உள்ளடக்கம்

• படிகள்
• பகுதி 1 இன் 3: பொதுவான மூலப்பொருள் குறைப்பு செயல்முறை
• பகுதி 2 இன் 3: சிக்கலான பொருட்கள்
• 3 இன் பகுதி 3: கூடுதல் காரணிகள்
• உனக்கு என்ன வேண்டும்

பல வீட்டு சமையல்காரர்கள் ஒரு சிறந்த செய்முறையைக் கண்டபோது ஒன்றுக்கு மேற்பட்ட முறை வருத்தமடைந்தனர், ஆனால் அதில் உள்ள பொருட்களின் அளவு தேவையானதை விட இரண்டு மடங்கு அதிகமாக இருந்தது. பல சமையல் குறிப்புகளில் உள்ள பொருட்களின் அளவை நிறைய சாப்பிடாத உணவைப் பற்றி கவலைப்படாமல் பாதியாக குறைக்கலாம்.

படிகள்

பகுதி 1 இன் 3: பொதுவான மூலப்பொருள் குறைப்பு செயல்முறை

1. 1 செய்முறையை கவனமாகப் படியுங்கள். எப்போதும்போல, நீங்கள் மூலப்பொருட்களின் பட்டியலையும் டிஷ் தயாரிப்பதற்கான அனைத்து வழிமுறைகளையும் கவனமாக படிக்க வேண்டும். எந்தெந்த பொருட்கள் குறைக்கப்பட வேண்டும், எந்தெந்த பொருட்கள் அவ்வளவு முக்கியமல்ல என்பதை நீங்கள் சரியாக அறிவீர்கள். பொருட்களின் அளவை எப்போது குறைக்க வேண்டும் என்பதையும், அடுத்த சமையலில் உங்களுக்கு இந்த மூலப்பொருள் தேவையா என்பதையும் நீங்கள் அறிவீர்கள்.
2. 2 அனைத்து பொருட்களையும் பாதியாக பிரிக்கவும். செய்முறையை கவனமாக பின்பற்றி அனைத்து பொருட்களையும் பாதியாக வெட்டுங்கள். முழுவதுமாக இருக்கும் உணவுகளில் பாதியைப் பயன்படுத்துங்கள் மற்றும் கிராம் அளவிடப்படும் உணவுகளில் பாதியை அளவிடவும்.
   • முழு உணவுகளுக்கு, நீங்கள் அவற்றை பாதியாக வெட்ட வேண்டும் அல்லது பாதியாக குறைக்க வேண்டும். உதாரணமாக, நீங்கள் ஒரு செய்முறையில் இரண்டு ஆப்பிள்களைப் பயன்படுத்த வேண்டும் என்றால், நீங்கள் ஒரு ஆப்பிளைப் பயன்படுத்த வேண்டும். ஒரு செய்முறையில் ஒரு ஆப்பிளை நீங்கள் பயன்படுத்த வேண்டும் என்றால், நீங்கள் ஆப்பிளை பாதியாக வெட்டி அதில் பாதியை மட்டுமே பயன்படுத்த வேண்டும்.
   • அந்த பொருட்கள், கிராமில் அளக்கப்படும் அளவு, அளக்கப்பட்டு பாதியாக பயன்படுத்தப்பட வேண்டும். உதாரணமாக, செய்முறையில் 450 கிராம் துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சி என்று சொன்னால், நீங்கள் 225 கிராம் பயன்படுத்த வேண்டும்.
   • நீங்கள் உணவின் அளவைக் குறைக்கும்போது, ​​பின்வரும் அட்டவணையைப் பின்பற்றவும்:
     • 1/4 கப் (60 மிலி) க்கு பதிலாக 2 தேக்கரண்டி (30 மிலி)
     • 1/3 கப் (80 மிலி) க்கு பதிலாக 2 தேக்கரண்டி மற்றும் 2 தேக்கரண்டி (40 மிலி)
