உள்ளடக்கம்

• படிகள்
• முறை 3 இல் 1: அடுப்பில் ரோஸ்ட்களை சமைத்தல்
• முறை 2 இல் 3: அடுப்பில் ரோஸ்ட்களை சமைத்தல்
• முறை 3 இல் 3: மெதுவான சமையல்
• குறிப்புகள்
• எச்சரிக்கைகள்
• உனக்கு என்ன வேண்டும்

வறுப்பது ஒரு கடினமான வைரம் போன்றது - நீங்கள் அதைப் பார்க்கும்போது, ​​ஒழுங்காக சமைக்கப்படாவிட்டால் கடினமாக இருக்கும் ஒரு கூர்ந்துபார்க்க முடியாத மெல்லிய மாட்டிறைச்சியைக் காண்பீர்கள். நீங்கள் நெருக்கமாகப் பார்த்தால் (மற்றும் சரியாக சமைக்கவும்) இந்த இறைச்சி துண்டு சுவையான, தாகமாக, அழகான உணவாக மாறும். வறுத்த வறுத்த இந்த மூன்று முறைகளை முயற்சிக்கவும்.

படிகள்

முறை 3 இல் 1: அடுப்பில் ரோஸ்ட்களை சமைத்தல்

1. 1 அடுப்பு வெப்பநிலையை 500ºF (260ºC) ஆக அமைக்கவும். ரோஸ்ட்களை சமைக்கும் இந்த முறை அடுப்பில் அதிக வெப்பநிலையில் இறைச்சியை வறுப்பது. அதன் பிறகு, அடுப்பு அணைக்கப்பட்டு, இறைச்சி அதிக வெப்பநிலைக்கு வர அனுமதிக்கப்படுகிறது. இதன் விளைவாக முக்கிய விலா எலும்புகளைப் போலவே இருக்கும் (அதாவது இளஞ்சிவப்பு, உள்ளே தாகமாக மற்றும் வெளிப்புறத்தில் மிருதுவாக). இந்த முறை சுமார் மூன்று மணி நேரம் எடுக்கும்.
2. 2 வறுத்த இறைச்சியை கழுவவும். நீங்கள் இறைச்சியை குளிர்ந்த நீரில் கழுவ வேண்டும். வெதுவெதுப்பான நீர் பாக்டீரியா வளர்ச்சிக்கான வாய்ப்புகளை அதிகரிக்கும், இதன் விளைவாக, உங்கள் நோய். காகித துண்டுகளால் இறைச்சியை உலர வைக்கவும்.
3. 3 இறைச்சி மீது சுவையூட்டலை தெளிக்கவும். முக்கிய சுவையூட்டலாக, நீங்கள் உப்பு, மிளகு, ½ தேக்கரண்டி உலர் தைம் மற்றும் பூண்டு ஆகியவற்றின் சுவையான கலவையைப் பயன்படுத்தலாம். நீங்கள் 4 முதல் 6 பூண்டு கிராம்புகளைப் பயன்படுத்தலாம். இந்த அனைத்து பொருட்களையும் சேர்த்து அனைத்து இறைச்சியையும் தேய்க்கவும்.
   • சிலர் ஸ்டீக் காண்டிமென்ட்களை விரும்புகிறார்கள் (பெரும்பாலும் மூலிகைகள், உப்பு மற்றும் மிளகு). நீங்கள் எந்த சுவையூட்டலுக்கும் ஆலிவ் எண்ணெய் சேர்க்க முயற்சி செய்யலாம். இது இறைச்சியில் சுவையூட்டலை உறிஞ்ச உதவும்.
4. 4 பிரேசியரில் இறைச்சியை வைக்கவும். வறுவல் க்ரீஸ் பக்கமாக இருப்பதை உறுதி செய்யவும். உங்களிடம் பெரிய பிரேசியர் இல்லையென்றால், அதே விளைவை உருவாக்க நீங்கள் ஒரு சிறிய பிரேசியரைப் பயன்படுத்தலாம்.
5. 5 வறுத்ததை அடுப்பில் வைக்கவும். அடுப்பு சரியான வெப்பநிலையை அடைந்தவுடன் கம்பியை அலமாரியில் வறுக்கவும். ரோஸ்ட்களை சமமாக சமைக்க, அடுப்பில் கம்பி ரேக்கின் நடுவில் வைக்கவும்.
6. 6 வறுத்த நேரம் 1 பவுண்டு இறைச்சிக்கு 7 நிமிடங்கள் சமைக்கவும் (453 கிராம் ஒன்றுக்கு 7 நிமிடங்கள்). இந்த அமைப்புகளைப் பயன்படுத்தி நீங்கள் ஒரு வறுத்ததை சமைத்தவுடன், அடுப்பை அணைக்கவும், ஆனால் அதைத் திறக்கவோ அல்லது வறுத்ததை அகற்றவோ வேண்டாம். மெதுவான சமையலைத் தொடர நீங்கள் அடுப்பில் உள்ள வெப்பத்தைப் பயன்படுத்த வேண்டும், இதனால் மேற்பரப்புகள் மிருதுவாகவும், தாகமாகவும், இறைச்சிக்கு இளஞ்சிவப்பு நிறமாகவும் இருக்கும்.
7. 7 கதவை திறக்காமல் கூடுதலாக 2 ½ மணி நேரம் சூடான அடுப்பில் வறுக்கவும். 2 ½ மணிநேரங்களுக்குப் பிறகு, அடுப்பில் இருந்து வறுத்தலை அகற்றி, வெப்பநிலை 145 ° F (65 ° C) ஐ அடைகிறதா என்று சோதிக்கவும். இறைச்சியை நறுக்கி, பரிமாறி மகிழுங்கள்!

