உள்ளடக்கம்

• தேவையான பொருட்கள்
• சிலி கான் கார்னே
• சிலி டெக்சாஸ்
• சிலி கான் க்யூசோ
• படிகள்
• முறை 3 இல் 1: மிளகாய் கான் கார்ன்
• முறை 2 இல் 3: சிலி டெக்சாஸ்
• 3 இன் முறை 3: மிளகாய் கான் க்யூசோ
• குறிப்புகள்
• எச்சரிக்கைகள்
• உனக்கு என்ன வேண்டும்
• கூடுதல் கட்டுரைகள்

மிளகாயை எப்படி செய்வது என்பது பற்றி ஒவ்வொரு தேசத்திற்கும் அல்லது அமெரிக்காவின் ஒவ்வொரு பிராந்தியத்திற்கும் கூட அதன் சொந்த யோசனைகள் இருப்பதாக தெரிகிறது. இந்த உணவின் புகழ் சான்றாக, வீட்டுச் சமையல்காரர்கள் மிளகாய் தயாரிப்பதில் மிகவும் உணர்திறன் உடையவர்கள். இந்த கட்டுரை மூன்று பிரபலமான மிளகாய்களுக்கான சமையல் குறிப்புகளை வழங்குகிறது: மிளகாய் கான் கார்னே, மிளகாய் டெக்சாஸ் மற்றும் மிளகாய் கான் க்யூசோ.

தேவையான பொருட்கள்

சிலி கான் கார்னே

• 6 ஆஞ்சோ மிளகாய்
• 1 கிலோ மாட்டிறைச்சி, 1.3 செமீ க்யூப்ஸாக வெட்டப்பட்டது
• 1 வெங்காயம், நறுக்கியது
• 2 பூண்டு கிராம்பு, வெட்டப்பட்டது
• 2 தேக்கரண்டி பன்றிக்கொழுப்பு அல்லது சோள எண்ணெய்
• 1/2 தேக்கரண்டி உலர்ந்த ஆர்கனோ, துண்டாக்கப்பட்ட
• உப்பு, புதிதாக அரைத்த மிளகு
• 2 கப் சமைத்த சிவப்பு பீன்ஸ்

சிலி டெக்சாஸ்

• 1-1.5 கிலோ வட்ட ஸ்டீக் அல்லது ஃபில்லட், 1.3 செமீ க்யூப்ஸாக வெட்டப்பட்டது
• 1 தேக்கரண்டி தாவர எண்ணெய்
• 1 பெரிய வெங்காயம், நறுக்கியது
• பூண்டு 3 கிராம்பு, வெட்டப்பட்டது
• 1 தேக்கரண்டி உப்பு
• 2-3 புதிய, விதை இல்லாத ஜலபெனோக்கள், நறுக்கப்பட்டன
• 1/4 கப் கருப்பு மிளகாய் தூள்
• 2 தேக்கரண்டி தரையில் சீரகம்
• 1 கண்ணாடி இருண்ட பீர் (முடிந்தால் டெக்சாஸ் பீர் பயன்படுத்தவும்)
• 1/2 கிளாஸ் தண்ணீர்
• 1/4 கப் வெண்ணெய் அல்லது சோள மாவு

சிலி கான் க்யூசோ

• 1 கிலோ அரைத்த மாட்டிறைச்சி
• 2 நடுத்தர செலரி தண்டுகள், வெட்டப்பட்டது
• 2 நடுத்தர கேரட், வெட்டப்பட்டது
• Medium நடுத்தர வெங்காயம் வெட்டப்பட்டது
• 1 அனாஹெய்ம் மிளகாய், துண்டுகளாக்கப்பட்டது
• 1 துண்டுகளாக்கப்பட்ட பசில்லா மிளகாய்
• 4 துண்டுகளாக்கப்பட்ட ஜலபெனோஸ் மிளகாய்
• 8 வறுக்கப்பட்ட சிவப்பு மிளகுத்தூள்
• 4 வறுத்த சீரகம்
• பூண்டு 3 கிராம்பு, வெட்டப்பட்டது
• 1 கிலோ உரிக்கப்பட்ட தக்காளி
• 1 பெரிய புகைபிடித்த ஹாம்
• 4 கப் சிக்கன் ஸ்டாக்
• 2 கப் கனெலினி பீன்ஸ்
• 2 கப் சிவப்பு பீன்ஸ்
• 1 கப் கருப்பு பீன்ஸ்
• 1 கப் துண்டாக்கப்பட்ட செடார் சீஸ்
• 2 வெங்காயத்தின் நறுக்கப்பட்ட பச்சை இறகுகள்
• 2 கொத்தமல்லி, நறுக்கியது (புதிய கொத்தமல்லி)