     • 1/2 கப் (125 மிலி) க்கு பதிலாக 1/4 கப் (60 மிலி)
     • 2/3 கப் (160 மிலி) க்கு பதிலாக 1/3 கப் (80 மிலி)
     • 3/4 கப் (185 மிலி) க்கு பதிலாக 6 தேக்கரண்டி (90 மிலி)
     • 1 தேக்கரண்டி (15 மிலி) க்கு பதிலாக 1 மற்றும் 1/2 தேக்கரண்டி (7.5 மிலி)
     • 1 தேக்கரண்டி (5 மிலி) க்கு பதிலாக 1/2 தேக்கரண்டி (2.5 மிலி)
     • ½ தேக்கரண்டி (2.5 மிலி) க்கு பதிலாக 1/4 தேக்கரண்டி (1.25 மிலி)
     • 1/4 தேக்கரண்டி (1.25 மிலி) க்கு பதிலாக 1/8 தேக்கரண்டி (0.625 மிலி)
     • 1/8 தேக்கரண்டிக்கு பதிலாக 1 சிட்டிகை (0.625 மிலி)
3. 3 உங்கள் சுவையூட்டல்களில் கவனமாக இருங்கள். தேவையான அளவு சுவையூட்டலை கவனமாக அளவிடவும். தேவையான அளவு மசாலாப் பொருளில் பாதியைத் தூவுவதற்குப் பதிலாக, தேவையான அளவு பாதிக்கும் சற்று குறைவாகவே ஊற்ற முயற்சிக்கவும். ஓவர்சால்ட்டை விட கீழ்ப்படிவது நல்லது.
4. 4 நீங்கள் மாற்ற விரும்பும் பொருட்களை முன்கூட்டியே சிந்தியுங்கள். பட்டியலில் இருந்து ஒரு மூலப்பொருள் உங்களிடம் இல்லையென்றால், நீங்கள் அதை ஒத்த பண்புகளைக் கொண்ட மற்றொரு மூலப்பொருளுடன் மாற்ற வேண்டும். உங்களுக்கு இன்னும் எத்தனை பொருட்கள் தேவைப்படலாம் என்று யோசித்து, பின்னர் அவற்றை பாதியாக வெட்டுங்கள்.
5. 5 வசதிக்காக முழு செய்முறையையும் மீண்டும் எழுதவும். மூலப்பொருட்கள் மற்றும் வழிமுறைகளின் பட்டியல் உட்பட புதிதாக ஒரு செய்முறையை மீண்டும் எழுதுவதை நீங்கள் எளிதாகக் காணலாம். நீங்கள் மாற்றியதை நினைவில் வைக்க முயற்சி செய்வதை விட ஒரு செய்முறையின் மீண்டும் எழுதப்பட்ட பதிப்பைப் பயன்படுத்துவது எளிது.
   • நீங்கள் ஒரு செய்முறையை மீண்டும் எழுதும்போது, ​​செய்முறையில் குறிப்பிடப்பட்டுள்ள அனைத்து பொருட்களின் அளவிலும் கவனம் செலுத்துங்கள். உதாரணமாக, உங்களுக்கு 2 டீஸ்பூன் (10 மிலி) உப்பு தேவைப்படலாம், சமையலின் ஆரம்பத்தில் பாதி உப்பு தேவைப்படலாம், மற்ற பாதி சமையல் முடிவில் தேவைப்படலாம் என்று அசல் செய்முறை கூறுகிறது. வழக்கமாக, செய்முறையில் 1 டீஸ்பூன் உப்பை (5 மிலி) பயன்படுத்தவும், இறுதியில் மீதமுள்ள உப்பை பயன்படுத்தவும். நீங்கள் செய்முறையை மீண்டும் எழுதும்போது, ​​½ தேக்கரண்டி (2.5 மிலி) பயன்படுத்தவும்.
   • சமையல் நேரத்திலும் கவனம் செலுத்துங்கள். இந்தக் கட்டுரையின் "கூடுதல் காரணிகள்" பகுதியை கவனமாகப் படியுங்கள்.

