சுஷி ரோல்ஸ் செய்வது எப்படி

காணொளி: சுஷி ரோல்களை வீட்டில் சுவையாகவும் பேராசையுடனும் செய்ய கற்றுக்கொடுங்கள்

உள்ளடக்கம்

பகுதி 2 இன் 2: சுஷியை உருட்டி நறுக்கவும்
குறிப்புகள்
எச்சரிக்கைகள்
உனக்கு என்ன வேண்டும்

1 சுஷி அரிசியை சமைக்கவும் அரிசி குக்கர். அரிசி குக்கரில் 1-1.5 கப் (190-280 கிராம்) சுஷி அரிசி, 3 கப் (710 மிலி) தண்ணீர் மற்றும் 1⁄5 கப் (45 மிலி) அரிசி வினிகரை இணைக்கவும். பொருட்களை நன்கு கிளறி, பின்னர் மூடியை மூடி அரிசி குக்கரைத் தொடங்குங்கள். அரிசி 15-20 நிமிடங்களில் தயாராக இருக்கும்.

உங்களிடம் அரிசி குக்கர் இல்லையென்றால், நீங்கள் அரிசியை அடுப்பில் சமைக்கலாம், இதற்காக நீங்கள் தண்ணீர் முழுவதும் கொதிக்கும் வரை காத்திருக்க வேண்டும். அரிசி சமைக்கும் இந்த முறை சிறிது நேரம் எடுக்கும், சுமார் 20-25 நிமிடங்கள்.
1-2 ரோல்களுக்கு 1-1.5 கப் (190-280 கிராம்) அரிசி போதுமானதாக இருக்கும்.

2 நிரப்புதலை சிறிய துண்டுகளாக வெட்டுங்கள். காய்கறிகளை (வெள்ளரிகள், வெண்ணெய், முதலியன) நீண்ட கீற்றுகளாக வெட்டுங்கள், இதனால் அவை வசதியாக ரோலில் வைக்கப்படும். நீங்கள் புதிய மீன், இறால், ஈல் அல்லது பிற கடல் உணவுகளுடன் சுஷி செய்ய விரும்பினால், அவற்றை நன்றாக, கீற்றுகளாக நறுக்கவும் அல்லது துண்டு துண்தாக வெட்டவும். ரோலை நிரப்ப உங்களுக்கு சுமார் 60 கிராம் காய்கறிகள் அல்லது மீன் (அல்லது இரண்டும்) மட்டுமே தேவை.

உதாரணமாக, டுனா, காரமான டுனா ரோல்களுக்குப் பயன்படுத்தப்படுகிறது, இதற்காக இது வழக்கமாக துண்டுகளாக்கப்பட்டு காரமான மயோனைசே மற்றும் பிற பொருட்களுடன் கலக்கப்படுகிறது.
மீன் அல்லது காய்கறிகளின் பெரிய துண்டுகள் ரோலை உருட்டுவது மிகவும் கடினம்.

3 ஒரு சுஷி பாய் மீது பளபளப்பான பக்கமான நோரி தாளை வைக்கவும். நோரி எந்த ரோல்களின் ஒருங்கிணைந்த கூறு ஆகும். அவை ஒரு அடிப்படை மற்றும் ரோல்களுக்கான போர்வையாக இருக்கலாம். நோரி தாள்கள் மிகவும் உடையக்கூடியவை, எனவே அவற்றை பேக்கேஜிங்கிலிருந்து கிழிக்காமல் கவனமாக கையாளவும்.

நோரி தாள்களை பல பல்பொருள் அங்காடிகளில் காணலாம் - அவை பொதுவாக மற்ற சுஷி பொருட்களின் அதே அலமாரிகளில் அமர்ந்திருக்கும்.
மூங்கில் குச்சிகள் கிடைமட்டமாக உங்களை நோக்கி படுத்துக் கொள்ள சுஷி பாயை இடுங்கள்.
உங்களிடம் ஒரு மூங்கில் சுஷி பாய் இல்லையென்றால், ஒரு க்ளிங் ஃபிலிம் கிச்சன் டவல் அதற்கு மிகவும் பயனுள்ள மாற்றாக இருக்கும்.

4 அரிசி உங்கள் கைகளில் ஒட்டாமல் இருக்க உங்கள் விரல்களை நனைக்கவும். உங்கள் கைகளை குளிர்ந்த நீரின் கீழ் வைத்து அதிகப்படியான ஈரப்பதத்தை அசைக்கவும். ஒரு கிண்ணத்தில் சிறிது தண்ணீர் ஊற்றி உங்கள் வேலை செய்யும் இடத்திற்கு அருகில் வைப்பது நல்லது, குறிப்பாக நீங்கள் ஒரு சில ரோல்களை உருவாக்கப் போகிறீர்கள் என்றால்.

