உள்ளடக்கம்

• அடியெடுத்து வைக்க
• 3 இன் முறை 1: கடின வேகவைத்த முட்டைகளை குளிர்சாதன பெட்டியில் சேமிக்கவும்
• 3 இன் முறை 2: கடின வேகவைத்த முட்டைகளை முடக்குதல்
• 3 இன் முறை 3: கடின வேகவைத்த முட்டைகளைப் பாதுகாத்தல்
• தேவைகள்

வேகவைத்த முட்டைகள் விரைவான, சுவையான மற்றும் சத்தான விருந்தாகும். முட்டை புரதம் மற்றும் பிற ஊட்டச்சத்துக்களின் சிறந்த மூலமாகும், மேலும் கடின வேகவைத்த முட்டைகள் வசதியான சிற்றுண்டாக அல்லது லேசான உணவாக இருக்கும். முட்டைகள் புதியதாகவும், சாப்பிட பாதுகாப்பாகவும் இருப்பதை உறுதிப்படுத்த ஒழுங்காக சேமித்து வைப்பது முக்கியம். குளிரூட்டல், உறைபனி மற்றும் பாதுகாத்தல் இவை அனைத்தும் கடின வேகவைத்த முட்டைகளை அவற்றின் சுவையான சுவையை பாதுகாக்கும் போது பாதுகாப்பாக சேமிக்க முடியும்.

அடியெடுத்து வைக்க

3 இன் முறை 1: கடின வேகவைத்த முட்டைகளை குளிர்சாதன பெட்டியில் சேமிக்கவும்

1. கொதித்த உடனேயே, முட்டைகளை குளிர்ந்த நீரில் வைக்கவும். அவை குளிர்ந்த பிறகு, சமையலறை காகிதத்துடன் முட்டைகளை உலர்த்தி உடனடியாக குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கவும். இது முட்டைகளில் பாக்டீரியா அல்லது பிற வகை மாசுபடுவதைத் தடுக்கும்.
2. அனைத்து முட்டைகளையும் சமைத்த இரண்டு மணி நேரத்திற்குள் குளிர்சாதன பெட்டியில் சேமிக்கவும். முடிந்ததும், முட்டைகளை குளிர்ந்தவுடன் குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கவும்.
   • முட்டைகளை உடனடியாக குளிரூட்டவில்லை என்றால், அவற்றை சாப்பிடுவது ஆபத்தானது. வெப்பமான வெப்பநிலையில், சால்மோனெல்லா போன்ற பாக்டீரியாக்களால் முட்டைகள் அதிகம் பாதிக்கப்படுகின்றன. இரண்டு மணி நேரத்திற்கும் மேலாக நீங்கள் குளிர்ச்சியடையாத முட்டைகளை நிராகரிக்கவும்.
   • பரிமாறத் தயாராகும் வரை முட்டைகளை ஃப்ரிட்ஜில் விடவும். இரண்டு மணி நேரத்திற்கும் மேலாக குளிர்சாதன பெட்டியில் இருந்து வெளியேறிய எந்த முட்டைகளையும் நீங்கள் தூக்கி எறிய வேண்டும்.
3. கடின வேகவைத்த முட்டைகளை அவற்றின் குண்டுகளுடன் குளிர்சாதன பெட்டியில் சேமிக்கவும். முட்டைகளை ஷெல்லில் வைத்திருப்பதன் மூலம் நீங்கள் கெடுவதைத் தடுக்கிறீர்கள்; கடின வேகவைத்த முட்டைகளை அவற்றின் ஷெல்லுடன் முட்டை அட்டைப்பெட்டியில் அல்லது சீல் வைத்த கொள்கலனில் வைக்கவும். கடின வேகவைத்த முட்டைகளை குளிர்சாதன பெட்டியில் ஒரு ரேக்கில் சேமிக்கவும்.
   • கடின வேகவைத்த முட்டைகளை குளிர்சாதன பெட்டி வாசலில் வைக்க வேண்டாம். மீண்டும் மீண்டும் கதவைத் திறந்து மூடுவது வெப்பநிலை மாற்றங்களை ஏற்படுத்தும், இதனால் முட்டைகள் விரைவாக கெட்டுவிடும்.
   • கடின வேகவைத்த முட்டைகளை வலுவான வாசனையுள்ள உணவுகளிலிருந்து விலக்கி வைக்கவும். முட்டைகள் அருகிலுள்ள பொருட்களின் சுவைகளையும் வாசனையையும் உறிஞ்சுகின்றன. சுவை மாற்றங்களைத் தவிர்க்க பூண்டு, சீஸ் போன்ற உணவுகளை கடின வேகவைத்த முட்டையிலிருந்து விலக்கி வைக்கவும்.
4. குளிர்ந்த நீரில் ஒரு கிண்ணத்தில் கடின வேகவைத்த முட்டைகளை குளிர்விக்கவும். உரிக்கப்படும் கடின வேகவைத்த முட்டைகள் வறண்டு போகும். குளிர்சாதன பெட்டியில் குளிர்ந்த நீரில் ஒரு பாத்திரத்தில் வைப்பது அவற்றை நீரேற்றம் மற்றும் நிலையான மற்றும் குளிர்ந்த வெப்பநிலையில் வைத்திருக்கும்.
   • தினமும் தண்ணீரை மாற்றவும். ஒவ்வொரு நாளும் தண்ணீரை மாற்றுவது முட்டைகளை புதியதாக வைத்திருக்கிறது மற்றும் எந்தவொரு அசுத்தங்களையும் தண்ணீர் மற்றும் முட்டையிலிருந்து வெளியேற்றும்.
   • மாற்றாக, உரிக்கப்பட்ட முட்டைகளை மூடிய கொள்கலனில் சேமிக்கலாம். இதற்கு தண்ணீர் சேர்க்க வேண்டாம், ஆனால் ஈரமான சமையலறை காகிதத்தை முட்டைகளுக்கு மேல் வைக்கவும். இந்த வழியில் அவை புதியதாக இருக்கும், மேலும் அவை வறண்டுவிடாது. ஈரமான சமையலறை காகிதத்தை தினமும் மாற்றவும்.
5. கடின வேகவைத்த முட்டைகளை ஒரு வாரத்திற்குள் உட்கொள்ளுங்கள். கடின வேகவைத்த முட்டைகள் ஷெல் செய்யப்பட்டாலும் இல்லாவிட்டாலும் ஐந்து முதல் ஏழு நாட்கள் வரை புதியதாக இருக்கும். நீண்ட சேமிப்பகம் அவை அழுகி, சாப்பிட ஆபத்தானதாக மாறும்.
   • வேகவைத்த முட்டைகள் மூல முட்டைகளை விட வேகமாக கெட்டுவிடும்; ஒரு கந்தக, அழுகிய வாசனை ஒரு அழுகிய முட்டையின் மிக தெளிவான அறிகுறியாகும். முட்டை இன்னும் ஷெல்லில் இருந்தால், ஒரு துர்நாற்றத்தை கண்டறிய நீங்கள் அதை திறக்க வேண்டும்.
   • ஒரு சாம்பல் அல்லது பச்சை மஞ்சள் கரு முட்டை மோசமாகிவிட்டது என்பதைக் குறிக்கவில்லை. மஞ்சள் கருவின் நிறம் முட்டையை எவ்வளவு நேரம் வேகவைத்திருக்கிறது என்பதைப் பொறுத்தது. முட்டைகளை அதிகமாகப் பயன்படுத்துவதால் மஞ்சள் கருக்கள் பச்சை அல்லது சாம்பல் நிறமாக மாறும்.

