உள்ளடக்கம்

• படிகள்
• முறை 2 இல் 1: சல்சா தயாரித்தல்
• முறை 2 இல் 2: கேனிங் சல்சா
• குறிப்புகள்
• எச்சரிக்கைகள்
• உனக்கு என்ன வேண்டும்

உங்கள் தோட்டத்தில் அதிகப்படியான தக்காளி விளைகிறதா? கோடைகாலத்தில் நீங்கள் சாப்பிடுவதை விட அதிக தக்காளி இருந்தால், அவற்றுடன் ஒரு சல்சா செய்வதைப் பற்றி சிந்தியுங்கள், அதை நீங்கள் குளிர்காலத்தில் கேனிங் செய்து அனுபவிக்கலாம். பதிவு செய்யப்பட்ட தக்காளி சல்சா வினிகருடன் தயாரிக்கப்பட்டு அதை பாதுகாக்க உதவுகிறது, மேலும் இது பதப்படுத்தலுக்கு சீல் செய்யப்பட்ட கேன்களில் சேமிக்கப்படுகிறது. ஒரு நல்ல தக்காளி சல்சா செய்முறை மற்றும் பதப்படுத்தும் முறையைப் படிக்கவும்.

படிகள்

இந்த கேனிங் செய்முறை தோராயமாக 3 குவாட்டர் தக்காளி சல்சாவை அளிக்கிறது. சல்சா ஒழுங்காக பாதுகாக்கப்படுவதை உறுதி செய்ய வினிகர் மற்றும் வினிகரின் விகிதத்தை பராமரிப்பது முக்கியம்.

முறை 2 இல் 1: சல்சா தயாரித்தல்

1. 1 மூலப்பொருட்களைக் கண்டறியவும். நீங்கள் பயன்படுத்தும் காய்கறிகள் பழுத்த மற்றும் கறை அல்லது பற்கள் இல்லாமல் இருப்பதை உறுதி செய்யவும். உனக்கு தேவைப்படும்:
   • 2.3 கிலோ. தக்காளி
   • 450 gr. நறுக்கப்பட்ட பதிவு செய்யப்பட்ட பச்சை மிளகாய்
   • 2 ஜலபெனோக்கள், தேர்ந்தெடுக்கப்பட்டு நறுக்கப்பட்டன (உங்களுக்கு மிகவும் காரமான சல்சா விரும்பினால், மேலும் இரண்டு ஜலாபெனோக்களைச் சேர்க்கவும்)
   • 2 கப் வெள்ளை வெங்காயம், நறுக்கியது
   • 3 பூண்டு கிராம்பு, துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்டது
   • 1 கப் வெள்ளை வினிகர்
   • 1/2 கப் நறுக்கிய கொத்தமல்லி
   • 2 தேக்கரண்டி உப்பு
   • 1 தேக்கரண்டி சஹாரா
2. 2 தக்காளியை தயார் செய்யவும். தக்காளியை உரிக்கும்போது பதிவு செய்யப்பட்ட தக்காளி சல்சா சுவையாக இருக்கும். தக்காளியை உரிக்க, பின்வரும் முறையைப் பயன்படுத்தவும்:
   • தக்காளியில் இருந்து வேர்களை அகற்றி துவைக்கவும்.
   • ஒவ்வொரு தக்காளியின் இருபுறமும் ஒரு "x" செதுக்க கூர்மையான கத்தியைப் பயன்படுத்தவும்.
   • அடுப்பில் ஒரு பெரிய பானை தண்ணீரை வைத்து கொதிக்க வைக்கவும்.
   • தக்காளியை 30 விநாடிகள் கொதிக்கும் நீரில் நனைத்து ப்ளாஞ்ச் செய்யவும்.
   • தக்காளியை வெளியே எடுத்து, அவற்றை ஆறவைத்து, "x" உடன் ஆரம்பித்து உரிக்கவும். அவள் உடனடியாக வெளியேற வேண்டும்.
   • சாறுகளை கவனமாக பாதுகாக்க, தக்காளியை மையப்படுத்த கத்தியைப் பயன்படுத்தவும்.
   • தக்காளியை நறுக்கி, அவற்றின் சாறுடன் ஒரு பாத்திரத்தில் ஒதுக்கி வைக்கவும்.
3. 3 அனைத்து பொருட்களையும் ஒரு பெரிய எஃகு பாத்திரத்தில் வைக்கவும். அவற்றை ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வாருங்கள், பின்னர் நடுத்தர வெப்பத்தை குறைத்து சல்சாவை கொதிக்க விடவும். மசாலா சல்சாவை முயற்சிக்கவும், தேவைப்பட்டால் மேலும் சேர்க்கவும்.
4. 4 சல்சா செய்யுங்கள். 80 ° C ஐ அடைவதை உறுதி செய்ய ஒரு தெர்மோமீட்டரைப் பயன்படுத்தவும். இந்த வெப்பநிலை உங்கள் பதிவு செய்யப்பட்ட சல்சாவை கெடுக்கக்கூடிய எந்த நொதிகளையும் அல்லது பாக்டீரியாக்களையும் கொல்லும்.

