உள்ளடக்கம்

• தேவையான பொருட்கள்
• அடியெடுத்து வைக்க
• 3 இன் பகுதி 1: முட்டைக்கோசுக்கு உப்பு
• உதவிக்குறிப்புகள்
• எச்சரிக்கைகள்
• தேவைகள்

கிம்ச்சி என்பது கிளாசிக் கொரிய உணவாகும், இது புளித்த முட்டைக்கோஸ் மற்றும் முள்ளங்கி ஆகியவற்றைக் கொண்டுள்ளது. சுவையான, காரமான சுவை, அரிசி, நூடுல்ஸ், சூப் மற்றும் கூடுதல் சுவையான பக்க உணவைப் பயன்படுத்தக்கூடிய பிற உணவுகளுக்கு இது ஒரு சிறந்த கூடுதலாகிறது. நீங்கள் கொரிய அல்லது ஆசிய பல்பொருள் அங்காடிகளிலிருந்து ஆயத்த கிம்ச்சியை வாங்க முடியும் என்றாலும், வீட்டிலேயே சொந்தமாக தயாரிப்பது மிகவும் எளிதானது. நொதித்தல் செயல்முறைக்கு நீங்கள் ஒரு கண்ணாடி ஜாடியைப் பயன்படுத்துவது முக்கியம், மேலும் கிம்ச்சிக்கு சரியாக புளிக்க போதுமான நேரம் கொடுக்க உங்களுக்கு பொறுமை இருக்கிறது.

தேவையான பொருட்கள்

• 1 நடுத்தர சீன முட்டைக்கோஸ்
• ¼ கப் (60 மில்லி) கோஷர் அல்லது கரடுமுரடான கடல் உப்பு
• வடிகட்டிய அல்லது வடிகட்டிய நீர்
• அரைத்த பூண்டு 5 - 6 கிராம்பு
• 1 டீஸ்பூன் (2 கிராம்) அரைத்த இஞ்சி
• 1 டீஸ்பூன் (4 கிராம்) சர்க்கரை
• 2 - 3 தேக்கரண்டி (30 - 45 மில்லி) மீன் சாஸ்
• கொரிய சிவப்பு மிளகாய் செதில்களின் 1 - 5 தேக்கரண்டி (5 - 25 கிராம்)
• 250 கிராம் முள்ளங்கி, உரிக்கப்பட்டு மெல்லிய கீற்றுகளாக வெட்டப்படுகிறது
• 4 வெங்காய வெங்காயம், இருபுறமும் துண்டிக்கப்பட்டு 1 அங்குல அகல மோதிரங்களாக வெட்டவும்

அடியெடுத்து வைக்க

3 இன் பகுதி 1: முட்டைக்கோசுக்கு உப்பு

1. கிம்ச்சி 5 நாட்கள் வரை புளிக்கட்டும். அறை வெப்பநிலையில் கிம்ச்சியை மேசன் ஜாடியில் விடவும். ஜாடியைத் திறப்பதற்கு முன்பு கிம்ச்சி 1-2 நாட்கள் ஜாடியில் உட்காரட்டும். ஒரு கரண்டியால் கிம்ச்சியை தள்ளுங்கள். மேலே குமிழ்கள் இருந்தால், அது நன்கு புளிக்கவைக்கப்படுகிறது. இது இன்னும் புளிக்கவில்லை என்றால், நீங்கள் கிம்ச்சியை ஜாடியில் விட்டுவிட்டு, அது தயாராக இருக்கிறதா என்பதை உறுதிப்படுத்த ஒவ்வொரு நாளும் சரிபார்க்கலாம்.
   • கிம்ச்சி செய்யப்படுகிறதா என்று பார்க்க மற்றொரு வழி, அதை ருசிப்பது. இது ஒரு புளிப்பு சுவை இருந்தால், அது தயாராக உள்ளது.
2. கிம்ச்சியை குளிர்சாதன பெட்டியில் இன்னும் ஒரு வாரம் விடவும். கிம்ச்சி முழுவதுமாக புளிக்கும்போது, ​​நீங்கள் ஜாடியை குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கலாம். நீங்கள் இப்போதே கிம்ச்சியையும் சாப்பிடலாம், ஆனால் 1-2 வாரங்கள் அல்லது அதற்கு மேற்பட்ட காலத்திற்கு குளிர்சாதன பெட்டியில் வைத்தால் சுவை பொதுவாக நல்லது.
   • ஒரு கிண்ணம் அரிசியில் சிறிது கிம்ச்சியைச் சேர்க்கவும், நீங்கள் ஒரு எளிய மற்றும் சுவையான உணவைக் கொண்டிருக்கிறீர்கள். வறுத்த அரிசியுடன் கிம்ச்சியும் நன்றாக ருசிக்கும்.
   • ராமன் நூடுல்ஸ் ஒரு கிண்ணத்துடன் நீங்கள் சில கிம்ச்சியையும் வைத்திருக்கலாம்.
   • கிம்ச்சியுடன் இன்னும் கொஞ்சம் படைப்பாற்றல் பெற விரும்பினால், நீங்கள் ஒரு ஹாம்பர்கர் அல்லது சாண்ட்விச்சின் மேல் கிம்ச்சியை வைக்கலாம், அல்லது துருவல் முட்டைகளுடன் கலந்து அழகாகவும் காரமாகவும் மாற்றலாம்.
3. நீங்கள் கிம்ச்சியை 3-5 மாதங்களுக்கு குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கலாம். ஜாடியில் இன்னும் ஈரப்பதம் இருக்கும் வரை, கிம்ச்சியை குளிர்சாதன பெட்டியில் பல மாதங்கள் வைக்கலாம். ஈரப்பதத்தில் நிறைய குமிழ்கள் இருப்பதால் கிம்ச்சி எப்போது கெட்டுப்போகிறது என்பதை நீங்கள் வழக்கமாக சொல்லலாம்.

உதவிக்குறிப்புகள்

• கிம்ச்சி தயாரிப்பில் நீங்கள் மூல மீன்களைப் பயன்படுத்த விரும்பினால், நீங்கள் ஒரு திலபியாவை கீற்றுகளாக வெட்டலாம். மீனை ஒரு வினிகர் கரைசலில் குறைந்தது அரை மணி நேரம் வைக்கவும், ஒவ்வொரு 5 நிமிடங்களுக்கும் மீன்களை அழுத்துவதன் மூலம் தண்ணீர் வெளியே வரும். பின்னர் மீனை தண்ணீரில் கழுவவும், ஈரப்பதத்தை கசக்கவும். மேலே விவரிக்கப்பட்டுள்ளபடி மீதமுள்ள செய்முறையைப் பின்பற்றவும்.
• டர்னிப்ஸ் மற்றும் மிளகுத்தூள் மற்றும் பிற மூல மீன்கள் போன்ற பல வகையான காய்கறிகளை தயாரிக்கவும் இந்த செய்முறையைப் பயன்படுத்தலாம்.

எச்சரிக்கைகள்

• உலோகங்களில் ரசாயனங்கள் உள்ளன, மேலும் கன உலோகங்கள் கிம்ச்சியில் உள்ள புரோபயாடிக்குகளை உடைக்கலாம். எனவே, கிம்ச்சியை நொதிக்கும்போது உலோகப் பானைகளைப் பயன்படுத்த வேண்டாம்.

தேவைகள்

• கூர்மையான கத்தி
• பெரிய கிண்ணம்
• கோலாண்டர்
• சிறிய கிண்ணம்
• ஸ்பூன்
• மூடியுடன் கண்ணாடி குடுவை