உள்ளடக்கம்

• படிகள்
• முறை 2 ல் 1: பால் பொருட்களை தவிர்க்கவும்
• முறை 2 இல் 2: பால் பொருட்களுக்கு மாற்று கண்டுபிடிக்கவும்
• குறிப்புகள்

நீங்கள் லாக்டோஸ் சகிப்புத்தன்மையற்றவரா அல்லது பால் பொருட்களுக்கு ஒவ்வாமை உள்ளவரா? அல்லது நீங்கள் சைவ உணவு உண்பவரா அல்லது உணவு காரணங்களுக்காக பாலைத் தவிர்க்க விரும்புகிறீர்களா? அது எப்படியிருந்தாலும், உங்கள் உணவை மறுபரிசீலனை செய்வது மற்றும் எந்த உணவுகளில் பால் உள்ளது என்பதை தீர்மானிப்பது முக்கியம் (அவற்றில் நீங்கள் நினைப்பதை விட அதிகமாக உள்ளன) எனவே எதைத் தவிர்க்க வேண்டும் என்பது உங்களுக்குத் தெரியும். கால்சியம் நிறைந்த பால் பொருட்களை எப்படி மாற்றுவது என்பதையும் நீங்கள் சிந்திக்க வேண்டும்.

படிகள்

முறை 2 ல் 1: பால் பொருட்களை தவிர்க்கவும்

1. 1 நீங்கள் வாங்கும் பொருட்களின் லேபிள்களைப் படிக்கவும். பால் பொருட்களை தவிர்ப்பது என்பது நீங்கள் பால் குடிப்பதை நிறுத்த வேண்டும் என்று அர்த்தமல்ல. பால் பல உணவுகளில் சுவை அதிகரிக்க சேர்க்கப்படுகிறது, எனவே லேபிள்களை கவனமாக படிக்கவும். பால் ஒன்று அல்லது மற்றொரு வடிவத்தில் உள்ள பெரும்பாலான பொருட்கள் மூலப்பொருள் பட்டியலில் பட்டியலிடப்பட்டுள்ளன. உதாரணமாக, அமெரிக்க உணவு மற்றும் மருந்து நிர்வாகத்திற்கு (FDA) பால் பொருட்களாக பட்டியலிடப்பட வேண்டும், ஏனெனில் இது ஒவ்வாமையை ஏற்படுத்தும். பால் இல்லாத உணவுகளை வாங்கவும்.
   • கேசீன் மற்றும் மோர் ஆகியவற்றிலும் கவனம் செலுத்துங்கள். இந்த இரண்டு சப்ளிமெண்ட்ஸும் பசுவின் பாலில் காணப்படும் புரதங்கள் மற்றும் பல தயாரிப்புகளில் பயன்படுத்தப்படுகின்றன. மோர் பல்வேறு வகையான உணவுகளில் சேர்க்கப்படுகிறது, தசையை வளர்க்கும் சப்ளிமெண்ட்ஸ் முதல் பதிவு செய்யப்பட்ட கோழி குழம்புகள் வரை.
2. 2 பால் மற்றும் கிரீம் சார்ந்த பொருட்களை தவிர்க்கவும். இந்த பொருட்கள் மறுப்பது மிகவும் கடினம், ஏனென்றால் நாம் பலவகையான உணவுகளில் பாலை அனுபவிக்கப் பழகிவிட்டோம். அவர்கள் இல்லாமல், தினசரி உணவை கற்பனை செய்வது கடினம். இங்கே சில பொதுவான பால் மற்றும் கிரீம் சார்ந்த பொருட்கள்:
   • பால் (முழு, 50/50, ஸ்கீம், உலர்);
   • கனமான விப்பிங் கிரீம்;
   • கஸ்டர்ட்;
   • காபி கிரீம் மற்றும் வெண்ணெய் தூள்;
   • கிரீம் கொண்டு சாஸ்கள் மற்றும் சூப்கள்;
   • ஐஸ்கிரீம், குளிர் இனிப்புகள், சர்பெட் (அனைத்து வகையான சர்பெட்களிலும் பால் இல்லை என்றாலும்);
   • தயிர்;
   • சில வகையான மயோனைசே, கடுகு மற்றும் பிற மசாலா;
   • பால் அல்லாத காபி கிரீமர்-கேசீன் விலங்கு அடிப்படையிலானது, எனவே சைவ உணவு உண்பவர்களுக்கு ஏற்றது அல்ல.
3. 3 மோர், கேசீன் மற்றும் லாக்டோஸ் கொண்ட வெண்ணெய் மற்றும் பெரும்பாலான வெண்ணெயை தவிர்க்கவும். நீங்கள் எந்தப் பொருளையும் வாங்குவதற்கு முன், அவற்றின் மூலப்பொருட்களை ஆராய்ந்து, அவை வெண்ணெய் அல்லது மார்கரைன் இல்லாததா என்பதை உறுதிப்படுத்திக் கொள்ளுங்கள். முழு பாலில் இருந்து கிரீம் சேகரிப்பதன் மூலம் வெண்ணெய் பெறப்படுகிறது. அதன் பிறகு, அது கெட்டியாகும் வரை கிரீம் அடிக்கவும்.
   • சில ஊட்டச்சத்து நிபுணர்கள் பால் ஒவ்வாமை அல்லது லாக்டோஸ் செரிமான பிரச்சனை உள்ளவர்களுக்கு குறைந்த தீங்கு விளைவிக்கும் பால் பொருளாக கருதுகின்றனர். பெரும்பாலான மக்களுக்கு, இந்த பிரச்சனைகள் பாலில் உள்ள புரதங்களுடன் தொடர்புடையவை. வெண்ணெய் 80 முதல் 82 சதவிகிதம் கொழுப்பு மற்றும் ஒப்பீட்டளவில் குறைந்த புரதம் இருப்பதால், இது இந்த மக்களுக்கு ஒப்பீட்டளவில் பாதிப்பில்லாதது.
   • சந்தையில் பல வகையான மார்கரைன் பால் இல்லை, எனவே சைவ உணவு உண்பவர்களுக்கு ஏற்றது. மூலப்பொருட்களைப் படித்து, அவை மோர், கேசீன் அல்லது லாக்டோஸ் இல்லாமல் இருப்பதை உறுதிப்படுத்திக் கொள்ளுங்கள்.
4. 4 சீஸ் சாப்பிட வேண்டாம். அனைத்து வகையான பாலாடைக்கட்டிகளிலும் பால் உள்ளது. வெளிப்படையாக, நீங்கள் உங்கள் சாண்ட்விச்களில் சீஸ் துண்டுகளை அகற்ற வேண்டும். பீஸ்ஸா, பர்ரிடோஸ், டகோஸ் மற்றும் கேசரோல்ஸ் ஆகியவற்றில் சீஸ் அல்லது பாலாடைக்கட்டி உள்ளது. சீஸ் சாஸ்கள் சாப்பிட வேண்டாம். உணவகத்திற்குச் செல்லும்போது, ​​சீஸ் இல்லாத உணவைக் கேட்க மறக்காதீர்கள். ஒரு விதியாக, முதிர்ந்த பாலாடைக்கட்டிகள் மென்மையான மற்றும் அதிக பதப்படுத்தப்பட்ட பாலாடைக்கட்டிகளை விட குறைவான லாக்டோஸைக் கொண்டிருக்கின்றன. பதப்படுத்தப்பட்ட பாலாடைக்கட்டிகள் மற்றும் பரவல்களில் லாக்டோஸ் அதிகமாக உள்ளது.
5. 5 வேகவைத்த பொருட்களுடன் கவனமாக இருங்கள். பெரும்பாலான சுடப்பட்ட பொருட்களில் பால் சேர்க்கப்படுகிறது. துரதிர்ஷ்டவசமாக, பாலுக்கு பதிலாக சோயா, அரிசி அல்லது சணல் பயன்படுத்தப்படாவிட்டால், குக்கீகள், கேக்குகள், மஃபின்கள் மற்றும் டோனட்டுகளுக்கு இது உண்மை.
   • சில ரொட்டிகள் மோனோ- மற்றும் டிக்லிசரைடுகள் அல்லது லெசித்தின் பயன்படுத்துகின்றன - இந்த பொருட்கள் பாலில் இருந்து தயாரிக்கப்படவில்லை மற்றும் சைவ உணவு உண்பவர்களுக்கு ஏற்றது. பொதுவாக, இந்த வகை ரொட்டிகளில் பால் பொருட்கள் இல்லை என்பதை குறிக்கிறது.

