உள்ளடக்கம்

• படிகள்
• பகுதி 1 இன் 3: உங்கள் வெள்ளரிகளை தயார் செய்யவும்
• 3 இன் பகுதி 2: ஜாடிகளை தயார் செய்யவும்
• 3 இன் பகுதி 3: கேன்களை நிரப்பவும்
• உனக்கு என்ன வேண்டும்

வெப்பமான கோடை மாலையில் குளிர்ந்த, மிருதுவான ஊறுகாயை விட சுவையாக எதுவும் இல்லை. ஊறுகாயை ஒரு சிற்றுண்டாக அல்லது சாண்ட்விச்களில் நிரப்புவது போல் சாப்பிடலாம்; கூடுதலாக, வீட்டில் முறுக்கப்பட்ட ஊறுகாய்களின் ஜாடிகளுடன் ஒரு அலமாரி உங்கள் சமையலறைக்கு ஒரு சிறப்பு வசதியையும் சூழ்நிலையையும் கொடுக்கும். பலரும், தங்கள் சொந்தக் கைகளால் எல்லாவற்றையும் செய்வதை விரும்புவோரிலிருந்து, எங்கள் அன்பான பாட்டி வரை, பல்வேறு ஊறுகாய்களில் பதிவு செய்யப்பட்ட வெள்ளரிகள், இது எப்போதும் சமையலறையை அலங்கரித்து, முழு குடும்பத்தையும் மகிழ்விக்கிறது.

