உள்ளடக்கம்

• தேவையான பொருட்கள்
• விரைவான மற்றும் எளிதான வதக்கிய வெங்காயம்
• சிக் வதக்கிய வெங்காயம்
• அடியெடுத்து வைக்க
• 2 இன் முறை 1: விரைவான மற்றும் எளிதான வதக்கிய வெங்காயம்
• முறை 2 இன் 2: சிக் சாட் வெங்காயம்
• உதவிக்குறிப்புகள்
• எச்சரிக்கைகள்
• தேவைகள்

வதக்கிய வெங்காயம் பல உணவுகளுடன் நன்றாகச் சென்று விரைவாகவும் எளிதாகவும் தயாரிக்கப்படுகிறது. இந்த சுவையான உணவைத் தயாரிக்க உங்களுக்கு நிறைய அனுபவம் தேவையில்லை. அதை எப்படி செய்வது என்பது இங்கே.

தேவையான பொருட்கள்

விரைவான மற்றும் எளிதான வதக்கிய வெங்காயம்

• வெங்காயம், இறுதியாக நறுக்கியது
• காய்கறி / ஆலிவ் எண்ணெய் அல்லது வெண்ணெய் அல்லது குழம்பு

சிக் வதக்கிய வெங்காயம்

• 4 தேக்கரண்டி ஆலிவ் எண்ணெய்
• சிறிய வெள்ளை வெங்காயத்தின் 2 பவுண்டுகள், உரிக்கப்படுகின்றன
• பால்சாமிக் வினிகரின் 2 தேக்கரண்டி
• உப்பு மற்றும் புதிதாக தரையில் கருப்பு மிளகு

