உள்ளடக்கம்

• தேவையான பொருட்கள்
• அடியெடுத்து வைக்க
• 4 இன் பகுதி 1: சிவப்பு உருளைக்கிழங்கு தயாரித்தல்
• 4 இன் பகுதி 2: அடுப்பில் பாரம்பரிய சமையல்
• 4 இன் பகுதி 3: மைக்ரோவேவில் சமையல்
• 4 இன் பகுதி 4: மாறுபாடுகள்
• தேவைகள்

சிவப்பு உருளைக்கிழங்கு சமையலுக்கு ஏற்றது, எனவே மிக விரைவாகவும் தயாரிக்கவும் எளிதானது. நீங்கள் சிவப்பு உருளைக்கிழங்கை அடுப்பில் அல்லது மைக்ரோவேவில் சமைக்கலாம், ஆனால் நீங்கள் எந்த வழியில் தேர்வு செய்தாலும், அவை பல வழிகளில் அலங்கரிக்கப்படக்கூடிய பல்துறை மூலப்பொருள் மற்றும் எண்ணற்ற வழிகளில் மாறுபடும். மேலும் அறிய தொடர்ந்து படிக்கவும்.

தேவையான பொருட்கள்

4 சேவைகளுக்கு

• 900 கிராம் சிவப்பு உருளைக்கிழங்கு
• குளிர்ந்த நீர்
• உப்பு (விரும்பினால்)
• 3 முதல் 4 டீஸ்பூன். (45 முதல் 60 மில்லி வரை) வெண்ணெய், உருகிய (விரும்பினால்)
• 1 டீஸ்பூன். (15 மில்லி) புதிய இறுதியாக நறுக்கப்பட்ட வோக்கோசு (விரும்பினால்)

அடியெடுத்து வைக்க

4 இன் பகுதி 1: சிவப்பு உருளைக்கிழங்கு தயாரித்தல்

1. உருளைக்கிழங்கைக் கழுவவும். ஓடும் நீரின் கீழ் நன்றாக துவைக்கவும், உங்கள் விரல்களால் அல்லது ஈரமான, சுத்தமான துணியால் அழுக்கை மெதுவாக துடைக்கவும்.
   • சிவப்பு உருளைக்கிழங்கைக் கழுவ ஒரு காய்கறி தூரிகையைப் பயன்படுத்த வேண்டாம், உங்கள் விரல்களால் மிகவும் கடினமாக அழுத்த வேண்டாம். சிவப்பு உருளைக்கிழங்கின் தோல் மிகவும் மெல்லியதாக இருக்கும், எனவே நீங்கள் மிகவும் கடினமாக துடைத்தால் அது உடைந்து விடும்.
2. முளைகளை வெட்டுங்கள். உருவாக்கத் தொடங்கிய “கண்கள்” அல்லது முளைகளை வெட்ட சமையலறை கத்தியைப் பயன்படுத்தவும்.
3. உருளைக்கிழங்கை உரிக்க வேண்டுமா இல்லையா என்பதை முடிவு செய்யுங்கள். சிவப்பு உருளைக்கிழங்கு மிகவும் மெல்லிய தோலைக் கொண்டிருப்பதால், அவை பெரும்பாலும் உரிக்கப்படுவதில்லை. இருப்பினும், தேர்வு உங்களுடையது.
   • சருமம் கூடுதல் நார்ச்சத்தை வழங்குகிறது, எனவே நீங்கள் சருமத்தை விட்டுவிட்டால் கூடுதல் ஊட்டச்சத்து மதிப்பின் நன்மை இருக்கிறது.
   • பச்சை நிறமாக மாறும் சில பகுதிகளை நீங்கள் கண்டால், அவற்றை காய்கறி தோலுடன் அகற்றவும். இந்த புள்ளிகள் இனி நல்லவை அல்ல, மேலும் மிகவும் கசப்பாகவும் இருக்கும். மீதமுள்ள உருளைக்கிழங்கு இன்னும் சாப்பிடக்கூடியதாக இருக்க வேண்டும், அதில் அச்சு இல்லை.
4. உருளைக்கிழங்கை சம துண்டுகளாக நறுக்கவும். உருளைக்கிழங்கின் ஒவ்வொரு பகுதியும் சமமாக சமைக்கப்படுவதை உறுதி செய்ய, அனைத்து உருளைக்கிழங்கு துண்டுகளையும் சமைப்பதற்கு முன்பு ஒரே அளவு வெட்ட வேண்டும்.
   • உங்களிடம் சிறிய சிவப்பு உருளைக்கிழங்கு இருந்தால், “புதிய” சிவப்பு உருளைக்கிழங்கு என்றும் அழைக்கப்படுகிறது, நீங்கள் வழக்கமாக அவற்றை முழுவதுமாக சமைக்கலாம். அதிகபட்சமாக, அவை பாதியாக அல்லது காலாண்டுகளில் மட்டுமே வெட்டப்பட வேண்டும்.
   • இருப்பினும், உங்களிடம் நடுத்தர அளவிலான சிவப்பு உருளைக்கிழங்கு இருந்தால், அவற்றை குறைந்தபட்சம் எட்டாவது பகுதிகளாக வெட்ட வேண்டும்.
   • அளவைப் பொருட்படுத்தாமல், அனைத்து உருளைக்கிழங்கு துண்டுகளும் ஒரே அளவாக இருக்க வேண்டும்.