படிகள்

பகுதி 1 இன் 3: உங்கள் வெள்ளரிகளை தயார் செய்யவும்

1. 1 வெள்ளரிகள் வாங்கவும். ரஷ்யாவில் நீங்கள் வாங்கக்கூடிய (அல்லது வளரக்கூடிய) ஊறுகாய்களுக்கான சிறந்த வகைகள் எமிலியா எஃப் 1 மற்றும் நோவ்கோரோடெட்ஸ் எஃப் 1 ஆகும். கர்லிங் ஒரு தொகுதிக்கு, நீங்கள் குறைந்தது 1 கிலோ வெள்ளரிகள் வாங்க வேண்டும்.
2. 2 வெள்ளரிகளை கழுவி பதப்படுத்தவும். வெள்ளரிகளை நன்கு கழுவி, விரும்பியபடி வெட்டவும். நீங்கள் வெள்ளரிகளை துண்டுகளாக அல்லது செங்குத்தாக வெட்டலாம், அல்லது அவற்றை முழுவதுமாக ஊறுகாய் செய்யலாம். நீங்கள் அவற்றை முழுவதுமாக உருட்ட முடிவு செய்தால், முனைகளை மட்டும் வெட்டுங்கள்.
3. 3 வெள்ளரிக்காயை உப்பு கரைசலில் வைக்கவும். மிருதுவான வெள்ளரிக்காய்களுக்கு, அவற்றை ஐஸ் மற்றும் தண்ணீருடன் ஒரு அச்சில் வைக்கவும் மற்றும் 24 மணி நேரம் குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கவும்.
   • சரியான அளவு ஒரு கிண்ணத்தை எடுத்து, வெள்ளரிகள், 3-4 தேக்கரண்டி கோஷர் உப்பு மற்றும் அதே அளவு ஐஸ் சேர்க்கவும். மீதமுள்ள பொருட்களை சமைக்கும் போது கிண்ணத்தை ஈரமான துண்டு அல்லது பிளாஸ்டிக் மடக்குடன் மூடி குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கவும்.
4. 4 உப்புநீரை தயார் செய்யவும். நீங்கள் ஒரு ஜாடியில் வெள்ளரிகளை சுருட்டுகிறீர்கள் என்றால், உங்களுக்கு 1: 1 என்ற விகிதத்தில் தண்ணீர் மற்றும் வினிகர் கொண்ட ஒரு ஊறுகாய் தேவைப்படும். நீங்கள் எத்தனை வெள்ளரிக்காயை ஊறுகாய் செய்கிறீர்கள் என்பதைப் பொறுத்து, முதலில் நீங்கள் 1 லிட்டர் தண்ணீரில் கவனம் செலுத்த வேண்டும். அது போதாது என்றால், நீங்கள் எப்போதும் அதிக உப்புநீரை விரைவாகச் செய்யலாம். உப்புநீருக்கு நீங்கள் வழக்கமான வெள்ளை வினிகரைப் பயன்படுத்தலாம் அல்லது நீங்கள் விரும்பும் ஆப்பிள் சைடர் வினிகரை அல்லது வேறு எந்த வினிகரையும் பயன்படுத்தலாம். தண்ணீர் மற்றும் வினிகரை கலந்த பிறகு, 1.5 தேக்கரண்டி கோஷர் உப்பு சேர்க்கவும்.
   • ஒரு பாத்திரத்தில் உப்பு திரவத்தை கலக்கவும். கொதி. உப்புநீரை ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வந்த பிறகு, வெப்பத்தை குறைத்து கலவையின் வெப்பநிலையை தொடர்ந்து பராமரிக்கவும். வெள்ளரிக்காய்களை ஊறுகாய் செய்வதற்கு, உப்புநீரில் ஒரு கொதிநிலை இருக்க வேண்டும்.
   • மளிகை கடையில் மிருதுவாக இருக்க உதவும் ஒரு சிறப்பு ஊறுகாய் முகவரை நீங்கள் காணலாம்; அத்தகைய தீர்வின் முக்கிய கூறு கால்சியம் குளோரைடு ஆகும். மிருதுவான வெள்ளரிகளுக்கு ஒரு இயற்கை மாற்று உள்ளது - திராட்சை இலைகள். அவை சுருட்டும்போது வெள்ளரிக்காயை மென்மையாக்காமல் பாதுகாக்கும் ஒரு பாரம்பரிய வழிமுறையாகும்.
5. 5 ஊறுகாய் மசாலா தயார். நீங்கள் விரும்பியபடி மசாலாவை தேர்வு செய்யலாம். பொதுவாக வெள்ளரிக்காயை காரமாக செய்ய விரும்பினால் கருப்பு மிளகுத்தூள், வெந்தயம் விதைகள், நறுக்கப்பட்ட அல்லது நசுக்கிய பூண்டு மற்றும் சிவப்பு மிளகு செதில்களுடன் கலக்கப்படுகிறது.
   • நீங்கள் மசாலாப் பொருட்களை நேரடியாக உப்புநீரில் சேர்க்கலாம் அல்லது வெள்ளரிகளை வைப்பதற்கு முன் அவற்றை ஜாடிகளில் இறுக்கமாக ஏற்பாடு செய்யலாம். இரண்டு முறைகளும் மிகவும் பயனுள்ளவை. இருப்பினும், உருட்டுவதற்கு முன் மசாலாப் பொருட்களை ஜாடிகளில் வைத்தால், ஒவ்வொரு ஜாடியிலும் ஒரே அளவு மசாலாப் பொருட்கள் இருப்பதை உறுதி செய்ய முடியும் என்பது குறிப்பிடத்தக்கது.