3 இன் முறை 2: கடின வேகவைத்த முட்டைகளை முடக்குதல்

1. கடின வேகவைத்த முட்டைகளின் மஞ்சள் கருவை மட்டுமே உறைய வைக்கவும். சாலடுகள் மற்றும் பிற உணவுகளுக்கு அவை ஒரு அழகுபடுத்தலாகவும் முதலிடமாகவும் பயன்படுத்தப்படலாம். கடின வேகவைத்த முட்டையை ஒட்டுமொத்தமாக உறைய வைக்க பரிந்துரைக்கப்படவில்லை, ஏனெனில் முட்டையின் வெள்ளை ரப்பராகவும் மெல்லியதாகவும் மாறும். கரைக்கும் போது முட்டை நிறமாற்றம் ஏற்படலாம்.
   • கொள்கலன் அல்லது உறைவிப்பான் பையில் தேதியை எழுதுங்கள்; மஞ்சள் கருக்கள் எவ்வளவு நேரம் உறைந்திருக்கின்றன என்பதை எளிதாக கண்காணிக்க இது உதவும், இதன் மூலம் மூன்று மாத காலத்திற்குள் அவற்றைப் பயன்படுத்தலாம்.
2. கடின வேகவைத்த மஞ்சள் கருவை ஒரு சீல் செய்யப்பட்ட கொள்கலன் அல்லது உறைவிப்பான் பையில் வைக்கவும். சமைத்த பிறகு, முட்டைகளை உரித்து, மஞ்சள் கருவை எடுத்து மடிக்கவும்.
   • முட்டைகளை சமைத்த உடனேயே மஞ்சள் கருவை உறைக்க வேண்டும். இது மஞ்சள் கருவை மாசுபடுத்தும் அபாயத்தை குறைக்கிறது.
3. சமைப்பதற்கு முன் மஞ்சள் கருவைப் பிரிப்பதைக் கவனியுங்கள். சமைப்பதற்கு முன்பு முட்டையின் வெள்ளைக்களிலிருந்து மஞ்சள் கருவைப் பிரிப்பது பலருக்கு எளிதாக இருக்கும். அந்த வகையில், மஞ்சள் கருவை பின்னர் உறைந்து, சாக்லேட் ம ou ஸ் போன்ற பிற உணவுகளுக்கு பயன்படுத்தப்படும் புரதங்கள்.
   • மஞ்சள் கருவை சமைக்க, அவற்றை மறைக்க போதுமான தண்ணீரில் ஒரு நீண்ட கை கொண்ட உலோக கலம் வைக்கவும். தண்ணீரை விரைவாக ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வாருங்கள். பான் வெப்பத்திலிருந்து நீக்கி, அதை மூடி, 11 முதல் 12 நிமிடங்கள் உட்கார வைக்கவும். ஒரு துளையிட்ட கரண்டியால் மஞ்சள் கருவை அகற்றி, உறைவிப்பான் பை அல்லது கொள்கலனில் வைப்பதற்கு முன் நன்கு வடிகட்டவும்.
4. சிறந்த தரத்திற்கு, உறைந்த மஞ்சள் கருவை மூன்று மாதங்களுக்குள் உட்கொள்ளுங்கள். மஞ்சள் கருவில் ஒரு விரும்பத்தகாத வாசனை இருந்தால், அவற்றை தூக்கி எறியுங்கள் - அவை கெட்டுப்போகக்கூடும்.

