உள்ளடக்கம்

• தேவையான பொருட்கள்
• அடியெடுத்து வைக்க
• 3 இன் முறை 1: தொட்டிகளைத் தயாரிக்கவும்
• 3 இன் முறை 2: ஜலபீனோஸைத் தயாரிக்கவும்
• 3 இன் முறை 3: ஜலபீனோஸைப் பாதுகாக்கவும்
• உதவிக்குறிப்புகள்
• எச்சரிக்கைகள்
• தேவைகள்

காரமான ஜலபீனோ மிளகுத்தூள் எளிதில் சிறிய துண்டுகளாக வெட்டி பாதுகாக்கப்படலாம், இதனால் அவை நீண்ட நேரம் சேமிக்கப்படும். இந்த செயல்முறை தொடக்கத்திலிருந்து முடிக்க ஒரு நாள் முழுவதும் எடுக்கும், எனவே இந்த திட்டத்தைத் தொடங்குவதற்கு முன் உங்களுக்கு போதுமான நேரம் இருப்பதை உறுதிப்படுத்திக் கொள்ளுங்கள்.

தேவையான பொருட்கள்

• 900 கிராம் ஜலபீனோ மிளகுத்தூள்
• 6 லிட்டர் பனி நீர்
• 1.75 லிட்டர் வெள்ளை வினிகர் அல்லது ஆப்பிள் சைடர் வினிகர்
• 435 மில்லி வடிகட்டப்பட்ட அல்லது நீரூற்று நீர்
• 190 கிராம் உண்ணக்கூடிய சுண்ணாம்பு
• 2 1/2 தேக்கரண்டி கடல் உப்பு
• செலரி விதை 3 தேக்கரண்டி
• கடுகு 6 தேக்கரண்டி

அடியெடுத்து வைக்க

3 இன் முறை 1: தொட்டிகளைத் தயாரிக்கவும்

1. ஜாடிகளையும் இமைகளையும் கழுவவும். ஒரு சுத்தமான கடற்பாசி பயன்படுத்தி சூடான நீர் மற்றும் டிஷ் சோப்புடன் ஜாடிகளையும் இமைகளையும் நன்கு துடைக்கவும். இதற்கு முன்னர் பானைகள் பயன்படுத்தப்பட்டிருந்தால் இது மிகவும் முக்கியமானது, ஆனால் அவை புத்தம் புதியதாக இருந்தாலும் கூட இருக்க வேண்டும்.
2. ஜாடிகளை கருத்தடை செய்ய கொதிக்கும் நீரைப் பயன்படுத்துங்கள். ஒரு பெரிய பானை தண்ணீரை ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வாருங்கள். அது நன்றாக கொதிக்கும்போது, ​​ஒரு கண்ணாடி நாக்கால் பானைகளை கவனமாக குறைக்கவும். பானைகள் ஒன்றுடன் ஒன்று மோதிக் கொள்ள அனுமதிக்காததால் அவை உடைந்து போகலாம். கண்ணாடி இடுப்புகளால் கவனமாக அகற்றுவதற்கு முன் 10 முதல் 15 நிமிடங்கள் வரை அவை கருத்தடை செய்யட்டும்.
3. இமைகளை தனித்தனியாக கிருமி நீக்கம் செய்யுங்கள். பயன்பாட்டிற்கு முன் இமைகளையும் கருத்தடை செய்ய வேண்டும், ஆனால் சில இமைகளை சமைக்க முடியாது. ஒரு சிறிய வாணலியில் தண்ணீரை சூடாக்கவும், ஆனால் பாதுகாப்பான பக்கத்தில் இருக்க, இமைகளை வைப்பதற்கு முன் வெப்பத்தை குறைக்கவும், இதனால் தண்ணீர் குமிழும். இமைகளை குறைக்க கண்ணாடி டாங்க்களைப் பயன்படுத்தவும், 5 நிமிடங்களுக்குப் பிறகு அவற்றை மீண்டும் வெளியே எடுக்கவும்.
4. ஜாடிகளையும் இமைகளையும் உலர வைக்கவும். நீங்கள் ஜலபீனோஸை பதப்படுத்தத் தொடங்கும் போது ஜாடிகளும் இமைகளும் இன்னும் சூடாக இருக்க வேண்டும். அதனால்தான் அவற்றை சமையலறை காகிதம் அல்லது சுத்தமான, உலர்ந்த தேநீர் துண்டுடன் உலர்த்துவது நல்லது.