முறை 2 இல் 3: அடுப்பில் ரோஸ்ட்களை சமைத்தல்

1. 1 வறுத்த மேற்பரப்பில் இருந்து அதிகப்படியான கொழுப்பை அகற்றவும். அடுப்பில் சமைப்பது நறுமண திரவத்தை வறுப்பதை உள்ளடக்கியது. அதிகப்படியான கொழுப்பு இறைச்சி முடிந்தவரை திரவத்தை உறிஞ்சுவதைத் தடுக்கிறது. வறுவலில் இருந்து கொழுப்பை வெட்டிய பின், மிளகு தூவி விடவும்.
2. 2 அடுப்பில் ஒரு பெரிய பானை வைக்கவும். பானை ஐந்து லிட்டர் வைத்திருக்க வேண்டும். ஒரு பாத்திரத்தில் இரண்டு தேக்கரண்டி எண்ணெய் (ஆலிவ் அல்லது சாலட் எண்ணெய்) வைத்து இறைச்சியைச் சேர்க்கவும். நடுத்தர வெப்பத்திற்கு சூடாக்கவும்.
3. 3 மீதமுள்ள பொருட்களை பானையில் சேர்க்கவும். இறைச்சி பொன்னிறமான பிறகு, ஒரு பாத்திரத்தில் 2 1/2 கப் (567 மிலி) தண்ணீர், இரண்டு மாட்டிறைச்சி ஸ்டாக் க்யூப்ஸ் மற்றும் வளைகுடா இலை சேர்த்து ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வாருங்கள். வாணலியில் கொதிக்கும் போது, ​​வறுத்த பாத்திரத்தை ஒரு மூடியால் மூடி, 50 நிமிடம் வறுக்கவும். அது கொதிக்கும்போது, ​​வறுவல் மென்மையாகவும் சுவையாகவும் மாறும்.
4. 4 வறுவலுடன் கேரட் மற்றும் உருளைக்கிழங்கை வேகவைக்க விரும்பினால், வறுத்ததை 20 நிமிடங்கள் வேகவைக்கவும். 20 நிமிடங்களுக்குப் பிறகு, நறுக்கிய கேரட், உருளைக்கிழங்கு, செலரி போன்றவற்றைச் சேர்க்கவும். கடாயில். ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வாருங்கள், உடனடியாக வெப்பத்தை குறைத்து மற்றொரு 30 நிமிடங்கள் இளங்கொதிவாக்கவும்.
5. 5 சமைத்ததும் வாணலியில் இருந்து இறைச்சியை அகற்றவும். உங்களிடம் இறைச்சி வெப்பமானி இருந்தால், அது 135 ° F (57.2 ° C) ஐ அடையும் போது வறுக்கவும். உங்களிடம் இறைச்சி தெர்மோமீட்டர் இல்லையென்றால், அதை வெட்டுங்கள். உள்ளே இன்னும் சிவப்பாக இருந்தால், இளஞ்சிவப்பு நிறமாக மாறும் வரை சமைக்க வேண்டும்.
6. 6 வறுக்கவும் 15 நிமிடங்கள் விடவும். நீங்கள் வறுக்கவும் செங்குத்தாக இருந்தால், அது சாறு, பின்னர் மெல்லியதாக வறுக்கவும்.