3 இன் பகுதி 2: ஜாடிகளை தயார் செய்யவும்

1. 1 உங்களுக்கு எத்தனை கேன்கள் தேவை என்பதை முடிவு செய்யுங்கள். அகல வாய் ஜாடிகளில் வெள்ளரிகள், மசாலா மற்றும் ஊறுகாய் நிரப்ப எளிதானது. பொதுவாக, 1 லிட்டர் ஜாடிகளில் நான்கு வெள்ளரிகள் இருக்கும். வழக்கில் கூடுதல் கேன்கள் தயார் செய்ய வேண்டும்.நினைவில் வைத்து கொள்ளுங்கள், நீங்கள் கேன்கள் மற்றும் உலோக வளையங்களை மீண்டும் பயன்படுத்தலாம், ஆனால் இமைகள் அல்ல. வழக்கமாக ஒரு புதிய மூடியின் பெட்டிக்கு சில ரூபிள் செலவாகும்.
   • மூடி, வளையங்கள், ஜாடிகள் மற்றும் பாத்திரங்களை நன்கு துவைக்கவும், முன்னுரிமை ஒரு பாத்திரங்கழுவிக்குள். பின்னர் அவை விரிசல் அல்லது சேதமடையவில்லை என்பதை உறுதிப்படுத்த அவற்றை கவனமாக பரிசோதிக்கவும்.
2. 2 ஒரு பெரிய வாணலியில் போதுமான தண்ணீரை ஊற்றி, மேல் ஜாடிகளை முழுவதுமாக மூடி, கொதிக்க வைக்கவும். ஜாடிகளை கீழே தொடுவதைத் தடுக்க பானையின் அடிப்பகுதியில் ஒரு கம்பி ரேக்கை வைக்கவும், இது சேதமடையக்கூடும். கேன்களை பாத்திரத்தில் நனைக்கவும். தண்ணீரை ஐந்து நிமிடங்கள் தொடர்ந்து கொதிக்க வைக்கவும்.
   • இமைகளை கொதிக்க வேண்டாம். நீங்கள் அவற்றை கொதிக்க வைத்தால் இமைகளில் உள்ள ரப்பர் பேட் சேதமடையும். நீங்கள் மூடியை சூடான (ஆனால் கொதிக்காத!) மைக்ரோவேவில் அல்லது அடுப்பில் கிருமி நீக்கம் செய்யலாம்.
3. 3 தொட்டியில் இருந்து கேன்களை அகற்றி ஒரு துண்டு மீது வைக்கவும். ஒவ்வொரு ஜாடியையும் ஒரு துண்டு, கீழே கீழே வைக்கவும். கேன்கள், இமைகள், விளிம்புகள் மற்றும் ஊறுகாய் - கேன்களை நிரப்புவதற்கும் உருட்டுவதற்கும் எல்லாம் தயாராக இருப்பதை உறுதிப்படுத்திக் கொள்ளுங்கள். செயல்முறையின் அடுத்த கட்டம் மிக விரைவாக இருக்கும், எனவே இந்த நேரத்தில் சமையலறையில் இரண்டாவது ஜோடி கைகளை வைத்திருப்பது வலிக்காது.
4. 4 உங்கள் கைகளை கழுவவும், பின்னர் ஜாடிகளை வெள்ளரிகளால் இறுக்கமாக நிரப்பவும். உப்பு கரைசலில் இருந்து வெள்ளரிகளை அகற்றி, அவற்றை வடிகட்டவும், பின்னர் ஒவ்வொரு ஜாடியையும் இறுக்கமாக அடைக்கவும், இதனால் வெள்ளரிக்காய்களுக்கும் ஜாடியின் கழுத்துக்கும் இடையில் சுமார் 1 செமீ மட்டுமே இருக்கும்.
   • முன்பு கூறியது போல், நீங்கள் ஜாடிகளை மசாலாப் பொருட்களால் நிரப்பலாம் அல்லது மசாலாப் பொருட்களை நேரடியாக உப்புநீரில் சேர்க்கலாம். எப்படியிருந்தாலும், மிருதுவான வெள்ளரிக்காய்களுக்கு பூண்டு, வெந்தயம் அல்லது திராட்சை இலைகள் போன்ற மசாலாப் பொருள்களைச் சேர்க்கலாம்.

