உள்ளடக்கம்

• படிகள்
• குறிப்புகள்
• எச்சரிக்கைகள்
• உனக்கு என்ன வேண்டும்

கோஷர் உணவை உட்கொள்வது யூத மதத்தின் முக்கிய அம்சமாகும். இந்த விஷயத்தில் கண்டிப்பானது பல காரணிகளைப் பொறுத்தது என்றாலும், சில யூதர்கள் இந்த விதிமுறைகளைப் பின்பற்றுவதில்லை, ஆனால் மிகவும் கண்டிப்பான யூதர்கள் கோஷர் உணவை உட்கொள்கிறார்கள். பல உணவுகள் இயல்பாகவே கோஷர் என்றாலும், அவை செயலாக்கத்தின் போது மற்ற உணவுகளுடன் கலக்கப்படுகின்றன. எனவே, கோஷர் உணவை உட்கொள்பவர்கள் ஹெக்ஷர் சின்னங்களை நம்பியிருக்கிறார்கள், அதாவது கோஷர் உணவை தயாரித்தல் மற்றும் பேக்கேஜிங் செய்வதற்கான சிறப்பு அம்சங்கள். நீங்கள் ஒரு தொடக்க மற்றும் அடிப்படைகளை கற்றுக்கொள்ள விரும்பினால், இந்த கட்டுரை உங்களுக்கு தொடங்க உதவும்.