முறை 3 இல் 3: மெதுவான சமையல்

1. 1 மெதுவான குக்கரை குறைந்த சக்தியில் இயக்கவும். இந்த முறை ஏறக்குறைய 8 முதல் 10 மணிநேரம் எடுக்கும் மற்றும் நம்பமுடியாத தாகமாக வறுக்கப்படும். மெதுவான குக்கர் வெப்பமடையும் போது, ​​உப்பு, மிளகு மற்றும் உங்களுக்கு விருப்பமான வேறு எந்த சுவையூட்டலுடனும் வறுக்கவும்.
2. 2 மீதமுள்ள பொருட்களை மெதுவான குக்கரில் சேர்க்கவும். ஒரு வெங்காயத்தை நறுக்கி, உங்கள் மெதுவான குக்கரின் அடிப்பகுதியில் வரிசையாகப் பயன்படுத்தவும். பின்வரும் பொருட்களுடன் பதப்படுத்தப்பட்ட ஒரு பாத்திரத்தில் வறுக்கவும்: 1 கப் (237 மிலி) தண்ணீர், 2 டீஸ்பூன். (28 மிலி) சோயா சாஸ் (விரும்பினால்) மற்றும் சுவைக்கு இரண்டு வளைகுடா இலைகள்.
3. 3 மற்ற சமையல் குறிப்புகள் மெதுவான குக்கரில் பூண்டு, தைம் மற்றும் ஒயின் தேவை. நீங்கள் கேரட் மற்றும் செலரியை வெட்டலாம்.
   • மெதுவான குக்கரில் மூடியை வைத்து 8 மணி நேரம் குறைந்த சக்தியில் வறுக்கவும். 8 மணி நேரம் கழித்து இறைச்சியை அகற்றவும். வறுத்த செங்குத்தாக இருக்கட்டும், அதனால் சாறுகள் தீரும்.
4. 4 சாஸ் தயாரிக்கவும். வெங்காயம், மசாலா மற்றும் சாறுகள் வறுவலில் நீண்ட நேரம் மெதுவாக சமைத்ததால் சாஸை உருவாக்கியது. ஒரு தடிமனான சாஸுக்கு, மெதுவான குக்கரில் இருந்து ஸ்டைர்-ஃப்ரை நீக்கிய பிறகு, 2 டீஸ்பூன் கலக்கவும். (28 கிராம்) சோள மாவு மற்றும் 2 டீஸ்பூன். ஒரு கிண்ணத்தில் (28 மிலி) தண்ணீர், பின்னர் மெதுவாக குக்கரில் கரைசலை சாஸில் ஊற்றவும். பொருட்கள் கொதித்து கெட்டியாகும் வரை ஒன்றாக கிளறவும்.
5. 5 சோள மாவுக்கு பதிலாக ⅓ கப் மாவைப் பயன்படுத்தலாம்.
   • தயார்.
6. 6முடிந்தது>

குறிப்புகள்

• சாறுகளை மறுவிநியோகம் செய்ய, இறைச்சியை வெட்டுவதற்கு முன் எப்போதும் செங்குத்தாக வைக்கவும். வறுவல் மிகவும் தாகமாகவும் சுவையாகவும் இருக்கும்.
• வறுத்தலில் சிறிய, ஆழமான வெட்டுக்களைச் செய்து, சமைப்பதற்கு முன் பூண்டு துண்டுகளைச் செருகவும், இது இறைச்சிக்கு அதிக சுவையை கொடுக்கும்.

எச்சரிக்கைகள்

• மாசுபடுத்தாதீர்கள். நினைவில் கொள்ளுங்கள், உங்கள் கைகள், மேற்பரப்புகள் மற்றும் பாத்திரங்கள் மூல இறைச்சியுடன் தொடர்பு கொள்ளும்போது சூடான நீர் மற்றும் சோப்புடன் எப்போதும் கழுவவும்.

உனக்கு என்ன வேண்டும்

• தெர்மோமீட்டர்
• உப்பு
• மிளகு
• தண்ணீர்
• எண்ணெய்
• பிரியாணி இலை
• வெங்காயம்
• சோயா சாஸ்
• பூண்டு
• கேரட், உருளைக்கிழங்கு, செலரி (விரும்பினால்)
• மாட்டிறைச்சி பவுலன் க்யூப்ஸ்
• பிரேசியர்
• பந்து வீச்சாளர் தொப்பி