வேலையைத் தொடங்குவதற்கு முன் உங்கள் கைகளை சோப்பு மற்றும் தண்ணீரில் நன்கு கழுவ வேண்டும் என்பதை நினைவில் கொள்ளுங்கள், ஏனெனில் அவை உணவுடன் நேரடியாக தொடர்பு கொள்ளும்.
நீங்கள் உங்கள் கைகளை ஈரப்படுத்தாவிட்டால், அரிசி உங்கள் விரல்களில் ஒட்டிக்கொள்ளும், மேலும் சுஷியை உருட்டுவது உங்களுக்கு மிகவும் கடினமாக இருக்கும்.

5 அரிசியின் ஒரு மெல்லிய அடுக்கை நோரி தாளில் பரப்பவும். ¾ - 1 கப் (140-190 கிராம்) அரிசியை எடுத்து இலையின் மையத்தில் வைக்கவும். உங்கள் விரல்களால் அரிசியை அழுத்தி, நோரி தாளின் மீது சமமாக பரப்பவும். ரோலை சுருட்டுவதற்கு நோரி தாளின் மேல் சுமார் 2.5 செ.மீ.

அரிசியை மிகவும் தடிமனாக பரப்பாமல் கவனமாக இருங்கள், ஏனெனில் இது சுஷியை உருட்டுவது கடினமாக்கும் மற்றும் நோரி தாளை கிழிக்கக்கூடும்.
நீங்கள் முதலில் நன்றாக இல்லை, ஆனால் ஒரு சிறிய பயிற்சியுடன், தாளை முழுவதும் அரிசியை எப்படி விநியோகிப்பது என்பதை நீங்கள் கண்டுபிடிப்பீர்கள்.

6 அரிசியின் மையத்தில் ஒரு சிறிய உள்தள்ளலை உருவாக்க உங்கள் விரலைப் பயன்படுத்தவும். உங்கள் விரல் நுனியை அரிசியின் மையத்தில், நோரி தாளின் ஒரு முனையிலிருந்து இன்னொரு முனைக்கு அழுத்தவும். நீங்கள் ரோலை உருட்டத் தொடங்கும் போது அவை விழாமல் இருக்க பொருட்களுக்கு ஒரு சிறிய குழியை உருவாக்குவதே யோசனை.

இந்த படி விருப்பமானது, ஆனால் உதவியாக இருக்கும், குறிப்பாக நீங்கள் பல பொருட்கள் அல்லது பொருட்களுடன் சிறிய துண்டுகளாக வெட்டும்போது வேலை செய்யும் போது.

7 அரிசியின் மேல் சுமார் 60 கிராம் நிரப்புதல் வைக்கவும். அரிசி அடுக்கின் மையத்தில் நீங்கள் செய்த பள்ளத்தில் chopped கப் நறுக்கப்பட்ட காய்கறிகள், மீன் மற்றும் பிற பொருட்களை எடுத்து கிடைமட்டமாக வரிசையாக வைக்கவும். அதிகப்படியான பொருட்களை சேர்க்க வேண்டாம், இல்லையெனில் நோரி தாள் கிழிந்து ரோலை உருட்டுவது கடினம்.

உதாரணமாக, உன்னதமான கலிபோர்னியா ரோலில் நண்டு குச்சிகள் ("நண்டு இறைச்சி சாயல்"), வெண்ணெய் மற்றும் வெள்ளரிக்காய் உள்ளது.
ரோல் "பிலடெல்பியா" சால்மன் மற்றும் கிரீம் சீஸ் கொண்டுள்ளது. நீங்கள் நண்டு இறைச்சி, வெள்ளரி, வெண்ணெய் மற்றும் காரமான மயோனைசே கொண்டு ரோல்ஸ் செய்யலாம்.
சாதம் மாறியவுடன் உரமாகி பாணி ரோல்களை தயார் செய்யவும். இதைச் செய்ய, நீங்கள் அரிசியை தாளில் விநியோகித்த பிறகு, நீங்கள் அதைத் திருப்பி, மீதமுள்ள பொருட்களை அதே வழியில் சேர்க்க வேண்டும்.