3 இன் முறை 3: கடின வேகவைத்த முட்டைகளைப் பாதுகாத்தல்

1. அடுப்பில் உள்ள ஜாடிகளை கிருமி நீக்கம் செய்யுங்கள். ஜாடிகளைப் பாதுகாப்பது முட்டைகளைப் பாதுகாப்பதற்கான எளிதான கொள்கலன்கள். அவற்றை ஆன்லைனில் ஆர்டர் செய்யலாம் அல்லது வீட்டு உபகரணங்கள் கடைகளில் வாங்கலாம். எந்தவொரு அசுத்தங்களும் தொட்டிகளில் சேரக்கூடாது என்பதற்காக அவை இறுக்கமாக முத்திரையிட வடிவமைக்கப்பட்டுள்ளன. நோய் அபாயத்தைத் தவிர்க்க கேனிங் ஜாடிகள் மலட்டுத்தன்மையுடன் இருப்பது முக்கியம்.
   • ஜாடிகளை சூடான சோப்பு நீரில் கழுவி நன்கு துவைக்கவும். பின்னர் ஜாடிகளை ஒரு பேக்கிங் தட்டில் 20 முதல் 40 நிமிடங்கள் 60 ° C க்கு அடுப்பில் வைக்கவும்.
   • ஜாடிகளை அடுப்பிலிருந்து அகற்றியவுடன் முட்டை மற்றும் உப்பு சேர்க்க வேண்டும்.
2. முட்டைகளை வேகவைத்து உரிக்கவும். முட்டைகளை ஒரு நீண்ட கை கொண்ட உலோக கலம் வைக்கவும், குளிர்ந்த நீரை சேர்க்கவும். முட்டைகளுக்கு மேலே ஒரு அங்குல நீர் உயர வேண்டும். தண்ணீரை ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வாருங்கள், பின்னர் பான் வெப்பத்திலிருந்து நீக்கி மூடி வைக்கவும். முட்டைகள் 14 நிமிடங்கள் தண்ணீரில் மூழ்க விடவும். நீங்கள் கூடுதல் பெரிய முட்டைகளைப் பயன்படுத்துகிறீர்கள் என்றால், அவற்றை 17 நிமிடங்கள் மூழ்க விடவும்.
   • முட்டைகளை வேகவைத்ததும், குளிர்ந்து நீரில் கழுவவும். பின்னர் அவற்றை பதப்படுத்தல் செய்ய தயார் செய்ய கிண்ணத்தை அகற்றவும்.
3. உப்பு தயார். சிறந்த முடிவுகளுக்கு, சீக்கிரம் உப்பு சேர்க்கவும்.
   • ஒரு எளிய உப்பு செய்முறையில் 350 மில்லி தண்ணீர், 350 மில்லி வடிகட்டிய வெள்ளை வினிகர், 1 நொறுக்கப்பட்ட பூண்டு கிராம்பு, 15 கிராம் உப்பு மூலிகைகள் மற்றும் 1 வளைகுடா இலை ஆகியவை அடங்கும்.
   • உப்பு தயாரிக்க, ஒரு நடுத்தர நீண்ட கை கொண்ட உலோக கலம் உள்ள தண்ணீர், வினிகர், மற்றும் உப்பு சுவையூட்டல் கலந்து ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு. வளைகுடா இலை மற்றும் பூண்டில் கலக்கவும். வெப்பத்தை குறைக்கவும், உப்புநீரை 10 நிமிடங்கள் மூழ்க விடவும்.
4. கிருமி நீக்கம் செய்யப்பட்ட ஜாடியில் முட்டைகளை உப்புநீரில் வைத்து இறுக்கமாக மூடுங்கள். ஜாடிகளை உடனடியாக குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கவும். முட்டைகளை உண்ணும் முன் ஒன்று அல்லது இரண்டு வாரங்களுக்கு உப்புநீரில் குளிர்விக்க வேண்டும்.
   • ஒரு 1 எல் ஜாடி சுமார் 12 நடுத்தர கடின வேகவைத்த முட்டைகளை வைத்திருக்கும்.

தேவைகள்

• ஜாடியைப் பாதுகாத்தல்
• வடிகட்டிய வெள்ளை வினிகர்
• பிரியாணி இலை
• பூண்டு கிராம்பு
• உப்பு மூலிகைகள்