முறை 2 இல் 2: கேனிங் சல்சா

1. 1 சுத்தமான கேனிங் ஜாடிகளில் சல்சாவை ஊற்றவும். கழுத்தில் 0.5 செமீ சேர்க்காமல் ஜாடிகளை நிரப்பவும். ஜாடி மற்றும் மூடிக்கு இடையே உள்ள முத்திரையை சுத்தமாக வைக்க ஒரு புனல் பயன்படுத்தவும்.
   • கேனிங் செய்வதற்கு முன், பாத்திரங்கழுவி உள்ள சூடான நீர் சுழற்சியைப் பயன்படுத்தி கண்ணாடி கேனிங் ஜாடிகளை நீங்கள் கழுவலாம். கிருமி நீக்கம் செய்ய, இமைகளை கொதிக்கும் நீரில் ஓரிரு நிமிடங்கள் வைக்கவும்.
   • நீங்கள் கேன்களின் விளிம்பில் சல்சாவைக் கொட்டினால், அதைத் தொடர்வதற்கு முன் அதை ஒரு காகித துண்டுடன் துடைக்கவும்.
2. 2 சல்சா ஜாடிகளின் மேல் இமைகளை வைக்கவும். இமைகளில் மோதிரங்களை இறுக்கமாக வைக்கவும். கேனிங் செயல்பாட்டின் அடுத்த கட்டத்திற்கு செல்ல காற்று தேவைப்படுவதால், இந்த நேரத்தில் இமைகளை அதிகப்படுத்த வேண்டாம்.
3. 3 ஜாடிகளை ஒரு பெரிய வாணலியில் வைக்கவும். பாத்திரத்தை 5 செமீ வரை மூடும் வரை பானையை தண்ணீரில் நிரப்பவும். பர்னரை உயரமாக திருப்பி தண்ணீரை கொதிக்க வைக்கவும்.
   • நீங்கள் கடல் மட்டத்திற்கு கீழே வாழ்ந்தால், ஜாடிகளை 15 நிமிடங்கள் கொதிக்க வைக்கவும்.
   • நீங்கள் கடல் மட்டத்திலிருந்து உயரமாக வாழ்ந்தால், ஜாடிகளை 25 நிமிடங்கள் கொதிக்க வைக்கவும்.
4. 4 தண்ணீரிலிருந்து கேன்களை கவனமாக அகற்றவும். அவற்றை முழுமையாக குளிர்விக்க விடுங்கள். இமைகள் குளிர்ந்து மூடினால் பாப்ஸை வெளியிடும்.
5. 5 அட்டைகளை அழுத்துவதன் மூலம் இறுக்கத்தை சரிபார்க்கவும். நீங்கள் உள்ளே தள்ளி வெளியிடும் போது தொப்பி ஒரு ஒலி எழுப்பினால், அது சரியாக சீல் செய்யப்பட்டிருக்காது. சீல் செய்யப்படாத ஜாடிகளை நீங்கள் உடனடியாகப் பயன்படுத்தவும், அல்லது அவற்றை மீண்டும் பதப்படுத்தவும் குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கலாம்.
6. 6 தயார்.

குறிப்புகள்

• சல்சாவை தயார் செய்து பாதுகாக்கும் போது நீங்கள் ஜலபெனோ மிளகு பயன்படுத்தினால், அதனுடன் வேலை செய்யும் போது கையுறைகளை அணியுங்கள். மிளகு எண்ணெய்கள் கழுவிய பின்னரும் தோலில் இருக்கும் மற்றும் தற்செயலாக உங்கள் கண்கள், மூக்கு அல்லது வாயில் விழலாம். மிளகு எண்ணெய்கள் விரும்பத்தகாத தீக்காயங்களை ஏற்படுத்தும்.

எச்சரிக்கைகள்

• சல்சாவில் உள்ள அமில அளவு சீக்கிரம் கெடுவதைத் தடுக்க போதுமானது என்பதை உறுதிப்படுத்த ஒரு நல்ல செய்முறையைக் கண்டறியவும்.
• 500 மிலி பயன்படுத்தவும். அல்லது சிறிய வங்கிகள். செயலாக்க நேரம் பெரிய கேன்களுக்கு கணக்கிடப்படவில்லை.
• பதிவு செய்யப்பட்ட சல்சா தவறாக உருட்டப்பட்டது கெட்டுவிடும், எனவே பதப்படுத்திய பின் முத்திரைகளை சரிபார்க்க மிகவும் முக்கியம்.
• சமைத்த ஜாடிகளை வலுக்கட்டாயமாக, மின்விசிறியால் அல்லது குளிர் வரைவுடன் குளிர்விக்க முயற்சிக்காதீர்கள்.

உனக்கு என்ன வேண்டும்

• சல்சா செய்முறை
• சல்சா பொருட்கள்
• 500 மிலி கேனிங் ஜாடிகள்
• தகர இமைகள்
• பெரிய வாணலி
• புனல்
• ஒரு கரண்டி
• பெரிய கரண்டி
• கிரிப்பர் செய்யலாம்