முறை 2 இல் 2: பால் பொருட்களுக்கு மாற்று கண்டுபிடிக்கவும்

1. 1 பால் பொருட்களுக்கு மாற்று கண்டுபிடிக்கவும். பால் பொருட்களுக்கு மாற்றாக, நீங்கள் சோயா, அரிசி, பாதாம், சணல் விதைகள் அல்லது ஓட்ஸ் ஆகியவற்றிலிருந்து தயாரிக்கப்படும் பால், பாலாடைக்கட்டி மற்றும் ஐஸ்கிரீம் பயன்படுத்தலாம். சைவ உணவுப் பொருட்கள் இப்போதெல்லாம் பெருகிய முறையில் பிரபலமாக உள்ளன மற்றும் பல கடைகளில் காணலாம்.
   • பாலுடன் உணவு தயாரிக்கும்போது, ​​சோயா பாலைப் பயன்படுத்தவும். புரத உள்ளடக்கத்தைப் பொறுத்தவரை, சோயாபீன்ஸ் பசுவின் பாலுடன் ஒப்பிடத்தக்கது. தயிருக்கு பதிலாக கொட்டைகளிலிருந்து (முந்திரி அல்லது பாதாம்) தயாரிக்கப்படும் பாலைப் பயன்படுத்தவும். பாலாடைக்கு மாற்றாக, உங்கள் உணவில் சணல் பால் சேர்க்க முயற்சிக்கவும். சணல் பொருட்கள் பல பாலாடைகளில் காணப்படும் உறுதியான அமைப்பைத் தக்கவைத்துக்கொள்கின்றன.
   • அனைத்து ஆஓசூரியகாந்தி விதை பாலும் பிரபலமடைந்து வருகிறது, ஆனால் இது மற்ற பால் மாற்றுகளை விட சந்தையில் குறைவாகவே காணப்படுகிறது.
2. 2 பால் இல்லாத வெண்ணெய் மாற்றீடுகளைப் பயன்படுத்துங்கள். வெண்ணெய் பதிலாக பல வழிகள் உள்ளன. பால் இல்லாத மார்கரின் பல்வேறு வகைகள் சந்தையில் கிடைக்கின்றன. வறுக்க, நீங்கள் ஆலிவ் எண்ணெய் அல்லது சூரியகாந்தி எண்ணெயைப் பயன்படுத்தலாம்.சில புத்திசாலித்தனமான சமையல்காரர்கள் வெண்ணெய்க்கு ஆப்பிள் சாஸை மாற்றுகிறார்கள். ஆப்பிள் சாஸ் மற்றும் சமையல் தேங்காய் எண்ணெய் வெண்ணெயை விட உணவில் அதிக இனிப்பை சேர்க்கிறது, எனவே நீங்கள் உங்கள் உணவிலும் சுடப்பட்ட பொருட்களிலும் குறைவான சர்க்கரையை சேர்க்கலாம்.
   • நீங்கள் லாக்டோஸ் சகிப்புத்தன்மையற்றவராக இருந்தாலும், வெண்ணெய் முழுவதையும் தவிர்க்க விரும்பவில்லை என்றால், நெய் சமைக்க முயற்சி செய்யுங்கள், இது கேசீன் மற்றும் லாக்டோஸ் குறைவாக இருக்கும்.
3. 3 பால் இல்லாத ஐஸ்கிரீமைத் தேடுங்கள். சோயா, அரிசி அல்லது தேங்காயை அடிப்படையாகக் கொண்ட பால் இல்லாத ஐஸ்கிரீமில் பல வகைகள் உள்ளன. இந்த வகை ஐஸ்கிரீம் சுவை மற்றும் அளவில் மிகவும் மாறுபட்டது. இது பந்துகள் மற்றும் ப்ரிக்வெட்டுகளின் வடிவத்தில் வருகிறது. பெரும்பாலான சந்தர்ப்பங்களில், சோயா, அரிசி அல்லது தேங்காய் பால் அதன் தயாரிப்பில் பயன்படுத்தப்படுகிறது, மேலும் ஒரு வடிவத்தில் அல்லது மற்றொரு பால் பொருட்கள் கொண்ட பொருட்கள் சேர்க்கப்படவில்லை - உதாரணமாக, அத்தகைய ஐஸ்கிரீமில் "பால்" சாக்லேட் இல்லை.