பகுதி 2 இன் 3: சிக்கலான பொருட்கள்

1. 1 ஒரு முட்டையை உடைக்கவும். முட்டை பாதியாக வெட்டுவதற்கு கடினமான பொருட்களில் ஒன்றாக கருதப்படுகிறது. இருப்பினும், நீங்கள் ஒற்றைப்படை எண்ணிக்கையிலான முட்டைகளை உடைக்க வேண்டும் என்றால், முட்டையை ஒரு கண்ணாடிக்குள் உடைத்து, மஞ்சள் கரு மற்றும் வெள்ளைக் கலக்கவும், உங்கள் உணவுக்கு பாதி முட்டையைப் பயன்படுத்தவும்.
   • நீங்கள் அரை முட்டையை அளவிடுவதற்கு முன், அதை ஒரு கரண்டியால் அளவிடவும், அதனால் ஒரு முழு முட்டையில் எத்தனை மில்லிலிட்டர்கள் உள்ளன என்று உங்களுக்குத் தெரியும். பின்னர் உள்ளடக்கத்தின் பாதியை அளவிடவும்.
   • ஒரு பெரிய பெரிய முட்டை 3 தேக்கரண்டி (45 மிலி) ஆகும், எனவே நீங்கள் செய்முறையை பாதியாக குறைக்கும்போது அதை நினைவில் கொள்ளுங்கள்.
   • முழு முட்டைகளுக்குப் பதிலாக நீங்கள் ஒரு முட்டை மாற்றியமைப்பான் அல்லது உடைந்த முட்டைகளின் பேக் பயன்படுத்தலாம். அரை முட்டையை சரியாக அடையாளம் கண்டு அளவிட பேக்கேஜில் உள்ள வழிமுறைகளைப் பின்பற்றவும்.
2. 2 நீங்கள் மசாலாவை நசுக்க வேண்டும். செய்முறை பெர்ரி போன்ற வெட்டுவதற்கு கடினமான மசாலாவை அழைத்தால், நீங்கள் முழு அளவு மசாலாவை எடுத்து, ஒரு சாணத்தில் நசுக்கி, தேவையான அளவை அளவிட வேண்டும்.
   • நீங்கள் விரும்பினால், நீங்களே நசுக்குவதற்குப் பதிலாக, முன்-அரைக்கப்பட்ட மசாலாப் பொருட்களை வாங்கலாம். உங்களுக்கு தேவையான மசாலா அளவை தீர்மானிக்க சமையல் புத்தகத்தைப் பயன்படுத்தலாம்.சமையலில் பொதுவாகப் பயன்படுத்தப்படும் மசாலாப் பொருட்களின் சில உதாரணங்கள் இங்கே:
     • 1 சோம்பு நட்சத்திரம் ½ தேக்கரண்டி தரையில் சோம்புக்கு சமம்