படிகள்

1. 1 ஆர்த்தடாக்ஸ் ரபியைத் தொடர்புகொண்டு கோஷர் உணவை எப்படி உட்கொள்வது என்று அவரிடம் கேளுங்கள். உங்கள் எல்லா கேள்விகளுக்கும் அவரால் பதிலளிக்க முடியும்.
2. 2 அடையாளத்துடன் உணவு வாங்கவும் ஹெக்ஷர் தொகுப்பில். அர்ப்பணிக்கப்பட்ட பிரிவில் ஒரு விரிவான பட்டியலைக் காணலாம், ஆனால் இந்த அறிகுறிகள் போதுமான அளவுக்கு உறுதியானவை என்பதை அனைவரும் நினைவில் கொள்ளவில்லை என்பதை நினைவில் கொள்ளுங்கள், எனவே உங்கள் குறிப்பிட்ட வழக்கில் ஒரு ஆர்த்தடாக்ஸ் ரபியிடம் ஆலோசனை கேட்க வேண்டும்.
3. 3 ஒரே நேரத்தில் இறைச்சி மற்றும் பால் பொருட்களை சமைத்து சாப்பிடுவது அனுமதிக்கப்படாது என்பதை நினைவில் கொள்ளவும். இந்த வகையான உணவை தனித்தனியாக அல்லது வெவ்வேறு உணவுகளில் சாப்பிடலாம். பெரும்பாலான யூதர்கள் பாரம்பரியமாக அவர்கள் பால் பொருட்களை சாப்பிட்டிருந்தால் 3-6 மணி நேரம் இறைச்சி சாப்பிட முன் காத்திருக்கிறார்கள். பாலாடை சாப்பிட்ட பிறகு, நீங்கள் 6 மணி நேரம் காத்திருக்க வேண்டும்.
4. 4 கோஷர் உணவில் மூன்று வகைகள் உள்ளன என்பதை நினைவில் கொள்ளுங்கள்:
   • பால் (பால் பொருட்கள்)
   • இறைச்சி (மாட்டிறைச்சி, கோழி, விளையாட்டு போன்றவை)
   • பரேவ் ("நடுநிலை" உணவு, காய்கறிகள் அல்லது பழங்கள், பால் பொருட்கள் அல்லது இறைச்சியுடன் கலக்கக்கூடாது). நீங்கள் மற்ற உணவுகளுடன் கலக்காவிட்டால் அல்லது பால் பொருட்களை இறைச்சியுடன் கலக்கவில்லை என்றால் பரேவ் பொதுவாக கோஷர் உணவைக் குறிக்கிறது.
5. 5 நினைவில் வைத்து கொள்ளுங்கள், அனைத்து இறைச்சிகளும் கோஷர் அல்ல. சில விலங்குகள் திடமான குளம்புகளைக் கொண்டுள்ளன மற்றும் அவற்றின் குட்டிகளை உண்கின்றன; இந்த வகை இறைச்சி மட்டுமே கோஷர் (பன்றிகள் இந்த வகையைச் சேர்ந்தவை அல்ல). பூச்சிகள் கோஷர் உணவு அல்ல. துடுப்புகள் மற்றும் எலும்புக்கூடுகளைக் கொண்ட மீன்கள் மட்டுமே கோஷர் (அதாவது நண்டு மீன் கோஷர் உணவுகள் அல்ல).
6. 6 ஒரு விலங்கு கோஷராக இருந்தாலும், அது கொல்லப்பட வேண்டும் (ஷெக்ட்) சரியாக உப்பு போட வேண்டும். இறைச்சியும் விளையாட்டும் சரியாக சமைக்கப்பட வேண்டும், ஆனால் இது மீன்களுக்கு பொருந்தாது. இறைச்சி அல்லது கோழி கோஷர் இல்லையென்றால், ஷேக்கிதா விதிமுறைகளைப் பின்பற்றாமல் அது கொல்லப்பட்டு ஒழுங்காக சமைக்கப்படவில்லை.
7. 7 ப்ரோக்கோலி மற்றும் காலிஃபிளவர் போன்ற சில அடர்த்தியான இலை காய்கறிகள் பூச்சிகளை சரிபார்க்க கடினமாக உள்ளது என்பதை நினைவில் கொள்ளுங்கள், எனவே நீங்கள் இந்த காய்கறிகளை கவனமாக சரிபார்க்க வேண்டும். இந்த காய்கறிகளை ஆய்வு செய்ய சிலர் ஒளி பெட்டிகளைப் பயன்படுத்துகின்றனர்.
8. 8 மது, திராட்சை சாறு மற்றும் பிற வகையான திராட்சை பானங்கள் (சில வகையான வினிகர் போன்றவை) கோஷர் உணவாக கருதப்படுவதற்கு ஒரு யூதரால் செய்யப்பட வேண்டும் என்பதை நீங்கள் புரிந்து கொள்ள வேண்டும். அவர்கள் மேற்பார்வையின் கீழ் சமைக்கப்பட வேண்டும்.
9. 9 வழக்கமான முட்டைகள் (கோழி) கோஷர் உணவு என்று சிலர் நினைக்கிறார்கள். ஆனால் அவற்றில் இரத்தத்தின் புள்ளிகள் இருந்தால், அவை இல்லை. இத்தகைய புள்ளிகள் அரிதானவை, ஆனால் அனைத்து முட்டைகளையும் சரிபார்க்க வேண்டும்.
   • சாப்பிடுவதற்கு முன் முட்டைகள் உடைந்தால், அவற்றை பரிசோதிக்க வேண்டும். இரத்தக் கறையை சரிபார்க்க முட்டையை ஒரு பாத்திரத்தில் ஊற்றவும். சுத்தமான கண்ணாடி கிண்ணம் இதற்கு சிறந்தது, ஏனெனில் அது வெளிப்படையானது.
   • ஒரு முட்டையை உரிக்காமல் சமைத்தால், ஒற்றைப்படை எண்ணிக்கையிலான முட்டைகளை சமைக்க வேண்டும், குறைந்தபட்சம் 3. இரத்தக் கறை அரிதானது என்பதால், பெரும்பாலான முட்டைகளில் அத்தகைய கறை இல்லை என்று கருதலாம், எனவே அனைத்து முட்டைகளும் கோஷர் உணவு.
   • முட்டைகள் ஒரு வேகவைக்கப்பட்ட உணவு மற்றும் பால் பொருட்கள் அல்லது இறைச்சியுடன் சாப்பிடலாம்.
10. 10 ஆர்த்தடாக்ஸ் ரபியின் சிறப்பு மேற்பார்வையின் கீழ் கோஷர் உணவகங்களில் மட்டுமே சாப்பிடுங்கள் (மஷ்கியாக் என்று அழைக்கப்படுகிறது). உணவகத்தில் ஒரு சிறப்பு அடையாளம் இருக்க வேண்டும். இது போன்ற அடையாளத்தை நீங்கள் காணவில்லை என்றால், அதைப் பற்றி கேட்க பயப்பட வேண்டாம்! கோஷர் உணவை மற்ற உணவுகளுடன் கலக்கலாம் என்பதால் வழக்கமான உணவகங்களிலிருந்து விலகி இருங்கள்.
    • கோஷர் உணவகங்களைப் பற்றிய விரிவான தகவல்களைப் பெற நீங்கள் பதிவிறக்கக்கூடிய பல ஸ்மார்ட்போன் பயன்பாடுகள் உள்ளன. அறிமுகமில்லாத பகுதியில் அல்லது ஊருக்கு வெளியே சரியான உணவகத்தைக் கண்டறிய இது உதவும்.