அடியெடுத்து வைக்க

2 இன் முறை 1: விரைவான மற்றும் எளிதான வதக்கிய வெங்காயம்

1. அழகாக இருக்கும் வெங்காயத்தை வாங்கவும். அழுக்கு புள்ளிகள் இல்லாத கனமான மற்றும் உறுதியான வெங்காயத்தை நீங்கள் விரும்புகிறீர்கள். உங்களுக்கு இது அதிகம் தேவையில்லை. வெங்காயத்தின் அளவைப் பொறுத்து 5 அல்லது ஒரு குடும்பத்திற்கு ஒன்று அல்லது இரண்டு பொதுவாக போதுமானது.
   • 1 பெரிய வெங்காயம் பொதுவாக 220 கிராம். இந்த செய்முறைக்கு இதை தோராயமாக எடுத்துக் கொள்ளுங்கள்.
2. வெங்காயத்தை சிறிய துண்டுகளாக நறுக்கவும். இதை நீங்கள் எப்படி செய்வது என்பது சுவை அல்லது நீங்கள் பின்பற்றும் செய்முறை - தரையில் மாட்டிறைச்சி, மோதிரங்கள், க்யூப்ஸ்; நீங்கள் என்ன வேண்டுமானாலும் நல்லது.
   • வெங்காயத்தை வெட்டும்போது அழுவதைத் தவிர்க்க விரும்புகிறீர்களா? முதலில், அவற்றை சிறிது நேரம் குளிர்ச்சியாக வைக்கவும் - குளிர்ந்த வெங்காயம் கண்களில் மென்மையாக இருக்கும். பின்னர் அவற்றை நீருக்கடியில் வெட்டி, ஒரு மெழுகுவர்த்திக்கு அடுத்ததாக அல்லது முகமூடியைப் போடவும்.
3. வெப்பத்தை நடுத்தர உயரத்திற்குக் குறைக்கவும். வதக்கும்போது, ​​மூலப்பொருளை விரைவாக அதிக வெப்பநிலைக்கு கொண்டு வருவதை உறுதிசெய்து கொள்ளுங்கள், எனவே நீங்கள் தொடங்குவதற்கு முன் பான் சூடாக இருப்பதை உறுதிப்படுத்திக் கொள்ளுங்கள்.
4. வாணலியில் எண்ணெய் சேர்க்கவும். பான் போதுமான சூடாக இருக்கும்போது, ​​சிறிது எண்ணெய் சேர்க்கவும். கொஞ்சம் தொடங்குங்கள்; நீங்கள் எப்போதும் மேலும் சேர்க்கலாம். வாணலியின் முழு அடிப்பகுதியையும் மறைக்க போதுமான அளவு சேர்க்கவும். வெங்காயத்திற்கு 1 தேக்கரண்டி பயன்படுத்த வேண்டும்.
   • எண்ணெயைப் பொறுத்தவரை, ஆலிவ் எண்ணெயை எடுத்துக்கொள்வது நல்லது. அது ஒரு விருப்பம் இல்லை என்றால், நீங்கள் வெண்ணெய் பயன்படுத்தலாம். நீங்கள் சூப்பர் ஆரோக்கியமாக இருக்க விரும்பினால், நீங்கள் காய்கறி அல்லது சிக்கன் பங்குகளையும் எடுத்துக் கொள்ளலாம்.
5. வெங்காயம் சேர்க்கவும். அவர்கள் சமைக்கும்போது ஒரு ஸ்பேட்டூலாவுடன் வாணலியில் அவற்றை நகர்த்தவும். நீங்கள் காட்ட விரும்பினால், சாதகர்களைப் போல அவற்றை மேலே எறியுங்கள். இருப்பினும் கவனமாக இருங்கள்; உங்கள் தோலில் எண்ணெய் தெறித்தால், அது வேடிக்கையாக இருக்காது.
   • அவற்றை நகர்த்துங்கள். வெங்காயத்தில் பாதி வெள்ளை மற்றும் பச்சையாக இருக்க விரும்பவில்லை, மற்ற பாதி கிட்டத்தட்ட கருப்பு நிறமாக இருக்கும். வெங்காயம் விரைவாக சமைக்கிறது, எனவே உங்கள் கடாயில் ஒரு கண் வைத்து அவற்றை நகர்த்தவும்.
6. மென்மையான மற்றும் வெளிர் பழுப்பு வரை பேக்கிங் தொடரவும். வெங்காயம் முடிந்ததும் (சுமார் 5-7 நிமிடங்கள் ஆக வேண்டும்) வெப்பத்தை அணைத்து, மற்றொரு கிண்ணத்தில் பரிமாறவும். அல்லது நீங்கள் இப்போது அவற்றை ஒரு சாஸ் போன்ற மற்றொரு உணவில் சேர்க்கலாம் அல்லது அவற்றை நேராக சாப்பிடலாம்!