4. 4 பால் இல்லாத தயிருக்கு மாறவும். பெரும்பாலான சைவ உணவு உணவுகள் அல்லது பால் இல்லாத உணவுகள் கூட தயிர் இல்லை என்று கூறுகின்றன. தயிரின் மென்மையான மற்றும் பணக்கார சுவை பால் பொருட்கள் இல்லாமல் மீண்டும் உருவாக்குவது கடினம் என்றாலும், அதற்கு மாற்றீடுகளை நீங்கள் இன்னும் காணலாம். ஐஸ்கிரீம் போல, நீங்கள் சோயா அல்லது அரிசி தயிரை வாங்கலாம். இந்த தயிரில் பெரும்பாலானவை வைட்டமின்கள் பி மற்றும் ஈ, உணவு நார், பொட்டாசியம் மற்றும் ஆன்டிஆக்ஸிடன்ட்கள் நிறைந்தவை.
5. 5 பால் இல்லாத "பாலாடைக்கட்டி" சாப்பிடுங்கள். பாலாடைக்கட்டிகள் பெரும்பாலும் சமையலில் பயன்படுத்தப்படுவதால் (நறுக்கப்பட்ட, அரைத்த அல்லது உருகிய), நீங்கள் பொருத்தமான மாற்றுகளைக் கண்டுபிடிக்க வேண்டும். சாலடுகள் மற்றும் ஸ்பாகெட்டியில் பர்மேசனுக்கு மாற்றாக, பி வைட்டமின்கள் மற்றும் சுவை மிகுந்த ஊட்டச்சத்து ஈஸ்ட் முயற்சிக்கவும். வெட்டப்பட்ட புகைபிடித்த டோஃபு மொஸெரெல்லா மற்றும் ப்ரோவோலோனை நினைவூட்டும் அமைப்பைக் கொண்டுள்ளது. டோஃபு சொந்தமாக அல்லது சாண்ட்விச் மற்றும் பட்டாசுகளுடன் சாப்பிடலாம்.
   • சோயா, அரிசி, நட்டு மற்றும் சணல் பாலாடைக்கட்டிகள் வணிக ரீதியாக செடார், மிளகு செடார், மொஸெரெல்லா மற்றும் ப்ரோவோலோன் போன்ற சுவையில் கிடைக்கின்றன. சீஸ் உடன் கவனமாக இருங்கள் - சைவ வகைகளில் கூட பால் பொருட்கள் இருக்கலாம், பொதுவாக கேசீன் வடிவத்தில். லேசான லாக்டோஸ் சகிப்புத்தன்மை இல்லாத பலருக்கு, ஆடு மற்றும் ஆடுகளின் பாலாடைக்கட்டி பொருத்தமானது.
   • முதல் முறையாக டோஃபு பயன்படுத்துபவர்களில் சிலர் இது சுவையற்றது மற்றும் கம்மி என்று கூறுகிறார்கள். மற்ற உணவுகளைப் போலவே, நீங்கள் அதை எப்படி சமைக்கிறீர்கள் என்பதைப் பொறுத்தது. பல்வேறு உற்பத்தியாளர்கள் மற்றும் மசாலாப் பொருட்களிலிருந்து டோஃபுவை முயற்சிக்கவும். டோஃபு முயற்சி செய்து பாருங்கள், நீங்கள் அதை விரும்புவீர்கள்.
6. 6 உங்கள் உடலுக்கு போதுமான கால்சியம் கிடைப்பதை உறுதி செய்து கொள்ளுங்கள். பெரும்பாலான மக்களுக்கு, பால் பொருட்கள்தான் கால்சியத்தின் முக்கிய ஆதாரம். ஆரோக்கியமான எலும்புகள் மற்றும் பற்களுக்கு இந்த சுவடு தாது அவசியம். கூடுதலாக, தசை மற்றும் நரம்பு செல்களின் இயல்பான செயல்பாட்டிற்கு கால்சியம் தேவைப்படுகிறது. அதிர்ஷ்டவசமாக, கால்சியம் வலுவூட்டப்பட்ட நட்டு மற்றும் தானிய பால் பசுவின் பாலுடன் ஒப்பிடத்தக்கது. நீங்கள் கால்சியம் வலுவூட்டப்பட்ட ஆரஞ்சு ஜூஸையும் வாங்கலாம். இருண்ட இலை காய்கறிகள் (முட்டைக்கோஸ் மற்றும் கோலாட் கீரைகள், போக் சோய், ப்ரோக்கோலி), மத்தி மற்றும் பாதாம் போன்ற மற்ற கால்சியம் நிறைந்த உணவுகளை உற்று நோக்க இது ஒரு நல்ல சந்தர்ப்பம்.

