உள்ளடக்கம்

• முறை 2 இல் 2: வறுக்கும் இறால்
• குறிப்புகள்
• எச்சரிக்கைகள்
• உனக்கு என்ன வேண்டும்

1 ஒரு கடல் உணவு கடையில் இருந்து இறால் வாங்கவும். முடிந்தால், நீங்கள் சமைக்கத் திட்டமிடும் நாளில் இறால்களை வாங்கவும். இறால் விரைவாக கரைந்து வேகமாக கெட்டுவிடும். நீங்கள் சமைக்கத் திட்டமிடும் நாளில் புதிய இறாலை வாங்கவும். எளிதாக கிரில் செய்ய பெரிய அல்லது கூடுதல் பெரிய இறால்களை வாங்கவும். சிறிய வகை இறால் கிரில் வழியாக விழ வாய்ப்புள்ளது.

• இறால் பல்வேறு வண்ணங்களில் வருகிறது. மிகவும் பொதுவான நிறங்கள் பழுப்பு, சாம்பல்-பச்சை மற்றும் சற்று இளஞ்சிவப்பு.

2 இறாலை உரிக்கவும் (விரும்பினால்). ஷெம்புடன் அல்லது இல்லாமல் செம்மலை வறுக்கலாம். இறாலின் வாலைச் சுற்றியுள்ள பகுதியைத் தவிர்த்து, முழு ஓடுகளையும் அகற்றவும். வறுத்த கடல் உணவை நனைத்து சாப்பிடுவதற்கான கைப்பிடியாக வால் செயல்படும். ஷெல்லில் சமைப்பது அதிக மென்மையான இறைச்சியையும் வலுவான இறால் சுவையையும் உருவாக்கும். ஷெல்லை நீக்குவது இறைச்சியை இறைச்சியை நிறைவு செய்ய அனுமதிக்கும் மற்றும் கடல் உணவுக்கு பணக்கார மசாலா சுவையை கொடுக்கும்.

• இறாலின் பின்புறத்தில் ஷெல் வெட்ட கத்தரிக்கோல் அல்லது கூர்மையான கத்தியைப் பயன்படுத்தவும். இறால் இறைச்சியை கிழிக்காமல் கவனமாக இருங்கள். சில நேரங்களில் இறால் மிகவும் மென்மையான குண்டுகளைக் கொண்டுள்ளது. இது அப்படி என்று நீங்கள் கண்டால், உங்கள் விரல்களால் ஷெல்லை அகற்றலாம்.

3 இறாலிலிருந்து நரம்புகளை வெளியே இழுக்கவும். உரிக்கப்பட்ட ஒவ்வொரு இறாலின் பின்புறத்தையும் வெட்ட ஒரு சிறிய ஆனால் கூர்மையான கத்தியைப் பயன்படுத்தவும். இறாலை குளிர்ந்த நீரில் கழுவும்போது நரம்புகளை வெளியே இழுக்கவும். மாபெரும் அல்லது மிகப் பெரிய இறால்களில் நரம்பு மிகவும் முக்கியமானது. நீங்கள் நரம்பை அகற்ற தேவையில்லை, ஆனால் இறால் நரம்புகள் பெரும்பாலும் மணலால் நிரப்பப்படுகின்றன, அதாவது இறால் ஒரு மணல் அமைப்பைக் கொண்டிருக்கும்.

• நீங்கள் இறால்களைப் பார்த்து, நரம்பைக் காணவில்லை என்றால், அவை ஏற்கனவே கடல் உணவு கடையில் உரிக்கப்பட்டுவிட்டன என்று அர்த்தம்.

4 இறாலின் சுவையை அதிகரிக்கவும். இதைச் செய்வதற்கான ஒரு சிறந்த வழி இறாலை மரினேட் செய்வதாகும். மசாலா முதல் இனிப்பு மற்றும் உப்பு வரை நீங்கள் முயற்சி செய்யக்கூடிய நூற்றுக்கணக்கான வகையான இறைச்சிகள் உள்ளன. இறாலை ஒரு பாத்திரத்தில் வைத்து, இறைச்சியால் மூடி வைக்கவும். கிண்ணத்தை ஒரு மூடி அல்லது படலத்தால் மூடி, இறால் இறைச்சியின் சுவையை உறிஞ்சட்டும்.