படிகள்

முறை 3 இல் 1: மிளகாய் கான் கார்ன்

1. 1 ஆஞ்சோ மிளகாய் தயார். ஆங்கா மிளகாயை உலர்ந்த வாணலியில் வறுக்கவும். மிகவும் வறுக்க வேண்டாம், லேசாக பழுப்பு நிறமாக வைக்கவும். மிளகாய் மணமாக இருக்கும் போது, ​​அதை வாணலியில் இருந்து அகற்றவும். கையுறைகளைப் போட்டு, தண்டுகள் மற்றும் விதைகளை அகற்றி, மிளகுத்தூளை சிறிய துண்டுகளாக உடைக்கவும். அவற்றை ஒரு பாத்திரத்தில் வைத்து சூடான நீரில் மூடி வைக்கவும். 30 நிமிடங்கள் ஊற விடவும்.
2. 2 மாட்டிறைச்சி தயார். இறைச்சியை ஒரு பெரிய வாணலியில் அல்லது வாணலியில் வைக்கவும், தண்ணீரில் மூடி, மூடி, குறைந்த வெப்பத்தில் 1 மணி நேரம் இளங்கொதிவாக்கவும்.
   • நீங்கள் விரும்பினால், சமைப்பதற்கு முன் இருபுறமும் மாட்டிறைச்சியை லேசாக பழுப்பு நிறமாக மாற்றலாம். ஒரு பெரிய வாணலியில் சில தேக்கரண்டி எண்ணெயை சூடாக்கி, மாட்டிறைச்சியை இருபுறமும் 3 நிமிடங்கள் வறுக்கவும், பின்னர் தண்ணீரில் மூடி வேக வைக்கவும்.
   • அவ்வப்போது, ​​சமையல் செயல்பாட்டின் போது உயரும் கொழுப்பை மேற்பரப்பில் இருந்து அகற்ற ஒரு ஸ்கூப்பைப் பயன்படுத்தவும்.
3. 3 சுவைகளை தயார் செய்யவும். நெத்திலி, வெங்காயம், பூண்டு ஆகியவற்றை உணவு செயலியில் வைக்கவும். துடிப்பான முறையில் ஒரு கரடுமுரடான பேஸ்ட் பயன்படுத்தப்படும் வரை கலக்கவும். பின்னர் ஒரு வாணலியில் பன்றிக்கொழுப்பு அல்லது எண்ணெயை வைத்து மிதமான தீயில் சூடாக்கவும். பாஸ்தா சேர்த்து தொடர்ந்து கிளறி, 5 நிமிடங்கள் சமைக்கவும். சுவைக்கு ஆர்கனோ, சீரகம், உப்பு மற்றும் மிளகு சேர்க்கவும்.
4. 4 சுவையூட்டும் மற்றும் மிளகாய் கலவையை மாட்டிறைச்சி மீது ஊற்றவும். ஒரு நீண்ட கரண்டியால் கலவையை நன்கு கிளறவும். ஒரு மூடியால் மூடப்பட்ட குறைந்த வெப்பத்தில் மற்றொரு மணி நேரம் சமைக்கவும்.
5. 5 ஒரு மணி நேரம் கழித்து, சமைத்த பீன்ஸ் சேர்க்கவும். மிளகாயை மற்றொரு 15 நிமிடங்கள் சமைக்கவும்.
6. 6 மிளகாய் பரிமாறவும். அவற்றை கிண்ணங்களாகப் பிரித்து சிப்ஸ் அல்லது உங்களுக்கு விருப்பமான மற்ற சைட் டிஷ் உடன் பரிமாறவும்.