4 இன் பகுதி 2: அடுப்பில் பாரம்பரிய சமையல்

1. உருளைக்கிழங்கை ஒரு நடுத்தர நீண்ட கை கொண்ட உலோக கலம் வைக்கவும். உருளைக்கிழங்கை 2.5 முதல் 5 செ.மீ வரை மூழ்கடிக்க போதுமான குளிர்ந்த நீரைச் சேர்க்கவும்.
   • குளிர்ந்த நீரில் தொடங்குவதன் மூலம், உருளைக்கிழங்கு சரியான வெப்பநிலையை சமமாக அடைய முடியும் என்பதை உறுதிசெய்கிறீர்கள், எனவே சமமாக சமைக்கவும். நீங்கள் சூடான நீரில் தொடங்கினால், உள்ளே முழுமையாக சமைக்கப்படுவதற்கு முன்பு நீங்கள் வெளியில் அதிக நேரம் சமைக்கலாம்.
2. நீங்கள் விரும்பினால் உப்பு சேர்க்கவும். உப்பு அவசியம், ஆனால் நீங்கள் இப்போது உருளைக்கிழங்கில் சேர்த்தால், உருளைக்கிழங்கு சமைக்கும் போது உப்பை சிறிது உறிஞ்சிவிடும். இதன் விளைவாக, உள்ளே இன்னும் கொஞ்சம் சுவை இருக்கும்.
   • சுமார் 1 டீஸ்பூன் பயன்படுத்தவும். (15 மிலி) உப்பு. உருளைக்கிழங்கு அதையெல்லாம் உறிஞ்சாது, எனவே தாராளமான தொகையைப் பயன்படுத்த பயப்பட வேண்டாம்.
3. உருளைக்கிழங்கை மென்மையான வரை நடுத்தர வெப்பத்தில் வேகவைக்கவும். வெளிப்படுத்தப்பட்ட உருளைக்கிழங்கை சுமார் 15 நிமிடங்கள் சமைக்கவும், அல்லது மென்மையாக இருக்கும் வரை ஒரு முட்கரண்டியுடன் ஒட்டிக்கொள்ளாமல் சமைக்கவும்.
   • உருளைக்கிழங்கு அளவைப் பொறுத்து நீண்ட அல்லது குறுகிய நேரம் ஆகலாம். சிறிய சிவப்பு உருளைக்கிழங்கு காலாண்டுகள் 7 நிமிடங்களில் செய்யப்படுகின்றன, அதே நேரத்தில் ஒரு நடுத்தர உருளைக்கிழங்கிலிருந்து பெரிய சிவப்பு துண்டுகள் 18 நிமிடங்கள் ஆகும்.
   • உருளைக்கிழங்கிற்கு அரிசி அல்லது பாஸ்தா போன்ற தண்ணீர் தேவையில்லை, ஏனெனில் உருளைக்கிழங்கு சமைக்கும் போது மிகக் குறைந்த ஈரப்பதத்தை உறிஞ்சிவிடும். எனவே, 2.5 முதல் 5 செ.மீ க்கும் அதிகமாக நீரில் மூழ்காமல் நீரை சேமிக்க முடியும்.
   • அதிகமாக ஆவியாகிவிட்டால் சமைக்கும் போது நீரும் சேர்க்கலாம்.
   • நீங்கள் கடாயில் மூடி வைக்காதது முக்கியம். இல்லையெனில், பான் மிகவும் சூடாக இருக்கும், இது உருளைக்கிழங்கு சமைக்கும் முறையை பாதிக்கும்.
4. தண்ணீரை வடிகட்டவும். தண்ணீரை வடிகட்ட ஒரு வடிகட்டியில் பான் உள்ளடக்கங்களை காலி செய்யுங்கள். உருளைக்கிழங்கை வாணலியில் அல்லது ஒரு தட்டில் திருப்பித் தருவதற்கு முன்பு அதிகப்படியான தண்ணீரிலிருந்து விடுபட வடிகட்டியை மெதுவாக அசைக்கவும்.
   • வாணலியில் மூடியைப் போடுவதன் மூலமும் நீங்கள் தண்ணீரை வெளியேற்றலாம், ஆனால் நீங்கள் கடாயைத் திருப்பும்போது, ​​உருளைக்கிழங்கு கடலில் இருந்து வெளியேறாமல், ஒரு திறப்பு வழியாக தண்ணீர் வெளியேறும். தண்ணீரை வடிகட்ட பான் மடு மீது சாய்த்து விடுங்கள்.
5. உருளைக்கிழங்கை உருகிய வெண்ணெய் மற்றும் இறுதியாக நறுக்கிய வோக்கோசுடன் பரிமாறவும். உருளைக்கிழங்கில் வெண்ணெய் மற்றும் இறுதியாக நறுக்கிய வோக்கோசு சேர்த்து, அதை தெளிக்கவும், இதனால் அனைத்து உருளைக்கிழங்கு துண்டுகளும் வோக்கோசு ஒரு அடுக்கு கிடைக்கும். அவர்களுக்கு சூடாக பரிமாறவும்.