3 இன் முறை 2: ஜலபீனோஸைத் தயாரிக்கவும்

1. நல்ல தரமான மிளகுத்தூள் பயன்படுத்தவும். மென்மையான அல்லது மந்தமான மிளகுத்தூள் பயன்படுத்த வேண்டாம். அழகான, கதிரியக்க பச்சை, மஞ்சள் அல்லது சிவப்பு நிறமான பழுத்த, உறுதியான ஜலபீனோஸை எடுத்துக் கொள்ளுங்கள்.
2. ஜலபீனோஸை துண்டுகளாக வெட்டுங்கள். ஒவ்வொரு துண்டு அரை அங்குல தடிமனாக இருக்க வேண்டும். சுத்தமான, நேராக வெட்டுவதற்கு கூர்மையான கத்தியைப் பயன்படுத்தவும் அல்லது உங்களிடம் இருந்தால் ஒரு ஸ்லைசரைப் பயன்படுத்தவும். தண்டு நிராகரிக்கவும்.
3. உண்ணக்கூடிய சுண்ணாம்புடன் பனி நீரை கலக்கவும். இரண்டு பொருட்களையும் ஒரு பிளாஸ்டிக், எஃகு அல்லது கண்ணாடி கொள்கலனில் கலக்கவும். கவனமாக இருங்கள், ஏனென்றால் நீங்கள் உண்ணக்கூடிய சுண்ணாம்பை உள்ளிழுத்தால் அது உங்கள் காற்றுப்பாதைகளை எரிச்சலடையச் செய்யும்.
4. ஜலபீனோஸை பனி நீர் கலவையில் ஊற வைக்கவும். மிளகுத்தூள் அனைத்தையும் நன்கு ஈரப்பதமாக மாற்றவும்.
5. ஜலபீனோஸை குளிர்விக்கவும். குளிர்சாதன பெட்டியில் தண்ணீர் மற்றும் ஜலபீனோஸுடன் கொள்கலனை வைத்து 12 முதல் 24 மணி நேரம் அங்கே உட்கார வைக்கவும். மிளகுத்தூள் ஊறும்போது ஒவ்வொரு சில மணி நேரமும் கிளறவும்.
6. மிளகுத்தூள் வடிகட்டி துவைக்கவும். அவை ஊறவைத்த பிறகு, மிளகுத்தூள் இருந்து தண்ணீரை ஒரு வடிகட்டியில் எறிந்து வடிகட்டவும். ஓடும் நீரின் கீழ் ஜலபீனோஸை நன்கு துவைக்கவும்.
7. இப்போது மிளகுத்தூளை சுத்தமான நீரில் ஊற வைக்கவும். மிளகுத்தூளை ஒரு சுத்தமான கொள்கலனில் வைக்கவும், குளிர்ந்த நீரில் மூடி வைக்கவும். மீதமுள்ள சுண்ணாம்புகளை அகற்ற அவர்கள் ஒரு மணி நேரம் குளிர்சாதன பெட்டியில் ஊற விடவும். மீண்டும் தண்ணீரை வடிகட்டவும்.
8. மிளகுத்தூளை இன்னும் இரண்டு முறை வடிகட்டவும், துவைக்கவும், ஊறவைக்கவும். இந்த செயல்முறை மிகைப்படுத்தல் போல் தோன்றலாம், ஆனால் அனைத்து உண்ணக்கூடிய சுண்ணாம்புகளையும் அகற்றி, மீதமுள்ள விதைகளின் எண்ணிக்கையை குறைக்க வேண்டியது அவசியம்.