பகுதி 2 இன் 2: சுஷியை உருட்டி நறுக்கவும்

1 பாயைப் பயன்படுத்தி ரோலை கீழே உருட்டவும். சுஷி பாயின் கீழ் விளிம்பில் உங்கள் கட்டைவிரலை இயக்கவும், மெதுவாக அதை உயர்த்தவும், நோரியின் அடிப்பகுதியை முன்னோக்கி மடியுங்கள். நீங்கள் இதைச் செய்தவுடன், படிப்படியாகவும் மெதுவாகவும் பாயை நகர்த்தவும், ரோலை மூட லேசான அழுத்தத்தைப் பயன்படுத்தவும்.
- தற்செயலாக உங்கள் கம்பளி அல்லது நாப்கினை உள்ளே போர்த்தாமல் கவனமாக இருங்கள்!
- அரிசியை ஒட்டாமல் தடுக்க அவ்வப்போது உங்கள் விரல்களை தண்ணீரில் நனைக்கவும்.
2 கத்தியை குளிர்ந்த நீரில் ஊற வைக்கவும். உங்கள் விரல்களைப் போலவே, நீங்கள் ரோலை வெட்டும்போது அரிசி பிளேடில் ஒட்டாமல் தடுக்க கத்தியை ஈரப்படுத்த வேண்டும். கத்தி பிளேட்டை ஒரு கிண்ணத்தில் தண்ணீரில் நனைக்கவும் அல்லது குழாயின் கீழ் பிடிக்கவும். ஒரு உலர்ந்த பிளேடு ஒரு சுத்தமான வெட்டு உருவாக்க மிகவும் சாத்தியமில்லை. எல்லாவற்றிற்கும் மேலாக, நீங்கள் அதிக முயற்சி எடுத்த பிறகு, கடைசி கட்டத்தில் ரோலை அழிக்க நீங்கள் விரும்பவில்லை!
- முடிந்தால், ஒரு சிறப்பு சுஷி கத்தியைப் பயன்படுத்தவும் - ஜப்பானில் அவை யானகிபா, டெபா அல்லது யூசுபா என்று அழைக்கப்படுகின்றன. இந்த கத்திகள் மெல்லிய கத்திகள் மற்றும் மிகவும் கூர்மையானவை, எனவே அவை எந்த முயற்சியும் இல்லாமல் ரோல்களை வெட்ட அனுமதிக்கின்றன.
- ஒரு சிறப்பு சுஷி கத்தியை வாங்க உங்களுக்கு வாய்ப்பு இல்லையென்றால், கூர்மையான கத்தியை மட்டுமே பயன்படுத்தவும்.
3 ரோலை 2.5-5 செமீ துண்டுகளாக வெட்டுங்கள். ஸ்டாண்டர்ட் ஹோசோமாகி ரோல்ஸ் பொதுவாக 2.5 செமீ அகலம் கொண்ட துண்டுகளாக வெட்டப்படுகின்றன.சுமாகி ரோல்ஸ் சற்று பெரியதாக இருக்கும், சுமார் 3.5-4 செ.மீ.
- ரோல்களை சுத்தமாகவும் அழகாகவும் வெட்ட ஒவ்வொரு வெட்டுக்கும் பிறகு கத்தியை ஈரப்படுத்தவும்.
- சுஷி அளவுகளைப் பற்றி அதிகம் கவலைப்படாதீர்கள் மற்றும் அவற்றை நீங்கள் விரும்பும் அளவு செய்யுங்கள்.
4 தேவையான டாப்பிங்குகளுடன் ரோல்களை பரிமாறவும். உங்களிடம் இன்னும் மீன் துண்டுகள் இருந்தால், அவற்றை ரோல்களின் மேல் வைக்கவும்; மீதமுள்ள வெண்ணெய் பழத்தையும் நீங்கள் செய்யலாம். நீங்கள் ரோல்ஸின் மீது ஈல் சாஸை (யுனாகி சாஸ்) தூவலாம் மற்றும் புகைபிடிக்கும் சுவைக்கு மயோனைசே, வெங்காயம் அல்லது சில பொனிட்டோ செதில்களைச் சேர்க்கலாம்.
- ஒரு சுஷி பட்டியில் உள்ளதைப் போல சுஷி சாப்பிட, ஒரு தட்டில் கொஞ்சம் வசாபி மற்றும் சில ஊறுகாய் இஞ்சி துண்டுகளை வைக்கவும், சோயா சாஸுடன் ஒரு உணவை பரிமாறவும்.
- நீங்கள் உரமாகி செய்கிறீர்கள் என்றால், எள்ளுடன் தெளிக்கவும்.

குறிப்புகள்

சுஷி அரிசியின் பெரும்பாலான தொகுப்புகள் அதை எப்படி சமைக்க வேண்டும் என்பதற்கான விரிவான வழிமுறைகளைக் கொண்டுள்ளன. சிறந்த அமைப்பு மற்றும் சுவைக்கு இந்த வழிமுறைகளைப் பின்பற்றவும்.
படைப்பாற்றல் மற்றும் பொருட்களுடன் பரிசோதனை செய்யுங்கள். நீங்கள் எதையும் ரோல்களில் வைக்கலாம் - முக்கிய விஷயம் என்னவென்றால், பொருட்களை மெல்லிய கீற்றுகளாக வெட்டலாம்!
பொறுமையாக இருங்கள், நீங்கள் தேர்ச்சியை அடைவீர்கள்! ரோலிங் சுஷிக்கு சில திறமையும் அனுபவமும் தேவை, எனவே சரியான ரோலை இப்போதே பெற முடியாவிட்டால் கவலைப்பட வேண்டாம்.
சாப்ஸ்டிக்ஸை எப்படி பயன்படுத்துவது என்று தெரியாவிட்டால் கவலைப்பட வேண்டாம். ஜப்பானில், சுஷி பெரும்பாலும் கையால் உண்ணப்படுகிறது.

எச்சரிக்கைகள்

மூல மீன்களை உட்கொள்வது உணவு விஷத்திற்கு வழிவகுக்கும். நிரூபிக்கப்பட்ட மூல மீன்களை மட்டுமே பயன்படுத்தவும், அதன் தரம் உங்களுக்குத் தெரியாவிட்டால், காய்கறிகள் மற்றும் பிற பொருட்களுடன் சுஷி தயார் செய்யவும்.