குறிப்புகள்

• மார்கரைன் போன்ற பால் அல்லாத மாற்றுகளும் இறைச்சியுடன் உட்கொள்ளலாம்.
• நீங்கள் கோஷர் சமையல் புத்தகத்தை வாங்கலாம் மற்றும் உங்கள் வழக்கமான சமையல் குறிப்புகளை கோஷராக மாற்றலாம்.
• நீங்கள் சைவ உணவு உண்பவராகவும் மாறலாம். பெரும்பாலான கோஷர் சட்டங்கள் இறைச்சியைப் பற்றியவை என்பதால், நீங்கள் இறைச்சி சாப்பிடவில்லை என்றால் அவற்றைப் பின்பற்றுவது உங்களுக்கு எளிதாக இருக்கும். ஆனால் நீங்கள் இறைச்சியை விரும்பினால், அது கோஷராக இருக்க வேண்டும் என்பதை நினைவில் கொள்ளுங்கள்.
• கோஷர் உணவு பற்றிய விரிவான தகவல்களைப் பெற உதவும் பல நல்ல புத்தகங்கள், பத்திரிகைகள் மற்றும் இணையதளங்கள் உள்ளன.
• கோஷர் வாடிக்கையாளர்களை விட அதிகமான கடைகளில், வழக்கமான உணவுகள் மற்றும் கோஷர் உணவுகளை வேறுபடுத்துவது சில நேரங்களில் கடினமாக இருக்கும். அல்லது நீங்கள் வெளிநாட்டில் இருந்தால் உங்களுக்குத் தேவையான உணவு வகைகளைக் கண்டுபிடிக்க முடியவில்லை என்றால், உங்களுக்குத் தேவையான தகவல்களை இணையத்தில் காணலாம். OU மற்றும் Star-K தளங்களையும், YeahThatsKosher.com, மற்றும் KosherStarbucks.com மற்றும் KCheese.com போன்ற பயண வழிகாட்டிகளையும் முயற்சிக்கவும்.
• பொதிகளில் விற்கப்படும் சில வகையான தயாரிப்புகளுக்கு ஹெக்ஷர் மார்க் தேவையில்லை. வழக்கமான மாவு, வெள்ளை நூடுல்ஸ், தக்காளி விழுது (ஆனால் பதிவு செய்யப்பட்ட தக்காளி அல்ல), பொதுவான மசாலா, ஆலிவ் எண்ணெய், உலர் பீன்ஸ், உலர் முத்து பார்லி, உலர் அரிசி மற்றும் உலர் குயினோவா ஆகியவை இதில் அடங்கும். இது பதிவு செய்யப்பட்ட பழங்கள் (செர்ரிகளைக் கொண்டவை தவிர), உறைந்த பழங்கள், உறைந்த காய்கறிகள், ஷெல் செய்யப்பட்ட கொட்டைகள், வழக்கமான பால் (ஆனால் பால் பவுடர் மற்றும் கிரீம் அல்ல), முட்டை மற்றும் பாட்டில் தண்ணீர் ஆகியவை இதில் அடங்கும்.