     • ஒரு 9 செமீ இலவங்கப்பட்டை குச்சியானது 1 தேக்கரண்டி (5 மிலி) தரையில் இலவங்கப்பட்டைக்கு சமம், செய்முறையின் பாதிக்கு ½ தேக்கரண்டி (2.5 மிலி) பயன்படுத்தவும்
     • 3 முழு கிராம்பு ¼ தேக்கரண்டி (1.25 மிலி) தரையில் கிராம்புக்கு சமம், அரை செய்முறைக்கு 1/8 தேக்கரண்டி (0.625 மிலி) பயன்படுத்தவும்
     • 1 தலை பூண்டு 1/8 தேக்கரண்டி (0.625 மிலி) அரைத்த பூண்டுக்கு சமம், செய்முறையின் பாதிக்கு ஒரு சிட்டிகை பயன்படுத்தவும்
     • 3 செமீ வெண்ணிலா நெற்று 1 தேக்கரண்டி (5 மிலி) வெண்ணிலா சாறுக்கு சமம், அரை செய்முறைக்கு ½ தேக்கரண்டி (2.5 மிலி) பயன்படுத்தவும்
3. 3 தொகுப்புகளின் உள்ளடக்கங்களை அளவிடவும். ஒரு செய்முறைக்கு ஒரு குறிப்பிட்ட மூலப்பொருளின் முழு தொகுப்பு தேவைப்பட்டால், நீங்கள் தொகுப்பின் உள்ளடக்கங்களின் அளவை அளவிட வேண்டும். உள்ளடக்கங்களின் அளவை நீங்கள் அளந்தவுடன், டிஷ் தயார் செய்ய பாதியை அளவிடலாம்.
   • சில தொகுப்புகள் உள்ளடக்கத்தின் அளவைக் குறிக்கின்றன. ஆனால், அளவு குறிப்பிடப்படவில்லை என்றால், அதை நீங்களே அளவிடலாம்.
   • குறிப்பாக ஈஸ்ட் போன்ற பொருட்களின் விஷயத்தில், பாதி பையை கண்ணால் கண்டுபிடிக்க முயற்சிக்காதீர்கள்.
   • உதாரணமாக, ஒரு சாதாரண பேக் (7.5 கிராம்) உலர் ஈஸ்டில் 2 ¼ தேக்கரண்டி (11.25 மிலி) இருந்தால், நீங்கள் பாதி பேக் பயன்படுத்த வேண்டும் என்றால், 1.125 தேக்கரண்டி அல்லது 1 தேக்கரண்டி மற்றும் ஒரு சிட்டிகை (5.625 மிலி) ஈஸ்ட் பயன்படுத்தவும்.
4. 4 சந்தேகம் இருக்கும்போது அளவிடவும். கொள்கையளவில், வெறுமனே பாதியாக வெட்ட முடியாத எந்தவொரு மூலப்பொருளையும் அளவிடும் கரண்டியால், அளவிடும் கோப்பை அல்லது சமநிலையால் அளவிடக்கூடிய நிலைக்கு கொண்டு வரப்பட வேண்டும். இந்த பொருட்களை முழுமையாக அளந்து பின்னர் செய்முறைக்கு பாதியை அளவிடவும்.