3 இன் பகுதி 3: கேன்களை நிரப்பவும்

1. 1 சூடான உப்புநீரை வெள்ளரி ஜாடிகளில் ஒரு லாடில் ஊற்றவும். இதற்காக நீங்கள் ஒரு சிறிய புனலைப் பயன்படுத்தலாம் அல்லது நீங்கள் எதையும் கொட்ட பயப்படாவிட்டால் நேரடியாக உப்புநீரை ஜாடிக்குள் ஊற்றலாம். ஜாடிகளின் கழுத்தில் இருந்து சுமார் 1 செமீ விட்டு, உப்புநீரில் ஜாடிகளை நிரப்பவும்.
   • வெள்ளரிகள் முற்றிலும் உப்புநீரில் மூடப்பட்டிருப்பதை உறுதி செய்யவும். ஒன்று அல்லது அதற்கு மேற்பட்ட வெள்ளரிகள் காற்றோடு தொடர்பு கொண்டால், அவை மறைந்து முழு ஜாடியையும் அழிக்கலாம். திராட்சை இலைகளைப் பயன்படுத்தி வெள்ளரிகளை முடிந்தவரை ஜாடிக்கு கீழே தள்ளுவது மிகவும் வசதியானது, பின்னர் இலைகளை வெள்ளரிக்காயின் மேல் விட்டு விடுங்கள்.
2. 2 ஜாடிகளை இமைகளால் மூடி, உலோக வளையங்களை அவற்றின் மேல் திருகுங்கள். சூடான கருத்தடை நீரில் நனைத்த சுத்தமான துணியைப் பயன்படுத்தி முறுக்குவதற்கு முன் கேன்களின் கழுத்தை உலர வைக்கவும். கேன்களை இறுக்கமாக இறுக்குங்கள்.
3. 3 நீங்கள் அனைத்து ஜாடிகளையும் நிரப்பி உருட்டும்போது, ​​அவற்றை மீண்டும் கொதிக்க வைக்கவும். ஜாடிகளை நிமிர்ந்து வைக்கவும் மற்றும் இமைகளுக்கு மேல் குறைந்தது 2 செமீ தண்ணீர் இருப்பதை உறுதி செய்யவும். கடைசி கொதிப்பில் இருந்து போதுமான தண்ணீர் உங்களிடம் இல்லையென்றால், பானையில் அதிக தண்ணீர் சேர்க்கவும். வாணலியை ஒரு மூடியால் மூடி, அதிக வெப்பத்தில் வேக வைக்கவும்.
   • 5 முதல் 15 நிமிடங்களுக்குப் பிறகு கடாயை அணைத்து, ஜாடிகளை குளிரும் வரை தண்ணீரில் விடவும். தொட்டியில் இருந்து கேன்களை அகற்றி ஒரு துண்டு மீது வைக்கவும். கேன்களை 24 மணி நேரம் இந்த நிலையில் வைக்கவும்.
   • அட்டைகளை அகற்றவோ அல்லது இறுக்கவோ முயற்சிக்காதீர்கள். நீங்கள் கிளிக் செய்வதைக் கேட்டால், கேன்கள் சீல் வைக்கப்பட்டுள்ளன என்று அர்த்தம்.
4. 4 ரோலின் தேதியை லேபிள்களில் எழுதி ஒவ்வொரு ஜாடியிலும் ஒட்டவும். நீங்கள் ஜாடிகளை சரியாக இறுக்கினால், அவை அலமாரியில் ஒரு வருடம் அல்லது அதற்கு மேல் நீடிக்கும். உங்கள் சுருட்டைகள் அனைத்தும் சூரிய ஒளியில் இருந்து குளிர்ந்த, உலர்ந்த இடத்தில் வைக்கவும்.
   • ஊறுகாய் செயல்முறையை முடிக்க குளிர்சாதன பெட்டியில் 10 முதல் 14 நாட்கள் வெள்ளரிகள் இருக்கட்டும். நீங்கள் உண்மையில் அதை உணர்ந்தால், இந்த காலாவதியாகும் முன் வெள்ளரிகளைத் திறந்து சாப்பிடலாம், ஆனால் அவற்றை சரியாக காய்ச்சுவதற்கு அனுமதித்தால் அவை நன்றாக சுவைக்கும். வெள்ளரிகள் தயாரானதும், அவற்றை குளிர்சாதன பெட்டியில் வைத்து, ஒரு சுவையான குளிர்ச்சியான சிற்றுண்டியை அனுபவிப்பதற்கு முன்பு குளிர்விக்கவும்.

உனக்கு என்ன வேண்டும்

• கருத்தடை செய்வதற்கான பெரிய பானை
• உலோக கிரில்
• வங்கிகள்
• உலோக இமைகள்
• உலோக வளையங்கள்
• புனல்
• சாதனத்தை தூக்க முடியும்
• தட்டு
• துண்டு
• காந்த தொப்பி வைத்திருப்பவர்
• அடையாளங்கள்