முறை 2 இன் 2: சிக் சாட் வெங்காயம்

1. சிறிய வெள்ளை வெங்காயத்தைப் பயன்படுத்துங்கள். இந்த செய்முறையுடன், பெரியது சிறந்தது அல்ல. இவை உங்கள் வாயில் சரியாக பொருந்தக்கூடிய சிறிய வெங்காயமாக இருக்க வேண்டும். அவை கறைபடிந்த மற்றும் உறுதியானவை என்பதை உறுதிப்படுத்திக் கொள்ளுங்கள்.
2. வெங்காயத்தை உரிக்கவும். இந்த செய்முறையைப் பற்றிய பெரிய விஷயம் (அவை எவ்வளவு சுவையாக இருக்கின்றன என்பதைத் தவிர) நிச்சயமாக நீங்கள் அவற்றை உரிக்க வேண்டும். நீங்கள் வெட்டவோ, வெட்டவோ, அழவோ இல்லை.
3. ஒரு பெரிய எஃகு வறுக்கப்படுகிறது பாத்திரத்தில் அதிக வெப்பத்திற்கு மேல் எண்ணெயை சூடாக்கவும். இது மிகவும் சூடாக இருக்கட்டும். செயல்முறையைத் தொடங்க நீங்கள் அவர்களை நீக்கப் போகிறீர்கள்.
   • நீங்கள் முன்னால் யோசிக்கிறீர்கள் என்றால், பான் வெப்பமடையும் போது வெங்காயத்தை உரிக்கவும். நீங்கள் சமைப்பதில் மட்டுமல்லாமல், பல்பணியிலும் நல்லவராக ஆகிவிடுவீர்கள்!
4. வெங்காயம் மற்றும் பால்சாமிக் வினிகர் சேர்க்கவும். பொருள் சாலட் ஒத்தடம் மட்டுமே என்று நீங்கள் நினைத்தீர்கள்! வெங்காயத்தை வாணலியில் சுற்றி வையுங்கள், இதனால் அவை வினிகர் மற்றும் எண்ணெய் மற்றும் பருவத்தில் உப்பு மற்றும் மிளகு சேர்த்து நன்கு பூசப்படும். நீங்கள் மற்ற மூலிகைகள் விரும்பினால் அவற்றை இப்போது சேர்க்கலாம்.
5. வாணலியை மூடி, வெப்பத்தை குறைக்கவும். இந்த குட்டீஸ் சுமார் 45 நிமிடங்கள் இளங்கொதிவாக்க வேண்டும். அவை சமமாக சமைக்கப்படுவதை உறுதிப்படுத்த அவ்வப்போது கிளறவும்.
6. வெங்காயம் கசியும், வெளிர் பழுப்பு மற்றும் மென்மையாக இருக்கும்போது வெப்பத்தை அணைக்கவும். நீங்கள் இந்த செய்முறையை ஒரு நாளைக்கு முன்பே தயாரித்து மற்ற உணவுகளுடன் இணைக்கலாம் - இறைச்சி, குண்டுகள், கறி, பாஸ்தாக்கள், நீங்கள் விரும்பியவை. அல்லது உங்கள் வாயில் உள்ள தண்ணீர் உடனே சாப்பிட்டால் போதும்!

உதவிக்குறிப்புகள்

• வெங்காயத்தை வெட்டும்போது நீச்சல் கண்ணாடிகளை அணியுங்கள், அதனால் நீங்கள் அழாதீர்கள், அல்லது வெங்காயத்தை வெட்டுவதற்கு முன் குளிர்ந்த நீரின் கீழ் இயக்கவும்.
• நீங்கள் ஒரு நான்ஸ்டிக் பான் பயன்படுத்துகிறீர்கள் என்றால், ஒரு உலோக ஸ்பேட்டூலாவைப் பயன்படுத்த வேண்டாம். ஒரு மர ஸ்பேட்டூலாவை எடுத்துக் கொள்ளுங்கள்.
• Sautéing என்பது பிரெஞ்சு வார்த்தையிலிருந்து வந்தது sauter, அதாவது "குதி" என்று பொருள், ஏனென்றால் பல சமையல்காரர்கள் உணவை குதிக்க பான் குலுக்கிறார்கள். நீங்கள் இதில் நன்றாக இல்லை என்றால், ஒரு ஸ்பேட்டூலாவைப் பயன்படுத்துங்கள்.

எச்சரிக்கைகள்

• நீங்கள் சூடான கடாயைத் தொடாதீர்கள் என்பதை உறுதிசெய்து, பான் பயன்படுத்திய பின் மடுவில் வைக்கவும். குளிர்ந்த நீரில் கவனமாக இருங்கள், ஏனெனில் இது பான் போர்க்கும்.
• பாத்திரத்தில் எண்ணெய் அல்லது வெங்காயத்தை வைக்கும் போது எண்ணெய் ஸ்ப்ளேஷ்களைப் பாருங்கள்.

தேவைகள்

• பெரிய வாணலி
• ஸ்பேட்டூலா
• கரண்டி
• அளவுகோல்