உள்ளடக்கம்

• குறிப்புகள்
• எச்சரிக்கைகள்

1 இலவங்கப்பட்டை, ஏலக்காய் மற்றும் கிராம்புகளை பாலாடைக்கட்டியில் போர்த்தி சரம் கொண்டு கட்டவும். இது மூலிகைகளின் கொத்து என்று அழைக்கப்படுகிறது.

2 ஒரு பாத்திரத்தில் மூலிகைகள் கொத்து வைக்கவும். பின்னர் எளிதாக அகற்றுவதற்கு கயிற்றை நெய்யுடன் கட்ட வேண்டும்.

3 தண்ணீரை மிகக் குறைந்த கொதி நிலைக்கு கொண்டு வாருங்கள், பின்னர் வெப்பத்தை குறைத்து 15 நிமிடங்கள் இளங்கொதிவாக்கவும். கொதிக்கும் நீர் பொருட்களிலிருந்து அதிக கசப்பைப் பிரித்தெடுக்கலாம்.

4 அடுப்பை அணைத்து, தேயிலை இலைகளைச் சேர்த்து 2-3 நிமிடங்கள் விடவும். 3 நிமிடங்கள் தேநீர் ஒரு வலுவான சுவையை கொடுக்கும், ஆனால் பால் மற்றும் மசாலா தேநீர் கசப்பு அதிகரிக்கும்.

5 மூலிகைகள் கொத்து வெளியே எடுக்கவும்.

6 தேயிலை பைகளை வெளியே எடுக்கவும் அல்லது தேயிலை இலைகளை அகற்ற ஒரு சல்லடை மூலம் மீதமுள்ள திரவத்தை வடிகட்டவும்.

7 தேன், வெண்ணிலா மற்றும் பால் சேர்க்கவும்.

8 பரிமாறவும். நீங்கள் தேநீரை குளிர்ச்சியாக பரிமாறிக்கொண்டால் கலவையை நொறுக்கப்பட்ட பனியின் மீது ஊற்றவும். இது எட்டு பரிமாணங்களுக்கு.