முறை 2 இல் 3: சிலி டெக்சாஸ்

1. 1 இறைச்சியை தயார் செய்யவும். ஸ்டீக்கை 1 அங்குல க்யூப்ஸாக வெட்டுங்கள். எண்ணெயை ஒரு வாணலியில் மிதமான தீயில் சூடாக்கவும். வாணலியில் இறைச்சி மற்றும் நறுக்கிய வெங்காயத்தை வைக்கவும். மாட்டிறைச்சி பொன்னிறமாகும் வரை வறுக்கவும்.
2. 2 மிளகாயுடன் பருவம். அதிகப்படியான கொழுப்பை வெளியேற்றவும். நறுக்கிய பூண்டைச் சேர்த்து மிதமான தீயில் மற்றொரு நிமிடம் சமைக்கவும், பின்னர் கலவையை வாணலியில் இருந்து மெதுவான குக்கருக்கு மாற்றவும். உப்பு, மிளகு, அரைத்த மிளகு, சீரகம், பீர் மற்றும் தண்ணீர் சேர்க்கவும்.
3. 3 மிளகாய் சமைக்கவும். மெதுவான குக்கரை ஒரு மூடியால் மூடி, குறைந்த வெப்பத்தில் 8-10 மணி நேரம் சமைக்கவும்.
4. 4 மாசா அல்லது சோள மாவுடன் பேஸ்ட் செய்யவும். மாஸா அல்லது சோள மாவை ஒரு பாத்திரத்தில் போட்டு, தண்ணீர் சேர்த்து பேஸ்டாக கிளறவும். மிளகாயில் பாஸ்தா சேர்க்கவும்.
5. 5 மிளகாய் சமைப்பதை முடிக்கவும். மெதுவான குக்கரை ஒரு மூடியால் மூடி, அதிக வெப்பத்தை இயக்கவும். மிளகாயை மற்றொரு மணி நேரம் சமைத்து உணவை தடிமனாக்கவும் மற்றும் நறுமணத்தை இணைக்கவும்.
6. 6 மிளகாய் பரிமாறவும். இந்த மிளகாய் சோள சுண்டல் அல்லது மாவு சுண்டல், ஒரு ஸ்பூன் புளிப்பு கிரீம் மற்றும் பச்சை சாலட் உடன் நன்றாக செல்கிறது.

3 இன் முறை 3: மிளகாய் கான் க்யூசோ

1. 1 மாட்டிறைச்சி தயார். ஒரு பெரிய வாணலியின் அடிப்பகுதியை கனோலா எண்ணெயால் மூடி, 1 கிலோ அரைத்த மாட்டிறைச்சியைச் சேர்க்கவும். உப்பு மற்றும் மிளகு சேர்த்து 5 நிமிடம் அல்லது பொன்னிறமாகும் வரை வதக்கவும். இறைச்சி முழுவதுமாக சமைக்கப்படக்கூடாது, ஏனெனில் அது மற்ற பொருட்களுடன் சமைக்கப்படும். வறுத்த மாட்டிறைச்சியை ஒரு கிண்ணத்திற்கு மாற்றவும்.
2. 2 காய்கறிகள் மற்றும் மிளகாய் சேர்க்கவும். அதே பெரிய வாணலியில், இன்னும் சில கனோலா எண்ணெயை சூடாக்கவும். 2 துண்டுகளாக்கப்பட்ட செலரி தண்டுகள், 2 துண்டுகளாக்கப்பட்ட கேரட், 1 துண்டுகளாக்கப்பட்ட பசில்லா மிளகாய், 1 துண்டுகளாக்கப்பட்ட அனாஹெய்ம் மிளகாய் மற்றும் 4 துண்டுகளாக்கப்பட்ட ஜலாபெனோஸைச் சேர்க்கவும். உப்பு மற்றும் மிளகு சேர்த்து சுவைக்கவும், பின்னர் மென்மையாகும் வரை வதக்கவும். காய்கறிகள் மென்மையாக மாறியதும், 1/2 நறுக்கிய வெங்காயம் மற்றும் 3 நறுக்கப்பட்ட பூண்டு கிராம்புகளை சேர்க்கவும். காய்கறிகளை மென்மையாகும் வரை வேகவைக்கவும்.
3. 3 உங்கள் சுவையூட்டல்களை தயார் செய்யவும். ஒரு தனி, நெய் தடவப்படாத வாணலியில், 8 தேக்கரண்டி மிளகாய் தூள் மற்றும் 4 தேக்கரண்டி சீரகம் ஆகியவற்றை இணைக்கவும். 2-3 நிமிடங்கள் நடுத்தர வெப்பத்தில் வறுக்கவும், அல்லது மசாலா புகைக்கத் தொடங்கும் வரை. நீங்கள் வறுக்கும்போது சுவையூட்டல்களை தொடர்ந்து கிளறவும். வதங்கியதும், வறுத்த சுவையூட்டிகளை காய்கறிகளுக்கு மாற்றி கிளறவும்.
4. 4 இறைச்சி மற்றும் தக்காளி சேர்க்கவும். நீங்கள் காய்கறிகள் மற்றும் வறுத்த சுவையூட்டிகளை இணைத்தவுடன், முக்கிய வாணலியில் மாட்டிறைச்சி சேர்த்து கிளறவும். ஒரு பெரிய வாணலியில் 1 பெரிய உரிக்கப்பட்ட தக்காளியைச் சேர்த்து நன்கு கலக்கவும். கூடுதல் சுவைக்கு, நடுவில் ஹாம் சேர்த்து, பொருட்களால் மூடி வைக்கவும். 4 கோப்பை கோழிக்கறியை சேர்ப்பதன் மூலம் முடிக்கவும்.
5. 5 மிளகாய் தயார். உள்ளடக்கங்களை ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வாருங்கள், பின்னர் வெப்பத்தை குறைக்கவும். 3 மணி நேரம் மூடி வைத்து வேக விடவும்.
6. 6 பீன்ஸ் சேர்க்கவும். ஒரு மணி நேரம் கழித்து, 2 கப் கேனலினி பீன்ஸ், 2 கப் சிவப்பு பீன்ஸ் மற்றும் 1 கப் கருப்பு பீன்ஸ் சேர்க்கவும். கிளறி, மூடி, மேலும் 2 மணி நேரம் சமைக்கவும். பொருட்கள் மற்றும் சுவையை இணைக்க அவ்வப்போது கிளறவும்.
7. 7 மிளகாய் பரிமாறவும். மிளகாயை கிண்ணங்களில் ஊற்றி, அரைத்த செடார் சீஸ், நறுக்கிய பச்சை வெங்காயம், நறுக்கிய கொத்தமல்லி மற்றும் எலுமிச்சை சறுக்கு (விரும்பினால்) ஆகியவற்றால் அலங்கரிக்கவும். சீஸ் உருகி சூடாக பரிமாறவும். மகிழுங்கள்!