3 இன் பகுதி 3: கூடுதல் காரணிகள்

1. 1 நீங்கள் பாத்திரத்தை சமைக்கும் பான் அல்லது பாத்திரத்தின் அளவை மாற்றவும். இது மிகவும் முக்கியமல்ல, ஆனால் நீங்கள் முழு உணவிற்காக வடிவமைக்கப்பட்ட ஒரு பாத்திரத்தில் பாதி உணவை சமைக்க வேண்டும்.
   • பொதுவாக, பொருட்களை சரியான அளவில் வைக்க பானை அல்லது பான் அளவைக் குறைக்க வேண்டும். அதாவது, ஒரு கேக்கை சுட்டுக்கொள்ள நீங்கள் ஒரு பெரிய பேக்கிங் டிஷை அரை மாவுடன் நிரப்ப வேண்டும் என்றால், சிறிய அரை மாவை பான் பயன்படுத்தவும்.
   • டிஷ் முழு சமையல் கொள்கலனையும் நிரப்பும் போது இது முக்கியம். நீங்கள் ஒரு முழு உணவை சமைக்க ஒரு செய்முறையைப் பயன்படுத்தினால், நீங்கள் எந்த அளவு சமையல் பாத்திரத்தையும் பயன்படுத்தலாம். உதாரணமாக, நீங்கள் 24 க்கு பதிலாக 12 கேக்குகளை பேக்கிங் செய்கிறீர்கள் என்றால், நீங்கள் அதே பேக்கிங் ட்ரேயைப் பயன்படுத்தலாம். உங்களுக்கு இலவச இடம் இருக்கும், ஆனால் இது முடிக்கப்பட்ட தயாரிப்பை பாதிக்காது.
2. 2 சமையல் வெப்பநிலையைக் கவனியுங்கள். பொதுவாக, நீங்கள் அரை உணவை சமைத்தாலும், வெப்பநிலை எப்போதும் ஒரே மாதிரியாக இருக்கும். நீங்கள் உணவை சமைக்கும் வெப்பநிலை உங்களுக்கு அடையாளமாக இருக்க வேண்டும்.
   • செய்முறை சொன்னால் நீங்கள் பொருட்களின் வெப்பநிலையையும் கருத்தில் கொள்ள வேண்டும். சமையல் வெப்பநிலையைப் போலவே, இந்த வெப்பநிலையும் பாதியாகக் குறைக்கப்படக்கூடாது.
   • நீங்கள் அடுப்பில் ஒரு நேரத்தில் ஒன்றுக்கு மேற்பட்ட உணவுகளை சமைத்தால் மட்டுமே நீங்கள் சமையல் வெப்பநிலையை கருத்தில் கொள்ள வேண்டும். பின்னர் வெப்பநிலையை 14 டிகிரி செல்சியஸ் அதிகரிக்கவும்.
3. 3 நீங்கள் விரும்பும் அளவுக்கு உணவை சமைக்க வேண்டும். நீங்கள் பாத்திரத்தில் பாதியை சிறிய வடிவத்தில் சமைக்கிறீர்கள் என்றால், நீங்கள் சமையல் நேரத்தை குறைக்க வேண்டும். நேரத்தைக் குறைப்பது எப்போதும் அவசியமில்லை. இருப்பினும், சமையல் நேரத்தின் பாதி நேரம் கழித்து, டிஷ் தயாரா என்பதைச் சரிபார்க்கத் தொடங்கலாம்.
   • அரை பை, ரொட்டி அல்லது பிரவுனிக்கு, சமையல் நேரம் செய்முறையில் சுட்டிக்காட்டப்பட்ட நேரத்தின் 2/3 அல்லது take எடுக்கும்.
   • இறைச்சி அல்லது காய்கறிகளை சமைக்க, நேரம் பொதுவாக குறைவாக இருக்கும். நீங்கள் இறைச்சியின் முழு துண்டுகளையும் சமைக்கும்போது மட்டுமே விதிவிலக்குகள். உதாரணமாக, 1 பவுண்டு துண்டு இறைச்சி 2 பவுண்டு துண்டை விட சமைக்க குறைந்த நேரம் எடுக்கும். ஆனால் இரண்டு 115 கிராம் ஹாம்பர்கர்கள் இதுபோன்ற நான்கு ஹாம்பர்கர்களை சமைக்கும்.
4. 4 விதிவிலக்குகளை நீங்கள் அறிந்திருக்க வேண்டும். அரை உணவை சமைக்க பல சமையல் குறிப்புகளைப் பயன்படுத்த முடியும் என்றாலும், சிக்கலான சமையல் குறிப்புகளும் உள்ளன. ஒரு செய்முறையின் படி பாதி உணவை சமைப்பது சாத்தியமில்லை என்று உங்களுக்குத் தோன்றினால், அதைப் பற்றி சிந்தியுங்கள், மற்றொரு செய்முறையைக் கண்டுபிடிப்பது எளிது மற்றும் அபாயங்களை எடுக்கக்கூடாது.
   • சூஃப்லீஸ் மற்றும் ஈஸ்ட் பொருட்கள் போன்ற மென்மையான உணவுகளை ஓரளவு சமைப்பது கடினம். நீங்கள் எப்பொழுதும் ஒரு வாய்ப்பைப் பெற்று, உணவின் பாதியை சமைக்க முயற்சி செய்யலாம், ஆனால் தயாரிப்பு எப்போதும் நீங்கள் விரும்பும் வழியில் மாறாது என்பதற்கு தயாராக இருங்கள்.

உனக்கு என்ன வேண்டும்

• அளவிடும் கோப்பைகள்
• கரண்டிகளை அளவிடுதல்
• சமையலறை செதில்கள்
• எழுதுகோல்