குறிப்புகள்

• பால் ஒவ்வாமை லாக்டோஸ் சகிப்புத்தன்மைக்கு சமமானதல்ல. ஒவ்வாமை உடலில் ஒரு ஹிஸ்டமைன் எதிர்வினையைத் தூண்டுகிறது, இது உயிருக்கு ஆபத்தானது, அதே நேரத்தில் லாக்டோஸ் சகிப்புத்தன்மை இந்த புரதத்தை ஜீரணிக்க இயலாது, இது விரும்பத்தகாத ஆனால் ஆபத்தானது அல்ல. லாக்டோஸ் சகிப்புத்தன்மை இல்லாத ஆனால் ஒவ்வாமை இல்லாத சிலர் பாலாடைக்கட்டி (குறிப்பாக முதிர்ந்தவர்கள்), தயிர் அல்லது சமைத்த பால் பொருட்களை (சிறிய அளவில்) சாப்பிடலாம். நிலைமையை மேம்படுத்த உதவும் என்சைம் தயாரிப்புகள் உள்ளன. ஒவ்வொருவருக்கும் வித்தியாசமான எதிர்வினை உள்ளது, எனவே இந்த கட்டுரையில் உள்ள பரிசோதனைகளுக்கு அல்லது குறிப்புகளைப் பயன்படுத்தும் போது கவனமாக இருங்கள் மற்றும் பால் பொருட்களை வேறு எதையாவது மாற்றவும்.