3 இன் முறை 3: ஜலபீனோஸைப் பாதுகாக்கவும்

1. பாதுகாக்கும் கெட்டியில் தண்ணீரை வேகவைக்கவும். நீங்கள் ஜாடிகளைத் தயாரிக்கும்போது, ​​உங்கள் பாதுகாக்கும் கெட்டியையும் தயார் செய்ய வேண்டும். தொட்டிகளை முழுவதுமாக மூழ்கடிக்க போதுமான தண்ணீரில் கெட்டியை நிரப்பவும். ஜாடிகளை இடத்தில் வைத்திருக்க, கீழே ஒரு பாதுகாக்கும் ரேக் வைக்கவும்.
   • உங்களிடம் பாதுகாக்கும் கெண்டி இல்லையென்றால், நீங்கள் ஒரு பெரிய, கனமான பான் பயன்படுத்தலாம். பானைகள் ஒருவருக்கொருவர் முட்டிக்கொள்ளாதபடி நீங்கள் கீழே ஏதாவது ஒன்றை வைத்திருப்பதை உறுதிப்படுத்திக் கொள்ளுங்கள்.
2. கடுகு மற்றும் செலரி விதைகளை கலக்கவும். ஒரு சிறிய கிண்ணத்தில் இரண்டு மசாலாப் பொருள்களையும் கலக்கவும்.
3. விதை கலவையை அனைத்து தொட்டிகளிலும் சமமாக பிரிக்கவும். விதை கலவையின் சம பாகங்களை அனைத்து தொட்டிகளிலும் பரப்பவும்.
4. தொட்டிகளில் ஒரு புனல் வைக்கவும். முடிந்தால், ஒரு பரந்த புனலைப் பயன்படுத்துங்கள், ஏனென்றால் நீங்கள் மிளகுத்தூளை மிக எளிதாகப் பெறலாம்.
5. அனைத்து ஜாடிகளிலும் மிளகு மோதிரங்களை வைக்கவும். ஒரு பெரிய ஸ்பூன் அல்லது அளவிடும் கோப்பையைப் பயன்படுத்தி, ஒவ்வொரு ஜாடிக்கும் ஒரே அளவு மிளகாய் சேர்க்கவும். மிளகுத்தூள் மற்றும் பானையின் மேற்பகுதிக்கு இடையில் ஒரு அங்குல இடத்தை விட்டு விடுங்கள்.
6. வினிகர், கடல் உப்பு மற்றும் வடிகட்டிய நீரை வேகவைக்கவும். ஒரு பாத்திரத்தில் மூன்று பொருட்களையும் கலந்து அதிக வெப்பத்தில் சூடாக்கி, அவ்வப்போது கிளறி விடுங்கள். உப்பு கரைந்து திரவம் கொதிக்கும் போது, ​​அதை வெப்பத்திலிருந்து அகற்றவும்.
7. ஜலபீனோஸ் மீது உப்பு கரைசலை ஊற்றவும். வினிகர் மற்றும் உப்பு கரைசலை ஜாடிகளில் ஸ்கூப் செய்ய ஒரு சூப் லேடலைப் பயன்படுத்தவும், மிளகுத்தூள் முழுவதுமாக மூடப்பட்டிருப்பதை உறுதிசெய்து, ஜாடிக்கு கீழே காற்று குமிழ்கள் இல்லை. பானையின் மேற்புறத்தில் ஒரு அங்குல இடத்தை விட்டு விடுங்கள்.
8. தொட்டிகளின் விளிம்பை துடைக்கவும். பானையின் விளிம்பில் ஏதேனும் கிடைத்திருந்தால், அதை சுத்தமான, ஈரமான துணியால் துடைப்பது முக்கியம். உப்பு அல்லது மூலிகைகள் விளிம்பில் இருந்தால், ஜாடி சரியாக மூடப்படாது.
9. ஜாடிகளில் இமைகளை வைக்கவும். ஜாடிகளில் இமைகளைத் திருகுங்கள், உங்களுக்கு ஏதேனும் எதிர்ப்பு ஏற்பட்டால் நிறுத்துங்கள். இது பானைகளை சேதப்படுத்தும் என்பதால் இமைகளை மிகவும் இறுக்கமாக மூட வேண்டாம்.
10. ஜாடிகளை பாதுகாக்கும் கெட்டில் வைக்கவும். மெதுவாக ஒரு கண்ணாடி நாக்கால் ஜாடிகளை கொதிக்கும் நீரில் குறைக்கவும். அவர்கள் ஒருவருக்கொருவர் முட்டிக்கொள்ளவோ ​​அல்லது கீழே கடினமாக விடவோ வேண்டாம். 10 நிமிடங்களுக்கு பாதுகாக்கும் கெட்டலில் ஜாடிகளை விடவும்.
    • 300 மீ அல்லது அதற்குக் கீழே 10 நிமிடங்கள் பானைகளை பதப்படுத்தவும்.
    • 300 மீ முதல் 1.8 கிமீ வரை) 15 நிமிடங்கள்.
    • 1.8 கிமீ 20 நிமிடங்களுக்கு மேல்.
11. ஜாடிகளை வெளியே எடுத்து குளிர்விக்க விடுங்கள். கண்ணாடி டாங்க்களைப் பயன்படுத்தி அவற்றை தண்ணீரிலிருந்து கவனமாக அகற்றவும். வரைவு இல்லாத இடத்தில் 12 முதல் 24 மணி நேரம் குளிர்விக்கட்டும்.
12. அவை சரியாக மூடப்பட்டுள்ளதா என்பதை உறுதிப்படுத்திக் கொள்ளுங்கள். மூடியின் மையத்தை மேலும் கீழும் நகர்த்த முடிந்தால், இமைகள் சரியாக மூடப்படாது, மிளகுத்தூளை நீண்ட நேரம் பாதுகாப்பாக சேமிக்க முடியாது. இருப்பினும், மையத்தை நகர்த்த முடியாவிட்டால், இமைகள் சரியாக மூடப்பட்டுள்ளன.
13. மிளகுத்தூளை உலர்ந்த இடத்தில் வைக்கவும். ஒரு சமையலறை அலமாரியில் அல்லது பாதாள அறை நன்றாக இருக்கிறது. சேவை செய்வதற்கு முன் மசாலாப் பொருட்களை விநியோகிக்க ஜாடிகளை அசைக்கவும்.