எச்சரிக்கைகள்

• கோஷர் இறைச்சியில் பொதுவாக நிறைய பேக்கிங் சோடா இருக்கும், எனவே சமைக்கும் போது உப்பு சேர்க்காமல் இருக்க முயற்சி செய்யுங்கள்.
• கோஷர் தொழில் ஒரு சிக்கலான வணிகமாகும். உங்களுக்கு பிடித்த உணவுகளில் ஏற்படும் மாற்றங்களுக்கு ஆர்த்தடாக்ஸ் சமூக வலைத்தளத்தை www.ou.org இல் பார்க்கவும்.
• "சைவ" உணவு கோஷர் என்று ஒரு கட்டுக்கதை உள்ளது. ஆனால் இது உண்மையிலிருந்து வெகு தொலைவில் உள்ளது. கோஷர் மற்றும் சைவ உணவு இரண்டு வெவ்வேறு உணவு வகைகள். கோஷர் உணவு இறைச்சியை உட்கொள்ள அனுமதிக்கிறது, அதே சமயம் சைவ உணவு இறைச்சி உணவுகளை தடை செய்கிறது.
• ஒரு குறிப்பிட்ட வகை உணவு கோஷர் என்பதால் நீங்கள் அதை சாப்பிட வேண்டும் என்று அர்த்தமல்ல. பேக்கிங் சோடா, கொழுப்பு மற்றும் கொலஸ்ட்ரால் (முட்டையின் மஞ்சள் கரு போன்றவை) கொண்ட பல வகையான உணவுகள் உள்ளன. அதிர்ஷ்டவசமாக, ஏராளமான ஆரோக்கியமான கோஷர் உணவுகள் கிடைக்கின்றன.
• கோஷர் என்று கருதப்படாத பல உணவுகளுக்கு கடுமையான மேற்பார்வை தேவைப்படுகிறது. பேக்கேஜ் செய்யப்பட்ட காய்கறிகள், நறுக்கப்பட்ட மற்றும் உரிக்கப்பட்ட காய்கறிகள், பதிவு செய்யப்பட்ட காய்கறிகள், உலர்ந்த பழங்கள், திராட்சை, ஆப்பிள் சாறு மற்றும் குழம்பு, அனைத்து வகையான தேன், பழச்சாறு கலவைகள், பெரும்பாலான எண்ணெய்கள் மற்றும் மசாலாப் பொருட்கள் இதில் அடங்கும்.
• பெர்ரி அல்லது வெண்ணிலா சுவையுள்ள எந்த உணவையும் கோசர் என்று கருத முடியாது, ஏனெனில் அதில் பீவர் கோடு அல்லது காஸ்டோரியம் உள்ளது. இந்த பொருள் பொருட்களில் பட்டியலிடப்படவில்லை, ஆனால் "இயற்கை சுவை" என்று அழைக்கப்படுகிறது.
• மேப்பிள் சிரப்ஸ் ஒரு ஹெக்ஷெர் அடையாளத்தைக் கொண்டிருக்க வேண்டும், ஏனெனில் அவற்றைத் தயாரிக்கப் பயன்படுத்தப்படும் உபகரணங்கள் பொதுவாக பன்றிக்கொழுப்பு மூலம் தடவப்படுகின்றன.
• கிரீம் மற்றும் பால் பவுடர் ஜெலட்டின் கூடுதலாக தயாரிக்கப்படுவதால், ஒரு ஹெக்ஸ்ஷர் குறி இருக்க வேண்டும்.
• விலங்கு தோற்றத்தின் ரெனின் அதன் உற்பத்திக்காகப் பயன்படுத்தப்படுவதால், இது சீஸிற்கும் பொருந்தும்.
• மார்ஷ்மெல்லோஸில் ஜெலட்டின் சேர்க்கப்படுவதால், ஒரு ஹெக்ஸ்ஷர் குறி இருக்க வேண்டும்.
• பொருட்களின் பட்டியலைப் படிப்பதன் மூலம் எந்த உணவு கோஷர் என்று நீங்கள் சொல்ல முடியாது. கோஷர் மற்றும் பிற வகை பொருட்கள் அதே பெயரிடப்படலாம். பல வகையான உணவுகள் ஒரே கருவியில் உற்பத்தி செய்யப்படுகின்றன, எனவே அவை கோஷர் அல்லாதவையாக கருதப்படலாம். கூடுதலாக, உலர்ந்த பழங்கள் அல்லது வெட்டப்பட்ட காய்கறிகள் சமைக்கப்படும் உபகரணங்கள் நெய் அல்லது பன்றிக்கொழுப்பு.
• கரிம உணவு மற்றும் சந்தையில் உள்ள மற்ற ஆரோக்கியமான உணவுகள் கோஷர் என்று ஒரு கட்டுக்கதை உள்ளது. கரிம உணவு மற்றும் பிற ஆரோக்கியமான உணவுகள் கோஷராக இருக்காது மற்றும் உங்களுக்கு நல்லதாக இருக்காது.
• உணவுகளில் "கோஷர்" என்ற வார்த்தை உணவு கோஷர் என்று அர்த்தமல்ல. ஹாட் டாக் மற்றும் பதிவு செய்யப்பட்ட காய்கறிகளுக்கு இது குறிப்பாக உண்மை.
• ஒரு மீன் ஃபில்லட்டை கோஷர் என்று கருத முடியாது, அதில் அது ஒரு ஹெக்ஸ்ஷர் குறி இல்லை என்றால். பல கோஷர் மற்றும் கோஷர் அல்லாத மீன்கள் ஒரே மாதிரி இருக்கும். இந்தத் தொழிலில் மோசடி உள்ளது. கோஷர் என்று கருதப்படுவதற்கு மீன்களுக்கு துடுப்புகள் மற்றும் எலும்புக்கூடுகள் இருப்பதை உறுதி செய்ய வேண்டும்.
• உணவில் வெற்று கே என்பது உணவு கோஷர் என்று அர்த்தமல்ல. சில பொருட்கள் சோதிக்கப்பட வேண்டும். K என்ற எழுத்து நம்பமுடியாத ஆதாரமாக இருக்கலாம். ரபியிடம் கேட்பது நல்லது.
• பல உணவுகள் மற்றும் நிறுவனங்களை "கோஷர் பாணியில்" தயாரிக்கலாம். இந்த உணவுகள் பொதுவாக யூத உணவுடன் தொடர்புடையவை, ஆனால் அவை ரபியின் சரியான மேற்பார்வை மற்றும் கட்டுப்பாட்டின் கீழ் இல்லை.

உனக்கு என்ன வேண்டும்

• கோஷர் உணவை வரையறுக்க ஆர்த்தடாக்ஸ் ரப்பி
• வழக்கமான கோஷர் உணவுகள்
• கோஷர் சோப்பு
• கோஷர் அலுமினியத் தகடு மற்றும் பிளாஸ்டிக் பேக்கேஜிங்
• 2 செட் பானைகள், தட்டுகள் மற்றும் கட்லரி (ஒன்று பால் பொருட்கள் மற்றும் ஒன்று இறைச்சிக்கு)