குறிப்புகள்

• உங்களுக்கு குறைவான காரமான மிளகாய் வேண்டும் என்றால், பாத்திரத்தில் மிளகுத்தூளை விட கொத்தாக சேர்க்கவும்.
• மிளகாயை குளிர்சாதன பெட்டியில் வைப்பதற்கு முன் மிளகாய் குளிர்ச்சியாக இருக்கிறதா என்று பார்க்கவும்.

எச்சரிக்கைகள்

• ஹபனெரோ தொகுப்பில் ஹாட்னஸ் அளவை சரிபார்க்கவும். அதிகம் சேர்க்க வேண்டாம், ஏனெனில் இது மிகவும் அதிகம் காரமான!

உனக்கு என்ன வேண்டும்

• கேசரோல், வாணலி அல்லது மெதுவான குக்கர் பாத்திரத்தில்
• கலக்கும் கரண்டி (முன்னுரிமை மர)
• டைமர் (நேரத்தை நீங்களே கண்காணிப்பது கடினம் எனில்)
• புதியதாக இல்லாதபோது பீன்ஸ் மற்றும் தக்காளியைத் திறக்க முடியும்
• பரிமாறும் கிண்ணங்கள்

கூடுதல் கட்டுரைகள்

ஒரு டார்ட்டில்லாவை எப்படி போர்த்துவது எடமாம் செய்வது எப்படி கல்பி மேரினேட் செய்வது எப்படி ஜப்பனீஸ் ஃப்ரைட் ரைஸ் செய்வது வசாபி செய்வது எப்படி டோஃபு ஊறுகாய் செய்வது எப்படி பானி பூரியை எப்படி சமைக்க வேண்டும் வீட்டில் தொத்திறைச்சியை சரியான முறையில் சமைப்பது எப்படி சிப்பி சாஸ் செய்வது எப்படி மெக்சிகன் டகோஸை எப்படி செய்வது இனிப்பு சோயா சாஸ் செய்வது எப்படி கறியை தடிமனாக்குவது எப்படி முட்டை வறுத்த அரிசியை எப்படி சமைக்க வேண்டும் ஃப்ரீக்கை எப்படி சமைக்க வேண்டும்