உள்ளடக்கம்

• படிகள்
• எச்சரிக்கை
• உங்களுக்கு என்ன தேவை

நன்றி தினத்தில், நீங்கள் வான்கோழியைக் குறைக்க மறந்துவிட்டால், கவலைப்பட வேண்டாம். உறைந்த வான்கோழியை நீங்கள் அடுப்பில் முழுவதுமாக சமைக்கலாம் மற்றும் சுவையான, குடும்ப பாதுகாப்பான உணவை உண்ணலாம்.

படிகள்

3 இன் பகுதி 1: அடுப்பில் வான்கோழியைக் கரைக்கவும்

1. 

   உறைவிப்பாளரிடமிருந்து வான்கோழியை அகற்றி பேக்கேஜிங் திறக்கவும். வான்கோழிக்கு கண்ணி அல்லது பிளாஸ்டிக் பேக்கேஜிங் வெட்ட கத்தரிக்கோல் பயன்படுத்தவும். வான்கோழியின் உள் பையை அப்படியே வைத்திருங்கள்.

2. 

   
   
   பேக்கிங் தட்டில் வைக்கப்பட்டுள்ள கிரில்லில் வான்கோழியை வைக்கவும். வான்கோழியை தொப்பை பக்கத்துடன் எதிர்கொள்ள வேண்டும்.
   • கிரில்லைப் பயன்படுத்துவது மிகவும் முக்கியம், ஏனெனில் அது அடுப்பின் வெப்பநிலை வான்கோழியைச் சுற்றிலும் அனுமதிக்கும்.

3. 

   165 ° C க்கு Preheat அடுப்பு. உங்கள் அடுப்பில் ஒன்றுக்கு மேற்பட்ட கிரில் இருந்தால், முழு கிரில்லை அகற்றி, தட்டில் அடுப்பின் மிகக் குறைந்த ஸ்லாட்டில் மட்டுமே வைக்கவும். அந்த வகையில், புதிய அடுப்பில் வான்கோழிக்கு போதுமான இடம் உள்ளது.

4. 

   
   
   உறைந்த வான்கோழியை அடுப்பில் வைக்கவும், சுமார் 2.5 மணி நேரம் கரைக்கவும். இந்த நேரத்தில் அடுப்பு திறப்பதைத் தவிர்க்கவும், இதனால் எந்த வெப்பமும் தப்பிக்காது. 2.5 மணி நேரத்திற்குப் பிறகு, வான்கோழி கிட்டத்தட்ட கரைந்து, தங்க பழுப்பு நிறத்தைக் கொண்டுள்ளது.
   • உறைந்த வான்கோழிகளுடன் மசாலாப் பொருட்கள் ஒட்டாததால் வான்கோழியை மரினேட் செய்வது பற்றி கவலைப்பட வேண்டாம். வான்கோழியை அடுப்பில் பல மணி நேரம் கரைத்த பிறகு நீங்கள் அதை சீசன் செய்யலாம்.

5. 

   
   
   ஒரு சமையலறை வெப்பமானியைப் பயன்படுத்தி வான்கோழியின் வெப்பநிலையை கரைத்த பிறகு சரிபார்க்கவும். தெர்மோமீட்டரை மார்பக அல்லது தொடையில் வைக்கவும், வெப்பநிலையைப் படிக்க சில வினாடிகள் காத்திருக்கவும். இந்த கட்டத்தில், வான்கோழி 38 ° C - 52 ° C க்கு இடையில் இருக்க வேண்டும்.
   • வெப்பநிலை 38 ° C - 52 ° C ஐ விடக் குறைவாக இருந்தால், வான்கோழியை வறுத்தெடுத்து, வான்கோழி சரியான வெப்பநிலையில் இருக்கும் வரை அவ்வப்போது சரிபார்க்கவும்.
   விளம்பரம்

3 இன் பகுதி 2: வெண்ணெய் பரவல் மற்றும் வான்கோழி marinated

1. 

   வான்கோழி கழுத்திலிருந்து உறுப்பு பையை அகற்றவும். விற்பனையாளர்கள் வழக்கமாக வான்கோழியை ஒரு பையில் வைத்து வான்கோழி கழுத்தில் அடைக்கிறார்கள். இப்போது வான்கோழி ஓரளவு கரைந்துவிட்டதால், நீங்கள் அகற்ற உறுப்பு பையை அகற்றலாம் (அல்லது சாஸை சமைக்க பயன்படுத்தலாம்).

2. 

   துருக்கி மீது உருகிய வெண்ணெய் கப் பரப்ப ஒரு தூரிகையைப் பயன்படுத்தவும். வெண்ணெய் பரவுவது வான்கோழியின் சுவையை சிறப்பாக செய்யும். உங்களிடம் வெண்ணெய் இல்லையென்றால், நீங்கள் ஆலிவ் எண்ணெயைப் பயன்படுத்தலாம்.