• நீங்கள் இறாலை ஆலிவ் எண்ணெயால் துலக்கலாம்.
• சுவை சேர்க்க உரிக்கப்பட்ட இறாலை மசாலாவுடன் தேய்க்கவும்.

முறை 2 இல் 2: வறுக்கும் இறால்

1. 1 கம்பி அலமாரி மற்றும் சறுக்கல்களுக்கு இடையில் தேர்வு செய்யவும். இறால் வறுக்கப்படலாம், அல்லது ஒரு கம்பி ரேக்கில் அல்லது சறுக்கலில் சாய்ந்திருக்கும் போது. நீங்கள் மர சறுக்கல்களைப் பயன்படுத்தத் தேர்வுசெய்தால், அவற்றை கிரில் செய்வதற்கு முன் சில மணிநேரங்கள் தண்ணீரில் ஊறவைக்கவும் - ஊறவைக்கப்படாவிட்டால், தீப்பிடிக்கும். கிரில் தயாரிப்பு தேவையில்லை. நீங்கள் எந்த முறையைப் பயன்படுத்தினாலும், உறுப்பு 8-10 செமீ தொலைவில் மிதமானதாக இருந்து அதிக நெருப்பு வரை நிலைநிறுத்தப்பட வேண்டும்.
   • மெட்டல் ஸ்குவேர்ஸை நனைத்து, மர சறுக்கு போல வேலை செய்ய தேவையில்லை.
2. 2 கிரில் இறால். இறாலை ஐந்து முதல் ஏழு நிமிடங்கள் கிரில்லில் வைக்கவும். இறாலின் இருபுறமும் சமமாக சமைப்பதற்கு நீங்கள் சமையலை பாதியிலேயே இறக்கி விட வேண்டும். இறால் சமைக்கும்போது அதைப் பாருங்கள் - இறாலின் வெளிப்புறம் சமைக்கும் போது நல்ல இளஞ்சிவப்பு நிறமாகவும், உள்ளே இறைச்சி வெண்மையாகவும் ஒளிபுகாவாகவும் இருக்க வேண்டும்.
   • இறால்களை சமைக்காமல் கவனமாக இருங்கள் அல்லது அவை கடினமாகவும் "ரப்பராகவும்" மாறும் (இது இறாலுக்கு மோசமான அமைப்பு).
3. 3 முடிந்ததும் கிரில்லில் இருந்து இறாலை அகற்றவும். அவற்றை ஒரு சுத்தமான தட்டில் வைக்கவும். உணவு மற்றும் மருந்து நிர்வாகத்தின் கூற்றுப்படி, ஒரு காலத்தில் பச்சைக் கடல் உணவுகள் அடங்கிய ஒரு பாத்திரத்தில் சமைக்கப்பட்ட கடல் உணவுகள் உணவு மாசுபாட்டிற்கு வழிவகுக்கும். இறாலை உடனடியாக சாப்பிடுங்கள், ஏனெனில் அவை கிரில்லில் இருந்து எடுக்கும்போது சுவையாகவும் புத்துணர்ச்சியுடனும் இருக்கும்.
4. 4 மகிழுங்கள்!

குறிப்புகள்

• ஒவ்வொரு சறுக்கலின் முடிவிலும் போதுமான இடைவெளியை விடுங்கள், இதனால் நீங்கள் அதை சுலபமாக எடுக்கலாம்.
• இறாலைப் பிசைந்து, கடல் உணவை U- வடிவத்தில் மடித்து இரண்டு முறை துளைக்கவும். நீங்கள் அவற்றை நகர்த்தும்போது அவை குச்சியில் நிலையானதாகவும் சேதமடையாமலும் இருக்க இது உதவும்.

எச்சரிக்கைகள்

• அம்மோனியா வாசனை கொண்ட இறால் பழமையானது மற்றும் சாப்பிட பாதுகாப்பற்றது. நீங்கள் விரும்பத்தகாத வாசனையை உணர்ந்தால், கடல் உணவு சேவை ஊழியர்களிடம் புதிய, புதிதாக நீக்கப்பட்ட இறால் தொகுதி கேட்கவும்.

உனக்கு என்ன வேண்டும்

• இறால் (மாபெரும் அல்லது மிகப் பெரியது)
• மரினேட்
• கத்தரிக்கோல்
• சிறிய, கூர்மையான கத்தி
• கம்பி ரேக் / skewers
• கிரில்
• சுத்தமான உணவு