11 உணவை பரிமாறவும். வறுத்த தர்பூசணியை ஒரு தட்டில் அல்லது கிண்ணத்தில் வைக்கலாம் அல்லது சறுக்கு அல்லது ஐஸ்கிரீம் குச்சிகளில் வெட்டலாம்.
    • உள்ளே உணவு மிகவும் சூடாக இருப்பதாக விருந்தினர்களுக்கு எச்சரிக்கவும். தர்பூசணி முற்றிலும் தண்ணீர், மற்றும் எண்ணெயில் உள்ள நீர் விரைவாக வெப்பமடைகிறது, எனவே நீங்கள் எரிக்கப்படலாம்.

முறை 2 இல் 2: வறுத்த தோல்கள்

1. 1 தர்பூசணி தோலை க்யூப்ஸாக வெட்டுங்கள். நீங்கள் அவற்றை மிகச் சிறியதாக மாற்றத் தேவையில்லை, சுமார் 2.5 செமீ அளவு போதுமானது.
   • விரும்பினால் மேலோட்டத்தை நீண்ட துண்டுகளாக வெட்டுங்கள். இயற்கையாகவே, அவை பெரியதாக இருக்கும்.
2. 2 ரொட்டியை தயார் செய்யவும். ஒரு பாத்திரத்தில் கோதுமை மற்றும் சோள மாவை இணைக்கவும். சுவைக்கு உப்பு மற்றும் மிளகு சேர்த்து தாளிக்கவும்.
3. 3 ஆழமான வாணலியில் அல்லது டீப் பிரையரில் காய்கறி எண்ணெயை சூடாக்கவும்.
4. 4 ஒவ்வொரு துண்டுகளையும் பிரட்தூள்களில் நனைத்து உருட்டவும்.
5. 5 வெண்ணெயில் மேலோடு வைக்கவும். 8-10 நிமிடங்கள் அல்லது ரொட்டி லேசாக பொன்னிறமாகும் வரை வறுக்கவும். துண்டுகளை அசைத்து மேலும் 4-5 நிமிடங்கள் முழுமையாக பொன்னிறமாகும் வரை சமைக்கவும்.
6. 6 வெண்ணெய் இருந்து முடிக்கப்பட்ட துண்டுகள் நீக்க ஒரு துளையிட்ட கரண்டியால் பயன்படுத்தவும். அதிகப்படியான எண்ணெயை அகற்ற அவற்றை ஒரு காகித துண்டு மீது வைக்கவும்.
7. 7 மேசைக்கு பரிமாறவும். தோலில் கூழ் விட குறைவான தண்ணீர் இருந்தாலும், துண்டுகள் இன்னும் சூடாக இருக்கும், எனவே கவனமாக சாப்பிடுங்கள்.
   • வறுக்கப்பட்ட மேலோடு சறுக்கல்களிலும் பரிமாறலாம்.

குறிப்புகள்

• வறுத்த தர்பூசணி துண்டுகளை ஐசிங் சர்க்கரையுடன் தேநீர் வடிகட்டி மூலம் தெளிக்கவும்.
• விதை இல்லாத தர்பூசணியை நீங்கள் கண்டுபிடிக்க முடியாவிட்டால், உங்களுக்கு இரண்டு விருப்பங்கள் உள்ளன. ஒன்று விதைகளை கைமுறையாக பிரித்தெடுப்பது. மற்றொன்று நேரடியாக விதைகளுடன் உண்ணப்படுகிறது. அவை மிகவும் உண்ணக்கூடியவை, சூடான திரவம் அவர்களுக்குள் குவிந்துவிடும் என்பதை நினைவில் கொள்ளுங்கள்.
• நீங்கள் வறுத்த தர்பூசணி அல்லது வறுத்த தர்பூசணி தோல்களை புளிப்பு கிரீம், சல்சா அல்லது வேறு எந்த சாஸுடனும் பரிமாறலாம். நீங்கள் அதை சுவையான ஆடையுடன் பரிமாற விரும்பினால், தூள் சர்க்கரையுடன் தெளிக்க வேண்டாம்.

எச்சரிக்கைகள்

• வறுத்த தர்பூசணி முற்றிலும் குளிரானது என்று 100% உறுதியாக தெரியாவிட்டால் குழந்தைகளுக்கு கொடுக்க வேண்டாம்.
• வறுத்த தர்பூசணியை அடிக்கடி சமைக்க வேண்டாம், ஏனெனில் இது ஆரோக்கியமான உணவு அல்ல.

உனக்கு என்ன வேண்டும்

• வெட்டும் பலகை மற்றும் கத்தி
• ஆழமான கிண்ணம்
• கொரோலா
• டீப் பிரையர்
• ஸ்கிம்மர்
• சமையலறை காகித துண்டு
• தேநீர் வடிகட்டி (விரும்பினால்)
• ஆழமான வாணலி அல்லது வோக் (டீப் பிரையருக்குப் பதிலாக)
• ஸ்கீவர்ஸ் அல்லது ஐஸ்கிரீம் குச்சிகள் (விரும்பினால்)