குறிப்புகள்

• தேநீர் என்ற வார்த்தையைப் பயன்படுத்தும் நாடுகளில் கென்யாவும் ஒன்று, அவர்கள் அதைச் சொல்லும்போது, ​​அவர்கள் பொதுவாக தேயிலை எண்ணெய் மற்றும் பாலுடன் சுவையூட்டப்பட்ட சூடான தேநீர் பானத்தைக் குறிப்பிடுகின்றனர். சில நேரங்களில் உற்பத்தியாளர் சர்க்கரையைச் சேர்க்கிறார், ஆனால் இது பெரும்பாலும் ஒரு தனிப்பட்ட தேர்வு; கென்யர்கள் நிறைய சர்க்கரையைப் பயன்படுத்துகிறார்கள். நான் கென்யாவில் வாழ்ந்தபோது இந்த தயாரிப்பை ஒருமுறை பார்த்தேன், தேநீர் பைகள், தண்ணீர் மற்றும் பால் அனைத்தும் ஒன்றாக சூடாக்கப்பட்டன, பரிமாறுவதற்கு சற்று முன்பு மசாலா சேர்க்கப்பட்டது. மசாலா தேநீர் பல மசாலாப் பொருட்களைப் போல ஒரு பாட்டிலில் விற்கப்படுகிறது மற்றும் பல ஆசிய மளிகை கடைகளில் காணலாம்.
• தேயிலை இலைகள் அதிக நேரம் காய்ச்சினால் அதிக கசப்பை வெளியிடும். தேநீர் காய்ச்சும் போது கட்டைவிரல் பொது விதி: நீங்கள் ஒரு "வலுவான" சுவையை விரும்புகிறீர்கள், நீண்ட நேரம் காய்ச்சாதீர்கள், நீங்கள் பயன்படுத்தும் தேயிலை அளவை அதிகரிக்கவும்.
• "தேநீர்" என்ற வார்த்தை சீன மொழியில் வேர்களைக் கொண்டுள்ளது. "தேநீர்" ("y" இல்லாமல்) என்று உச்சரிக்கப்படும் சா, வங்காளம் போன்ற சீனா மற்றும் கிழக்கு இந்தியாவின் பல பகுதிகளில் தேயிலைக்கு கொடுக்கப்பட்ட பெயர்.
• இலவங்கப்பட்டையில் நான்கு வகைகள் உள்ளன: சீன காசியா, வியட்நாமிய காசியா, கொரிந்தியன் காசியா மற்றும் சிலோன் இலவங்கப்பட்டை. சிலோன் இரண்டு மடங்கு விலை உயர்ந்தது. நான்கையும் முயற்சிக்கவும் அல்லது இணைக்கவும்.
• "தேநீர்" அல்லது "பால் மற்றும் மசாலா கொண்ட தேநீர்" என்று அழைக்கப்படும் பானத்தின் சரியான பெயர் "மசாலா சாய்".சாய் என்ற சொல் உருது, இந்தி மற்றும் ரஷ்ய சாய் ஆகியவற்றிலிருந்து வந்தது, மசாலா என்பது மசாலாப் பொருட்களுக்கான இந்தி வார்த்தையிலிருந்து வருகிறது. நீங்கள் "தேநீர்" செய்கிறீர்கள் என்று சொன்னால் நீங்கள் எளிய தேநீர் தயாரிக்கிறீர்கள் என்று அர்த்தம். எனவே, இரண்டு சொற்களும் அவசியம்.
• உங்களிடம் துணி இல்லையென்றால் அல்லது பயன்படுத்த மிகவும் அழுக்காக இருந்தால், நீங்கள் ஒரு தேநீர் கடையில் இருந்து வெற்று காகித தேநீர் பைகளை வாங்கலாம். அவற்றை மசாலாப் பொருட்களால் நிரப்பவும் (மேலும் நீங்கள் விரும்பினால்), மலிவான கிளிப்பால் பைகளை மூடி, முடிந்ததும் அவற்றை நிராகரிக்கவும். நீங்கள் மறுபயன்பாட்டிற்கு வெளுக்கப்படாத மஸ்லினிலிருந்து தயாரிக்கப்பட்ட துணிப் பைகளையும் பயன்படுத்தலாம். அவை ஒரு சரிகையால் கட்டப்பட்டுள்ளன. மாற்றாக, பெரும்பாலான துகள்களை அகற்ற நீங்கள் வடிகட்டலை நம்பலாம் (இருப்பினும் நன்றாக அரைத்த மசாலாப் பொருட்கள் பை வழியாக செல்லும்).
• சான் பிரான்சிஸ்கோவை தளமாகக் கொண்ட ரெட் ஃப்ளவர் டீ கம்பெனி சிறந்த நறுமணத்திற்காக 96 ° C க்கு 1-2 நிமிடங்கள் கருப்பு தேநீர் காய்ச்ச பரிந்துரைக்கின்றது. இது தண்ணீர் கொதிக்க போகும் வெப்பநிலை.
• சில பால் மற்றும் மசாலா தேநீர் ரெசிபிகள் ஒரு மணிநேரம் போன்ற நீண்ட கொதிப்பிற்கு அழைப்பு விடுக்கின்றன. இந்த வழக்கில், இஞ்சி போன்ற சில பொருட்களை பெரிய துண்டுகளாக வெட்டலாம். தேயிலை கடைசியாக (தனித்தனியாக) சேர்க்கலாம், கொதித்த பிறகு, குழம்பு காய்ச்சட்டும். சில வகையான பால் மற்றும் மசாலா தேநீர் புதினா இலைகளுடன் சேர்க்கப்படலாம் மற்றும் வெண்ணிலா போன்ற பிற பொருட்களைத் தவிர்க்கலாம். புதினா இலைகள் போன்ற மென்மையான பொருட்கள் கொதிக்கும் முடிவில் சேர்க்கப்பட வேண்டும் மற்றும் கொதித்த பிறகு செங்குத்தானதாக இருக்க வேண்டும்.
• பால் மற்றும் மசாலாப் பொருட்களுடன் தேநீர் மாற்றுவதற்கு மிகவும் எளிதான ஒரு செய்முறையாகும் என்பதை நினைவில் கொள்ளுங்கள். உங்கள் விருப்பப்படி எந்தவொரு பொருட்களின் அளவையும் நீக்குவதையோ அல்லது மாற்றுவதையோ நீங்கள் பரிசீலிக்க விரும்பலாம். உதாரணமாக, தேனுக்கு பதிலாக சர்க்கரை அல்லது பழுப்பு சர்க்கரையைப் பயன்படுத்தலாம். ஜாதிக்காய் ஒரு பொதுவான கூடுதலாகும் (புதிதாக துருவியது சிறந்தது), மற்றும் நீங்கள் அதிமதுரம், குங்குமப்பூ, சாக்லேட் அல்லது கோகோ சேர்க்க முயற்சி செய்யலாம்.
• கருப்பு தேயிலை இலைகளுக்குப் பதிலாக பச்சை அல்லது வெள்ளை தேநீர் பயன்படுத்துவது போன்ற பிற நுட்பங்களைப் பரிசோதிக்க தயங்க. மற்ற உருவகங்களில், நீங்கள் கறந்த பாலுக்கு பதிலாக சோயா பாலைப் பயன்படுத்தலாம். அல்லது நீங்கள் தேனைத் தவிர இனிப்புகளைப் பயன்படுத்தலாம், அதாவது அரிசி அல்லது மேப்பிள் சிரப் போன்றவை.

எச்சரிக்கைகள்

• சில கலாச்சாரங்கள் மற்றும் சூழல்களில், "பால் மற்றும் மசாலா தேநீர்" என்ற வார்த்தை மிதமிஞ்சியதாக உள்ளது. எனவே நீங்கள் தகவல் தெரியாமல் ஒலிக்க விரும்பவில்லை என்றால், "டீ" குடிக்க வேண்டாம். "பால் மற்றும் மசாலா தேநீர்" என்ற சொல் பொதுவாக அமெரிக்காவில் பயன்படுத்தப்படும்போது, ​​அது மசாலா தேநீர் என்று அழைக்கப்படும் ஒரு குறிப்பிட்ட வகை பால் மற்றும் மசாலா தேநீர் ஆகியவற்றைக் குறிக்க பேச்சுவழக்கில் பயன்படுத்தப்படுகிறது.