உதவிக்குறிப்புகள்

• நீங்கள் ஆப்பிள் சைடர் வினிகரைப் பயன்படுத்தினால், நீங்கள் வெள்ளை வினிகரைப் பயன்படுத்துவதை விட சற்று இனிமையான சுவை கிடைக்கும். முடிந்தவரை காரமானதாக வைத்திருக்க விரும்பினால் வெள்ளை வினிகர் சிறந்தது.
• நீங்கள் ஒரு லேசான சுவை விரும்பினால், செயல்முறையின் ஆரம்பத்தில் மிளகுத்தூள் இருந்து விதைகளை அகற்றலாம்.

எச்சரிக்கைகள்

• ஜலபீனோஸைக் கையாளும் போது செலவழிப்பு கையுறைகளை அணியுங்கள். மிளகுத்தூள் உங்கள் தோலை எரிக்கக்கூடும், அதைவிடவும் உங்கள் கண்களில். ஜலபீனோஸை பதப்படுத்தும் போது கண்களைத் தொடுவதைத் தவிர்க்கவும், நீங்கள் முடிந்ததும் கைகளையும் சோப்பு மற்றும் தண்ணீரில் கழுவவும்.
• நீங்கள் எல்லா பொருட்களையும் நன்றாக சுத்தம் செய்துள்ளீர்கள் என்பதை உறுதிப்படுத்திக் கொள்ளுங்கள். சூடான மிளகுத்தூள் தடயங்களை அகற்ற அனைத்து கத்திகள், பானைகள் மற்றும் பாத்திரங்களை நன்கு சுத்தம் செய்ய வேண்டும். இல்லையெனில், நீங்கள் பின்னர் ஒரு மோசமான, காரமான ஆச்சரியத்துடன் முடிவடையும்.
• ஒழுங்காக சீல் வைக்காத மிளகாயை குளிர்சாதன பெட்டியில் வைத்து சில நாட்களுக்குள் பயன்படுத்தவும்.

தேவைகள்

• மூடியுடன் 500 மில்லி 6 (வெக்) ஜாடிகளை
• பெரிய பான்
• நடுத்தர பான்
• பெரிய அளவில்
• அகப்பை
• கரண்டியால் பரிமாறுதல் அல்லது அளவிடும் கோப்பை
• புனல்
• துணி அல்லது காகித துண்டுகளை சுத்தம் செய்யுங்கள்
• வெக் கெட்டில்
• சமையலறை டைமர்
• செலவழிப்பு கையுறைகள்