4 இன் பகுதி 3: மைக்ரோவேவில் சமையல்

1. உருளைக்கிழங்கை மைக்ரோவேவ்-பாதுகாப்பான கிண்ணத்தில் வைக்கவும். 1 கப் (250 மில்லி) தண்ணீரில் ஊற்றவும்.
   • கட்டைவிரல் விதி என்னவென்றால், 450 கிராம் சிவப்பு உருளைக்கிழங்கிற்கு 1/2 கப் (125 மில்லி) தண்ணீரை மைக்ரோவேவில் சமைக்கும்போது பயன்படுத்த வேண்டும். உருளைக்கிழங்கு ஓரளவு நீரில் மூழ்கியுள்ளது, ஆனால் ஒருவேளை முழுமையாக இல்லை.
   • உருளைக்கிழங்கை முடிந்தவரை அடுக்குகளில் இடுங்கள், இதனால் ஒவ்வொரு அடுக்கும் கொதிக்கும் நீருடன் சமமான தொடர்புக்கு வரும்.
2. சிறிது உப்பு தெளிக்கவும். விரும்பினால், நீங்கள் 1 தேக்கரண்டி சேர்க்கலாம். 1 டீஸ்பூன் வரை. (5 முதல் 15 மில்லி வரை) உப்பு, அங்கு பெரும்பாலான உப்பு தண்ணீரில் முடிவடையும், உருளைக்கிழங்கில் அல்ல.
   • உப்பு தேவையில்லை, ஆனால் இப்போது அதை உருளைக்கிழங்கில் சேர்ப்பதன் மூலம், அவை சமைக்கும் போது சிறிது உப்பை உறிஞ்சி, அதிக சுவையைத் தருகின்றன.
3. 12 முதல் 16 நிமிடங்கள் வரை அதிக வெப்பத்தில் சமைக்கவும். ஒரு தளர்வான மூடியுடன் மூடி, உருளைக்கிழங்கை மைக்ரோவேவ் செய்து மென்மையாக இருக்கும் வரை ஒரு முட்கரண்டி மூலம் துளைக்காமல் துளைக்கவும்.
   • மைக்ரோவேவ் அல்லது பிளாஸ்டிக் மடக்குக்கு ஏற்ற ஒரு மூடியுடன் அதை தளர்வாக மூடி வைக்கவும்.
   • 450 கிராமுக்கு 6 முதல் 8 நிமிடங்கள் உருளைக்கிழங்கை வேகவைக்கவும்.
4. தண்ணீரை வடிகட்டவும். உருளைக்கிழங்கை ஒரு வடிகட்டியில் வடிகட்டவும். உருளைக்கிழங்கை மீண்டும் கிண்ணத்தில் வைப்பதற்கு முன்பு தண்ணீர் இல்லை என்பதை உறுதிப்படுத்த வடிகட்டியை சிறிது அசைக்கவும்.
   • கிண்ணத்தில் மூடியை வைத்திருப்பதன் மூலமும் நீங்கள் தண்ணீரை வெளியேற்றலாம், ஆனால் நீங்கள் கடாயைத் திருப்பும்போது, ​​உருளைக்கிழங்கு கடாயிலிருந்து வெளியேறாமல், ஒரு திறப்பு வழியாக தண்ணீர் வெளியேறும். தண்ணீரை வடிகட்ட பான் மடு மீது சாய்த்து விடுங்கள்.
5. உருளைக்கிழங்கை உருகிய வெண்ணெய் மற்றும் இறுதியாக நறுக்கிய வோக்கோசுடன் பரிமாறவும். உருளைக்கிழங்கில் வெண்ணெய் மற்றும் நறுக்கிய வோக்கோசு சேர்க்கவும். உருளைக்கிழங்கை மெதுவாக அசைக்கவும், இதனால் அனைத்து உருளைக்கிழங்கு துண்டுகளும் வோக்கோசுடன் பூசப்பட்டு சூடாக இருக்கும்போது பரிமாறவும்.