3. 

   வான்கோழியை உப்பு மற்றும் மிளகு சேர்த்து வதக்கவும். முதலில், நீங்கள் 2 தேக்கரண்டி உப்பு மற்றும் மிளகு எடுத்துக்கொள்வீர்கள், மேலும் வான்கோழியை மறைக்க போதுமானதாக இல்லாவிட்டால் படிப்படியாக அளவை அதிகரிக்கும். வான்கோழியின் மீது சுவையூட்டவும், மசாலாவை உங்கள் விரல்களால் தோலில் மெதுவாக தடவவும்.
   • ரோஸ்மேரி, வெந்தயம் அல்லது முனிவர் போன்ற பிற மசாலாப் பொருட்களையும் நீங்கள் பயன்படுத்தலாம்.
   விளம்பரம்

3 இன் பகுதி 3: வான்கோழியை வறுக்கவும்

1. 

   எடையைப் பொறுத்து கூடுதலாக 1.5 - 5 மணி நேரம் வான்கோழியை வறுக்கவும். கனமான வான்கோழி, நீண்ட நேரம் பேக்கிங் நேரம். தொகுப்பில் உள்ள தகவல்களைப் பார்த்து வான்கோழியின் எடையை நீங்கள் சரிபார்க்கலாம்.
   • 3.5 - 5.5 கிலோ: சுமார் 1.5 - 2 மணி நேரம் கிரில்.
   • 5.5 - 6.5 கிலோ: 2-3 மணி நேரம் அதிகமாக வறுக்கவும்.
   • 6.5 - 9 கிலோ: 3 - 4 மணிநேரம் பற்றி கிரில் அதிகம்.
   • 9 - 11 கிலோ: சுமார் 4-5 மணி நேரம் கிரில்.

2. 

   ஒவ்வொரு சில மணி நேரத்திற்கும் ஒரு முறை வான்கோழியைச் சரிபார்க்கவும். நீங்கள் வான்கோழியைச் சரிபார்க்கும்போது, ​​ஒரு சமையலறை வெப்பமானியைப் பயன்படுத்தி வான்கோழியின் வெப்பநிலை உயர்கிறதா என்பதை உறுதிப்படுத்திக் கொள்ளுங்கள். சுவைக்காக நீங்கள் வான்கோழியில் வெண்ணெய் அல்லது எண்ணெயையும் சேர்க்கலாம்.வான்கோழி எரிந்ததாகத் தெரிந்தால் அல்லது மிகவும் மிருதுவான தோலைக் கொண்டிருந்தால், அலுமினியத் தகடுடன் மேற்பரப்பை மூடு.

3. 

   இறைச்சி 75 ° C ஐ அடையும் போது வான்கோழியை அடுப்பிலிருந்து அகற்றவும். வான்கோழி சமமாக சமைக்கப்படுகிறது மற்றும் இந்த வெப்பநிலையில் சாப்பிட பாதுகாப்பானது. வான்கோழி சமமாக சமைக்கப்படுகிறதா என்பதை உறுதிப்படுத்த வெவ்வேறு இடங்களில் வெப்பநிலையை சரிபார்க்க வெப்பமானிகளைப் பயன்படுத்தவும்.
   • வான்கோழியின் நடுவில் தெர்மோமீட்டரை வைக்கவும், ஏனெனில் இது சமைக்க நீண்ட நேரம் ஆகும்.

4. 

   வான்கோழியை குளிர்விக்க 30 நிமிடங்கள் காத்திருக்கவும். 30 நிமிடங்களுக்குப் பிறகு, வான்கோழி வெட்டி பரிமாறப்படும் அளவுக்கு குளிர்ச்சியாக இருக்கிறது. வான்கோழியை வெட்டி கோழியில் நிரப்பப்பட்ட நிரப்புதல் (கிடைத்தால்), பிசைந்த உருளைக்கிழங்கு அல்லது உங்களுக்கு பிடித்த பக்க டிஷ் உடன் பரிமாறவும். விளம்பரம்

எச்சரிக்கை

• உறைந்த அல்லது துருவல் மூலம் உறைந்த வான்கோழியை தயார் செய்ய வேண்டாம். முன்கூட்டியே துடைக்காமல் வான்கோழியை பாதுகாப்பாக சமைக்க ஒரே வழி அடுப்பைப் பயன்படுத்துவதே ஆகும்.

உங்களுக்கு என்ன தேவை

• அடுப்பு மிட்ட்கள்
• உலை பட்டி
• பேக்கிங் தட்டு
• சமையலறை வெப்பமானி
• வெண்ணெய் தூரிகை
• மசாலா