4 இன் பகுதி 4: மாறுபாடுகள்

1. பிசைந்த உருளைக்கிழங்கைப் பயன்படுத்த வேகவைத்த சிவப்பு உருளைக்கிழங்கைப் பயன்படுத்தவும். பிசைந்த உருளைக்கிழங்கை வழக்கமாக பிசைந்த உருளைக்கிழங்கிற்கு தேர்வு செய்யும்போது, ​​சிவப்பு உருளைக்கிழங்கையும் சிறந்த பிசைந்த உருளைக்கிழங்கை தயாரிக்க பயன்படுத்தலாம்.
   • நீங்கள் பிசைந்த உருளைக்கிழங்கை உருவாக்க விரும்பினால், உருளைக்கிழங்கை சமைப்பதற்கு முன்பு அனைத்து அல்லது பெரும்பாலான தோலையும் அகற்றவும்.
   • உருளைக்கிழங்கை 5 முதல் 10 நிமிடங்கள் வரை சமைக்கவும், அவை ஒரு முட்கரண்டி கொண்டு குத்தும்போது சிதைந்து போகும் வரை.
   • 2 முதல் 4 டீஸ்பூன் சேர்க்கவும். (30 முதல் 60 மில்லி) உருளைக்கிழங்கிற்கு வெண்ணெய் மற்றும் வடிகட்டிய பின் 1/2 கப் (125 மில்லி) பால். உருளைக்கிழங்கு விரும்பிய அமைப்பை அடையும் வரை அவற்றை ஒரு பூச்சி அல்லது மிக்சியுடன் துளைக்கவும்.
2. ஒரு உருளைக்கிழங்கு சாலட் தயாரிக்கவும். குளிர்ந்த உருளைக்கிழங்கு சாலட்டுக்கு நீங்கள் சிவப்பு உருளைக்கிழங்கைப் பயன்படுத்த விரும்பினால், அவற்றை சமைத்து வடிகட்டவும், பின்னர் அவை குளிர்ந்து வரும் வரை ஒரு மணி நேரம் குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கவும்.
   • ஒரு உருளைக்கிழங்கு சாலட் மூலம் நீங்கள் சிவப்பு உருளைக்கிழங்கை சருமம் இல்லாமல் அல்லது இல்லாமல் பயன்படுத்தலாம் என்பதை நினைவில் கொள்க.
   • உருளைக்கிழங்கு குளிர்ந்ததும் அவற்றை வெட்டுங்கள். துண்டுகள் 2.5 செ.மீ விட்டம் விட பெரியதாக இருக்கக்கூடாது.
   • 6 கடின வேகவைத்த மற்றும் நறுக்கிய முட்டை, 450 கிராம் வறுத்த மற்றும் நொறுக்கப்பட்ட பன்றி இறைச்சி, 1 நறுக்கிய செலரி, 1 நறுக்கிய வெங்காயம் மற்றும் 2 கப் (500 மிலி) மயோனைசே ஆகியவற்றை ஒன்றாக கலக்கவும்.
   • பரிமாறத் தயாராகும் வரை உருளைக்கிழங்கு சாலட்டை குளிர்ந்த இடத்தில் வைக்கவும்.
3. பாலாடைக்கட்டி கொண்டு மேலே. உங்கள் சமைத்த சிவப்பு உருளைக்கிழங்கை அலங்கரிக்க ஒரு எளிய வழி, அவற்றை உருகிய அல்லது வறுக்கப்பட்ட சீஸ் கொண்டு மூடுவது. பர்மேசன் சீஸ் அதிக வம்பு இல்லாமல் விரைவாக ஆடை அணிவதற்கு சிறந்தது, ஆனால் நீங்கள் கூடுதல் மைல் செல்ல விரும்பினால், செடார் அல்லது மொஸெரெல்லா சீஸ் மதிப்புக்குரியது.
   • வேறொன்றும் செய்யாமல் மேலே அரைத்த பார்மேசன் சீஸ் மேலே தெளிக்கலாம்.
   • குறைந்தது 1/2 கப் (125 மில்லி) செடார், மொஸெரெல்லா, அல்லது அதற்கு சமமான சீஸ் ஆகியவற்றைப் பயன்படுத்தவும், வேகவைத்த மற்றும் வடிகட்டிய உருளைக்கிழங்கின் மீது தெளிக்கவும் / நொறுக்கவும். பாலாடைக்கட்டி உருகும் வரை 30 விநாடிகள் பாலாடைக்கட்டி மூடிய உருளைக்கிழங்கை மைக்ரோவேவ் செய்யவும்.
   • நீங்கள் பாலாடைக்கட்டி சிறிது வறுத்து, உருளைக்கிழங்கின் விளிம்புகளை சிறிது மிருதுவாக மாற்ற விரும்பினால், வேகவைத்த மற்றும் சீஸ் மூடிய உருளைக்கிழங்கை ஒரு தடவப்பட்ட பேக்கிங் டின்னில் வைத்து 180 டிகிரி செல்சியஸ் (அடுப்பின் மேல் ரேக்) 10 நிமிடங்கள் சுட வேண்டும்.
4. கூடுதல் மூலிகைகள் அல்லது ஆடைகளுடன் தெளிக்கவும். சிவப்பு உருளைக்கிழங்கு பல்துறை, எனவே அவை சுவையான மூலிகைகள் மற்றும் காரமான மசாலாப் பொருட்களால் செய்யப்பட்ட ஆடைகளுடன் நன்றாக இணைகின்றன.
   • உதாரணமாக, சமைத்த மற்றும் வடிகட்டிய சிவப்பு உருளைக்கிழங்கிற்கு வண்ணத்தையும் சுவையையும் சேர்க்க விரைவான வழி 1 தேக்கரண்டி சேர்க்க வேண்டும். (5 மில்லி) மேலே மிளகுத்தூள் தூள்.
   • அதேபோல், நீங்கள் 1 தேக்கரண்டி சேர்க்கலாம். (5 மிலி) மிளகு 2 டீஸ்பூன் உடன் இணைக்கிறது. (30 மில்லி) ஆலிவ் எண்ணெய், நன்கு கலக்கும் வரை நன்கு கிளறவும். வேகவைத்த மற்றும் வடிகட்டிய உருளைக்கிழங்கை இந்த கலவையில் கிளறி விடுங்கள், இதனால் அவை மிளகுத்தூள் மற்றும் எண்ணெய் இரண்டின் சுவைகளால் முழுமையாக உறிஞ்சப்படும்.
5. "குடித்துவிட்டு" உருளைக்கிழங்கு செய்யுங்கள். "குடிபோதையில்" உருளைக்கிழங்கு பெரும்பாலும் வேகவைத்த மாவு உருளைக்கிழங்குடன் தயாரிக்கப்படுகின்றது என்றாலும், வேகவைத்த மற்றும் வடிகட்டிய சிவப்பு உருளைக்கிழங்குடன் இதேபோன்ற உணவை நீங்கள் உருவாக்கலாம்.
   • உருளைக்கிழங்கு ஏற்கனவே காலாண்டு இல்லை என்றால், இப்போது அவ்வாறு செய்யுங்கள்.
   • அதை பகுதிகளாக பிரிக்கவும்.
   • ஒவ்வொரு பகுதியையும் வெண்ணெயால் மூடி, நன்கு தடவப்படும் வரை கிளறவும். தரையில் செட்டார் சீஸ், புளிப்பு கிரீம் ஒரு பொம்மை மற்றும் சில இறுதியாக நறுக்கப்பட்ட புதிய சிவ்ஸ் அல்லது பச்சை வெங்காயத்துடன் தெளிக்கவும். நீங்கள் பன்றி இறைச்சி துண்டுகளையும் சேர்க்கலாம்.

தேவைகள்

• (காகிதம்) துடைக்கிறது
• பாரிங் கத்தி
• காய்கறி தலாம் (விரும்பினால்)
• செஃப் கத்தி
• நடுத்தர பான் அல்லது மைக்ரோவேவில் வாருங்கள்
• கோலாண்டர்
• கரண்டியால் பரிமாறப்படுகிறது